Hawa Hassan se nan yon misyon pote yon gou nan Lafrik nan kwizin ou

Kontan

• Ki repa espesyal ou pi renmen fè?
• Ak semèn ou ale-a?
• Di nou engredyan yo gadmanje ou pa ka viv san yo pa.
• Ki jan ou fè sijere moun kwit manje ak melanj epis sa yo si yo pa abitye?
• Nan liv ou a, gen resèt ak istwa soti nan Grann, oswa bibis, ki soti nan uit peyi Afriken yo. Ki sa ki te bagay ki pi etone ou te aprann?
• Ki jan manje fè nou santi nou konekte ak lòt moun?
• Revizyon pou

Hawa Hassan, fondatè Basbaas Sauce, yon liy kondiman Somalyen, e otè nouvo liv kwit manje a, di: "Lè mwen panse sou pwòp tèt mwen ki pi kontan, ki pi natif natal, li toujou konsantre sou manje ak fanmi mwen. Nan kwizin Bibi a: resèt yo ak istwa Grann Soti nan uit peyi Afriken ki manyen Oseyan Endyen an (Achte li, $ 32, amazon.com).

Nan laj 7, Hassan te separe ak fanmi li pandan lagè sivil la nan Somali. Li te fini nan peyi Etazini an, men Lè sa a, pa t 'wè fanmi li pou 15 ane. "Lè nou te reyini, se kòmsi nou pa t 'janm separe - nou te tounen imedyatman nan kwit manje," li te di. “Kwizin nan sant nou. Li se kote nou diskite ak ki kote nou fè moute. Se tèren reyinyon nou an.”

Nan 2015, Hassan te kòmanse konpayi sòs li yo ak te resevwa lide a pou liv kwit manje li. "Mwen te vle gen yon konvèsasyon sou Lafrik nan manje," li te di. "Lafrik di pa monolitik - gen 54 peyi ladan l ak diferan relijyon ak lang. Mwen espere ede moun konprann ke cuisine nou an an sante, epi li pa difisil pou prepare.” Isit la, li pataje engredyan li yo ak wòl manje a jwe nan lavi tout moun.

Ki repa espesyal ou pi renmen fè?

Kounye a, li nan diri jollof konpayon mwen an - li fè diri a jollof ki pi saveur mwen te janm genyen - ak suqaar vyann bèf mwen an, ki se yon bouyon Somali; resèt la se nan liv mwen an. Mwen pral sèvi yo ak yon sòs salad tomat kenyen, ki se tomat, konkonm, zaboka, ak zonyon wouj. Ansanm, asyèt sa yo fè yon fèt ki pafè pou yon samdi swa. Ou ka rale li ansanm nan yon koup la èdtan.

Ak semèn ou ale-a?

Mwen anvi anpil lantiy. Mwen fè yon pakèt gwo nan po a enstantane ak epis santi bon, yon ti kras nan lèt kokoye, ak jalapeño. Li kenbe pou yon semèn. Kèk jou mwen pral ajoute epina oswa chou frize oswa sèvi li sou diri mawon. Mwen fè sòs salad Kenyen an tou - se yon bagay mwen manje prèske chak jou. (ICYMI, ou ka menm sèvi ak lantiy yo ajoute eleman nitritif nan brownies fudgy.)

Di nou engredyan yo gadmanje ou pa ka viv san yo pa.

Berbere, ki se yon melanj epis fimen ki soti nan peyi Letiopi ki gen paprika, kannèl, ak grenn moutad, pami lòt moun. Mwen sèvi ak li nan tout kwit manje mwen an, soti nan legim torréfaction nan bouyon séchage. Mwen menm mwen pa ka viv san yo pa epis Somali xawaash la. Li fèt ak jape kannèl, kimen, kadamon, pwav nwa, ak galik antye. Moun sa yo se griye ak tè, ak Lè sa a, se timerik ajoute. Mwen kwit ak li epi tou melanje yon cho Somali te rele shaah cadays, ki se menm jan ak Chai epi li se super fasil fè.

Ki jan ou fè sijere moun kwit manje ak melanj epis sa yo si yo pa abitye?

Ou pa janm ka sèvi ak twòp xawaash. Li pral fè manje ou yon ti kras pi cho. Menm bagay la tou ak berbere. Souvan, moun panse ke si ou itilize yon anpil nan berbere, manje ou yo pral Piquant, men sa a pa ka a. Li se yon melanj de yon anpil nan epis santi bon ki reyèlman amelyore gou nan manje ou. Se konsa, sèvi ak li san gad dèyè, oswa petèt kòmanse piti ak Lè sa a, travay wout ou moute. (Ki gen rapò: Creative nouvo fason yo kwit manje ak remèd fèy fre)

Mwen vle fè yon konvèsasyon sou Lafrik nan manje. Mwen espere ede moun konprann ke cuisine nou an an sante, epi li pa difisil pou fè.

Nan liv ou a, gen resèt ak istwa soti nan Grann, oswa bibis, ki soti nan uit peyi Afriken yo. Ki sa ki te bagay ki pi etone ou te aprann?

Li te chokan ki jan istwa yo te sanble, kèlkeswa kote yo te viv. Yon fanm te kapab nan Yonkers, New York, epi li te di istwa a menm jan ak yon fanm nan Lafrik di sid sou pèt, lagè, divòs. Ak akonplisman fyè yo te pitit yo, ak ki jan timoun yo te chanje naratif la nan fanmi yo.

Ki jan manje fè nou santi nou konekte ak lòt moun?

Mwen ka ale nan yon restoran Afriken nenpòt kote epi jwenn kominote imedyatman. Se tankou yon fòs baz. Nou jwenn konfò youn nan lòt lè nou manje ansanm - menm kounye a, lè li nan yon fason sosyalman distans. Manje se souvan fason nou tout reyini ansanm.

Magazin fòm, Desanm 2020 pwoblèm

Revizyon pou