Ki sa ki avanse Glycation Fen Pwodwi (AGEs)?

Kontan

• Ki sa ki laj?
• Rejim modèn yo lye nan nivo segondè nan laj
• Lè AGEs akimile, yo ka seryezman domaje sante
• Rejim ki ba-laj ka amelyore sante ak diminye risk pou maladi
• Se konsa, konbyen se twòp?
• Konsèy diminye nivo laj
• Chwazi diferan metòd pou kwit manje
• Limite manje ki gen anpil laj
• Manje yon rejim alimantè plen nan manje ki gen anpil antioksidan
• Jwenn deplase
• Liy anba la

Manje twòp ak obezite yo konnen ki lakòz pwoblèm sante grav. Yo ogmante risk ou genyen pou devlope rezistans ensilin, dyabèt, ak maladi kè ().

Sepandan, etid yo te jwenn ke konpoze danjere yo rele avanse pwodwi glikojasyon fen (AGEs) pouvwa tou gen yon efè pwisan sou sante metabolik ou - kèlkeswa pwa ou.

Laj akimile natirèlman menm jan ou laj epi yo kreye lè sèten manje yo kwit nan tanperati ki wo.

Atik sa a eksplike tout sa ou bezwen konnen sou laj, ki gen ladan sa yo ye ak ki jan ou ka diminye nivo ou yo.

Ki sa ki laj?

Pwodwi fen glikasyon avanse (AGEs) se konpoze danjere ki fòme lè pwoteyin oswa grès konbine avèk sik nan san an. Pwosè sa a te rele glycation ().

Laj ka fòme tou nan manje. Manje ki te ekspoze a tanperati ki wo, tankou pandan griye, fri, oswa griye, yo gen tandans yo dwe trè wo nan sa yo konpoze.

An reyalite, rejim alimantè se kontribitè nan pi gwo nan laj.

Erezman, kò ou gen mekanis elimine sa yo konpoze danjere, ki gen ladan sa yo ki enplike aktivite antioksidan ak anzimatik (,).

Men, lè ou konsome twòp AGEs - oswa twòp fòm espontaneman - kò ou pa ka kenbe moute ak elimine yo. Se konsa, yo akimile.

Pandan ke nivo ki ba yo jeneralman pa gen anyen enkyete sou, nivo segondè yo te montre lakòz estrès oksidatif ak enflamasyon ().

An reyalite, nivo segondè yo te lye nan devlopman anpil maladi, ki gen ladan dyabèt, maladi kè, ensifizans ren, ak alzayme a, osi byen ke twò bonè aje ().

Anplis de sa, moun ki gen nivo sik nan san wo, tankou moun ki gen dyabèt, yo nan yon pi gwo risk pou yo pwodwi twòp laj, sa ki ka Lè sa a, bati nan kò a.

Se poutèt sa, anpil pwofesyonèl sante ap rele pou nivo laj yo vin yon makè nan sante an jeneral.

Laj yo se konpoze ki fòme nan kò a lè grès ak pwoteyin konbine avèk sik. Lè yo akimile nan nivo segondè yo, yo ogmante risk pou yo anpil maladi.

Rejim modèn yo lye nan nivo segondè nan laj

Gen kèk manje modèn ki gen kantite lajan relativman wo nan laj.

Sa a se sitou akòz metòd popilè pou kwit manje ki ekspoze manje a chalè sèk.

Men sa yo enkli babekyou, griye, torréfaction, boulanjri, fri, sote, bouyi, searing, ak griye ().

Metòd pou kwit manje sa yo ka fè gou manje, pran sant, ak gade bon, men yo ka ogmante konsomasyon ou nan laj nan nivo ki kapab danjere ().

An reyalite, chalè sèk ka ogmante kantite AGEs pa 10-100 fwa nivo manje kwit ().

Sèten manje, tankou manje bèt ki gen anpil grès ak pwoteyin, yo pi fasil pou fòmasyon laj pandan kwit manje ().

Manje ki pi wo nan laj gen ladan vyann (espesyalman vyann wouj), fwomaj sèten, ze fri, bè, fwomaj krèm, magarin, mayonèz, lwil, ak nwa. Manje fri ak pwodwi trè trete gen ladan tou nivo segondè.

Se konsa, menm si rejim alimantè ou parèt yo dwe rezonab sante, ou ka konsome yon kantite lajan malsen nan AGEs danjere jis paske nan fason manje ou kwit.

Laj ka fòme andedan kò ou oswa manje ou manje yo. Sèten metòd pou kwit manje ka lakòz nivo yo nan manje yo monte.

Lè AGEs akimile, yo ka seryezman domaje sante

Kò ou gen fason natirèl nan debarase m de konpoze Laj danjere.

Sepandan, si ou konsome twòp laj nan rejim alimantè ou, yo pral bati pi vit pase kò ou ka elimine yo. Sa ka afekte chak pati nan kò ou epi li lye ak serye pwoblèm sante.

An reyalite, nivo segondè yo asosye avèk majorite nan maladi kwonik.

Men sa yo enkli maladi kè, dyabèt, maladi fwa, alzayme a, atrit, echèk ren, ak tansyon wo, nan mitan lòt moun (,,,).

Yon etid egzamine yon gwoup 559 pi gran fanm epi li te jwenn moun ki gen nivo san ki pi wo nan AGE yo te prèske de fwa plis chans pou yo mouri nan maladi kè pase moun ki gen nivo ki pi ba yo ().

Yon lòt etid te jwenn ke nan mitan yon gwoup moun ki gen obezite, moun ki gen sendwòm metabolik te gen pi wo nivo san nan AGEs pase moun ki te otreman an sante ().

Fanm ki gen sendwòm ovè polikistik, yon kondisyon ormon nan ki nivo estwojèn ak pwojestewòn yo dezekilib, yo te montre yo gen pi wo nivo nan laj pase fanm san kondisyon an ().

Ki sa ki nan plis, konsomasyon segondè nan AGEs nan rejim alimantè te dirèkteman lye nan anpil nan maladi sa yo kwonik (,).

Sa a se paske AGEs mal selil kò a, ankouraje estrès oksidatif ak enflamasyon (,,).

Nivo segondè nan enflamasyon sou yon peryòd tan ka domaje tout ògàn nan kò a ().

Laj ka konstwi nan kò a, sa ki lakòz estrès oksidatif ak enflamasyon kwonik. Sa ogmante risk pou anpil maladi.

Rejim ki ba-laj ka amelyore sante ak diminye risk pou maladi

Etid sou bèt ak imen sijere ke limite AGEs dyetetik ede pwoteje kont anpil maladi ak twò bonè aje ().

Plizyè etid sou bèt yo montre ke manje yon rejim alimantè ki ba-AGE rezilta nan yon risk ki pi ba nan maladi kè ak ren, ogmante sansiblite ensilin, ak nivo pi ba nan AGEs nan san ak tisi pa jiska 53% (,,,,).

Rezilta ki sanble yo te obsève nan syans imen. Restriksyon AGE dyetetik nan tou de moun ki an sante ak moun ki gen dyabèt oswa maladi ren redwi makè nan estrès oksidatif ak enflamasyon (,,).

Yon etid 1-ane envestige efè yo nan yon rejim alimantè ki ba-laj nan 138 moun ki gen obezite. Li te note ogmante sansiblite ensilin, yon diminisyon modès nan pwa kò, ak nivo pi ba nan laj, estrès oksidatif, ak enflamasyon ().

Pandan se tan, moun ki nan gwoup kontwòl la swiv yon rejim alimantè ki gen anpil nan laj, konsome plis pase 12,000 kilounit laj chak jou. Laj kilounit pou chak lit (kU / l) se inite yo itilize pou mezire nivo Laj.

Rive nan fen etid la, yo te gen pi wo nivo laj ak makè nan rezistans ensilin, estrès oksidatif, ak enflamasyon ().

Malgre ke yon rediksyon nan AGEs dyetetik yo te montre yo ofri benefis sante, kounye a pa gen okenn direktiv konsènan konsomasyon san danje epi optimal ().

Limite oswa evite AGE dyetetik yo te montre diminye nivo enflamasyon ak estrès oksidatif, konsa bese risk pou maladi kwonik.

Se konsa, konbyen se twòp?

Konsomasyon mwayèn laj nan New York te panse yo dwe alantou 15,000 kilounit laj chak jou, ak anpil moun konsome nivo pi wo ().

Se poutèt sa, se yon rejim alimantè ki gen laj souvan refere yo kòm anyen siyifikativman pi wo a 15,000 kilounits chak jou, ak anyen byen anba a sa a konsidere kòm ki ba.

Pou jwenn yon lide ki graj nan si wi ou non w ap konsome twòp AGEs, konsidere rejim alimantè ou. Si ou regilyèman manje vyann griye oswa griye, grès solid, plen grès letye, ak manje trè trete, w ap pwobableman konsome nivo jistis wo nan laj.

Nan lòt men an, si ou manje yon rejim alimantè moun rich nan manje plant, tankou fwi, legim, legum, ak grenn antye, ak konsome letye ki gen anpil grès ak mwens vyann, nivo laj ou ap gen chans pou yo pi ba.

Si ou regilyèman prepare manje ak chalè imid, tankou soup ak bouyon, ou pral tou konsome nivo ki pi ba nan laj.

Pou mete sa nan pèspektiv, isit la gen kèk egzanp kantite lajan Laj nan manje komen, eksprime kòm kilounit pou chak lit ():

• 1 ze fri: 1,240 kU / l
• 1 ze grenpe moute: 75 kU / l
• 2 ons (57 gram) nan bagel griye: 100 kU / l
• 2 ons bagel fre: 60 kU / l
• 1 gwo kiyè krèm: 325 kU / l
• ¼ tas (59 ml) nan lèt antye: 3 kU / l
• 3 ons poul griye: 5,200 kU / l
• 3 ons poul poche: 1,000 kU / l
• 3 ons Fries franse: 690 kU / l
• 3 ons pòmdetè kwit nan fou: 70 kU / l
• 3 ons (85 gram) nan tranch griye: 6,600 kU / l
• 3 ons vyann bèf braised: 2,200 kU / l

Si ou regilyèman kwit manje nan tanperati ki wo oswa konsome gwo kantite manje trete, nivo laj ou yo se pwobableman wo.

Konsèy diminye nivo laj

Plizyè estrateji ka ede w diminye nivo ou nan laj.

Chwazi diferan metòd pou kwit manje

Fason ki pi efikas diminye konsomasyon ou nan AGEs se chwazi metòd pou kwit manje ki an sante.

Olye ke w itilize sèk, gwo chalè pou kwit manje, eseye bouyon, poche, bouyi, ak vapeur.

Kwit manje ak chalè imid, nan tanperati ki pi ba, ak pou peryòd ki pi kout, tout ede kenbe laj fòmasyon ba ().

Anplis de sa, kwit manje vyann ak engredyan asid, tankou vinèg, ji ​​tomat, oswa ji sitwon, ka diminye pwodiksyon Laj la jiska 50% ().

Kwit manje sou sifas seramik - olye ke dirèkteman sou metal - ka diminye pwodiksyon Laj la tou. Kwit manje dousman yo te panse yo dwe youn nan fason ki sen pou kwit manje.

Limite manje ki gen anpil laj

Manje fri ak trè trete gen pi wo nivo nan laj.

Sèten manje, tankou manje bèt, tou gen tandans yo dwe pi wo nan laj. Men sa yo enkli vyann (espesyalman vyann wouj), fwomaj sèten, ze fri, bè, fwomaj krèm, magarin, mayonèz, lwil, ak nwa ().

Eseye elimine oswa limite manje sa yo epi olye chwazi fre, manje antye, ki pi ba nan laj.

Pou egzanp, manje tankou fwi, legim, ak grenn antye gen nivo pi ba, menm apre kwit manje ().

Manje yon rejim alimantè plen nan manje ki gen anpil antioksidan

Nan syans laboratwa, antioksidan natirèl, tankou vitamin C ak quercetin, yo te montre yo anpeche fòmasyon laj ().

Anplis, plizyè etid sou bèt yo te montre ke kèk fenol plant natirèl ka diminye efè sante negatif nan laj (,).

Youn nan sa yo se kurkumin nan konpoze, ki se yo te jwenn nan timerik. Rèsveratrol, ki ka jwenn nan po yo nan fwi nwa tankou rezen, ramase, ak Franbwaz ka menm jan an tou ede (,).

Se poutèt sa, yon rejim alimantè plen nan fwi kolore, legim, remèd fèy, ak epis santi bon ka ede pwoteje kont efè domaj nan laj.

Jwenn deplase

Akote de rejim alimantè, yon vi inaktif ka lakòz nivo Laj yo monte.

Nan contrast, fè egzèsis regilye ak yon vi aktif yo te montre diminye kantite AGEs nan kò a (,).

Yon etid nan 17 fanm ki gen laj mwayen te jwenn ke moun ki ogmante kantite etap yo te fè pou chak jou ki gen eksperyans yon rediksyon nan nivo laj ().

Chwazi metòd pou kwit manje ki an sante, limite manje ki gen anpil laj, manje plis manje ki gen anpil antioksidan, ak fè egzèsis regilyèman tout ka ede diminye nivo laj nan kò a.

Liy anba la

Rejim modèn yo kontribye nan pi wo nivo AGEs danjere nan kò a.

Sa a se konsènan, kòm nivo laj segondè yo lye nan majorite nan maladi kwonik. Bon nouvèl la se ke ou ka bese nivo ou ak kèk estrateji ki senp.

Chwazi manje antye, metòd pou kwit manje ki an sante, ak yon vi aktif pou pwoteje sante ou.