Èske angrese ble?

Kontan

• Revizyon pou

Mwen te resevwa kesyon sa a anpil dènyèman, espesyalman nan men moun ki te wè yon zanmi, ko-travayè oswa selebrite toudenkou mens desann apre bani ble. Liy anba a se: li konplike, men konprann nuans yo ka ede w deside si elimine ble a entérésan, ak poukisa ou ka, oswa ou pa ka, wè rezilta pèdi pwa. Men kat bagay ou dwe konnen:

Rejim alimantè ble pa menm ak gluten-gratis

Lèt la te eksploze nan popilarite, sitou paske maladi selyak ak entolerans gluten sanble ap monte. Gluten se yon kalite pwoteyin natirèlman yo te jwenn nan ble ak lòt grenn, ki gen ladan RYE ak lòj. Nan moun ki gen maladi selyak, menm ti kantite Gluten deklanche sistèm iminitè a domaje oswa detwi villi, ti ekstansyon ki sanble ak dwèt ki liy ti trip la. Villi an sante absòbe eleman nitritif nan miray entesten an nan san an, kidonk lè yo domaje, malnitrisyon kwonik rive, ak sentòm ki gen ladan doulè nan vant, gonfleman, ak pèdi pwa. Nan moun ki teste negatif pou maladi selyak men yo entolerans Gluten konsome pwoteyin sa a ka toujou lakòz efè segondè vle, tankou santiman grip tankou, dyare, gaz, rflu asid, fatig ak pèdi pwa.

Lè moun ki gen maladi selyak oswa entolerans gluten elimine gluten nan rejim yo kèk ka pèdi pwa ak kèk ka pran. Pèdi pwa anjeneral soti nan elimine grenn dans rafine, tankou bajèl, pasta ak machandiz kwit nan fou, espesyalman si yo ap ranplase ak plis legim ak sante Gluten-gratis antye-grenn tankou Chinwa ak diri sovaj. Men, pran pwa ka rive tou lè moun chaje sou manje ki gen anpil karb tankou ti biskwit, bato ak bagay dous ki soti nan grenn gluten-gratis. Nan lòt mo, yon rejim alimantè Gluten-gratis pa garanti pèdi pwa-bon jan kalite a an jeneral ak balans nan rejim alimantè ou se toujou kle.

Pifò Ameriken ap manje vèsyon angrese nan ble

Apa de Gluten kèk moun kwè ke ble tèt li se angrese. Sepandan, dènye statistik yo montre ke plis pase 90% nan Ameriken yo tonbe nan minimòm rekòmande twa pòsyon antye grenn chak jou, ak konsomasyon nou yo nan grenn rafine te monte sou twa deseni ki sot pase yo. Sa vle di pifò Ameriken ap manje rafine, trete ble, ki rezilta nan yon reyaksyon konplètman diferan nan kò a konpare ak òganik 100% ble antye (grenn òganik pa ka jenetikman modifye).

Se pa tout ble ki kreye egal

Grenn antye, tankou ble antye, gen tout grenn grenn lan, ki gen twa pati distenk - bran an (po ekstèn), jèm la (pati enteryè ki pouse nan yon nouvo plant), ak andospèm lan (rezèv manje jèm la) . Grenn rafine, nan lòt men an (tankou farin blan), yo te trete, ki retire tou de bran an ak jèm la. Pwosesis sa a bay grenn yon teksti sibtilite, ak pwolonje lavi etajè a, men li tou retire fib la, eleman nitritif anpil, epi fè li plis kontra enfòmèl ant.

Manje plis grenn antye, ki gen ladan ble antye, ki te lye nan pi ba pousantaj nan maladi kè, dyabèt tip 2, kansè sèten, e menm obezite. Sa a se pwobableman paske Bran la ak rezilta jèm nan yon pousantaj pi dousman nan dijesyon, se konsa olye pou yo yon anpil nan idrat kabòn bri nan san an tout nan yon fwa, selil yo resevwa yon rezèv fiks nan gaz sou yon peryòd tan ki pi long. Kalite livrezon tan sa a pi byen kontwole nivo sik nan san ak ensilin, e sa vle di idrat kabòn nan gen plis chans pou yo boule, olye ke yo pran chosèt nan selil grès yo.

Fib nan ble grenn antye tou gen enpak sou fason kò ou reyaji. Fib se ranpli, kidonk, ou ka santi w pi vit pi vit ak Se poutèt sa manje mwens. Anplis de sa, rechèch yo montre ke pou chak gram fib nou manje, nou elimine apeprè sèt kalori. Ak yon etid nan rejim alimantè brezilyen te jwenn ke sou yon peryòd 6-mwa, chak gram adisyonèl nan fib a nan yon liv trimès siplemantè nan pèdi pwa.

Konparezon sa a montre diferans ki genyen:

1 tas kwit, 100% ble antye pasta òganik bay 37 gram glusid, 6 nan fòm lan nan fib.

vs.

1 tas kwit pasta rafine ble gen 43 gram karb, 2.5 nan fòm lan nan fib.

Règ kalite

Se konsa, sa tout bagay sa a klou desann nan se ke si ou pa vle manje ble oswa ou pa kapab paske nan kontni Gluten li yo ki nan OK, men ble se pa natirèlman angrese. Si ou manje ble oswa ou pa reyèl kle nan sante optimal ak kontwòl pwa se fose rafine, trete grenn ak rete soude ak pòsyon rezonab nan 100% grenn antye.

Ki sa ou tande pale sou gluten, ble ak pèdi pwa? Tanpri pataje panse ou ak kesyon isit la oswa tweet yo nan @cynthiasass ak @Shape_Magazine.

Cynthia Sass se yon dyetetisyen ki anrejistre ak yon metriz nan syans nitrisyon ak sante piblik. Souvan wè sou televizyon nasyonal, li se yon editè kontribye SHAPE ak konsiltan nitrisyon nan New York Rangers ak Tampa Bay Rays. Dènye vandè New York Times li se S.A.S.S! Tèt ou Slim: konkeri anvi, gout liv ak pèdi pous.

Revizyon pou