Kijan Seriz Maraschino yo fèt? 6 Rezon pou evite yo

Kontan

• Ki sa ki seriz maraschino?
• 1. Ba nan eleman nitritif
• 2. Pwosesis detwi antioksidan
• 3. Segondè nan sik ajoute
• 4. Anjeneral chaje nan siwo
• 5. Ka lakòz reyaksyon alèjik oswa chanjman konpòtman
• 6. Ka ogmante risk kansè nan blad pipi ou
• Liy anba la

Seriz Maraschino yo se seriz ki te lou konsève ak sikre.

Yo soti nan kwoasi nan ane 1800 yo, men varyete komèsyal yo te chanje anpil depi nan pwosesis fabrikasyon yo ak nan itilizasyon yo.

Seriz Maraschino se yon topping popilè pou sundaes krèm glase ak itilize nan cocktèl sèten oswa kòm gani pou manje tankou janbon lustres, parfaits, milkshakes, gato, ak patisri. Yo ap jwenn tou souvan nan melanj fwi nan bwat.

Atik sa a revize seriz maraschino komèsyal ak 6 rezon ki fè ou ta dwe evite manje yo regilyèman.

Ki sa ki seriz maraschino?

Seriz maraschino jodi a yo se seriz dous ki te atifisyèlman ki gen koulè pal yo dwe trè klere wouj.

Sepandan, lè yo te premye envante, yo te itilize yon varyete nwa ak tounen ki rele seriz Marasca (1).

Marasca seriz yo te klere lè l sèvi avèk dlo lanmè ak konsève nan yon likeur maraschino. Yo te konsidere kòm yon délikatès, gen entansyon pou manje amann ak restoran otèl.

Luxardo Maraschino Seriz yo te premye pwodwi nan 1905 epi yo toujou te fè nan peyi Itali lè l sèvi avèk Marasca seriz ak likeur. Yo ap fè tou san yo pa koloran atifisyèl, epesman, oswa préservatifs. Ou ka jwenn yo nan sèten magazen diven ak lespri, men yo ra.

Pwosesis la nan prezève seriz te evantyèlman plis devlope nan 1919 pa Dr E. H. Wiegand nan Oregon State University. Olye pou yo alkòl, li te kòmanse sèvi ak yon solisyon sèl te fè nan dlo ak yon konsantrasyon segondè nan sèl (2).

Kòm seriz Marasca pa t 'lajman disponib, lòt peyi yo te kòmanse fè pwodwi imitasyon, rele yo seriz maraschino.

Jodi a, majorite nan seriz maraschino komèsyal kòmanse kòm seriz regilye. Anjeneral, varyete ki pi lejè nan koulè, tankou lò, Rainier, oswa Royal Ann seriz, yo te itilize.

Seriz yo premye tranpe nan yon solisyon sèl ki tipikman gen klori kalsyòm ak diyoksid souf. Sa a klowòks seriz yo, retire natirèl pigman wouj yo ak gou. Seriz yo rete nan solisyon an sèl pou kat a sis semèn (3).

Apre klowòks, yo ap tranpe nan yon lòt solisyon pou apeprè yon mwa. Solisyon sa a gen lank wouj manje, sik, ak lwil zanmann anmè oswa yon lwil ki gen yon gou menm jan an. Rezilta final la se klere wouj, seriz trè dous ().

Nan pwen sa a, yo ap twou san fon epi yo gen tij yo retire li. Yo Lè sa a, kouvri nan yon likid sik-sikre ak préservatifs te ajoute.

Rezime Seriz maraschino jodi a se seriz regilye ki te sibi yon gwo transfòmasyon. Yo ap konsève, blanchi, kolore, ak sikre ak sik.

1. Ba nan eleman nitritif

Seriz Maraschino pèdi anpil vitamin ak mineral pandan pwosesis la klowòks ak Eau.

Men ki jan 1 tas (155-160 gram) nan seriz maraschino ak seriz dous konpare (,):

	Seriz maraschino	Seriz dous
Kalori	266	97
Glusid	67 gram	25 gram
Te ajoute sik	42 gram	0 gram
Fibre	5 gram	3 gram
Grès	0.3 gram	0.3 gram
Pwoteyin	0.4 gram	1.6 gram
Vitamin C	0% nan RDI la	13% nan RDI la
Vitamin B6	Mwens pase 1% nan RDI la	6% nan RDI la
Manyezyòm	Mwens pase 1% nan RDI la	5% nan RDI la
Fosfò	Mwens pase 1% nan RDI la	5% nan RDI la
Potasyòm	Mwens pase 1% nan RDI la	7% nan RDI la

Seriz Maraschino pake prèske twa fwa plis kalori ak gram sik pase seriz regilye - yon rezilta pou yo te tranpe nan solisyon sik la. Yo menm tou yo gen anpil mwens pwoteyin pase seriz regilye.

Kisa an plis, lè seriz regilye yo tounen seriz maraschino, prèske chak mikronutriman miyò redwi oswa nan kèk ka pèdi tout ansanm.

Sa yo te di, kontni an kalsyòm nan seriz maraschino se 6% pi wo pase sa yo ki nan seriz regilye, kòm klori kalsyòm se ajoute nan solisyon salè yo.

Rezime Anpil nan valè nitrisyonèl nan seriz pèdi pandan pwosesis la klowòks ak Eau ki vin yo nan seriz maraschino.

2. Pwosesis detwi antioksidan

Antosyanin yo se antioksidan pwisan nan seriz, li te ye yo anpeche kondisyon tankou maladi kè, kansè sèten, ak dyabèt tip 2 (,,,).

Yo ap jwenn tou nan lòt manje wouj, ble, ak koulè wouj violèt, tankou ramase, chou wouj, ak grenad ().

Rechèch montre ke manje seriz regilye ka diminye enflamasyon, estrès oksidatif, ak san presyon. Yo ka amelyore tou sentòm atrit, dòmi, ak fonksyon nan sèvo (,,,).

Anpil nan benefis ki genyen nan seriz regilye yo lye nan kontni antosyanin yo (,,,).

Seriz Maraschino pèdi natirèl yo, pigman antioksidan ki rich nan pwosesis la klowòks ak Eau. Sa fè yo yon koulè net jòn anvan yo ap kolore.

Retire antosyanin yo vle di tou ke seriz yo pèdi anpil nan benefis sante natirèl yo.

Rezime Pwosesis la nan fè seriz maraschino retire pigman natirèl yo nan seriz ke yo rekonèt ki gen pwopriyete antioksidan. Sa siyifikativman diminye benefis sante yo.

3. Segondè nan sik ajoute

Youn Cherry maraschino gen 2 gram sik, konpare ak 1 gram sik natirèl nan yon Cherry regilye dous (,).

Sa vle di ke chak Cherry maraschino gen 1 gram sik ajoute, ki soti nan ke yo te tranpe nan sik ak vann nan yon solisyon ki gen anpil sik.

Toujou, pifò moun pa jis manje yon sèl Cherry maraschino nan yon moman.

Yon ons (28 gram), oswa apeprè 5 seriz maraschino, pake 5.5 gram sik ajoute, ki se sou 4 1/4 ti kiyè luil. Asosyasyon kè Ameriken an rekòmande pa plis pase 9 ti kiyè luil ki gen sik ajoute pou chak jou pou gason oswa 6 pou chak jou pou fanm (16).

Depi seriz maraschino yo souvan itilize gani manje ki gen anpil sik tankou krèm glase, milkshakes, gato, ak cocktèl, ou ta ka fasilman depase rekòmandasyon sa yo.

Rezime Seriz Maraschino yo chaje ak sik ajoute, ak yon 1-ons (28-gram) k ap sèvi ki gen apeprè 4 ti kiyè luil (5.5 gram) nan sik.

4. Anjeneral chaje nan siwo

Seriz Maraschino yo trè dous paske yo ap tranpe nan ak chaje ak sik.

Yo ap tou tipikman vann sispann nan yon solisyon siwo mayi-wo fruktoz (HFCS). HFCS se yon sik ki fèt ak siwo mayi ki konpoze de fruktoz ak glikoz. Li souvan yo te jwenn nan bwason sikre, sirèt, ak manje trete.

HFCS te lye nan maladi metabolik, obezite, ak kondisyon kwonik ki gen rapò tankou dyabèt tip 2 ak maladi kè (,,).

Plus, twòp konsomasyon nan HFCS ki asosye avèk devlope maladi fwa ki pa gen alkòl gra (,,,).

HFCS se tipikman ki nan lis kòm youn nan premye engredyan yo kèk nan seriz maraschino. Sa a enpòtan, kòm engredyan yo bay soti nan pi wo a kantite lajan ki pi ba sou etikèt pwodwi ().

Rezime Fè seriz maraschino enplike anpil sik. Seriz yo tranpe nan sik pandan pwosesis la ak Lè sa a, vann nan yon solisyon nan siwo mayi-wo fruktoz, ki te lye nan divès maladi kwonik.

5. Ka lakòz reyaksyon alèjik oswa chanjman konpòtman

Wouj 40, ki rele tou Allura Wouj, se lank manje ki pi komen yo itilize nan fè seriz maraschino.

Li sòti nan distilat petwòl oswa goudron chabon ak reglemante pa Administrasyon Manje ak Dwòg (FDA) ().

Wouj 40 yo te montre yo lakòz reyaksyon alèjik ak ipèaktivite nan moun ki gen sansiblite lank manje. Vrè alèji ak koloran manje yo konsidere kòm ra, menm si yo ka kontribye nan sèten ka nan atansyon defisi maladi ipèaktivite (ADHD) (, 27).

Anpil sentòm prezime nan Wouj 40 sansiblite yo anekdotik e souvan gen ladan iperaktivite. Sepandan, iperaktivite parèt pi komen nan mitan kèk timoun apre yo fin manje manje ki gen lank sa a.

Menm si Wouj 40 pa te etabli kòm yon kòz nan ipèaktivite, syans endike ke retire koloran atifisyèl soti nan rejim alimantè a nan timoun ki gen tandans ipèaktivite ka diminye sentòm (,,,).

Sa a te mennen nan pi plis rechèch sou asosyasyon potansyèl la.

Pou egzanp, rechèch montre ke retire koloran ak yon konsèvasyon ki rele benzoat sodyòm nan rejim timoun yo, siyifikativman diminye sentòm ipèaktivite (,,,).

Pou rezon sa a, itilizasyon Wouj 40 entèdi nan anpil peyi andeyò Etazini.

Rezime Seriz Maraschino yo pafwa kolore ak Wouj 40, yon lank manje ki te montre lakòz iperaktivite ak reyaksyon alèjik nan moun sansib.

6. Ka ogmante risk kansè nan blad pipi ou

Seriz Maraschino yo atifisyèlman kolore ak wouj 40 pou fè yo trè klere wouj. Sa a lank gen ti kantite benzidin kanserojèn li te ye (,).

Etid obsèvasyon montre ke moun ki ekspoze a benzidin gen yon pi gwo risk pou kansè nan blad pipi.

Anpil nan rechèch la se sou efè ekspozisyon okipasyonèl nan benzidin, ki jwenn nan anpil sibstans ki fèt ak pwodwi chimik endistriyèl ak koloran, tankou lank cheve, penti, plastik, metal, fonjisid, lafimen sigarèt, echapman machin, ak manje (, 37 , 38).

Wouj 40 yo jwenn nan yon varyete de manje nan Etazini yo, tankou bwason, sirèt, konfiti, sereyal, ak yogout. Sa fè li difisil pou quantifier ki kantite nan li moun ki konsome.

Selon ajans pwoteksyon anviwònman an (EPA), benzidin pa pwodui ankò Ozetazini. Toujou, benzidin ki gen koloran yo enpòte pou itilize nan divès kalite pwodwi, ki gen ladan manje (39).

Remake byen ke kèk seriz maraschino yo kolore ak ji bètrav olye pou yo Wouj 40. Sa yo, se tipikman ki make "natirèl." Sepandan, varyete sa yo anjeneral toujou gen anpil sik.

Rezime Seriz Maraschino yo souvan kolore ak wouj 40, ki gen benzidin, yon kanserojèn li te ye.

Liy anba la

Seriz Maraschino gen anpil enkonvenyan epi yo ofri ti kras pa gen okenn benefis nitrisyonèl.

Te ajoute sik ak engredyan atifisyèl byen lwen depasse nenpòt eleman nitritif ki rete apre pwosesis la.

Olye pou yo sèvi ak seriz maraschino, eseye seriz regilye nan bwason ou oswa kòm yon gani. Se pa sèlman sa a an sante, men li toujou ajoute anpil koulè ak gou nan bwè ou oswa desè.