Choukrout: ki sa li ye, benefis ak ki jan fè li

Kontan

• Benefis Sante
• 1. Favorize sante gastwoentestinal
• 2. Ede ou pèdi pwa
• 3. Diminye estrès ak enkyetid
• 4. Ranfòse sistèm iminitè a
• 5. Anpeche kansè
• 6. Ankouraje sante kè
• Choukrout enfòmasyon nitrisyonèl
• Kòman yo fè choukrout
• Efè segondè ak kontr

Choukrout, orijinal li te ye tankou Choukrout, se yon preparasyon gastronomik ki fèt pa fèrmante fèy fre yo nan chou a oswa chou.

Pwosesis la fèmantasyon rive lè bakteri yo ak ledven prezan, natirèlman nan chou a, vin an kontak ak sik yo pibliye pa legim la, pwodwi asid laktik. Sa lakòz kwasans ak devlopman nan probyotik rive, menm kalite mikwo-òganis ke yo jwenn nan manje tankou yogout oswa kefir.

Paske li fèrmante ak moun rich nan probyotik, choukrout ka gen plizyè benefis sante, amelyore dijesyon ak absòpsyon nan eleman nitritif, ranfòse sistèm iminitè a ak ankouraje yon amelyorasyon an jeneral nan sante.

Benefis Sante

Li se akòz pwosesis la fèmantasyon nan legim sa a ki gou nan asid ak odè karakteristik choukrout rive. Anplis de sa, fèmantasyon tou fè eleman nitritif, vitamin ak mineral plis byodisponib lè yo konpare ak fòm lan anvan tout koreksyon.

Se konsa, benefis sante prensipal yo nan choukrout parèt yo dwe:

1. Favorize sante gastwoentestinal

Paske li se yon manje fèrmante, choukrout gen probiotik, ki se bon bakteri ki ap viv nan trip la ak amelyore sante an jeneral nan trip la.

Se konsa, konsomasyon nan manje sa a ede ogmante absòpsyon nan eleman nitritif enpòtan, tankou vitamin B, kalsyòm ak fè. Anplis de sa, li sanble tou ede amelyore dijesyon manje, konbat asidite nan vant, kontwole transpò entesten e menm favorize dijesyon laktoz, espesyalman nan moun ki gen entolerans.

Pou rezon sa yo, choukrout kapab endike tou pou anpeche maladi entesten enflamatwa, tankou maladi Crohn oswa sendwòm entesten chimerik, pou egzanp.

2. Ede ou pèdi pwa

Choukrout ka itilize nan rejim pèdi pwa paske li ba nan kalori, nan adisyon a gen yon kontni fib segondè, ki lakòz yon santiman pi gwo nan sasyete, diminye konsomasyon nan lòt manje plis kalorik.

Anplis de sa, kèk etid endike tou ke konsomasyon nan probiotik, tankou sa ki genyen nan choukrout, ka ede diminye absòpsyon nan grès nan nivo entesten an, favorize pèdi pwa.

3. Diminye estrès ak enkyetid

Gen kèk etid ki montre ke sèvo a ak trip la lye, se konsa manje manje fèrmante ki rich nan probiotik ka kenbe yon Flora sante entesten, garanti sante nan sèvo ak diminye risk pou yo estrès ak lòt pwoblèm sikolojik.

Anplis de sa, genyen tou etid ki endike ke probyotik ka ede amelyore memwa ak diminye divès sentòm enkyetid, depresyon e menm otis.

4. Ranfòse sistèm iminitè a

Pa kenbe zantray la an sante, probiotik choukrout ede tou anpeche sibstans ki sou toksik soti nan fasil penetrasyon kò a nan trip la, kidonk anpeche enfeksyon ak repons iminitè nesesè.

Anplis de sa, probyotik parèt tou yo kominike avèk sistèm iminitè a, bay siyal ki ankouraje spirasyon nan selil defans kò a. Choukrout se moun rich tou nan vitamin C ak fè, ki se eleman nitritif enpòtan pou kenbe yon sistèm iminitè ki an sante.

5. Anpeche kansè

Choukrout se yon manje ki rich nan vitamin C, ki se yon antioksidan ki pisan ki pwoteje selil kò a. Se konsa, gen pi gwo rezistans kont domaj gratis radikal, ki asosye avèk yon risk ogmante nan kansè.

Choukrout se tou yon bon sous glikozinolat, ki se sibstans ki pwoteje kò a kont enfeksyon e ki gen yon aksyon pwouve anti-kansè.

6. Ankouraje sante kè

Kòm yon sous fib ak probiotik, choukrout ede diminye nivo kolestewòl, anpeche absòpsyon yo nan nivo entesten an. Li tou te gen yon kontni segondè nan menaquinone, ke yo rekonèt kòm vitamin K2, ki, dapre etid yo, sanble diminye risk pou yo pwoblèm kè, pa anpeche akimilasyon nan kalsyòm nan atè yo.

Choukrout enfòmasyon nitrisyonèl

Tablo sa a gen enfòmasyon nitrisyonèl pou 100 g choukrout:

Pou jwenn benefis yo nan choukrout li rekòmande konsome pwodwi a anvan tout koreksyon, ak posibilite pou ajoute 1 kiyè, oswa apeprè 10 gram, nan choukrout sòs salad la oswa yon sandwich, pou egzanp.

Kòman yo fè choukrout

Choukrout se rezilta yon metòd pou konsève chou, ki te itilize pou plizyè ane nan kèk peyi Ewopeyen yo, tankou Almay. Pou prepare choukrout lakay ou, swiv resèt la:

Engredyan

• 1 chou mi;
• 1 gwo kiyè sèl lanmè ki pa yodize pou chak kg chou;
• 1 boutèy an vè ki fèmen;
• 2 kawòt griye (si ou vle).

Mòd Preparasyon

Mete kawòt la nan bokal la. Retire kèk nan fèy yo deyò, koupe chou a nan 4 moso ak Lè sa a, nan bann mens. Mete bann chou yo nan yon gwo veso, ajoute sèl la epi melanje byen ak men ou. Kite kanpe pou 1 èdtan, epi, apre tan sa a, brase chou a ankò lage dlo.

Finalman, mete chou a andedan bokal an vè ki byen fèmen epi aplike presyon pou li byen konprese. Add dlo a ki te lage jiskaske li plen boutèy la tout antye. Sere choukrout la nan yon kote ki sèk, nwa pou 4 semèn, san yo pa louvri li. Apre tan sa a, choukrout la pare epi li ka estoke nan frijidè a.

Efè segondè ak kontr

Malgre ke choukrout se yon manje ki gen anpil benefis, gwo kantite histamin te jwenn tou nan kèk kalite preparasyon pwodui sa a. Si sa rive, li posib ke reyaksyon alèjik ka leve, espesyalman nan moun ki pi sansib.

Moun ki ap pran depresè MAOI pa ta dwe manje choukrout paske, depann sou tan an nan depo, choukrout ka gen nivo segondè nan tiramin ki kominike avèk sa a ki kalite medikaman. Se konsa, ideyal la se ke, nan ka sa yo, toujou konsilte doktè a anvan ou manje manje a.