Èske ou ka jele vyann?

Kontan

• Èske glas vyann san danje?
• Efè yo nan dekonjle ak glas vyann
• Vyann bèf
• Ti Mouton
• Kochon
• Bèt volay
• Ki jan yo fonn vyann san danje
• Liy anba la

Vyann fre gate byen vit, ak lè w konjele li se yon metòd prezèvasyon komen.

Konjelasyon vyann pa sèlman ede prezève li, men estoke vyann nan tanperati ki anba a 0°F (-18°C) pandan plizyè jou ta ka menm ede minimize risk pou kèk maladi manje tankou toxoplasmosis ().

Toujou, ou ka mande si wi ou non vyann ka jele plis pase yon fwa.

Atik sa a revize si wi ou non li an sekirite pou friz vyann.

Èske glas vyann san danje?

Ta ka rive yon tan lè ou fonn vyann nan frizè ak Lè sa a, deside pa kwit kèk oswa nenpòt nan li.

Nan ka sa a, li san danje pou friz vyann lan jiskaske yon dat apre osi lontan ke vyann lan te deglase ak estoke byen nan frijidè a premye fwa li te retire li nan frizè a.

Malgre ke frijidè fonn se pa yon fason a sèlman nan fonn vyann, li nan fason ki pi an sekirite yo fè sa si ou panse ke ou ta ka vle friz kèk oswa tout vyann lan.

Kòm yon règ jeneral nan gwo pous, vyann ka jele osi lontan ke li (2):

• te estoke byen nan frijidè a pandan li te deglase
• te jele nan 3-4 jou
• pa te kite soti nan frijidè a pou plis pase 2 èdtan
• pa t 'pase plis pase 1 èdtan nan tanperati ki pi wo pase 90 ° F (32 ° C)

Vyann ka jele san danje nan 3-4 jou apre yo fin dekonjle, osi lontan ke li te okòmansman deglase nan frijidè a ak estoke byen.

Efè yo nan dekonjle ak glas vyann

Refreshing vyann ka fè san danje, men bon jan kalite a nan vyann lan ka afekte.

Pou egzanp, lè w konjele ak dekonjle vyann plis pase yon sèl fwa ka lakòz chanjman koulè ak odè, pèt imidite, ak oksidasyon ogmante nan grès li yo ak pwoteyin (,,,).

Oksidasyon se yon pwosesis kote elektwon yo transfere soti nan yon atòm nan yon lòt. Lè sa rive nan vyann, li ka mennen nan yon deteryorasyon siyifikatif nan bon jan kalite.

Nenpòt chanjman nan kapasite yon vyann pou kenbe imidite ta ka siyifikativman afekte sansibilite ak juiciness nan vyann lan (,).

Enteresan, nan kèk ka, depo frèt ak vyann lè w konjele plis pase yon fwa ka gen efè pozitif sou faktè sa yo (,).

Sepandan, li parèt ke kalite vyann nan kesyon an, osi byen ke kantite egzak sik friz-efondreman ke vyann lan sibi, tout enfliyans sou ki jan vyann lan pral reponn a yo te jele plizyè fwa.

Vyann bèf

Pou egzanp, yon sèl etid obsève ki jan divès kalite konbinezon friz-efondreman afekte koupe tranch vyann bèf. Chèchè yo te jwenn ke yon konbinezon de konjelasyon, deglase, ak aje tranch yo ogmante sansibilite, konpare ak tranch fre ki te ki gen laj, men se pa nan frizè ().

Anplis de sa, yon revizyon literati nan rechèch sou efè yo nan depo fre ak nan frizè sou vyann wouj te jwenn ke vyann konjelasyon pou yon peryòd tan ki pi kout ta ka ede anpeche kèk nan efè negatif ke lè w konjele ka gen sou bon jan kalite a nan vyann wouj ().

Ti Mouton

Yon etid sou zo kòt ti mouton Ostralyen-leve soti vivan konpare ki jan lè w konjele ak estoke zo kòt yo nan divès tanperati ki afekte makè bon jan kalite tankou juiciness, teksti, ak kontraksyon.

Chèchè yo te jwenn ke ti mouton ki estoke nan tanperati friz ant -58°F (-50°C) ak -112°F (-80°C) rete plis sansib yon fwa deglase, konpare ak ti mouton ki estoke nan tanperati lè w konjele nòmal -0.4°F (-18°C) ().

Kochon

Ren kochon se yon koupe vyann ki manje souvan ki soti nan kalòj kòt yon kochon.

De etid resan yo te egzamine efè konjelasyon ak efondreman sou ren kochon espesyalman.

Premye etid la konpare twa sekans konjelasyon-deglase sou bon jan kalite ren kochon.

Chak sekans ki te lakòz ogmante dekolorasyon nan vyann lan, men chèchè yo te jwenn ke aje vyann kochon an anvan lè w konjele li ta ka yon fason efikas pou kenbe sansibilite nan vyann lan ().

Yon dezyèm etid sijere ke konjelasyon ak Lè sa a, fonn ren vyann kochon pa siyifikativman afekte sansibilite nan vyann lan. Nan lòt men an, juiciness nan vyann lan ta ka diminye apre lè w konjele ak dekonjle li ().

Bèt volay

Yon etid ki gen ladan 384 achtè makèt nan Latiki te jwenn ke teknik yo ki pi souvan itilize efondreman pou poul nan frizè enkli lè l sèvi avèk frijidè a, mikwo ond, dlo tyèd, dlo tiyo, ak kontwar.

Chèchè yo te detèmine ke okenn nan teknik yo deglase te gen yon efè enpòtan sou koulè a ​​oswa teksti nan poul la.

Sepandan, deglase nan frijidè a oswa mikwo ond te lakòz apeprè 18% mwens kontraksyon pase lòt metòd yo deglase ().

Men, plis rechèch te jwenn ke fwa yo plis yon tete poul nan frizè ak deglase, gen plis chans a ou ap remake chanjman nan koulè li yo ak juiciness ().

Lè w konjele vyann yon fwa oswa menm plizyè fwa kapab afekte kalite pwodwi a lè li chanje koulè, sant, sansibilite, ak juiciness nan vyann lan, osi byen ke degre nan kontraksyon pandan kwit manje.

Ki jan yo fonn vyann san danje

Pou pi bon rezilta apre ou fin refrije vyann, ou pral vle konplètman dekonjle vyann lan anvan ou kwit li.

Isit la yo se twa metòd diferan ou ka itilize yo fonn vyann san danje (15):

1. Frizè fonn. Deglase te kapab pran nenpòt kote nan 1-7 jou depann sou gwosè a. Yon fwa yo deglase, vyann yo ta dwe kwit nan lespas 3 jou.
2. Dlo frèt efondreman. Sa a se yon metòd rapid dekonjle ki explik mete vyann lan nan yon sache plastik anba dlo fre kouri. Vyann deglase fason sa a yo ta dwe kwit touswit.
3. Fonn mikwo ond. Manje deglase nan mikwo ond lan ta dwe kwit touswit, menm jan pwosesis la deglase ta ka siyifikativman ogmante tanperati a nan pòsyon sèten nan vyann lan.

Sonje byen, si gen menm yon ti chans ke ou ta ka vle friz kèk oswa tout vyann lan anvan ou kwit li, asire w ke ou anplwaye frijidè fonn.

Altènativman, vyann deglase anba dlo frèt oswa nan mikwo ond lan ta dwe kwit touswit pou asire sekirite.

Vyann ka deglase san danje lè l sèvi avèk nenpòt nan metòd sa yo: frijidè dekonjle, dlo frèt dekonjle, oswa mikwo ond dekonjle. Vyann pa ta dwe jele apre ou fin itilize dlo frèt oswa mikwo ond deglase.

Liy anba la

Vyann se souvan nan frizè prezève epi kenbe pwodwi a san danje lè li pa pral manje touswit.

Osi lontan ke vyann lan te estoke byen epi deglase tou dousman nan frijidè a, li ka jele san danje plizyè fwa.

Si yo fè li kòrèkteman, refrechè vyann pa poze okenn risk pou sante.

Malgre ke, tou depann de ki kalite vyann ak konbyen fwa li nan jele, bon jan kalite a nan vyann lan ka afekte negatif.

Sèvi ak yon metòd apwouve deglase, tankou deglase nan frijidè a, si ou kwè ke ou ta ka vle friz tout oswa kèk nan vyann ou te deglase.