9 Benefis etone nan Kimchi

Kontan

• 1. eleman nitritif dans
• 2. Gen probyotik
• 3. Ka ranfòse sistèm iminitè ou
• 4. Ka diminye enflamasyon
• 5. Me ralanti aje
• 6. Ka anpeche enfeksyon ledven
• 7. Me èd pèdi pwa
• 8. Ka sipòte sante kè
• 9. Fasil fè lakay ou
• Èske kimchi gen nenpòt enkonvenyan?
• Liy anba la

Istorikman, li pa te toujou posib yo grandi legim fre pandan tout ane a.

Se poutèt sa, moun devlope metòd pou prezève manje, tankou marinated ak fèmantasyon - yon pwosesis ki itilize anzim yo kreye chanjman chimik nan manje.

Kimchi se yon plat tradisyonèl Koreyen ki fèt ak legim sale, fèrmante. Li tipikman gen chou ak kondiman tankou sik, sèl, zonyon, lay, jenjanm, ak piman tchili.

Li pouvwa tou fè grandizè lòt legim, ki gen ladan radi, seleri, kawòt, konkonb, berejenn, epina, scallions, bètrav, ak lans banbou.

Menm si anjeneral fèrmante pou kèk jou a yon kèk semèn anvan sèvi, li kapab tou manje fre, oswa unfermented, imedyatman apre preparasyon an.

Se pa sèlman sa a plat délisyeu, men li ofri tou anpil benefis sante (,,).

Isit la yo se 9 benefis inik nan kimchi.

1. eleman nitritif dans

Kimchi chaje ak eleman nitritif pandan ke yo te ba nan kalori.

Pou kont li, Chinwa chou - youn nan engredyan prensipal yo nan kimchi - gen anpil vitamin A ak C, omwen 10 mineral diferan, ak plis pase 34 asid amine ().

Depi kimchi varye anpil nan engredyan, pwofil egzak nitrisyonèl li yo diferan ant lo ak mak. Menm bagay la tou, yon 1-tas (150-gram) k ap sèvi gen apeprè (,):

• Kalori: 23
• Glusid: 4 gram
• Pwoteyin: 2 gram
• Grès: mwens pase 1 gram
• Fibre: 2 gram
• Sodyòm: 747 mg
• Vitamin B6: 19% nan valè chak jou (DV)
• Vitamin C: 22% nan DV la
• Vitamin K: 55% nan DV la
• Folat: 20% nan DV la
• Fè: 21% nan DV la
• Niacin: 10% nan DV la
• Riboflavin: 24% nan DV la

Anpil legim vèt yo se bon sous eleman nitritif tankou vitamin K ak riboflavin. Paske kimchi souvan konprann plizyè legim vèt, tankou chou, seleri, ak epina, li nan tipikman yon gwo sous eleman nitritif sa yo.

Vitamin K jwe yon wòl enpòtan nan anpil fonksyon kòporèl, ki gen ladan metabolis zo ak kayo san, pandan y ap riboflavin ede kontwole pwodiksyon enèji, kwasans selilè, ak metabolis (6, 7).

Ki sa ki nan plis, pwosesis la fèmantasyon ka devlope eleman nitritif adisyonèl ki pi fasil absòbe nan kò ou (,,).

Kimchi gen yon pwofil ekselan nitrisyonèl. Plat la ba nan kalori men chaje ak eleman nitritif tankou fè, folat, ak vitamin B6 ak K.

2. Gen probyotik

Pwosesis lacto-fèmantasyon ki sibi kimchi fè li patikilyèman inik. Manje fèrmante pa sèlman gen yon lavi etajè pwolonje, men tou yon gou amelyore ak bon sant ().

Fermantasyon rive lè yon lanmidon oswa sik konvèti nan yon alkòl oswa asid pa òganis tankou ledven, mwazi, oswa bakteri.

Lacto-fèmantasyon itilize bakteri an Lactobacillus kraze sik desann nan asid laktik, ki bay kimchi asid karakteristik li yo.

Lè yo pran li kòm yon sipleman, bakteri sa a tèt li ka gen plizyè benefis, ki gen ladan trete kondisyon tankou hayfever ak sèten kalite dyare (,,, 14,).

Fermantasyon tou kreye yon anviwònman ki pèmèt lòt bakteri zanmitay boujonnen ak miltipliye. Men sa yo enkli probiotik, ki se mikwo-òganis ap viv ki ofri benefis sante lè boule nan gwo kantite (,).

An reyalite, yo ap lye nan pwoteksyon soti nan oswa amelyorasyon nan plizyè kondisyon, ki gen ladan:

• sèten kalite kansè (,,)
• frèt la komen ()
• konstipasyon ()
• sante gastwoentestinal (,, 24,,)
• sante kè ()
• Sante mantal ()
• kondisyon po (,,,)

Kenbe nan tèt ou ke anpil nan sa yo jwenn ki gen rapò ak segondè-dòz sipleman probyotik epi yo pa kantite lajan yo jwenn nan yon pòsyon nòmal nan kimchi.

Pwobyotik nan kimchi yo kwè yo responsab pou anpil nan benefis li yo. Sepandan, plis rechèch ki nesesè sou efè espesifik nan probiotik nan manje fèrmante (,,).

Manje fèrmante tankou kimchi ofri probyotik, ki ka ede anpeche ak trete plizyè kondisyon.

3. Ka ranfòse sistèm iminitè ou

La Lactobacillus bakteri nan kimchi ka ranfòse sante iminitè ou.

Nan yon etid nan sourit, moun ki sou fòm piki ak Lactobacillusplantèr - yon souch espesifik ki nan komen nan kimchi ak lòt manje fèrmante - te gen pi ba nivo nan TNF alfa, yon mak enflamatwa, pase gwoup la kontwòl ().

Paske nivo TNF alfa yo souvan elve pandan enfeksyon ak maladi, yon diminisyon endike ke sistèm iminitè a ap travay avèk efikasite (,).

Yon etid tès-tib ki izole Lactobacillus plantarum soti nan kimchi menm jan an tou demontre ke bakteri sa a gen efè iminitè amelyore ().

Menm si rezilta sa yo pwomèt, rechèch imen nesesè.

Yon souch espesifik nan Lactobacillus yo jwenn nan kimchi ka ranfòse sistèm iminitè ou, menm si plis rechèch ki nesesè.

4. Ka diminye enflamasyon

Pwobyotik ak konpoze aktif nan kimchi ak lòt manje fèrmante ka ede goumen enflamasyon (,).

Pou egzanp, yon etid sourit revele ke HDMPPA, youn nan konpoze prensipal yo nan kimchi, amelyore sante veso sangen pa siprime enflamasyon ().

Nan yon lòt etid sourit, yon ekstrè kimchi nan 91 mg pou chak liv nan pwa kò (200 mg pou chak kg) bay chak jou pou 2 semèn bese nivo nan anzim ki gen rapò ak enflamasyon ().

Pandan se tan, yon etid tès tib konfime ke HDMPPA montre pwopriyete anti-enflamatwa pa bloke ak siprime liberasyon an nan konpoze enflamatwa ().

Sepandan, etid imen yo manke.

HDMPPA, yon konpoze aktif nan kimchi, ka jwe yon gwo wòl nan diminye enflamasyon.

5. Me ralanti aje

Enflamasyon kwonik se pa sèlman ki asosye ak maladi anpil, men li tou akselere pwosesis la aje.

Men, kimchi petèt pwolonje lavi selil pa ralanti pwosesis sa a.

Nan yon etid tès-tib, selil imen trete ak kimchi demontre yon ogmantasyon nan viabilité, ki mezire sante selil an jeneral - epi li te montre yon validite pwolonje kèlkeswa laj yo (44).

Toujou, rechèch an jeneral manke. Anpil lòt etid yo bezwen anvan kimchi ka rekòmande kòm yon tretman anti-aje.

Yon etid tès tib endike ke kimchi ka ralanti pwosesis la aje, menm si plis rechèch ki nesesè.

6. Ka anpeche enfeksyon ledven

Probyotik Kimchi a ak bakteri ki an sante ka ede anpeche enfeksyon ledven.

Enfeksyon ledven nan vajen rive lè a Candida chanpiyon, ki se nòmalman inofansif, miltipliye rapidman andedan vajen an. Plis pase 1.4 milyon fanm nan Etazini yo trete pou kondisyon sa a chak ane ().

Kòm chanpiyon sa a ka devlope rezistans nan antibyotik, anpil chèchè ap chèche tretman natirèl.

Tès-tib ak syans bèt sijere ke sèten tansyon nan Lactobacillus goumen Candida. Yon etid tès-tib menm te jwenn ke tansyon miltip izole nan kimchi parèt aktivite antibiotics kont chanpiyon sa a (,,).

Kèlkeswa, plis rechèch nesesè.

Manje pwobyotik ki rich tankou kimchi ka ede anpeche enfeksyon ledven, menm si rechèch se nan premye etap yo.

7. Me èd pèdi pwa

Kimchi fre ak fèrmante yo tou de ki ba nan kalori ak pouvwa ranfòse pèdi pwa ().

Yon etid 4 semèn nan 22 moun ki gen pwa depase te jwenn ke manje fre oswa fèrmante kimchi te ede diminye pwa kò, endèks mas kò (BMI), ak kò grès. Anplis de sa, varyete nan fèrmante diminye nivo sik nan san ().

Kenbe nan tèt ou ke moun ki te manje fèrmante kimchi parèt siyifikativman pi gwo amelyorasyon nan san presyon ak pousantaj kò grès pase moun ki te manje plat la fre ().

Li klè ki pwopriyete kimchi ki responsab pou efè pèdi pwa li yo - menm si konte ba kalori li yo, kontni fib segondè, ak probiotik tout te kapab jwe yon wòl.

Menm si mekanis espesifik la pa li te ye, kimchi ka ede diminye pwa kò, grès nan kò, e menm san presyon ak nivo sik nan san.

8. Ka sipòte sante kè

Rechèch endike ke kimchi ka diminye risk pou maladi kè ().

Sa a ka rive akòz pwopriyete anti-enflamatwa li yo, kòm dènye prèv sijere ke enflamasyon ka yon kòz kache nan maladi kè (52,,).

Nan yon etid 8-semèn nan sourit manje yon rejim alimantè kolestewòl ki wo, nivo grès nan san an ak nan fwa yo te pi ba nan sa yo bay kimchi ekstrè pase nan gwoup la kontwòl. Anplis de sa, ekstrè a kimchi parèt siprime kwasans grès ().

Sa enpòtan paske akimilasyon grès nan zòn sa yo ka kontribye nan maladi kè.

Pandan se tan, yon etid semèn nan 100 moun te jwenn ke manje 0.5-7.5 ons (15-210 gram) nan kimchi chak jou siyifikativman diminye sik nan san, kolestewòl total, ak LDL (move) nivo kolestewòl - tout nan yo ki faktè risk pou maladi kè ( ).

Tout menm bagay la, yo bezwen plis rechèch imen.

Kimchi ka diminye risk pou maladi kè pa diminye enflamasyon, siprime kwasans grès, ak diminye nivo kolestewòl.

9. Fasil fè lakay ou

Menm si prepare manje fèrmante ka sanble tankou yon travay redoutable, fè kimchi nan kay la se jistis senp si ou konfòme yo ak etap sa yo ():

1. Rasanble engredyan ou chwazi yo, tankou chou ak lòt legim fre tankou kawòt, radi, ak zonyon, plis jenjanm, lay, sik, sèl, farin diri, lwil tchili, poud tchili oswa flak pwav, sòs pwason, ak saeujeot (fèrmante kribich ).
2. Koupe epi lave legim fre yo ansanm ak jenjanm ak lay.
3. Gaye sèl nan ant kouch yo nan fèy chou epi kite l chita pou 2-3 èdtan. Vire chou a chak 30 minit pou distribye sèl la respire. Sèvi ak yon rapò 1/2 tas (72 gram) sèl pou chak 6 liv (2.7 kg) chou.
4. Pou retire sèl la depase, rense chou a ak dlo ak drenaj nan yon egoutwar oswa filtè.
5. Melanje farin lan diri, sik, jenjanm, lay, lwil tchili, flak pwav, sòs pwason, ak saeujeot nan yon keratin, ajoute dlo si sa nesesè. Ou ka itilize plis oswa mwens nan engredyan sa yo depann sou ki jan fò ou vle kimchi ou a gou.
6. Lanse legim yo fre, ki gen ladan chou a, nan keratin la jiskaske tout legim yo te konplètman kouvwi.
7. Pake melanj lan nan yon gwo veso oswa bokal pou depo, asire w ke ou sele li byen.
8. Se pou kimchi fèrmante a pou omwen 3 jou nan tanperati chanm oswa jiska 3 semèn nan 39 ° F (4 ° C).

Pou fè yon vèsyon ki apwopriye pou vejetaryen ak vejetalyen, tou senpleman kite sòs pwason an ak saeujeot.

Si ou prefere fre sou kimchi fèrmante, jis sispann apre etap 6.

Si ou chwazi fèmantasyon, ou pral konnen ke li pare yo manje yon fwa li kòmanse pran sant ak gou tounen - oswa lè ti bul kòmanse deplase nan bokal la.

Apre fèmantasyon, ou ka refrijere kimchi ou pou jiska 1 ane. Li pral kontinye fèrmante men nan yon vitès pi dousman akòz tanperati a fre.

Bulle, gonfle, yon gou tounen, ak yon ralantisman nan chou a yo tout parfe nòmal pou kimchi. Sepandan, si ou remake yon move odè oswa nenpòt siy mwazi, tankou yon fim blan anlè manje a, plat ou a gate epi yo ta dwe jete deyò.

Kimchi ka fèt lakay ou lè l sèvi avèk kèk etap senp. Tipikman, li bezwen fèrmante 3-21 jou depann sou tanperati a ki antoure.

Èske kimchi gen nenpòt enkonvenyan?

An jeneral, pi gwo enkyetid sekirite ak kimchi se anpwazònman manje ().

Dènyèman, sa a plat te lye nan E. coli ak epidemi norovirus (,).

Menm si manje fèrmante pa tipikman pote patojèn manje, engredyan kimchi a ak adaptabilite nan patojèn vle di ke li toujou vilnerab a maladi manje.

Kòm sa yo, moun ki gen sistèm iminitè konpwomèt ka vle pratike prekosyon ak kimchi.

Malgre ke moun ki gen tansyon wo ka gen enkyetid sou kontni segondè sodyòm plat sa a, yon etid nan 114 moun ki gen kondisyon sa a pa te montre okenn relasyon enpòtan ant konsomasyon kimchi ak tansyon wo (59).

Kimchi gen anpil risk. Sepandan, sa a plat te mare nan epidemi nan anpwazònman manje, se konsa moun ki gen sistèm iminitè konpwomèt ka vle sèvi ak prekosyon siplemantè.

Liy anba la

Kimchi se yon plat Koreyen tounen souvan te fè soti nan chou ak lòt legim. Paske li nan yon manje fèrmante, li gen anpil probiotik anpil.

Sa yo mikwo-òganis sante ka bay kimchi plizyè benefis sante. Li ka ede kontwole sistèm iminitè ou an, ankouraje pèdi pwa, goumen enflamasyon, e menm ralanti pwosesis la aje.

Si ou renmen kwit manje, ou ka menm fè kimchi nan kay la.