Ki sa ki Escarole, ak ki jan li manje?

Kontan

• Ki sa ki eskarol?
• Pwofil nitrisyonèl
• Benefis sante nan eskarol
• Ka ankouraje sante zantray
• Ka sipòte sante je
• Ka diminye enflamasyon
• Ka ankouraje sante zo ak kè
• Ki jan yo prepare ak manje eskarol
• Prekosyon
• Liy anba la

Si ou jwi manje Italyen, ou ta ka deja rankontre eskarol - yon vèt vèt, anmè kou fièl ki sanble anpil tankou leti.

Escarole se yon engredyan tradisyonèl nan soup maryaj Italyen, ki se nòmalman konbine legim sa a ak yon ti, pasta wonn ak boulèt oswa sosis nan bouyon poul. Sa a vèt remoute kouraj kapab tou jwenn nan bouyon, salad, ak pasta.

Sepandan, anpil moun pa konnen si wi ou non yo klase eskarol kòm yon andiv oswa yon leti.

Atik sa a eksplike tout sa ou bezwen konnen sou eskarol, ki gen ladan eleman nitritif li yo, benefis sante, ak itilizasyon gastronomik.

Ki sa ki eskarol?

Escarole (Cichorium endivia) se yon manm nan fanmi an andiv. Li souvan konfonn pa sèlman ak leti, men tou fanmi botanik li yo, ki gen ladan endiv Curly, radicchio, frisée, ak lòt legim anmè kou fièl vèt (, 2).

Teknikman, eskarol konsidere kòm yon varyete plat-fèy nan endiv. Ki sa ki yo rele souvan "andiv" se andiv Bèlj, yon plant jòn-vèt ak byen sere kouch, fèy silendrik (2).

Tout menm bagay la, ou pral anjeneral jwenn plant sa a remoute kouraj grap nan ak kal yo ak leti nan makèt la.

Pandan ke escarole sanble anpil tankou leti butterhead, ou ka di yo apa paske escarole gen lajè, fèy vèt ak yon ti kras file, bor frwase ki grap nan yon rozèt - Lè nou konsidere ke fèy yo laj nan leti yo tranble ak lis (, 2).

Kontrèman ak leti, eskarol ofri yon anmè bèl ak adaptabilite. Li pi modere ak sansib pase endiv Curly.

Pandan ke natif natal nan East Indies yo, escarole ap grandi nan yon varyete de klima epi li se kounye a yo te jwenn atravè glòb lan. Li espesyalman popilè nan cuisine Italyen (2).

Escarole se yon endiv plat-fèy ki fè pati fanmi an andiv. Fèy laj li yo gen frwase, yon ti kras bor file ki distenge li nan leti butterhead. Pandan ke anmè pase leti, li nan mwens byen file pase endiv Curly.

Pwofil nitrisyonèl

Tankou lòt manm nan fanmi an andiv, escarole vin nòt anmè li yo soti nan yon konpoze plant yo rele lactucopicrin, ki se ke yo rele tou intybin (,).

Plus, menm jan ak lòt fèy vèt, legim sa a pake eleman nitritif an anpil kalori. Chak 2 tas (85 gram) nan eskarol anvan tout koreksyon - apeprè yon sizyèm nan yon tèt mwayen - bay (,):

• Kalori: 15
• Glusid: 3 gram
• Pwoteyin: 1 gram
• Grès: 0 gram
• Fibre: 3 gram
• Fè: 4% nan valè chak jou (DV)
• Vitamin A: 58% nan DV la
• Vitamin K: 164% nan DV la
• Vitamin C: 10% nan DV la
• Folat: 30% nan DV la
• Zenk: 6% nan DV la
• Kuiv: 9% nan DV la

Avèk anpil kalori epi pa gen grès, eskarol pil mikronutriman ak fib - jis 2 tas anvan tout koreksyon (85 gram) delivre 12% nan DV a pou fib ().

Kisa an plis, sa a menm pòsyon bay 9% nan DV a pou kwiv ak 30% pou folat. Copper sipòte bon zo, tisi konjonktif, ak fòmasyon globil wouj, tandiske folat ede asire metabolis apwopriye ak kreye globil wouj ak blan (,).

Tou de mineral yo espesyalman enpòtan pou bon devlopman fetis la e konsa enpòtan anpil pou fanm ki ansent oswa ki planifye pou vin ansent (,).

Escarole pake fib ak eleman nitritif plizyè, ki gen ladan kwiv, folat, ak vitamin A, C, ak K - tout ak anpil kalori ak zewo grès.

Benefis sante nan eskarol

Escarole se eleman nitritif-dans ak gen anpil anpil benefis sante potansyèl yo.

Ka ankouraje sante zantray

De kalite fib - idrosolubl ak ensolubl - aji yon fason diferan nan kò ou.

Pandan ke fib idrosolubl anpou moute poupou ou ak manje bakteri yo zanmitay nan zantray ou, kalite a solubl pase nan sistèm dijestif ou chanje, ankouraje sante zantray pa pouse manje nan zantray ou ak ankouraje mouvman entesten ().

Miyò, eskarol bay fib sitou ensolubl. Ventan 12% nan bezwen chak jou fib ou pou chak 2 tas (85 gram), li ka ede kenbe entesten ou regilye ak anpeche malèz la nan konstipasyon ak pil (,,).

Ka sipòte sante je

Escarole se moun rich nan provitamin A, bay 54% nan DV a nan sèlman 2 tas (85 gram) (,).

Vitamin sa a fè pwomosyon sante je, kòm li nan yon eleman enpòtan nan Rhodopsin, yon pigman nan retin ou ki ede disène ant légèreté ak fènwa ().

Kwonik vitamin A feblès yo lye nan pwoblèm vizyèl tankou avèg lannwit, yon kondisyon nan ki moun ki pa ka wè byen nan mitan lannwit, men pa gen okenn pwoblèm ak vizyon yo nan lajounen an).

Vitamin A feblès yo tou ki asosye ak koripsyon makula, yon bès laj ki gen rapò ak je ki rezilta nan avèg (,).

Ka diminye enflamasyon

Anplis de sa nan pwofil enpresyonan eleman nitritif li yo, escarole gen anpil antioksidan pwisan, ki se konpoze ki defann kò ou kont estrès oksidatif ak molekil enstab yo rele radikal gratis. Alontèm estrès oksidatif ka deklanche enflamasyon ().

Etid sijere ke kaempferol, yon antioksidan nan eskarol, ka pwoteje selil ou kont enflamasyon kwonik (,,).

Men, etid sa yo limite a sa sèlman rat ak tib tès yo. Rechèch imen nesesè pou byen konprann efè kaempferol sou enflamasyon (,,).

Ka ankouraje sante zo ak kè

Vitamin K enpòtan pou kay nòmal san, osi byen ke reglemante nivo kalsyòm nan kè ou ak zo yo. Vèt fèy tankou escarole delivre yon subtip yo rele vitamin K1.

Legim sa a ofri yon kolosal 164% nan bezwen chak jou ou nan eleman nitritif sa a pou chak 2-tas (85-gram) pòsyon kri (,,).

Yon etid 2 ane nan 440 fanm postmenopoz te jwenn ke konplete ak 5 mg nan vitamin K1 chak jou a nan yon rediksyon 50% nan ka zo kase zo, konpare ak yon gwoup plasebo ().

Anplis de sa, yon etid 3 ane nan 181 fanm menopoz te jwenn ke konbine vitamin K1 ak vitamin D siyifikativman ralanti redi a nan atè ki asosye ak maladi kè ().

Se ase konsomasyon vitamin K ki asosye avèk yon risk diminye nan maladi kè ak lanmò bonè nan kondisyon sa a ().

Benefis anpil Escarole a gen ladan sipòte zantray ak sante je yo. Li ka menm jan an tou redwi enflamasyon ak ankouraje bon kayo san ak sante zo.

Ki jan yo prepare ak manje eskarol

Escarole se yon vejetal versatile men prete tèt li patikilyèman byen nan salad anvan tout koreksyon ak asyèt heartier. Fèy ekstèn li yo anmè ak chewy, pandan y ap fèy jòn li yo enteryè yo dous ak douser.

Yon asid tankou ji sitwon oswa vinèg kont anmè a nan eskarol anvan tout koreksyon. Si ou sansib a gou byen file, kwit manje li pral ede tou dou li soti. Nan venn sa a, ou ka sote li oswa ajoute li nan yon soup.

Escarole menm travay sou gri an. Pou gri l, koupe legim la an katriyèm longè. Lè sa a, bwose sou lwil kanola, ki gen yon pwen lafimen ki pi wo pase pifò lòt lwil epi li gen mwens chans pou jenere konpoze toksik nan gwo chalè (,).

Lè sa a, voye sou sèl ak pwav ak griy li pou apeprè 3 minit pou chak bò. Sèvi l 'ak sòs pi renmen ou oswa pant, tankou yon yogout sitwon grèk oswa tranpe pwa blan.

Ou ka manje eskarol kri nan salad oswa kwit li nan yon varyete fason, ki gen ladan sote ak griye. Ajoute asid pral ton desann anmè li yo, menm jan yo pral kwit li.

Prekosyon

Tankou nenpòt legim kri, eskaròl yo ta dwe byen lave nan pwòp, dlo k ap koule anvan yo manje li. Sa redui menas maladi ki genyen nan manje yo lè yo flòch bakteri danjere (,).

Menm si sa a vèt vèt ekstrèmman an sante, moun ki pran antikoagulan san ka vle modere konsomasyon yo.

Sa a paske diluant san tankou warfarin yo li te ye yo kominike avèk vitamin K. fluctuations rapid nan nivo sa a vitamin ka debat efè yo nan san ou mens, mete ou nan risk pou yo efè segondè grav, tankou boul nan san, ki ka mennen nan konjesyon serebral ak kriz kadyak (,).

Kisa an plis, manje eskaròl regilyèman ka irite wòch ren nan moun ki gen pwoblèm ren. Kontni segondè li yo nan oksalat - yon konpoze plant ki ede debarase m de kalsyòm depase - ka blame, menm jan se sibstans sa a filtre pa ren ou ().

Asire ou ke ou lave eskarol ou byen anvan ou manje li. Moun ki pran dwòg san oswa ki gen pwoblèm ren ka vle tou kontwole konsomasyon yo.

Liy anba la

Escarole se yon andiv fèy ki sanble ak leti butterhead sove pou yon ti kras chifonnen li yo, fèy file. Pou balanse nòt anmè li yo, ou ka kwit li oswa voye sou ji sitwon oswa vinèg.

Legim sa a gen anpil benefis pou je ou, entesten, zo, ak kè ou. Li fè yon gwo adisyon a salad ak soup - e yo ka menm griye.

Si w enterese nan varye moute woutin veggie ou a, bay sa a vèt vèt inik yon eseye.