4 Fason pou di si vyann bèf la pa bon

Kontan

• 1. Tcheke koulè a
• 2. Enspekte teksti an
• 3. Fè yon tès sant
• 4. Tcheke dat ekspirasyon an
• Efè segondè nan manje vyann bèf move
• Ki jan yo manyen san danje vyann bèf
• Liy anba la

Vyann bèf se souvan itilize fè anbourger, boulèt, ak sosis, osi byen ke tako, lazay, ak pi bon plat. Li konte pou apeprè 62% nan tout vyann bèf vann nan Etazini yo ().

Sepandan, depi fanm k'ap pile vyann lan ekspoze plis nan sifas li nan lè, òganis gate yo gen plis espas pou kole ak li. Se konsa, li ale move pi vit pase stèk oswa lòt pi gwo koupe ().

Gate ak bakteri patojèn ka tou de afekte vyann bèf tè.

Bakteri gate yo jeneralman pa danjere men lakòz manje pèdi kalite epi devlope yon move odè ak gou (3).

Nan lòt men an, bakteri patojèn yo danjere, menm jan yo ka mennen nan anpwazònman manje. Anplis de sa, gate fè li plis chans pou yo prezan nan manje ou.

Se poutèt sa, menm si bakteri gate pa pral fè ou malad, ou ta dwe toujou jete vyann bèf tè pou fè pou evite konsome mikwo-òganis ki lakòz maladi.

Isit la yo se 4 fason yo di si wi ou non vyann bèf tè ou ale move.

1. Tcheke koulè a

Vyann bèf ka chanje koulè akòz plizyè faktè, ki gen ladan tanperati, limyè, kwasans mikwòb, ak ekspoze a oksijèn ().

Fre, vyann bèf tè anvan tout koreksyon yo ta dwe wouj akòz nivo li yo nan oksimyoglobin - yon pigman ki fòme lè yon pwoteyin ki rele myoglobin reyaji avèk oksijèn (3).

Enteryè a nan vyann tè anvan tout koreksyon ka gri mawon akòz yon mank de ekspoze a oksijèn. Sa pa endike gate.

Men, ou ta dwe jete vyann bèf tè si li te vire swa mawon oswa gri sou deyò a, tankou sa a endike ke li nan kòmanse pouri.

Anplis de sa, mwazi ka gate kwit vyann bèf, kidonk ou ta dwe lanse rès manje ou yo si ou remake nenpòt ki mou flou ble, gri, oswa vèt (5).

Vyann bèf kri yo ta dwe klere wouj sou deyò ak mawon sou andedan an. Si sifas li te vire byen mawon oswa gri oswa grandi mwazi, li te ale move epi yo ta dwe jete.

2. Enspekte teksti an

Yon lòt fason yo tcheke vyann bèf tè ou se pa fè yon tès manyen.

Vyann bèf fre ta dwe gen yon konsistans relativman fèm ki kraze apa lè ou peze li.

Sepandan, yon teksti kolan oswa myeleu - swa lè kwit oswa anvan tout koreksyon - ka endike prezans nan bakteri gate. Ou ta dwe lanse li imedyatman (14).

Pou evite gaye bakteri soti nan yon sifas nan yon lòt, lave men ou byen apre ou fin manyen vyann kri.

Si vyann bèf tè ou a gen yon teksti kolan oswa myeleu lè li kwit oswa kwit, li gen plis chans ale move.

3. Fè yon tès sant

Tès sa a se pwobableman fason ki pi fasil ak pi rapid pou detèmine si vyann gate. Li aplike a tou de vyann bèf kri ak kwit.

Menm si sant la nan vyann bèf tè fre se apèn perceptible, vyann ransi gen yon tangy, odè putrid. Yon fwa li ale move, li pa an sekirite pou manje.

Chanjman nan sant akòz kwasans lan ogmante nan bakteri gate, tankou Lactobacillus spp. ak Pseudomonas spp., ki ka afekte tou gou a ().

Si ou pa remake yon sant komik, men yo toujou wè siy gate nan koulè oswa teksti, li toujou pi bon jete l ', menm jan bakteri patojèn pa ka pran sant (6).

Vyann bèf tè gate yon sant revele rans ki endike li danjere pou manje.

4. Tcheke dat ekspirasyon an

Vann-pa ak dat ekspirasyon yo se direktiv adisyonèl pou detèmine si vyann bèf tè ou se yon bon bagay (7).

Yon dat vann-pa di revandè a konbyen tan yon pwodwi ka parèt pou vann. Ka vyann bèf tè dwe refrijere epi san danje manje jiska 2 jou pase dat sa a (3, 6).

Pandan se tan, dat ekspirasyon an - ki make tou kòm "pi bon anvan" - di ou lè pwodwi a gen anpil chans kòmanse move. Manje ap gen pi bon gou ak kalite anvan dat sa a.

Ou pa ta dwe manje vyann bèf tè pase dat ekspirasyon li yo sof si li te nan frizè, nan ka sa a li ka dire jiska 4 mwa ().

Asire ou ke ou li etikèt pwodwi a avèk anpil atansyon lè wap achte vyann bèf.

Vann-pa ak dat ekspirasyon di ou tan ki pi bon yo manje vyann bèf tè. Konjelasyon ka plis pwolonje lavi etajè li yo.

Efè segondè nan manje vyann bèf move

Vyann bèf tè danjere pou manje paske li ka gen bakteri patojèn, ki responsab pou maladi manje. Sentòm yo enkli lafyèv, vomisman, kranp nan vant, ak dyare - ki ka gen san (,,).

Maladi-sa ki lakòz mikwo-òganis grandi rapidman nan manje ki nan te kite nan tanperati chanm ak gen plis chans rive nan manje ki gate (6).

Bakteri ki pi souvan danjere nan tè vyann bèf yo Salmonèl ak Shiga toksin-pwodwi E. coli (STEC). Epidemi enfeksyon ki gen rapò ak bakteri sa yo rive san patipri souvan Ozetazini (, 3,,).

Li ka pran plizyè jou pou sentòm yo parèt.

Pou detwi bakteri sa yo epi redwi risk pou yo anpwazonnen ak manje, kwit vyann bèf byen epi itilize yon tèmomèt vyann pou verifye si tanperati entèn li rive nan 71 ° C (3).

Li pi an sekirite pou pa janm manje vyann bèf kri oswa gate.

Salmonèl ak STEC yo se bakteri ki pi komen ki asosye ak anpwazònman manje nan vyann bèf tè. Kwit vyann lan byen pou diminye risk enfeksyon ou.

Ki jan yo manyen san danje vyann bèf

Bon manyen ak estoke yo se kle pou evite anpwazònman manje nan vyann bèf tè. Men kèk konsèy sekirite (3,,):

• Pou misyon pou minimize tan ke vyann bèf tè a rete san refwadisman, achte l 'dènye epi ale lakay ou dirèkteman nan magazen an.
• Chwazi yon pake ki frèt nan manyen la ak nan bon kondisyon, san yo pa twou oswa reyur.
• Tcheke koulè ak dat ekspirasyon vyann lan.
• Kenbe vyann kri separeman nan kabwa ou pou fè pou evite kontaminasyon kwa, oswa pwopagasyon bakteri nan lòt atik manje.
• Refrijere li oswa friz li le pli vit ke ou rive lakay ou oswa nan 2 èdtan nan achte. Asire w ke tanperati frijidè a pi ba pase 40 ° F (4 ° C).
• Kenbe l nan yon sak sou etajè ki pi ba a pou anpeche ji li yo koule.
• Degle vyann bèf nan frijidè a pou kenbe li frèt pandan y ap dekonjle. Pa janm kite tanperati chanm nan pou plis pase 2 èdtan.
• Refrijere rès ou yo nan lespas 2 èdtan nan kwit manje ak manje yo nan lespas 3-4 jou.

Sonje lave men ou byen apre ou fin manyen vyann bèf, epi pa bliye kontè kwizin pwòp ou yo ak istansil yo.

Manyen ak estoke vyann bèf byen redwi risk ou genyen pou maladi manje.

Liy anba la

Vyann bèf trè popilè men trè gate.

Yon kèk teknik senp, ki gen ladan kap chèche chanjman nan koulè, odè, ak teksti, ka detèmine si wi ou non vyann bèf tè ou ale move.

Menm si bakteri yo ki lakòz vyann gate yo pa jeneralman danjere, lòt mikwo-òganis ki lakòz maladi ka proliferasyon lè li ale move. Pou diminye risk ou genyen pou maladi, ou ta dwe toujou kwit vyann byen epi evite manje vyann bèf ki gate oswa ki pa kwit.