Fason ki pi bon yo sèvi ak rès Diven, Dapre yon Chef Winery

Kontan

• Premyèman, Ki jan nan magazen rès Diven
• Ki jan yo kwit manje ak rès diven
• Fè oswa amelyore sòs barbecue
• Reidrat Fwi sèk
• Fè Boozy JAS
• Braise vyann
• Ki jan yo bwè rès Diven
• Fè Sangria Slushies
• Kib diven glase
• Granite
• Revizyon pou

Nou tout te la; ou louvri yon boutèy bèl diven wouj sèlman pou jwi youn oubyen de linèt anvan ou mete lyèj la tounen ak eklate boutèy la tounen sou etajè a.Anvan ou konnen li, te diven an pèdi konpleksite bèl bagay li yo, pwofondè, ak fraîcheur.

Men, pa kriye sou gaspiye diven! Revitalize ji a pi fasil pase sa ou panse, soti nan kwit manje avèk li oswa vire l 'nan yon lòt trete boozy. Egzekitif chef Rachèl Haggstrom soti nan JUSTIN Vineyards & Winery pataje fason pi renmen magazen li epi jwi rès diven, kidonk, ou pa janm gen kite rès diven ou ale nan fatra ankò.

Premyèman, Ki jan nan magazen rès Diven

Si ou pa bwè yon boutèy diven antye nan yon sèl chita, apre kèk jou, diven an rès nan boutèy la ap vin ekspoze a lè epi li pral, Se poutèt sa, oksidasyon, sa ki lakòz diven an kraze ak gou rasi oswa menm boule. . Pou ralanti pwosesis oksidasyon an, Haggstrom rekòmande eklate cork la tounen nan boutèy la epi rete soude l nan frijidè a pou ralanti pwosesis oksidasyon an.

Konbyen tan louvri diven dènye? Anjeneral, diven blan ak rosé yo ta dwe dire apeprè 2-3 jou nan frijidè a, ak wouj yo ta dwe dire apeprè 3-5 jou nan frijidè a (anjeneral, ven ki gen plis tanen ak asidite pral dire yon ti tan ankò apre ouvèti.) planifye pou kwit manje ak diven an oswa bwè li, kenbe li fre ke posib nan frijidè a se pi bon parye ou pou siksè. (Ki gen rapò: Èske sulfit yo nan diven move pou ou?)

Ki jan yo kwit manje ak rès diven

Fè oswa amelyore sòs barbecue

Youn nan fason pi renmen Haggstrom a repurpose rès diven se pa ajoute li nan kondiman ete pi renmen tout moun nan; sòs babekyou. Li rekòmande pou sèvi ak yon diven wouj fonse, ki gen bon gou tankou Trilateral 2017 JUSTIN, yon melanj de grenache, syrah, ak Mourvedre. (Yon Cabernet sauvignon, Cabernet Franc oswa Merlot ta fè jwe fent la tou.) Fimen, Cherry allusion diven an se konpleman pafè a yon sòs babekyou dous ak kolan.

Lè w ap fè sòs barbecue endijèn, Haggstrom rekòmande pou ajoute kèk glugs nan rezèv diven wouj nan resèt la pou kèk tang siplemantè. Si ou ta renmen eseye pwent sa a ak yon boutèy premade nan barbecue, pote yon tas diven nan yon mitone nan yon chodyè sou mwayen a chalè segondè. Yon fwa gen diven an redwi a apeprè mwatye ak alkòl la kwit deyò, brase nan apeprè de tas sòs babekyou nan boutèy pi renmen ou.

Reidrat Fwi sèk

Salad pandan ete yo tèlman pi bon ak yon ti jan dous, ak fwi sèk yo se yon bon fason pou elve mwayèn sòs salad robi oswa epina. Anvan ou jete sa yo rezen chèch, seriz sèk oswa fig frans sèk, rehydrate yo premye nan kèk diven sèk blan pou nenpòt kote nan yon èdtan lannwit lan, nan jis ase diven yo kouvri yo konplètman, di Haggstrom. Anvan ou konnen li, ou pral gen moso gra, juicy nan fwi sèk ki pafè nan tout bagay soti nan salad nan asyèt fwomaj.

Fè Boozy JAS

Ete vle di yon abondans nan bèl fwi, kidonk rès diven gen anpil chans se pa rès rès la sèlman w ap kwit manje ak. Yon fason fasil pou itilize diven depase ak bè depase, pèch, oswa prunye? Compotes ak jams yo ale-a Haggstrom metòd pou repurposing depase nan tou de diven ak fwi.

Pou fè resèt konpot li, li konbine pati egal sik ak diven nan yon chodyè sou chalè medyòm epi kwit melanj lan dousman jiskaske sik la fonn, diven an diminye (sa ki lakòz alkòl la kwit soti), ak sòs la kòmanse epesir yon ti kras. Next, li ajoute de pati bè fre ak kwit melanj lan sou chalè medyòm pou apeprè 5-10 minit pou fwi a ka karamelize pandan y ap toujou kenbe kèk teksti ak entegrite. Avèk yon metòd konsa senp; ou ka fè pwòp konpot ou pandan tout ane a pou w jwi sou pen griye, yogout, oswa pi bon toujou: gofr fre. (Epitou eseye chia endijèn sa a wè resèt konfiti ki soti nan yon dyetetist.)

Braise vyann

Soti nan tako ak pasta, gen anpil fason pou bay kout pwen yon repa fasil nan semèn nan ak yon ti gout diven. Haggstrom di ke itilizasyon li pi renmen pou diven siplemantè se kòm yon baz pou braising vyann. Braising vyann, si wi ou non fè sou plato a, nan dife pou chofe fou a, oswa nan yon cuisinier dousman, se yon teknik ki kwit vyann nan yon likid gou sou chalè ki ba, dousman. Haggstrom renmen bouze vyann kochon ak diven, remèd fèy, ak stock pou tacos al pastor, oswa braize vyann bèf ak diven wouj ak sòs tomat kòm yon sòs pasta dekadans.

Ki jan yo bwè rès Diven

Fè Sangria Slushies

Ki sa ki pi bon pase yon bwè glas frèt nan yon jou ki cho? Pa anpil, epi yo ap menm pi bon si ou ka fè yo nan konfò nan kwizin pwòp ou yo. Haggstrom di ke youn nan fason pi renmen l 'yo sèvi ak nenpòt ki rès Rosé se jete l' nan yon blenndè ak fwi tankou melon oswa frèz, ajoute kèk remèd fèy tankou Basil, rekòt pye mant, oswa Rosemary, yon ti jan nan glas, ak batman kè pou yon sangriya glas -tankou ete bwason-oswa, jan ou ka konnen li, frosé. (Ak nan sezon fredi a, eseye fè sa a diven wouj chokola cho.)

Kib diven glase

Glase roz frèt se synonyme ak ete, men pandan kèk nan jou sa yo chen li ka difisil yo jwi diven frèt san yo pa dilye li ak kib glas, kite mwatye nan vè ou nan diven naje ak dlo. Olye de sa, sèvi ak rès woz ou, sauvignon blanc, pinot grigio, oswa menm chanpay fè kib glas diven.

Haggstrom renmen vide nenpòt diven depase li te mete alantou nan plato kib glas ak yon ti jan nan dlo (ede li friz) ak kèk flè manjab pou kib diven ki gade bèl epi kenbe bwè ou frèt san yo pa awozaj li desann. Pou pi bon rezilta, ranpli chak plato glas sou de tyè nan wout la moute ak diven, epi ranpli rès la ak dlo. (Ki gen rapò: Ki jan yo achte yon bon Rosé chak fwa)

Granite

Desè boozy se yon bon fason yo bat chalè ete a, ak granita se youn nan desè ki pi fasil ou ka metrize. Granita se yon desè tradisyonèl nan frizè Italyen ki se byen menm jan ak sorbe, men se te fè nan men epi yo ka gen ladan yon seri gwo nan gou-se konsa adaptabilite li yo prèt tèt li parfe lè l sèvi avèk moute rès manje.

Premyèman, kòmanse ak kèk diven rès (wouj, blan, oswa roz pral fè pou yon sèl sa a) ak delye li ak yon ti jan nan ji fwi tangye (tankou grenad oswa seriz). Dilye diven an ak ji pral ede li friz pi byen epi yo pral ajoute kèk dous ak gou fwi nan desè ou. Pou chak 2 tas diven, gen ladan apeprè yon tas ji fwi.Fè lib yo ajoute rès fwi kraze, remèd fèy koupe tankou Basil oswa Rosemary, e menm kèk zès lacho choute gou yo menm plis. Vide diven an, ji fwi, ak nenpòt ki lòt ajoute gou ou renmen nan yon chodyè fon ak pòp li nan frizè a. Apre yon èdtan oswa konsa, pran li soti, grate li ak yon fouchèt ak vwala! Ou gen yon desè senp, delika, ak elegant boozy ki pral fonn nan bouch ou. (Epitou konsidere fè sa a Mitil & krèm pa gen okenn krèm lè li twò cho pou fonksyone.)

Revizyon pou