Ki sa ki Tapioca ak ki sa li bon?

Kontan

• Kisa Tapioca ye?
• Kijan li fè?
• Pou kisa li itilize?
• Valè nitrisyonèl
• Benefis Sante nan Tapioca
• Li apwopriye pou rejim restriksyon
• Li ka genyen lanmidon ki reziste
• Efè sante negatif
• Mal trete pwodwi kasav yo ka lakòz anpwazònman
• Manyòk alèji
• Fòtifikasyon pou rezon sante
• Kijan pou kwit ak Tapioca
• Farin Tapioca
• Tapioca bèl grenn pèl
• Tea jarèt
• Liy anba la

Tapioca se yon lanmidon ki ekstrè nan rasin manyòk. Li konsiste de glusid prèske pi epi li gen anpil pwoteyin, fib, oswa eleman nitritif.

Tapioca te vin popilè dènyèman kòm yon altènativ Gluten-gratis nan ble ak lòt grenn.

Sepandan, gen yon anpil nan konfli sou li. Gen kèk reklamasyon li gen anpil benefis sante, pandan ke lòt moun di li nan danjere.

Atik sa a di ou tout bagay ou bezwen konnen sou tapioca.

Kisa Tapioca ye?

Tapioca se yon lanmidon ekstrè soti nan rasin manyòk, yon tubèrkul natif natal nan Amerik di Sid.

Rasin nan manyòk se relativman fasil yo grandi ak yon diskontinu dyetetik nan plizyè peyi nan Lafrik, Azi ak Amerik di Sid.

Tapioca se lanmidon prèske pi e li gen valè nitrisyonèl trè limite (,).

Sepandan, li natirèlman Gluten-gratis, kidonk li ka sèvi kòm yon ranplasan ble nan kwit manje ak boulanjri pou moun ki sou yon rejim Gluten-gratis.

Tapioca se yon pwodwi sèk epi anjeneral vann kòm farin blan, flak oswa bèl grenn pèl.

Tapioca se lanmidon ki ekstrè nan yon tubèrkul ki rele rasin manyòk. Li anjeneral vann kòm farin, flak oswa bèl grenn pèl.

Kijan li fè?

Pwodiksyon varye selon kote, men toujou enplike nan peze likid lanmidon soti nan rasin manyòk tè.

Yon fwa likid ki gen lanmidon an soti, dlo a pèmèt li evapore. Lè tout dlo a te evapore, yon poud tapioca amann kite dèyè.

Next, se poud lan trete nan fòm lan pi pito, tankou flak oswa bèl grenn pèl.

Bèl grenn pèl se fòm ki pi komen. Yo ap souvan itilize nan te jarèt, pouding ak desè, osi byen ke yon epesir nan kwit manje.

Paske nan pwosesis la dezidratasyon, flak yo, baton ak bèl grenn pèl yo dwe tranpe oswa bouyi anvan konsomasyon.

Yo ka double nan gwosè yo epi yo vin kwi, anfle ak translusid.

Farin Tapioca souvan konfonn ak farin manyòk, ki se rasin manyòk tè. Sepandan, tapioca se likid ki gen lanmidon ki ekstrè nan rasin manyòk tè.

Se likid ki gen lanmidon prese soti nan rasin manyòk tè. Dlo a pèmèt yo evapore, kite dèyè poud lan tapioca. Lè sa a, sa ka fèt nan flak oswa bèl grenn pèl.

Pou kisa li itilize?

Tapioca se yon grenn ak gluten-gratis pwodwi ki gen anpil itilizasyon:

• Gluten ak grenn grenn gratis: Farin Tapioca ka itilize nan resèt pen, byenke li souvan konbine avèk lòt farin frans.
• Flatbread: Li souvan itilize fè flatbread nan peyi devlope yo. Avèk garnitur diferan, li ka itilize kòm manje maten, dine oswa desè.
• Poudin ak desè: Bèl grenn pèl li yo itilize pou fè pouding, desè, ti goute oswa te jarèt.
• Epesè: Li ka itilize kòm epesan pou soup, sòs ak sòs. Li bon mache, gen yon gou net ak gwo pouvwa epesman.
• Ajan obligatwa: Li te ajoute nan anbourger, pepit ak farin amelyore teksti ak kontni imidite, pyèj imidite nan yon fòm jèl ki tankou ak anpeche sogginess.

Anplis de sa nan itilizasyon pou kwit manje li yo, yo te itilize pèl yo nan lanmidon rad pa bouyi bèl grenn pèl yo ak rad yo.

Tapioca ka itilize olye pou yo farin frans nan kwit manje ak kwit manje. Li la tou souvan itilize pou fè Desè, tankou pouding ak te jarèt.

Valè nitrisyonèl

Tapioca se lanmidon prèske pi, kidonk li prèske antyèman te fè leve nan glusid.

Li gen sèlman kantite minè nan pwoteyin, grès ak fib.

Anplis de sa, li sèlman gen ti kantite eleman nitritif. Pifò nan yo kantite lajan a mwens pase 0.1% nan kantite lajan an rekòmande chak jou nan yon sèl pòsyon (, 3).

Yon ons (28 gram) nan pèl sèk tapioca gen 100 kalori (3).

Akòz mank li nan pwoteyin ak eleman nitritif, tapioca se nitrisyonèl enferyè a pi grenn ak farin frans ().

An reyalite, tapioca ka konsidere kòm kalori "vid". Li bay enèji ak prèske pa gen okenn eleman nitritif esansyèl.

Tapioca se lanmidon prèske pi epi li gen sèlman kantite neglijab nan pwoteyin ak eleman nitritif.

Benefis Sante nan Tapioca

Tapioca pa gen anpil benefis sante, men li se grenn- ak Gluten-gratis.

Li apwopriye pou rejim restriksyon

Anpil moun fè alèji oswa entolerans ak ble, grenn ak Gluten (,,,).

Yo nan lòd yo jere sentòm yo, yo bezwen swiv yon rejim alimantè restriksyon.

Depi Tapioca se natirèlman gratis nan grenn ak Gluten, li ka yon ranplasman apwopriye pou pwodwi ble- oswa mayi ki baze sou.

Pou egzanp, li ka itilize kòm farin frans nan boulanjri ak kwit manje oswa kòm yon epesan nan soup oswa sòs.

Sepandan, ou ka vle konbine li ak lòt farin, tankou farin zanmann oswa farin kokoye, pou ogmante kantite eleman nitritif yo.

Li ka genyen lanmidon ki reziste

Tapioca se yon sous natirèl lanmidon ki reziste.

Kòm non an vle di, lanmidon rezistan rezistan a dijesyon ak fonksyon tankou fib nan sistèm dijestif la.

Amidon rezistan te lye nan yon kantite benefis pou sante an jeneral.

Li manje bakteri yo zanmitay nan zantray la, kidonk diminye enflamasyon ak kantite bakteri danjere (,,,).

Li pouvwa tou bese nivo sik nan san apre manje, amelyore glikoz ak ensilin metabolis ak ogmante plenite (,,,,).

Sa yo se tout faktè ki kontribye nan pi bon sante metabolik yo.

Sepandan, yo bay kontni an eleman nitritif ki ba, li se pwobableman yon pi bon lide yo ka resevwa lanmidon rezistan nan lòt manje olye. Sa gen ladan pòmdetè kwit ak refwadi oswa diri, legum ak bannann vèt.

Tapioca ka ranplase ble oswa mayi ki baze sou pwodwi yo. Li tou gen lanmidon rezistan, ki se lye nan yon kantite benefis sante.

Efè sante negatif

Lè trete byen, tapioca pa sanble yo gen anpil efè negatif sou sante.

Pifò efè sante negatif soti nan konsome mal trete rasin manyòk.

Anplis de sa, tapioca ka inoporten pou dyabetik depi li nan glusid prèske pi bon kalite.

Mal trete pwodwi kasav yo ka lakòz anpwazònman

Rasin manyòk natirèlman gen yon konpoze toksik ki rele linamarin. Sa a konvèti an cyanide idwojèn nan kò ou epi li ka lakòz anpwazònman cyanide.

Enjere rasin manyòk mal trete lye nan anpwazònman cyanide, yon maladi paralitik yo rele konzo e menm lanmò (,,, 19,).

An reyalite, te gen epidemi konzo nan peyi Afriken ki repoze sou yon rejim alimantè ensifizan trete manyòk anmè, tankou pandan lagè oswa sechrès (,).

Sepandan, gen kèk fason yo retire linamarin pandan pwosesis ak pou kwit manje.

Komèsyal pwodwi tapioca jeneralman pa gen nivo danjere nan linamarin epi li san danje pou konsome.

Manyòk alèji

Pa gen anpil ka dokimante nan reyaksyon alèjik nan manyòk oswa tapioca.

Sepandan, moun ki fè alèji ak kapòt an latèks ka fè eksperyans reyaksyon alèjik akòz kwa-reyaktivite (,).

Sa vle di ke kò ou fè erè konpoze nan manyòk pou alèrjèn nan kapòt an latèks, sa ki lakòz yon reyaksyon alèjik.

Sa a se ke yo rele tou sendwòm an latèks-fwi ().

Mal trete rasin manyòk ka lakòz anpwazònman, men pwodwi pwodui komèsyal yo san danje. Reyaksyon alèjik nan tapioca yo ra.

Fòtifikasyon pou rezon sante

Byen trete Tapioca se san danje yo manje ak bon mache yo achte. An reyalite, li nan yon diskontinuèl sove lavi nan plizyè peyi devlope yo.

Sepandan, moun ki baze yon gwo pati nan rejim alimantè yo sou kasav ak tapioca ki baze sou pwodwi ka finalman manke pwoteyin ak eleman nitritif ().

Sa ka lakòz feblès eleman nitritif, malnitrisyon, rachitism ak goiters (,).

Pou rezon sante, ekspè yo te eksperimante ak ranfòse farin tapioca ki gen plis farin nitritif-dans, tankou farin frans soya ().

Farin Tapioca ka ranfòse ak farin plis eleman nitritif-dans nan peyi devlope yo kote manyòk ak tapioca yo se diskontinuèl.

Kijan pou kwit ak Tapioca

Tapioca ka itilize nan yon varyete fason, tankou kwit manje ak boulanjri. Sepandan, pifò resèt yo se pou desè sik sikre.

Farin Tapioca

Soti nan yon pèspektiv pou kwit manje, sa a se yon engredyan gwo. Li epesir byen vit, gen yon gou net epi li bay sòs ak soup ak yon aparans swa.

Gen kèk menm reklamasyon ke li jele ak efondreman pi bon pase farin mayi oswa farin frans. Se poutèt sa, li ka pi apwopriye pou machandiz kwit fèt pou itilize pita.

Sa a se farin frans souvan melanje ak farin frans lòt nan resèt, tou de amelyore valè nitrisyonèl li yo ak teksti.

Isit la ou ka jwenn tout kalite resèt ki itilize farin tapioca.

Tapioca bèl grenn pèl

Bèl grenn pèl yo bezwen bouyi anvan ou manje yo. Rapò a se nòmalman 1 pati pèl sèk a 8 pati dlo.

Pote melanj lan nan yon bouyi sou gwo chalè. Brase toujou pou kenbe bèl grenn pèl yo pou yo pa rete soude anba nan chodyè a.

Lè bèl grenn pèl yo kòmanse k ap flote, diminye chalè a mwayen epi kite l mitone pou 15-30 minit pandan y ap brase detanzantan.

Retire chodyè a soti nan chalè a, kouvri l epi kite l chita pou yon lòt 15-30 minit.

Tea jarèt

Pèl tapioca kwit yo souvan itilize nan te jarèt, yon bwason frèt ak dous.

Te jarèt, ke yo rele tou te boba, anjeneral konsiste de te moulu ak pèl tapioca, siwo, lèt ak kib glas.

Te jarèt souvan te fè ak bèl grenn pèl nwa tapioca, ki tankou bèl grenn pèl blan eksepte ak sik mawon melanje nan yo.

Jis sonje ke te jarèt anjeneral chaje ak sik ajoute epi yo ta dwe sèlman konsome nan modération.

Tapioca ka itilize nan yon varyete fason pou kwit manje oswa boulanjri, epi li ideyal pou fè desè.

Liy anba la

Tapioca se lanmidon prèske pi epi li gen anpil eleman nitritif. Pou kont li, li pa gen okenn benefis sante enpresyonan oswa efè negatif.

Sepandan, li ka pafwa itil pou moun ki bezwen evite grenn oswa Gluten.