Chop kochon sa yo griye, ki te fume ak te enfuze yo se nenpòt bagay men afab

Kontan

• Kochon kochon griye ak yon sèl fimen-te
• Engredyan
• Esplikasyon
• Revizyon pou

Si ou vle fè yon plat prensipal enpresyonan oswa kwit kèk legim pou akonpaye li, gen yon gwo chans ou otomatikman monte fou a pou fè travay la. Men, depandans sa a sou aparèy la vle di ou gen anpil chans neglije yon zouti ki ka kreye gou gwo twou san fon, plen kòs ke yon fou tou senpleman pa ka reyalize: gri an.

"Bagay la gwo sou kwit manje sou dife se senplisite li yo," di Ashley Christensen, chef la ak pwopriyetè lanmò ak taks, yon restoran North Carolina ki kwit ak dife bwa. "Gri a pote gwo gou vit lè li reyalize yon nivo karamelizasyon ke ou pa ka jwenn nan kwizin nan. An reyalite, lafimen ak char yo se tankou gou gwo ke nou konsidere yo engredyan nan restoran nou an. "

Epi ou ka reyalize sa a smokiness menm si ou gen yon gri chabon ti ki rete mete sou balkon apatman w lan. Sekrè a: fèy te. Eklavay vyann kochon sa a sèvi ak fèy te nwa ki te cheche sou dife Pine pou ogmante gou fume a, osi byen ke siwo myèl pou ajoute yon touche dous. Epi pa enkyete, repa sa a pa pral gou tankou li te boule. Lè plat la vini ansanm, sèl la vyann kochon ekilibre pa asezonman nan tomat fre. (Men lòt resèt ki itilize te kòm yon engredyan etone.)

Ale pi devan, bay li yon eseye. (Epi lè w pare pou w eseye yon lòt pran vyann kochon, ajoute Bwokoli & Kimchi Brase-Fry ak Chop vyann kochon griye Maple nan orè preparasyon manje ou a.)

Kochon kochon griye ak yon sèl fimen-te

Kòmanse fini: 9 èdtan (gen ladan 8 èdtan nan brining)

Fè: 4

Engredyan

Pou sèl la kochon koupe:

• 1/4 tas siwo myèl
• 2 gwo kiyè fèy te Lapsang Souchong oswa lòt te nwa fimen
• 8 tas dlo
• 1/2 tas sèl

Pou kwit ak sèvi chop vyann kochon:

• Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav
• 4 vyann kochon ki gen zo nan patiraj (1 1/4 pous epè)
• Lwil oliv legim, pou bwose gri
• 2 gwo konkonm san grenn
• 8 scallions
• 6 gwo kiyè siplemantè jenn fi lwil oliv
• 1 ti kiyè tise byen grat sitwon, plis 1 gwo kiyè ji sitwon fre
• 1/2 tas Basil fre chire, rekòt pye mant, ak pèsi
• 2 pent tomat Cherry miltikolor, koupe an mwatye oswa kwaze si gwo
• 2 gwo kiyè mens ekay
• 1 tas yogout grèk, pou sèvi

Esplikasyon

Pou fè sèl vyann kochon:

1. Nan yon gwo marmite sou mwayen, chofe siwo myèl jiskaske li kòmanse jarèt.
2. Ajoute fèy te, epi brase jiskaske aromat (li pral pran sant yon ti kras tankou yon boukan dife), apeprè 2 minit.
3. Add 8 tas dlo, ogmante chalè a segondè, epi pote nan yon bouyi. Add 1/2 tas sèl, vibran, jiskaske li fonn.
4. Retire nan chalè a. Kite fre nan tanperati chanm lan. Souch refwadi sèl nan yon plat boulanjri 9-pa-13-pous. Jete solid.

Pou kwit ak sèvi chop vyann kochon:

1. Ajoute vyann kochon nan sèl. Refrijere, kouvri, 8 a 12 èdtan.
2. Chofe gri a gwo chalè, ak alalejè griyaj lwil oliv. Retire vyann kochon nan sèl, epi sèk ak sèvyèt papye. Sezon ak sèl ak pwav. Mete vyann kochon sou pati ki pi cho nan gri pou 2 minit. Sèvi ak pensèt, vire sou 90 degre. Kwit 2 minit plis. Flip, epi repete sou lòt bò a.
3. Deplase vyann kochon nan yon pati ki pi fre nan gri an, oswa pi ba chalè a mwayen. Kwit jiskaske yon tèmomèt enstantane li li 135 degre, apeprè 5 minit plis. Retire nan chalè, epi mete sou yon etajè. Kite repoze 15 minit.
4. Pandan se tan, mete konkonm ak scallions sou pati ki pi cho nan gri an. Sèvi ak pensèt, Thorne legim yo chak kèk minit, boule deyò a pandan w ap kenbe sant la kroustiyan, apeprè 8 minit pou konkonb la ak 4 minit pou scallions yo. Transfere legim nan yon sifas travay.
5. Tranch konkonm longè ak Lè sa a, nan 1/4-pous-epè demi-lalin, epi transfere nan yon bòl mwayen. Tranch scallions yo nan moso 1/4-pous epè, epi ajoute nan bòl la. Lanse ak 2 gwo kiyè lwil oliv ak zès sitwon an ak ji; sezon ak sèl ak pwav. Add remèd fèy, ak lanse konbine.
6. Nan yon bòl mwayen, lanse tomat yo ak ekay la. Sezon san gad dèyè ak sèl, ak lanse konbine. Kite chita nan tanperati chanm jiskaske tomat lage likid yo, 10 minit. Dousman brase nan rès 1/4 tas lwil oliv la, ak sezon ak pwav.
7. Gaye yogout sou anba a nan 4 plak. Mete vyann kochon sou tèt yogout, ak kiyè asezonman tomat la ak nenpòt ki ji sou vyann kochon an. Sèvi sòs salad konkonb la sou bò.

Resèt pa Ashley Christensen

Shape Magazine, nimewo me 2020

Revizyon pou