Soup chich 6-engredyan sa a pral konvenk ou sote vèsyon nan bwat pou bon.

Kontan

• Soup Chickpea ak vèt bètrav ak beye mayi
• Soup Chickpea
• Beye mayi
• Revizyon pou

Nan jou ki mouri nan sezon fredi lè solèy la kouche a 4 p.m. ak sèn nan deyò fenèt ou a sanble ak toundra a, ou gen anpil chans yo dwe anvi swa yon tas rich, ki gen mous nan kakawo cho oswa yon bòl vapeur nan soup remoute kouraj. Men, si lèt la se anvi ou nan moman sa a, kèlkeswa sa ou fè, tanpri pa pousyè nan yon bwat nan poul poul epi rele li yon jou.

Olye de sa, fwe sa a soup chich ki gen sèlman sis (wi, reyèlman) engredyan, e ke se pa menm pati ki pi bon. Fèt pa Dan Kluger - chef ki genyen prim ak pwopriyetè Loring Place nan New York ak otè nouvo liv la. Kouri dèyè gou: teknik ak resèt pou kwit san pè (Achte li, $ 32, bookshop.org) - soup chich la pral ede w diminye fatra manje ou lè w enkòpore vèt bètrav nan bouyon an. Ou konnen, fèy yo koupe yon pakèt bètrav epi anjeneral jete nan fatra a. Epi tou, ou pral ajoute beye mayi sale ki satisfè ak pikant, ki fèt ak farin mayi, parmesan ak pwav Aleppo. Dlooling.

Se konsa, pwochen fwa vant ou a apènn pou yon bagay cho ak brikabrak, ale nan sa a soup chich. Pwomèt, ou pa pral manke bagay yo pre-anbalaj.

Soup Chickpea ak vèt bètrav ak beye mayi

Sèvi: 4 a 6

Soup Chickpea

Engredyan:

• 3 gwo kiyè lwil oliv siplemantè jenn fi
• 1 gwo zonyon blan, trimès ak mens tranche
• 2 galik lay, mens tranche
• Kosher sèl ak pwav ki fèk mouye
• 1 gwo kiyè keratin tomat
• 1 liv bètrav vèt (ki soti nan 2 grap), lave; fèy apeprè koupe ak tij koupe an moso 1- a 2-pous
• 7 tas dlo
• Yon sèl 15-ons ka chich, rense ak vide

Direksyon:

1. Nan yon marmite mwayen, chofe lwil la. Add zonyon an, lay, ak 1 gwo kiyè sèl. Kwit, brase detanzantan, jouk adousi, apeprè 5 minit.
2. Add keratin nan tomat, ak kwit, vibran, pou 1 minit. Ajoute tij bètrav yo, epi kwit, brase detanzantan, jiskaske yo jis kòmanse adousi, apeprè 4 minit.
3. Add vèt bètrav yo, epi kwit jiskaske wilted, apeprè 3 minit. Add dlo a, epi pote nan yon bouyi. Diminye chalè a nan mwayen-ba, ak mitone pou 20 minit.
4. Add chich yo, epi mitone pou 15 minit. Sezon soup la ak sèl ak pwav.

Beye mayi

Engredyan:

• 3/4 tas dlo
• 1 gwo kiyè bè sèl
• 1/4 tas tise byen farin mayi jòn
• 1/2 ti kiyè sèl kosher, plis plis pou séchage beye yo
• 1/2 ti kiyè pwav nwa tise byen mouye
• 1/2 tas tise byen rape rape
• 1 gwo ze
• 1 gwo kiyè Aleppo pwav oswa 1 1/2 ti kiyè kraze pwav wouj flak
• Lwil oliv legim

Direksyon:

1. Pandan soup la ap kwit, konbine dlo a ak bè nan yon ti marmite. Pote nan yon mitone sou chalè mwayen-segondè, Lè sa a, fwe nan farin mayi a.
2. Diminye chalè a ba, epi kwit, brase detanzantan, jiskaske farin mayi a rive nan teksti polenta mou, apeprè 15 minit.
3. Brase sèl la, pwav, ak fwomaj. Kwit, vibran, 1 minit ankò. Add ze yo ak Aleppo pwav, ak fwe toujou ap asire ke ze yo distribiye respire. Retire nan chalè a, epi kite refwadi yon ti kras.
4. Add 1 pous lwil oliv legim nan yon marmite mwayen, ak chalè a 350 ° F. Travay nan lo, lage bat farin mayi a nan lwil cho a, 1 gwo kiyè awondi nan yon moman, epi fri, vire yon fwa kèk, jouk lò tout lòt peyi sou, 3 a 4 minit. Transfere nan yon plak papye ak sèvyèt-aliyen, epi voye sèl.
5. Pou sèvi, divize soup la nan mitan bòl, ak tèt chak ak yon koup la beye. Sèvi.

Ekstrè soti nanChasing Flavour: Teknik ak resèt pou kwit manje san pè,© 2020 pa Daniel Kluger. Repwodwi pa pèmisyon Houghton Mifflin Harcourt. Tout dwa rezève.

Magazin fòm, Desanm 2020 pwoblèm

Revizyon pou