Umami gou - Ki sa li ye ak kouman gou li

Kontan

• Manje ak gou Umami
• Resèt pasta yo santi Umami
• Kouman endistri a itilize umami adikte

Gou Umami, yon mo ki vle di gou bon gou, prezan nan manje ki rich nan asid amine, espesyalman glutamat, tankou vyann, fwidmè, fwomaj, tomat ak zonyon. Umami amelyore gou a nan manje ak stimul pwodiksyon an nan krache, ogmante entèraksyon an nan manje ak ti boujon yo gou ak pote yon sans entansifye nan plezi lè manje.

Sa a gou te santi apre pèsepsyon a nan gou dous ak tounen, ak endistri a manje ak manje vit souvan ajoute yon améliorant gou rele monosodyom glutamate amelyore gou a umami nan manje, fè li pi agreyab ak depandans.

Manje ak gou Umami

Manje ki gen gou umami se moun ki rich nan asid amine ak nukleotid, espesyalman sa yo ki gen sibstans ki sou glutamate, inosinate ak guanylate, tankou:

• Manje pwoteyin ki rich: vyann, poul, ze ak fwidmè;
• Legim: kawòt, pwa, mayi, tomat mi, pòmdetè, zonyon, nwa, aspèj, chou, epina;
• Fwomaj fò, tankou parmesan, cheddar ak emental;
• Pwodwi endistriyalize: sòs soya, soup pare-fè, manje nan frizè pare, rache séchage, nouy enstantane, vit manje.

Pou aprann ki jan gou gou a umami plis, youn dwe peye atansyon, pou egzanp, nan fen gou a nan yon tomat trè mi. Okòmansman, asid la ak gou anmè nan tomat parèt, ak Lè sa a, vini gou a umami. Pwosedi a menm ka fè ak fwomaj rape.

Resèt pasta yo santi Umami

Pasta se plat la pafè a gou gou a umami, kòm li se moun rich nan manje ki pote ki gou: vyann, sòs tomat ak fwomaj parmesan.

Engredyan:

• 1 zonyon koupe
• pèsi, lay, pwav ak sèl nan gou
• 2 gwo kiyè lwil oliv
• sòs tomat oswa ekstrè nan gou
• 2 tomat koupe
• 500 g pasta
• 500 g vyann bèf
• 3 gwo kiyè rape rape

Mòd Preparasyon:

Mete pasta a pou kwit nan dlo bouyi. Sote zonyon an ak lay nan lwil oliv jouk lò mawon. Add vyann lan tè ak kwit pou kèk minit, ajoute kondiman yo nan gou (pèsi, pwav ak sèl). Add sòs la tomat ak tomat koupe, sa ki pèmèt yo kwit manje pou apeprè 30 minit sou chalè ki ba ak mwatye nan chodyè kouvri oswa jiskaske vyann lan kwit. Melanje sòs la ak pasta a epi ajoute rap parmesan an sou tèt. Sèvi cho.

Kouman endistri a itilize umami adikte

Endistri a manje ajoute yon améliorant gou rele monosodyom glutamat fè manje plis bon gou ak depandans. Sibstans sa a atifisyèl simulation gou a umami prezan nan manje natirèl ak ogmante santi a nan plezi te santi lè manje.

Se konsa, lè konsome yon anmbègè manje vit, pou egzanp, aditif sa a amelyore eksperyans nan bon nan manje a, ki fè konsomatè a tonbe nan renmen ak ki gou ak konsome plis nan pwodwi sa yo. Sepandan, konsomasyon an twòp nan pwodwi endistriyalize moun rich nan glutamat monosodyom, tankou anmbègè, manje nan frizè, pare-fè soup, nouy enstantane ak kib séchage se lye nan pran pwa ak obezite.