Èske vyann wouj * reyèlman * move pou ou?

Kontan

• Benefis yo nan Beefing Up
• Dezavantaj yo nan manje vyann
• Avètisman yo
• Liy anba la sou vyann bèf: Plan jwèt ou
• Revizyon pou

Mande yon ti ponyen moun sante-èspri sou nitrisyon, epi yo ka pwobableman tout dakò sou yon sèl bagay: Legim ak fwi soti sou tèt. Men, mande sou vyann wouj, epi ou pral gen anpil chans jwenn yon etalaj de repons detèmine. Se konsa, se vyann wouj bagay ki pi move ou ta ka manje oswa yon diskontinu nan yon rejim alimantè ki an sante? (Nan nouvèl ki gen rapò, nou gen Gid ou pou konstwi pi bon Burger la.)

Kèk manje te brase moute kòm anpil konfli nan kominote a sante kòm vyann wouj te dènyèman. Nan mwa Oktòb 2015, Òganizasyon Mondyal Lasante (OMS) klase vyann wouj kòm yon "pwobab kanserojèn," site vyann wouj trete kòm delenkan ki pi mal la-nan menm kategori a ak sigarèt. Epi apre yon etid 2012 lye vyann wouj ak yon risk ki pi wo nan lanmò, tit medya te fè li soti anatèm nitrisyonèl. Titre yo li: "Tout vyann wouj ki riske," "Vle viv pi lontan? Kenbe vyann wouj la," "10 rezon pou sispann manje vyann wouj."

Previzib, te gen yon repèkisyon, kòm yon ekoulman sipò pou benefis vyann bèf parèt nan mitan kanivò ("Vyann wouj: Li fè yon kò bon!" yon lòt tit defann), ak Ameriken toujou refize bay anbourger chak jou yo ak bekonn. Pandan ke konsomasyon vyann wouj se aktyèlman sou bès nan pik li yo nan ane 1970 yo, granmoun an mwayèn toujou manje 71.2 liv vyann wouj pou chak ane-nan mitan nivo ki pi wo nan konsomasyon vyann nan mond lan.

Se konsa, ki kote ki kite nou? Èske nou ta dwe abandone vyann wouj konplètman, oswa èske li ka yon pati nan yon rejim alimantè ki an sante, byen balanse? Yon nòt sonje: Nou ap pale de vyann wouj ki soti nan yon piman sante-pa moral oswa anviwònman-pwendvi. (Plenty plis sou sa yo aspè alantou entènèt la.)

Tankou tout manje, desizyon an si yo manje vyann wouj se yon chwa endividyèl ak depann sou anpil lòt faktè. "Manje tankou vyann wouj ka afekte moun nan diferan fason, travay vrèman byen pou kèk epi pa tèlman gwo pou lòt moun," di Frank Lipman, MD, doktè entegre ak fonksyonèl medikaman, fondatè Eleven Eleven Wellness Center, ak otè de 10 Rezon ki fè w santi w granmoun epi w vin gra. "Mwen se yon gwo defansè nan koute pwòp kò ou detèmine sa ki pi bon pou li."

Sa yo te di, syans te peze nan tou de efè yo bon ak pa-konsa-bon nan vyann wouj nan rejim alimantè ou. Men ki jan rechèch la pil moute.

Benefis yo nan Beefing Up

Rechèch montre ke vyann bèf bay yon kantite eleman nitritif kle nan rejim granmoun Ameriken yo. Premyèman, li bay anpil pwoteyin, yon makronutriman ki ede bati misk, kenbe ou plen, ak kontwole metabolis. Yon file 3.5 ons gen 30 gram pwoteyin pou 215 kalori.

Vyann wouj se tou yon bon sous anpil lòt eleman nitritif, ki gen ladan vitamin B, fè, ak zenk. Vitamin B12 oblije pou fonksyone kòrèkteman nan jis sou chak sistèm nan kò ou pandan y ap enèji-ranfòse fè bay oksijèn nan san an ak èd nan metabolis. (Anplis, fanm yo, espesyalman nan laj fè pitit, yo gen plis tandans fè defisi. Eseye resèt sa yo ki rich ak fè pou fanm aktif.) Vyann wouj se tou yon bon sous zenk, ki asosye ak yon sistèm iminitè fò epi li ede konbat. maladi.

Si ou chwazi pou ou manje bèf zèb-manje (tankou ou ta dwe-plis sou sa pita), ou pral jwenn tou plis nan bon bagay la, ki gen ladan kè-sante omega-3 asid gra, konjige asid linoleik (CLA), ki ka ede pi ba san presyon ak ankouraje pèdi pwa, ak mwens pro-enflamatwa omega-6 asid gra, di Lipman. Li pral gen ladan tou mwens grès an jeneral pase faktori-kiltive, grenn vyann bèf (bay sou menm kantite lajan an kòm yon tete poul san zo san). Epi bliye lide ke tout grès yo move. Yon sèl kalite grès monoensature yo te jwenn nan vyann wouj, ki rele asid oleik, yo te montre yo dwe benefisye nan sante ou, ede diminye LDL ("move") kolestewòl ak diminye risk ou genyen nan konjesyon serebral.

Denye men pa pi piti: Si ou se ki kalite moun ki renmen vyann, li gou trè reprize bon gou. (Gade: 6 nouvo tòti Burger anba 500 kalori.)

Dezavantaj yo nan manje vyann

Koneksyon vyann wouj la ak maladi kè pwobableman vini nan lespri an premye, epi byen, li se pa nouvo-oswa enjustifye. Yon meta-analiz 2010 te konkli vyann trete (panse sosis, bekonn, chen cho, oswa salami) yo asosye ak yon pi gwo ensidans nan maladi kè kardyovaskulèr. (Etid la menm pa jwenn okenn korelasyon ak koupe vyann wouj ki pa trete-tankou lomb, file, oswa filèt.) Lòt etid obsèvasyon gwo echèl te sipòte asosyasyon ki genyen ant konsomasyon vyann trete ak maladi kadyovaskilè ak risk lanmò.

Konsome vyann wouj te tou te lye nan yon risk ki pi wo nan kansè, espesyalman kolorektal (oswa kolon) kansè nan gason, pa yon kantite etid. Pandan ke asosyasyon ki genyen ant kansè nan tete ak vyann wouj toujou vag, yon etid te jwenn ke manje vyann wouj ka mennen nan yon risk ki wo nan kansè nan tete nan mitan fanm premenopausal.

Rechèch ki te nan premye diskisyon ki pi resan "vyann bèf se move" se etid obsèvasyon 2012 ki te gade plis pase 120,000 moun pandan 22 a 28 ane. Chèchè yo te jwenn ke moun ki regilyèman konsome vyann wouj yo te plis chans mouri nan tout kòz, miyò maladi kè ak kansè. (Konklizyon sa a te anjandre tit sansasyonalis "vyann-ap-touye-ou" yo refere pi wo a.)

Pandan ke chèchè yo te jwenn ke risk lanmò ogmante pou tou de trete ak trete vyann wouj, vyann trete te gen kwen an ak yon 20 pousan ogmante risk. Otè etid yo te konkli tou ke subbing nan lòt, "pi an sante" sous pwoteyin (tankou pwason, bèt volay, nwa, legum, letye, oswa grenn antye) ta diminye risk yo nan lanmò ant sèt a 14 pousan. Se konsa, poul ak somon pou genyen an, dwa?

Avètisman yo

Pa nesesèman. Li enpòtan kenbe nan tèt ou ke pi fò nan sa yo alontèm, syans gwo yo obsèvasyonèl, pa owaza ak kontwole syans (estanda an lò nan rechèch syantifik). Anpil ekriven nitrisyon te analize done etid la ak eklere enpèfeksyon li yo, ki gen ladan lefèt ke syans obsèvasyonèl ka sijere yon korelasyon, men se pa kozalite, ant vyann wouj ak mòtalite. (Nan lòt mo, depi moun pa ap viv nan yon ti wonn, lòt faktè ta ka sètènman antre nan jwe ki kontribye nan rezilta sante patisipan yo, tankou mòd vi sedantèr, kondisyon sante kache, fimen, jounal manje ki pa rapòte ak plis ankò).

Anplis de sa, yon rezime 2011 sou 35 etid yo pa jwenn okenn prèv ase pou sipòte yon lyen ant vyann wouj ak kansè nan kolon, site fòm nan varyab ak faktè dyetetik nannan nan etid popilasyon an.

Anplis de sa, konvèsasyon an antye sou grès satire dènyèman te revize ak revize. Pa gen okenn ankò "grès" tèt li lènmi mòtèl sante a, jan li te ye nan tan lontan an. Wi, vyann wouj gen grès satire, ki se pa egzakteman débordan ak benefis pro-sante. (Yon filet 3.5-ons sèvi moute 3.8 gram nan bagay la ansanm ak 9.6 gram grès total.) Men, apre grès satire yo te demonize pou prèske mwatye yon syèk, rechèch sijere ke yo pa te osi danjere jan nou ka te panse: Yon 2010 meta-analiz te montre ke pa te gen ase prèv pou konkli ke satire grès te asosye avèk maladi kè oswa maladi kadyovaskilè.

Toujou, grès satire yo te pwouve ogmante LDL, oswa "move," kolestewòl ak lòt pwoblèm sante, ki se poukisa direktiv USDA dyetetik sijere limite grès satire anba 10 pousan nan konsomasyon chak jou kalori ou. (Si w ap manje 2,000 kalori chak jou, sa vle di limit la sou grès satire se 20 gram oswa mwens.)

Finalman, ki sa ki nan kontra reyèl la ak deklarasyon WHO a ke li nan yon kanserojèn? Malgre ke trete vyann-ansanm ak sigarèt-te klase kòm yon kanserojèn Gwoup 1, li pa vle di manje li pote menm risk pou yo devlope kansè tankou fimen. Manje 50 gram vyann trete chak jou ogmante risk kansè ou pa 18 pousan, parapò ak risk inisyal ou, pandan y ap fimen ogmante risk ou pa apeprè 2,500 pousan-pa egzakteman pòm ak pòm.

Liy anba la sou vyann bèf: Plan jwèt ou

Pou Lipman, konsekans sante danjere yo pa tèlman sou vyann nan tèt li, men pito sa yo te fè vyann lan. "Pifò fèm faktori bay bèf òmòn kwasans pou yo grandi pi vit, ak antibyotik pou anpeche bèf yo vin malad nan kondisyon sanitè," li te di.

Si w chwazi mete vyann nan rejim alimantè ou, Lipman rekòmande pou w chwazi vyann wouj ki gen zèb. Si li pa di "zèb-manje," ou ka asime li te manje grenn. (Ou ka achte vyann ki manje zèb sou entènèt sou sit tankou EatWild.com.) Kòm pou sosis, bekonn, ak lòt vyann trete? Di sayonara, Lipman sijere. "Vyann trete pa janm yon bagay mwen rekòmande."

Nan fen a, sa ou manje se totalman jiska ou. "Sante nou an afekte pa anpil lòt fòm, konpòtman, ak faktè jenetik nan adisyon a rejim alimantè," eksplike Marion Nestle, Ph.D., pwofesè nan nitrisyon, etid manje, ak sante piblik nan New York University. Lè li rive vyann wouj, mwens se san dout pi bon men kèk se amann: "Tout bagay nan modération," li te di.

Kap chèche yon rekòmandasyon ki pi egzak? Malerezman, ajans gouvènman yo tankou USDA evite preskri yon limit espesifik sou vyann wouj (gen anpil chans paske nan lobiist pwisan nan endistri vyann bèf ak bèt, Nestle sijere). Mike Roussell, Ph.D., konsiltan nitrisyonèl ak direktè nitrisyon nan pèfòmans PEAK, rekòmande pòsyon twa a kat ons de fwa pa semèn pandan ke lòt sous anplwaye manje a li chak "kounye a epi lè sa a." taktik. Pwoblèm nan reyèl: Asire w ke rès la nan chwa manje ou sipòte konsomasyon ou nan vyann wouj, Roussell di, menm jan ou ta fè si ou te manje somon oswa poul.

Se konsa, menm jan ak pifò bagay sa yo nan nitrisyon, pa gen okenn règ difisil ak vit sou konbyen lajan se twòp. "Paske kò tout moun yo diferan, li difisil pou ofri yon nimewo espesifik k ap sèvi," Lipman di. "Olye de sa, mwen ta rekòmande pou fè eksperyans pou tèt ou detèmine kisa ki pi bon pou kò endividyèl ou yo." Pou kèk moun, sa ka de fwa pa semèn; pou lòt moun, yon fwa chak mwa-oswa petèt okenn nan tout.

Revizyon pou