Kisa Sik Muscovado ye? Itilizasyon ak ranplasan

Kontan

• Ki sa ki sik muscovado?
• Ki jan li diferan de lòt kalite sik
• Granules sik
• Sik mawon
• Turbinado ak demerara sik
• Jaggery, rapadura, panela, kokuto, ak Sucanat
• Itilizasyon popilè
• Ranplasman apwopriye
• Liy anba la

Sik Moscovado se sik kann ki pa rafine ki gen melas natirèl. Li te gen yon koulè rich mawon, teksti imid, ak gou karamèl ki tankou.

Li souvan itilize bay konfizyon tankou bonbon, gato, ak sirèt yon gou pi fon, men yo ka ajoute tou nan asyèt bon plat.

Souvan konsidere kòm yon sik atizanal, sik muscovado fèt ak metòd plis travay-entansif pase komèsyal sik blan oswa mawon.

Atik sa a revize sik muscovado, ki gen ladan ki jan li diferan de lòt kalite sik, ki jan yo sèvi ak li, ak ki sik fè ranplasan yo pi byen.

Ki sa ki sik muscovado?

Sik Moscovado - ki rele tou Barbad sik, khandsari, oswa khand - se youn nan sik ki pi piti ki rafine ki disponib.

Li fèt pa ekstrè ji a nan kann sik, ajoute lacho, kwit manje melanj la evapore likid la, ak Lè sa a, refwadi li nan fòm kristal sik.

Likid mawon siwo (melas) ki te kreye pandan kwit manje a rete nan pwodwi final la, sa ki lakòz yon sik imid, nwa mawon ki gen teksti sab mouye.

Kontni an melas segondè tou bay sik la yon gou konplèks - ak sijesyon nan karamèl ak yon gou yon ti kras anmè kou fièl.

Gen kèk konpayi ki pwodwi muscovado retire yon ti kantite melas la tou kreye yon varyete limyè.

Muscovado yo souvan rele yon sik atizanal, menm jan metòd pwodiksyon yo relativman ba teknoloji ak travay entansif. Pwodiktè nimewo en muscovado se peyi Zend ().

Selon etikèt nitrisyon muscovado, li gen menm kantite kalori tankou sik regilye - apeprè 4 kalori pou chak gram - men tou li bay kantite tras mineral tankou mayezyòm, potasyòm, kalsyòm, ak fè akòz kontni melas li yo (2).

Melas la nan muscovado bay kèk antioksidan kòm byen, ki gen ladan asid galik ak lòt polifenol, ki ede anpeche domaj nan selil ki te koze pa molekil enstab li te ye tankou radikal gratis (3).

Gratis domaj radikal ki te lye nan maladi kwonik tankou maladi kè ak dyabèt, se konsa manje manje ki gen antioksidan se yon bon bagay pou sante ou (,).

Pandan ke sa yo mineral kèk ak antioksidan fè muscovado yon ti kras plis nourisan pase rafine sik blan, li la toujou sik epi yo ta dwe limite pou sante optimal ().

Manje twòp sik ajoute te lye nan devlopman nan maladi kè ak dyabèt. Asosyasyon kè Ameriken an rekòmande pa plis pase 25 gram sik ajoute chak jou pou fanm ak 37.5 gram chak jou pou gason (,,,).

Sepandan, kèk chèchè diskite ke depi anpil moun konsome sik blan nan gwo kantite, ranplase li ak yon sik natirèl mawon tankou muscovado ta ka amelyore kontni an eleman nitritif nan rejim alimantè yo (3,).

Sik Muscovado se yon fòm natirèl sik ki fèt pa evapore likid ki soti nan ji kann san yo pa retire melas la. Li te gen yon koulè nwa mawon epi li gen ti kantite mineral ak antioksidan.

Ki jan li diferan de lòt kalite sik

Men ki jan sik muscovado konpare ak lòt kalite sik souvan itilize.

Granules sik

Granules sik - ke yo rele tou tab oswa sik blan - se sa pifò moun panse a lè yo tande mo "sik la."

Sa a se kalite sik ki pi souvan jwenn nan pake sik ak itilize nan boulanjri.

Sik blan fèt tankou sik muscovado, eksepte ke machin yo itilize pou pi vit pwodiksyon li yo, epi melas la konplètman retire nan k ap vire sik la nan yon santrifujeur (11).

Rezilta a se yon sik blan ki reziste blan ak yon teksti ki sanble ak sa ki nan sab sèk.

Depi li pa gen okenn melas, sik granules gen yon gou net dous ak pa gen okenn koulè. Li pa gen mineral, sa ki fè li mwens nourisan pase sik muscovado ().

Kontrèman ak sik muscovado, granules sik ka fèt nan swa kann oswa bètrav sik. Ou ka detèmine sous la lè ou li seksyon engredyan etikèt nitrisyon an.

Sik mawon

Sik mawon se tou senpleman blan sik ak melas te ajoute tounen nan apre pwosesis la.

Limyè sik mawon gen yon ti kantite melas, pandan y ap fè nwa sik mawon bay plis. Toujou, kantite melas se nòmalman mwens pase sa ki nan sik muscovado.

Tankou sik muscovado, sik mawon gen teksti an nan sab imid - men yon gou modere karamèl ki tankou.

Turbinado ak demerara sik

Turbinado ak demerara sik yo tou te fè soti nan evapore ji kann men file pou yon tan ki pi kout pou ke se pa tout melas la retire ().

Tou de gen gwo, limyè kristal mawon ak yon teksti secheur pase sik muscovado.

Sa yo sik koryas yo pi souvan itilize sikre bwason cho tankou kafe oswa te, oswa vide sou tèt machandiz kwit nan fou pou teksti siplemantè ak dous.

Jaggery, rapadura, panela, kokuto, ak Sucanat

Jaggery, rapadura, panela, kokuto, ak Sucanat yo tout rafine, melas ki gen sik kann ki sanble anpil ak muscovado (,).

Sucanat se yon non mak nan sik kann brut ki vle di pou "kann sik natirèl" ().

Metòd pwodiksyon ka varye ant manifaktirè yo. Pou egzanp, panela se souvan vann nan blòk solid, pandan y ap rapadura se souvan tamize nan yon Van yo kreye yon ki lach, sik grenn.

Soti nan tout sik ki endike anwo a, senk sa yo pi sanble ak muscovado.

Muscovado pi sanble ak lòt sik kann minim rafine tankou jaggery, rapadura, panela, kokuto, ak Sucanat.

Itilizasyon popilè

Gou a karamèl rich tankou ak tòn boule nan muscovado pè byen ak pi fonse machandiz kwit nan fou ak asyèt bon plat.

Kèk itilizasyon popilè pou sik muscovado gen ladan yo:

• Sòs barbecue. Sèvi ak sik muscovado olye pou yo sik mawon amelyore gou a fume.
• Chokola machandiz kwit. Sèvi ak muscovado nan brownies oswa bonbon chokola.
• Kafe. Brase l nan kafe cho pou yon dous konplèks ki pè byen ak gou anmè bwason an.
• Gingerbread. Swap mawon sik ak muscovado yo kreye yon gou menm melas pi fò.
• Glase. Muscovado ajoute yon gou karamèl bèl bagay glas itilize sou vyann.
• Krèm. Sèvi ak sik muscovado pou kreye yon gou anmè karamèl.
• Marinad. Melanje sik muscovado ak lwil oliv, asid, remèd fèy, ak epis santi bon nan marin vyann anvan griye oswa torréfaction.
• Farin avwàn. Voye l sou farin avwàn cho ak nwa ak fwi pou yon gou rich.
• Popcorn. Lanse pòpkòn cho ak bè oswa lwil kokoye ak muscovado pou yon trete sale-fume-dous.
• Salad abiye. Sèvi ak sik muscovado pou ajoute yon dous karamèl tankou pansman.
• Toffee oswa karamèl. Muscovado kreye konfizyon melas gwo twou san fon.

Sik Muscovado yo ta dwe estoke nan yon veso ki byen fèmen pou diminye pèt imidite. Si li vin fè tèt di toujou, mete yon sèvyèt papye mouye sou li pou yon nwit, epi li pral adousi.

Sik Moscovado gen yon kontni melas segondè, kidonk li prete yon gou karamèl tankou nan tou de asyèt bon plat ak dous.

Ranplasman apwopriye

Depi sik muscovado se yon sik mawon ki pa rafine, pi bon ranplasan yo se jaggery, panela, rapadela, kokuto, oswa Sucanat. Yo ka ranplase nan menm kantite lajan.

Pi bon ranplasan kap vini an ta dwe fè nwa sik mawon. Sepandan, li gen yon teksti sibtilite, pi ba kontni melas, ak gou modere.

Nan yon zongle, ou ta ka melanje 1 tas (200 gram) sik blan ak 2 gwo kiyè (40 gram) melas pou yon ranplasan endijèn tou.

Granules sik blan se ranplasan ki pi mal la, menm jan li pa gen melas.

Lòt sik kann ki pa rafine fè pi bon ranplasan pou sik muscovado. Sik mawon se pwochen opsyon ki pi bon an, swa magazen te achte oswa endijèn.

Liy anba la

Sik Muscovado - ki rele tou Barbad sik, khandsari, oswa khand - se sik kann ki pa rafine ki toujou gen melas, ba li yon koulè mawon fonse ak teksti ki sanble ak sa ki nan sab mouye.

Li pi sanble ak lòt sik kann ki pa rafine tankou jaggery ak panela, men sik mawon ka itilize kòm yon ranplasan tou.

Muscovado ajoute yon gou karamèl nwa nan machandiz kwit nan fou, marinad, glase, e menm bwason cho tankou kafe. Pandan ke mwens rafine pase sik blan, muscovado yo ta dwe boule nan modération pou misyon pou minimize konsomasyon sik ou te ajoute.