Kisa Masago ye? Benefis ak enkonvenyan nan Capelin Pwason Roe

Kontan

• Kisa masago ye?
• Masago vs tobiko
• Ki ba nan kalori, men ki gen anpil eleman nitritif
• Benefis sante posib
• Yon sous rich nan pwoteyin-wo kalite
• Yon sous natirèl Selenyòm ak vitamin B12
• Ki gen anpil omega-3 asid gra
• Ba nan mèki
• Enkonvenyan potansyèl yo
• Enkyetid ekolojik sou lapèch capelin
• Segondè kontni sodyòm
• Risk pou reyaksyon alèjik
• Èske yo ka konbine avèk engredyan malsen
• Ki jan yo ajoute li nan rejim alimantè ou
• Liy anba la

Pwason ze yo ze yo konplètman matrité nan anpil kalite pwason, ki gen ladan sturyon, somon, ak aran.

Masago se kabrit la nan capelin, yon ti pwason yo te jwenn nan dlo yo frèt nan Atlantik Nò a, Nò Pasifik, ak oseyan Arctic.

Yon engredyan popilè nan cuisine Azyatik, Masago konsidere kòm yon pwodwi espesyalite - tap chache apre pou gou diferan li yo.

Atik sa a parèt nan nitrisyon, benefis, enkonvenyan ak itilizasyon masago.

Kisa masago ye?

Smelt kabrit - souvan li te ye tankou masago - se ze yo manjab nan pwason an Capelin (Mallotus villosus), ki fè pati fanmi an smelt.

Yo ap konsidere kòm yon pwason foraj - sa vle di yo se yon sous manje enpòtan pou pi gwo predatè, tankou mor, zwazo, sele, ak balèn.

Ti pwason an ajan-vèt sa yo sanble ak sadin.

Menm si kò a nan capelin se manjab, li pi tap chache apre pa pechè yo kreye lòt pwodwi, ki gen ladan masago.

Apeprè 80% nan capelin rekolt yo itilize yo pwodwi farin pwason ak pwodwi pwason-lwil oliv, pandan y ap rès la 20% yo itilize yo pwodwi masago ().

Fi Capelin kòmanse divilge ze nan alantou de a kat ane ki gen laj epi kontinye frai jouk lanmò yo.

Masago se rekolt soti nan capelin fi lè pwason yo plen nan ze men yo anvan yo gen chans anjandre.

Li se souvan itilize kòm yon engredyan nan woulo susi e li gen yon pal, koulè jòn, menm si li souvan kolore ton klere - tankou zoranj, wouj, oswa vèt - yo ajoute enterè vizyèl nan asyèt.

Li te gen yon gou twò grav epi pafwa melanje ak engredyan tankou wasabi, lank kalma, oswa jenjanm.

Masago vs tobiko

Masago souvan konfonn ak tobiko - ze yo oswa ze nan pwason vole. Malgre ke menm jan an, tobiko ak masago gen diferans kle.

Masago se pi piti ak mwens chè pase tobiko, ki se poukisa li itilize kòm yon ranplasan popilè pou tobiko nan woulo susi.

Kontrèman ak Hue a natirèlman klere-wouj nan tobiko, masago gen yon koulè mat jòn epi li se souvan kolore amelyore enterè vizyèl.

Pandan ke masago gou menm jan ak tobiko, li gen yon teksti mwens kroustiyan. An jeneral, tobiko ak masago yo sanble anpil, men tobiko konsidere kòm yon engredyan susi plis-wo fen akòz pri li yo ak bon jan kalite.

Masago se rekolt soti nan pwason Capelin fi yo anvan yo gen yon chans anjandre. Li souvan itilize kòm yon engredyan nan susi e souvan kolore yo ajoute enterè vizyèl nan asyèt.

Ki ba nan kalori, men ki gen anpil eleman nitritif

Tankou lòt kalite kabrit pwason, masago ba nan kalori, men li gen anpil eleman nitritif enpòtan.

Jis 1 ons (28 gram) nan pwason kabrit gen (2):

• Kalori: 40
• Grès: 2 gram
• Pwoteyin: 6 gram
• Glusid: mwens pase 1 gram
• Vitamin C: 7% nan konsomasyon nan referans chak jou (RDI)
• Vitamin E: 10% nan RDI la
• Riboflavin (B2): 12% nan RDI la
• Vitamin B12: 47% nan RDI la
• Folat (B9): 6% nan RDI la
• Fosfò: 11% nan RDI la
• Selenyòm: 16% nan RDI la

Pwason kabrit patikilyèman wo nan vitamin B12, yon eleman nitritif esansyèl ke ou dwe jwenn nan manje yo ou manje, tankou kò ou pa ka pwodwi li sou pwòp li yo.

B12 se kritik pou anpil fonksyon, ki gen ladan devlopman globil wouj nan san, pwodiksyon enèji, transmisyon nè, ak sentèz ADN ().

Pwason kabrit tankou masago ba nan glusid, men moun rich nan pwoteyin ak grès ki an sante tankou omega-3 asid gra.

Sa yo grès poliensature ede kontwole enflamasyon ak yo enpòtan anpil pou fonksyon an apwopriye nan sistèm iminitè ou, kè, òmòn, ak poumon ().

Anplis de sa, kabrit pwason chaje ak asid amine - blòk yo nan pwoteyin - espesyalman glutamin, leucine, ak lizin ().

Glutamin jwe wòl enpòtan nan sante entesten ak fonksyon iminitè, pandan y ap Leucine ak lizin yo esansyèl pou sentèz pwoteyin ak reparasyon nan misk (,).

Kabrit pwason ba nan kalori men li gen anpil eleman nitritif tankou grès ki an sante, pwoteyin, vitamin, ak mineral.

Benefis sante posib

Tankou lòt kalite fwidmè, masago se nourisan epi li ofri yon varyete de benefis sante.

Yon sous rich nan pwoteyin-wo kalite

Menm si ti nan gwosè, masago pake yon kout pyen pwisan nan pwoteyin.

Yon sèl 1-ons (28-gram) pòsyon delivre 6 gram pwoteyin-wo kalite - sou menm bagay la tou kòm yon sèl gwo (50-gram) ze (8).

Pwoteyin se pi ranpli nan tout eleman nitritif, ki te swiv pa glusid ak grès.

Ajoute manje ki gen anpil pwoteyin tankou masago nan rejim alimantè ou ka ede ou rete satisfè ak anpeche twòp, sa ki ka mennen nan pèdi pwa ().

Pwason kabrit se yon pwoteyin konplè, sa vle di li gen tout nèf esansyèl asid amine kò ou bezwen.

Yon sous natirèl Selenyòm ak vitamin B12

Masago se yon bon sous Selenyòm, yon mineral ki aji kòm yon antioksidan pwisan nan kò ou.

Twouve nan kantite konsantre nan fwidmè, Selenyòm diminye estrès oksidatif ak jwe wòl kritik pou tiwoyid ou ak sistèm iminitè ().

Rechèch montre ke ogmante nivo san nan Selenyòm ka amelyore repons iminitè ak anpeche n bès mantal (,).

Masago tou wo nan vitamin B12, ki se kritik pou sante nè ak pwodiksyon enèji, osi byen ke lòt fonksyon enpòtan kòporèl ().

Ki gen anpil omega-3 asid gra

Omega-3 grès yo se grès poliensature ak anpil benefis sante pwisan.

Sa yo grès espesyal kontwole enflamasyon, kontwole san kayo, epi yo se yon pati entegral nan manbràn selilè ou.

Rechèch endike ke pi wo konsomasyon dyetetik nan manje ki rich nan grès omega-3 ki asosye ak yon risk ki pi ba nan kondisyon kè, ki gen ladan echèk kè ak maladi atè kowonè (,).

Pwason ak pwodwi pwason tankou masago yo se kèk nan pi bon sous yo dyetetik nan Omega-3 grès.

Ba nan mèki

Paske capelin se yon ti pwason foraj, li gen tandans pou li pi ba anpil nan mèki pase pi gwo pwason tankou makwo ak espadon.

Ki sa ki nan plis, rechèch montre ke kabrit pwason gen tandans yo dwe pi ba nan mèki lè yo konpare ak lòt pati nan pwason an tankou ògàn ak tisi nan misk ().

Pou rezon sa a, kabrit pwason tankou masago ka san danje boule pa moun ki vle kenbe ekspoze mèki yo nan yon minimòm.

Masago gen anpil eleman nitritif enpòtan tankou pwoteyin, vitamin B12, Selenyòm, ak grès omega-3, ki ka ofri divès kalite benefis sante. Anplis de sa, li ba nan mèki, ki pèmèt ou limite ekspoze ou a sa a metal lou.

Enkonvenyan potansyèl yo

Menm si masago ofri kèk benefis sante, li gen enkonvenyan potansyèl tou.

Enkyetid ekolojik sou lapèch capelin

Pandan ke masago ka yon pi bon chwa pase lòt kalite fwidmè, achtè yo ta dwe okouran de kèk enkyetid sou bycatch nan espès ki an danje ak twòp lapèch ki gen rapò ak metòd lapèch capelin.

Organizationsganizasyon anviwònman eksprime ensèten sou popilasyon kapelin ak enkyetid sou sèten metòd lapèch (17).

Kòm ze ki pote capelins fi yo souvan vize pou sipòte demand pou masago, kèk gwoup anviwònman enkyete ke metòd sa a ka afekte popilasyon espès yo sou tan (18).

Segondè kontni sodyòm

Tankou pifò lòt kabrit pwason, masago gen anpil sodyòm.

Ki sa ki nan plis, masago se souvan melanje ak engredyan sale - tankou sòs soya ak sèl - amelyore gou, ki ogmante kontni an sodyòm nan pwodwi final la.

Gen kèk mak nan masago pake nan plis pase 260 mg nan sodyòm - 11% nan RDI a - nan yon ti 1-ti kiyè (20-gram) k ap sèvi (19).

Menm si pifò moun pa bezwen swiv yon rejim alimantè ki ba nan sodyòm, konsomasyon sèl depase pouvwa negatif enpak sou sante ak ka mennen nan ogmante san presyon nan moun sèl-sansib (,).

Risk pou reyaksyon alèjik

Depi masago se yon pwodwi fwidmè, moun ki fè alèji ak pwason ak kristase ta dwe evite li.

Pwason ze gen vitellogenin, yon pwoteyin jòn ze pwason idantifye kòm yon alèrjèn potansyèl ().

Kisa an plis, kabrit pwason ka menm lakòz reyaksyon alèjik nan moun ki pa gen alèji fwidmè. Men sa yo enkli gratèl, rediksyon nan pasaj lè yo, ak san presyon ki ba ().

Nan Japon, kabrit pwason se sizyèm alèrjèn manje ki pi komen ().

Èske yo ka konbine avèk engredyan malsen

Anpil konpayi konbine masago ak engredyan malsen, tankou siwo mayi-wo fruktoz ak glutamat monosodyom (MSG).

Se konsomasyon regilye nan siwo mayi-wo fruktoz lye nan pran pwa, rezistans ensilin, ak enflamasyon ().

MSG se yon aditif manje komen ki itilize pou amelyore gou nan pwodwi tankou masago.

Rechèch montre ke MSG ka mennen nan reyaksyon negatif nan kèk moun, tankou maltèt, feblès, ak flòch nan po a ().

Masago ka gen anpil sodyòm epi li gen engredyan malsen tankou MSG ak siwo mayi ki gen anpil fruktoz. Anplis de sa, sèten metòd lapèch kapèl ogmante enkyetid ekolojik.

Ki jan yo ajoute li nan rejim alimantè ou

Masago se yon engredyan inik ki ka itilize nan plizyè fason.

Teksti semi-kroustiyan li yo ak gou sale fè li yon adisyon pafè a asyèt-enspire Azyatik oswa antre.

Li ka achte nan anpil machann fwidmè nan anpil gou diferan, tankou jenjanm, wasabi, ak lank kalma.

Men kèk fason pou ajoute masago nan rejim alimantè ou:

• Top woulo susi endijèn ak yon ti kiyè luil nan masago.
• Konbine masago, fwomaj ak fwi sou yon plak pou yon kolasyon bon plat.
• Sèvi ak masago gou asyèt diri.
• Kiyè masago sou bòl pike pou yon topping inik.
• Add masago nan asyèt flotè Azyatik.
• Top pwason ak masago pou yon tòde resèt savoureuse.
• Melanje masago nan mayonèz wasabi oswa Piquant gou woulo susi.

Paske masago anjeneral wo nan sèl, ou sèlman bezwen yon ti kantite lajan yo kreye yon kout pyen pwisan nan gou.

Menm si li pi souvan itilize nan cuisine Azyatik, masago ka enkòpore nan resèt anpil ki ta pè byen ak yon bagay sale.

Masago ka ajoute nan asyèt Azyatik tankou nouy, diri, ak susi. Li kapab tou enkòpore nan pant epi itilize kòm yon topping pou pwason.

Liy anba la

Masago oswa smelt ze yo se ze yo manjab nan pwason an Capelin.

Yo chaje ak pwoteyin ak eleman nitritif tankou omega-3s, Selenyòm, ak vitamin B12.

Evite pwodwi ki gen engredyan malsen tankou sèl ajoute, siwo mayi ki gen anpil fruktoz, oswa MSG, epi pa manje masago si ou sèl-sansib oswa alèjik a fwidmè.

Sepandan, si ou ka tolere fwidmè ak ap chèche pou yon engredyan enteresan ki pral ajoute yon gou diferan nan resèt ou a, bay masago yon eseye.