Oliv Kalamata: Facts Nitrisyon ak Benefis

Kontan

• Orijin ak itilizasyon
• Pwofil nitrisyonèl
• Benefis potansyèl yo
• Chaje ak antioksidan
• Ka ankouraje sante kè
• Ka ofri pwopriyete kansè nan batay
• Ka pwoteje selil nève yo kont domaj
• Lòt benefis potansyèl yo
• Sekirite ak prekosyon
• Ki jan yo ajoute yo nan rejim alimantè ou
• Liy anba la

Oliv Kalamata se yon kalite oliv ki rele apre vil Kalamata, Lagrès, kote yo te premye grandi.

Tankou pifò oliv yo, yo ap rich nan antioksidan ak grès sante epi yo te lye nan benefis sante miltip, ki gen ladan pwoteksyon kont maladi kè.

Atik sa a di ou tout sa ou bezwen konnen sou oliv kalamata.

Orijin ak itilizasyon

Oliv Kalamata yo se fènwa-koulè wouj violèt, fwi oval orijinal ki soti nan rejyon an Messinia nan Lagrès ().

Yo ap katalòg kòm drupes, menm jan yo gen yon twou santral santral ak kaka charnèl. Malgre koulè koulè wouj violèt yo ak pi gwo gwosè yo, yo ap souvan klase kòm oliv tab nwa.

Pandan ke yo ka itilize pou pwodiksyon lwil, yo ap sitou boule tankou oliv tab. Tankou pifò oliv, yo natirèlman anmè, ki se poukisa yo anjeneral geri oswa trete anvan konsomasyon an.

Pratik la geri-style geri kote oliv yo dirèkteman nan Eau oswa dlo sale, kote yo ap fèrmante ak ledven yo retire konpoze anmè yo pasyèlman oswa antyèman, konsa amelyore gou a ().

Oliv Kalamata yo se koulè wouj violèt nwa ak orijine soti nan Lagrès. Yo ap geri nan sèl pou retire konpoze anmè yo ak amelyore gou a.

Pwofil nitrisyonèl

Kontrèman ak pifò fwi, oliv kalamata yo gen anpil grès ak pi ba nan glusid.

Yon pòsyon nan 5 kalamata oliv (38 gram) bay ():

• Kalori: 88
• Glusid: 5 gram
• Fibre: 3 gram
• Pwoteyin: 5 gram
• Grès: 6 gram
• Sodyòm: 53% nan valè chak jou (DV)

Konpare ak lòt fwi, yo gen anpil grès. Anviwon 75% nan grès la se kè-sante asid gra monoensature (MUFAs), sètadi asid oleik - MUFA ki pi souvan konsome, ki ka ede anpeche maladi kè ak sipò tretman kansè (,,).

Anplis de sa, oliv kalamata se yon bon sous mineral tankou fè, kalsyòm, ak kwiv, ki ka diminye risk pou ou anemi, ranfòse zo ou, ak amelyore fonksyon kè, respektivman (,,,).

Yo menm tou yo bay vitamin yo grès idrosolubl A ak E. Vitamin A se esansyèl pou kenbe vizyon an sante, pandan y ap vitamin E se yon antioksidan ki pisan ki ka amelyore sante kè (,,).

Li la tou vo kenbe nan tèt ou ke pare-a-manje oliv gen yon kontni sodyòm segondè, sitou ki soti nan pwosesis la Eau.

Oliv Kalamata yo rich nan asid oleik, yon kalite MUFA lye nan sante kè amelyore ak pwopriyete kansè nan batay. Yo ap tou yon bon sous fè, kalsyòm, kwiv, ak vitamin A ak E.

Benefis potansyèl yo

Oliv Kalamata yo te asosye avèk yon varyete de benefis sante gras a kontni segondè yo nan konpoze plant ki pisan benefisye.

Chaje ak antioksidan

Oliv Kalamata gen yon pakèt antioksidan, ki se molekil ki goumen kont radikal gratis nan kò ou epi redwi risk pou sèten maladi kwonik. Pami yo, yon gwoup konpoze plant ki rele polifenol kanpe deyò ().

De kalite prensipal polifenol yo jwenn nan oliv yo se oleuropein ak hydroxytyrosol (,).

Oleuropein kont pou apeprè 80% nan kontni total fenolik nan oliv kri - sa a se konpoze ki responsab pou gou anmè yo. Pandan pwosesis la, pi fò nan oleuropein la degrade nan hydroxytyrosol ak tirozol ().

Tou de oleuropein ak hydroxytyrosol posede antioksidan ki pisan ak anti-enflamatwa pwopriyete ki pwoteje kont maladi kè epi yo ka anpeche domaj ADN kansè-induit (,,).

Ka ankouraje sante kè

Oliv Kalamata yo rich nan MUFAs - sètadi asid oleik - ki lye nan yon risk ki pi ba nan maladi kè ().

Rechèch sijere ke asid oleik ka diminye enflamasyon ki asosye ak obezite. Li ka diminye tou ateroskleroz, oswa rasanbleman plak nan venn ou, yon kondisyon ki ka mennen nan tansyon wo ak yon risk ogmante nan konjesyon serebral (,,).

Ki sa ki nan plis, asid oleik gen yon to oksidasyon vit, sa vle di ke li nan mwens chans yo dwe estoke kòm grès ak plis chans yo dwe boule pou enèji nan kò ou ().

Sa a te di, rechèch sijere ke kontni antioksidan oliv yo ka gen yon enfliyans menm pi fò pase MUFAs sou sante kè ().

Pou egzanp, etid yo montre ke oleuropein ak hydroxytyrosol ofri kolestewòl- ak san presyon-bese efè (,,).

Yo menm tou yo anpeche LDL (move) oksidasyon kolestewòl, yon pwosesis ki asosye ak rasanbleman plak (,,,,).

Ka ofri pwopriyete kansè nan batay

Asid oleik ak antioksidan nan kalamata oliv ka pwoteje tou kont sèten kalite kansè.

Etid tès-tib sijere ke asid oleik ka bese ekspresyon de moun nan faktè kwasans epidèm reseptè 2 (HER2) jèn, ki ka vire yon selil ki an sante nan yon selil timè. Se konsa, li ka jwe yon wòl nan reglemante pwogresyon nan kansè (,).

Menm jan an tou, oleuropein ak hydroxytyrosol yo te demontre aktivite antitumor ki bloke kwasans lan ak gaye nan selil kansè, osi byen ke ankouraje lanmò yo (,,).

Etid sou bèt sijere ke tou de sa yo antioksidan ka gen yon efè prevantif sou po, tete, kolon, ak kansè nan poumon, pami lòt kalite kansè (,,).

Ki sa ki nan plis, yon sèl tès-tib etid detèmine ke oleuropein ka bese efè toksik ke doxorubicin nan dwòg antikanse gen nan selil ki an sante-san sa ki lakòz li pèdi efè kansè li yo ().

Ka pwoteje selil nève yo kont domaj

Anpil maladi nerodegeneratif ki lakòz selil nan sèvo yo deteryore, tankou Parkinson la ak maladi alzayme a, rezilta nan efè domaj nan radikal gratis ().

Etandone antioksidan konbat radikal gratis pou netralize efè danjere yo, oliv kalamata ki gen anpil antioksidan ka ede pwoteje kont kondisyon sa yo.

Tès-tib ak syans bèt yo te jwenn oleuropein polifenol la yo dwe yon neuroprotector enpòtan, menm jan li ka pwoteje tèt ou kont pèt selil nan sèvo ki asosye ak maladi Parkinson la ak pi ba agrégation plak amiloz lye nan maladi alzayme a (,,,).

Lòt benefis potansyèl yo

Akòz kontni antioksidan yo, oliv kalamata ka bay lòt benefis sante, tankou:

• Efè antibiotics ak antiviral. Oleuropein gen pwopriyete antibiotics ak antiviral epi li ka goumen sèten bakteri ak viris, ki gen ladan èpès ak rotavirus (,).
• Amelyore sante po. Oleuropein ka pwoteje kont domaj po nan iltravyolèt B (UVB) reyon (,).

Menm si rechèch sa a ankouraje, li te konsantre sou etid tès-tib ki analize eleman endividyèl sèlman.

Kounye a, pa gen okenn etid ki te evalye dirèkteman efè manje kalamata oliv sou sante kè, kansè, ak maladi neurodegenerative. Kidonk, plis rechèch nesesè pou valide efè sa yo.

Asid la oleik ak antioksidan nan oliv kalamata, tankou oleuropein ak hydroxytyrosol, ka gen pwopriyete kansè-batay ak benefisye kè ou ak sante mantal.

Sekirite ak prekosyon

Oliv Kalamata sibi yon pwosesis geri amelyore gou yo.

Sa a gen ladan submerging yo nan sèl oswa dlo sale, ki ogmante kontni sodyòm yo. Segondè konsomasyon sodyòm se yon faktè risk pou tansyon wo (,).

Kòm sa yo, ou ta dwe modere konsomasyon ou oswa patisipe pou altènativ sèl ki ba.

Anplis de sa, gen tou de oliv kalamata antye ak san. Pandan ke pa gen okenn diferans nitrisyonèl ant yo, twou nan oliv antye se yon danje toufe pou timoun yo. Se konsa, asire w ke ou sèvi yo sèlman twou oswa varyete tranche.

Akòz Eau, manje oliv kalamata ka ogmante konsomasyon sodyòm ou. Epitou, kenbe nan tèt ou ke varyete antye se yon danje toufe pou timoun yo.

Ki jan yo ajoute yo nan rejim alimantè ou

Oliv Kalamata gen yon fò, gou gou ki ka amelyore anpil nan resèt pi renmen ou.

Men kèk lide konsènan ki jan yo ajoute yo nan rejim alimantè ou:

• Melanje yo ak tomat rache, konkonb, ak fwomaj feta pou yon sòs salad Mediterane-style.
• Ajoute yo kòm yon topping sou pitza, sòs salad, oswa pasta.
• Retire twou yo anvan ou itilize yon processeur manje melanje yo ak kapr, lwil oliv, vinèg diven wouj, lay, ak ji sitwon pou yon tapenad endijèn oswa gaye.
• Jwi yon ti ponyen kòm yon pati nan yon ti goute sante oswa kolasyon.
• Filange yo epi melanje ak lwil oliv, vinèg pòm sidr, ji sitwon, ak lay kraze pou yon sòs salad kalamata.
• Tranch oswa zo yo epi ajoute nan farin pen pou yon pen endijèn oliv.

Ou ka jwenn oliv kalamata antye oswa pike nan magazen, kidonk ou dwe sonje twou lè ou manje oswa kwit ak oliv antye.

Gou fò Kalamata oliv yo fè yo yon adisyon gwo nan asyèt anpil, tankou salad, pasta, pitza, ak pansman.

Liy anba la

Origine soti nan Lagrès, oliv kalamata se yon kalite oliv nwa-koulè wouj violèt jeneralman pi gwo pase regilye oliv nwa.

Yo ap chaje ak eleman nitritif benefisye ak konpoze plant ki ofri efè pwoteksyon kont sèten maladi kè ak mantal.

Sepandan, depi pifò nan rechèch ki disponib yo te fèt nan tib tès ak egzamine eleman endividyèl yo sèlman, plis rechèch ki nesesè pou pi byen konprann benefis ki genyen nan manje kalamata oliv.

Ou ka ajoute oliv kalamata nan yon richès nan resèt - jis dwe Gèrye nan twou si w ap chwazi antye sou moun ki twou san yo.