Èske mayi gluten-gratis?

Kontan

• Pifò maiz gluten-gratis
• Kouman asire w ke mayi ou se Gluten-gratis
• Ranplasan pou mayi
• Liy anba la

Mayi se yon ajan epesman ki pi souvan itilize pou fè marinad, sòs, pansman, soup, sòs, ak kèk desè. Li sòti antyèman nan mayi.

Si ou swiv yon rejim gluten-gratis pou rezon pèsonèl oswa sante, ou ka mande si wi ou non pwodui sa a gen nenpòt Gluten.

Atik sa a di ou si wi ou non mayi gluten-gratis.

Pifò maiz gluten-gratis

Mayi se yon amann, poud blan trete soti nan andospèm nan mayi. Endospèm la se tisi eleman nitritif ki rich andedan grenn lan.

Mayi se yon grenn gluten-gratis, e pa gen okenn lòt engredyan yo tipikman oblije fè mayi. Kòm yon rezilta, farin mayi pi - ki gen 100% farin mayi - se natirèlman Gluten-gratis.

Sepandan, mayi ka fèt nan yon etablisman ki tou fabrike manje ki gen Gluten.

Si se konsa, li ka kwa-kontamine ak tras gluten. Nan ka sa a, yon avètisman sou etikèt la ta dwe sonje estati faktori a.

Kouman asire w ke mayi ou se Gluten-gratis

Pi bon fason pou asire ke mayi ou gluten-gratis se tcheke etikèt la pou sètifikasyon ki apwopriye yo.

Pou ou kapab sètifye, yo dwe teste yon manje epi konfime li genyen mwens pase 20 pati pou chak milyon (ppm) nan Gluten. Sa a se yon ti kantite lajan ki nan fasil deklanche sentòm nan moun ki gen entolerans Gluten ().

Yon sele Gluten-gratis vle di ke pwodwi a te poukont teste pa yon twazyèm pati, tankou NSF Entènasyonal, asire li satisfè kondisyon sa yo.

Gluten-gratis etikèt Gluten entolerans Gwoup la ale yon sèl etap pi lwen, ki egzije mwens pase 10 ppm (2, 3).

Anplis de sa, ou ka byen vit tcheke verifye ke lis la engredyan gen ladan sèlman mayi oswa mayi.

Pifò mayi se natirèlman Gluten-gratis, menm jan li te fè pa ekstrè lanmidon a soti nan mayi. Menm bagay la tou, ou ta dwe gade pou gluten-gratis sètifikasyon pou misyon pou minimize risk pou yo gluten kwa-kontaminasyon.

Ranplasan pou mayi

Si ou pa gen maizna nan men, plizyè lòt engredyan Gluten-gratis fè bon ranplasman - menm si ou ka bezwen sèvi ak yon ti kras plis oswa mwens yo ka resevwa efè a menm. Men sa yo enkli:

• Farin diri. Te fè soti nan diri tise byen, farin diri ranplase maizna nan yon rapò 3: 1.
• Arrowroot poud. Sòti nan plant la arrowroot twopikal, poud sa a ranplase maizna nan yon rapò 2: 1. Asire ou ke ou fwe li byen, menm jan li ka vin gra.
• Pòmdetè lanmidon. Sa a ka ranplase maizna nan yon rapò 1: 1 men yo ta dwe ajoute nan direksyon nan fen yon resèt asire epesè.
• Tapioca lanmidon. Ekstrè soti nan manyòk la legim rasin, lanmidon tapioca ranplase maizna nan yon rapò 2: 1.
• Lin jèl. Melanje 1 gwo kiyè grenn pye koton ak 4 gwo kiyè (60 mL) dlo pou fè yon jèl. Sa ranplase 2 gwo kiyè mayi.
• Xanthan jansiv. Sa a se jansiv legim fèt pa fèrmante sik ak bakteri sèten. Yon ti kras ale yon fason lontan, kidonk li pi bon yo kòmanse ak yon ti kantite lajan tankou 1/4 ti kiyè epi ajoute plis jan sa nesesè.
• Guar jansiv. Tankou jansiv xanthan, yo ta dwe itilize jansiv legim sa a ki fèt ak pwa guar an kantite piti.

Pou minimize nenpòt risk pou gluten kwa-kontaminasyon ak pwodwi sa yo, gade pou sètifikasyon gluten-gratis sou anbalaj la.

Plizyè gluten-gratis epesman ajan yo net nan gou epi yo ka ranplase maizna nan pifò resèt.

Liy anba la

Cornstarch sòti nan mayi, yon grenn natirèlman Gluten-gratis. Kòm pa gen okenn lòt engredyan oblije fè li, li la jeneralman Gluten-gratis.

Sepandan, kèk mayi ka kenbe kantite tras si li te fabrike nan yon etablisman ki fè tou pwodwi ki gen Gluten.

Pou detèmine si farin mayi ou se Gluten-gratis, asire w ke lis la engredyan pa gen anyen men mayi oswa farin mayi. Ou ta dwe chwazi tou pwodwi ki sètifye Gluten-gratis.

Altènativman, ou ka itilize lòt gluten-gratis ajan epesman tankou jèl len oswa arrowroot poud nan plas maïs. Si ou sansib a Gluten, li pi bon yo gade pou yon etikèt Gluten-gratis sou pwodwi sa yo tou.