Ki sa ki imitasyon Crab ak ou ta dwe manje l '?

Kontan

• Ki sa ki Imitasyon Crab?
• Nitrisyon Enferyè a Imobilye Crab
• Te fè soti nan Engredyan Anpil
• Gen koloran, préservatifs ak lòt aditif
• Tèt potansyèl yo
• Enkonvenyan potansyèl yo
• Enpak anviwònman an
• Mislabeling, Sekirite Manje ak Alèji Manje
• Senp pou itilize
• Flokon-style oswa fragman:
• Baton:
• Graje:
• Liy anba la

Chans yo se, ou te manje imitasyon Crab - menm si ou pa t 'reyalize li.

Sa a Crab kanpe-an te vin popilè sou deseni ki sot pase yo epi yo souvan yo te jwenn nan sòs salad fwidmè, gato Crab, woulo California susi ak ranon krab.

Nan ti bout tan, imitasyon Crab se trete vyann pwason - an reyalite, li pafwa yo rele "chen an cho nan lanmè a." Sepandan, ou ka toujou mande ki sa li te fè soti nan epi si li an sante.

Atik sa a eksplike tout bagay ou bezwen konnen sou imitasyon Crab.

Ki sa ki Imitasyon Crab?

Imitasyon Crab se te fè soti nan surimi - vyann pwason ki te dezossone, lave yo retire moso grès ak vle, Lè sa a, mens nan yon keratin. Sa a se keratin melanje ak lòt engredyan anvan yo te chofe ak bourade nan fòm ki imite vyann Crab (1, 2, 3,).

Pandan ke imitasyon Crab te fè soti nan fwidmè, li jeneralman pa gen okenn Crab - lòt pase yon ti kantite ekstrè Crab ki pafwa te ajoute pou arom.

Pollock, ki te gen yon koulè modere ak odè, se souvan itilize fè surimi. Se pwason sa a tou itilize fè baton pwason ak lòt pwodwi pwason pen (1).

Pakè pwodwi Crab tankou yo ka make "imitasyon Crab," "fwidmè Crab-aromatize" oswa "surimi fwidmè" men yo dwe swiv règleman etikèt gouvènman an. Nan Japon, fwidmè ki baze sou surimi yo souvan rele kamaboko (5).

Sou meni restoran, imitasyon Crab ka eple "krab" pou endike ke li fo.

Imitasyon Crab se te fè soti nan surimi, ki se mens vyann pwason - souvan pollock - ki te dezossone ak lave, Lè sa a, konbine avèk lòt engredyan, chofe ak fòme an koupe Crab ki tankou.

Nitrisyon Enferyè a Imobilye Crab

Imobilye Crab se siyifikativman pi wo nan eleman nitritif plizyè konpare ak imitasyon Crab.

Men ki jan 3 ons (85 gram) nan imitasyon ak Alaska wa Crab konpare (6, 7):

Menm si tou de gen yon kantite menm jan an nan kalori, 61% nan kalori imitasyon Crab soti nan glusid, Lè nou konsidere ke 85% nan kalori Alaska krab wa soti nan pwoteyin - ki pa gen okenn soti nan glusid (6, 7).

Si w ap eseye ogmante konsomasyon pwoteyin ou yo epi redwi konsomasyon karb ou - pou egzanp, si w ap sou yon rejim alimantè ki ba-karb oswa ketogene - reyèl Crab ta pi byen anfòm objektif ou.

Konpare ak imitasyon Crab, reyèl Crab se tou siyifikativman pi wo nan plizyè vitamin ak mineral - ki gen ladan vitamin B12, zenk ak Selenyòm. Sa a se an pati paske gen kèk eleman nitritif yo rense lwen pandan pwosesis surimi (5,).

Nan lòt men an, reyèl Crab gen tandans yo dwe pi wo nan sodyòm pase imitasyon Crab, menm si tou de fè yon gwo kontribisyon nan direksyon limit la chak jou nan 2,300 mg. Sèl souvan ajoute nan tou de reyèl ak imitasyon Crab, menm si kantite lajan an varye selon mak ().

Anfen, reyèl Crab se jeneralman pi wo nan omega-3 asid gra pase imitasyon Crab. Menm si lwil Omega-3 ki rich ta ka ajoute nan imitasyon Crab, sa a se pa répandus (,).

Malgre yon konte kalori ki sanble, imitasyon Crab se pi wo nan glusid ak pi ba nan pwoteyin, Omega-3 grès ak vitamin ak plizyè mineral pase Crab reyèl.

Te fè soti nan Engredyan Anpil

Engredyan prensipal la nan imitasyon Crab se surimi, ki jeneralman konprann 35-50% nan pwodwi a pa pwa ().

Lòt engredyan yo pi gwo nan imitasyon Crab yo se (2, 5,, 14):

• Dlo: Anjeneral dezyèm engredyan ki pi abondan nan imitasyon Crab, dlo ki nesesè pou jwenn teksti dwat la ak kontwole depans pwodwi yo.
• Lanmidon: Pòmdetè, ble, mayi oswa lanmidon tapioca yo souvan itilize fèm moute surimi a, epi fè li konjelabl. Sepandan, si yo itilize lanmidon depase yo nan lòd yo koupe depans, pwodwi a ka vin kolan ak mou.
• Pwoteyin: Pwoteyin blan ze a pi komen, men yo ka itilize lòt pwoteyin, tankou soya. Sa yo ranfòse kontni an pwoteyin nan imitasyon Crab ak amelyore teksti li yo, koulè ak briyan.
• Sik ak sorbitol: Sa yo ede pwodwi a kenbe jiska konjelasyon ak deglase. Yo menm tou yo kontribye yon ti kras dous.
• Lwil legim: Tounsòl, plant soya oswa lòt lwil legim pafwa yo itilize pou amelyore teksti, koulè blan ak lavi etajè.
• Sèl (klori sodyòm): Akote de ajoute gou, sèl ede pwason an mens fòme yon jèl solid. Klori potasyòm, ki fè menm fonksyon yo, ka ranplase kèk nan sèl la.

Apre konbine engredyan sa yo ak préservatifs ak lòt aditif, se melanj lan Crab kwit ak bourade nan fòm yo vle, osi byen ke vakyòm sele ak pasterize yo touye bakteri potansyèlman danjere (5).

Engredyan prensipal la nan imitasyon Crab se surimi, ki se tipikman melanje ak dlo, lanmidon, sik, blan ze, lwil legim, sèl ak aditif.

Gen koloran, préservatifs ak lòt aditif

Plizyè aditif - ki gen ladan kèk ou ka prefere pou fè pou evite - yo jeneralman ajoute nan imitasyon Crab reyalize koulè a ​​vle, gou ak estabilite.

Aditif komen nan imitasyon Crab gen ladan (1, 5,):

• Jansiv: Sa yo ede engredyan yo bwa ansanm ak estabilize pwodwi a. Egzanp yo enkli carrageenan ak xanthan jansiv.
• Koloran wouj: Carmine - ki se ekstrè soti nan pinèz ti rele Cochineals - se lajman itilize nan koulè imitasyon wouj Crab. Paprika, ekstrè ji bètrav ak likopèn nan tomat yo ka itilize tou.
• Glutamates: Glutamat monosodyom (MSG) ak yon konpoze menm jan an, inosinate disodyòm, ka sèvi kòm améliorant gou.
• Lòt arom: Sa yo ka gen ladan ekstrè reyèl Crab, arom atifisyèl Crab ak mirin (fèrmante diven diri).
• Konsèvatif: Benzoat sodyòm ak plizyè aditif fosfat ki baze sou yo regilyèman itilize amelyore lavi etajè.

Menm si jeneralman rekonèt kòm san danje pa FDA a, kèk nan aditif sa yo ki asosye ak enkyetid sante epi yo ka bezwen plis etid (15).

Pou egzanp, MSG ka lakòz tèt fè mal nan kèk moun, pandan y ap karagèn lye nan domaj entesten ak enflamasyon nan etid bèt ak tib tès (,,).

Anplis de sa, syans montre ke aditif fosfat ka mennen nan domaj nan ren ak ogmante risk maladi kè - an pati paske konsomasyon segondè fosfat soti nan aditif ka fè dega nan veso sangen. Moun ki gen maladi ren yo nan pi gwo risk (,).

Anplis de sa, gen kèk moun ki ka jwenn li unappetizing ki Carmine a souvan itilize nan koulè imitasyon Crab ekstrè soti nan ensèk.

Plizyè aditif yo te itilize nan imitasyon Crab reyalize koulè a ​​vle, gou ak estabilite. Gen kèk nan sa yo ki lye nan enkyetid sante potansyèl yo.

Tèt potansyèl yo

Gen plizyè rezon imitasyon Crab se popilè. Youn nan se pri abòdab li yo, ki se sou 1/3 nan pri a nan Crab reyèl (1).

Imitasyon Crab tou se pratik, menm jan li ka ajoute nan asyèt san yo pa preparasyon plis. Anplis de sa, kèk baton imitasyon Crab yo pake nan gen tan pwan-ak-ale, ti goute ki menm gwosè ak pòsyon sòs.

Si w ap konsène sou tout nan aditif yo nan imitasyon Crab, gen vèsyon an sante - menm jan gen vèsyon an sante nan chen cho.

Pou egzanp, kèk mak gen ladan engredyan plis natirèl, tankou lanmidon pwa, sik kann, sèl lanmè, fib francha avwan ak gou natirèl.

Anplis de sa, kèk pwodwi yo Gluten-gratis ak fè san yo pa enetikman modifye (gmo) engredyan. Ki sa ki nan plis, gen kèk Crab moke ka sètifye ki endike ke fwidmè a te soutenabl souse.

Sepandan, pwodwi sa yo plis natirèl koute alantou 30% siplemantè epi yo pa tankou lajman disponib.

Imitasyon Crab se abòdab ak pratik. Yon mak kèk gen plis engredyan natirèl, men ou pral peye siplemantè pou yo.

Enkonvenyan potansyèl yo

Akote de lefèt ke imitasyon Crab se yon trè trete, aditif-chaje ak mwens nourisan vèsyon nan Crab reyèl, li tou pote enkyetid anviwònman, move etikèt ak alèjenik.

Enpak anviwònman an

Gen kèk pollock itilize fè surimi ki te twòp lapèch - bèt ki an danje tankou lyon lanmè Steller ki manje pollock - oswa yo kenbe nan fason ki domaje abita nan lavi lanmè lòt.

Sa te di, manifaktirè surimi yo de pli zan pli lè l sèvi avèk lòt kalite fwidmè blan-vyann, tankou Mori, Pasifik merlan ak kalma (1,).

Li posib tou pou itilize vyann ki pa Peye-pwason, tankou poul dezenfekte, vyann bèf oswa vyann kochon fè surimi - menm si sa a se estraòdinè (1, 14,).

Yon lòt pwoblèm anviwònman an se ke vyann lan pwason mens itilize fè surimi lave plizyè fwa amelyore koulè, teksti ak sant. Sa a sèvi ak yon anpil nan dlo ak jenere dlo ize, ki dwe trete pou ke li pa kontamine oseyan ak mal pwason (1).

Mislabeling, Sekirite Manje ak Alèji Manje

Gen kèk pwodwi imitasyon Crab pa lis engredyan fwidmè avèk presizyon, ki ogmante sekirite manje ak risk alèji.

Li enposib konnen engredyan aktyèl yo san tès espesyal.

Lè 16 pwodwi surimi ki baze sou achte nan peyi Espay ak Itali yo te teste, 25% ki nan lis yon espès pwason diferan de sa idantifye nan analiz ADN.

Pifò nan pwodwi yo mal make te enpòte soti nan peyi Azyatik. Gen kèk etikèt echwe pou pou menm sonje ke surimi a te fè soti nan pwason - yon allergen manje tèt. Etikèt alèji Manje obligatwa nan peyi Inyon Ewopeyen yo ak Etazini yo, ki gen ladan pou manje enpòte (,).

Etikèt pwodwi kòrèk ak apwopriye ogmante risk ou nan yon reyaksyon alèjik nan yon engredyan ki pa byen divilge.

Mislabeling tou kache pwason potansyèlman toksik. An reyalite, de nan pwodwi yo surimi Azyatik mal make gen yon espès pwason lye ak anpwazònman ciguatera, ki pi souvan rapòte toksin ki baze sou maladi fwidmè (,).

Si ou gen alèji manje, li ka pi bon pou fè pou evite krab imitasyon ki pa gen etikèt - tankou nan antre nan yon fèt - menm jan li ka kenbe alèrjèn komen ki gen ladan pwason, ekstrè Crab, ze ak ble ().

Pollock yo itilize nan surimi pafwa rekòlte nan fason ki ka mal lòt lavi lanmè, ak imitasyon pwodiksyon Crab sèvi ak kantite twòp dlo. Fwidmè ki itilize nan imitasyon Crab pafwa mal make, sa ki ka ogmante sekirite alimantè ak risk alèji.

Senp pou itilize

Ou ka jwenn imitasyon krab swa nan seksyon nan frijidè oswa nan frizè nan magazen yo. Yo vann plizyè kalite, ki gen ladan flokon-style, fragman, baton ak dechikèt.

Depi imitasyon Crab kwit, ou ka itilize li tou dwat nan pake a pou asyèt frèt, tankou pant ak sòs salad, oswa ajoute li nan asyèt ou chofe.

Isit la yo se plizyè fason yo sèvi ak imitasyon Crab, nan kategori pa kalite:

Flokon-style oswa fragman:

• Plonje
• Gaye
• Salad krab frèt
• Gato Crab
• Sote
• Brase-Fries
• Asyèt pasta
• Kaswòl
• Quiches
• Chowders
• Quesadillas
• Pitza topping

Baton:

• Aperitif ak sòs ki tap fèt
• Kalifòni-style susi woulo
• Sandwich vlope

Graje:

• Fèy vèt sòs salad topping
• Gato Crab
• Leti fini
• Enchilada vyann
• Tako pwason

Resèt pou asyèt imitasyon Crab ka souvan jwenn sou sit entènèt manifaktirè yo.

Imitasyon Crab se byen versatile. Sepandan, yo bay nitrisyon li yo ak konsiderasyon sante, li pi bon yo sèvi ak li pou okazyon espesyal olye ke resèt woutin.

Paske li nan kwit ak ki disponib nan plizyè koupe diferan, imitasyon Crab se fasil yo sèvi ak nan antre, salad ak asyèt prensipal la.

Liy anba la

Imitasyon Crab se yon manje trè trete ki fèt pa konbine mens pwason ak lanmidon, blan ze, sik, sèl ak aditif imite gou a, koulè ak teksti nan vyann Crab reyèl.

Pandan ke li nan siyifikativman mwens chè pase Crab reyèl, li la tou mwens nourisan ak lase ak aditif dout.

Si w ap fè yon plat pou yon okazyon espesyal epi ou pa gen bidjè a pou Crab reyèl, imitasyon Crab se yon bon altènatif ki nan senp yo sèvi ak.

Sepandan, pou manje jou-a-jou, patisipe pou abòdab, minim trete ak pwoteyin nourisan, tankou Kòd, poul ak vyann bèf mèg.