Konbyen tan pen an dire?

Kontan

• Ki lavi etajè pen an ye?
• Kalite pen ak engredyan yo itilize
• Metòd Depo
• Ki jan yo fè konnen si pen te ale move
• Risk pou manje ekspire pen
• Konsèy pou anpeche dechè pen
• Liy anba la

Pen se youn nan manje ki pi popilè atravè mond lan.

Tipikman te fè soti nan ble (oswa grenn altènatif), ledven, ak lòt engredyan, pen rete fre pou sèlman yon kout peryòd anvan li kòmanse ale move.

Li ka menm grandi mwazi ak vin an sekirite pou manje, kidonk li itil pou konnen kijan pou kenbe li fre pou osi lontan ke posib.

Atik sa a eksplike konbyen tan pen tipikman dire, ki jan yo di si li an sekirite yo manje, ak kouman yo ogmante lavi etajè li yo.

Ki lavi etajè pen an ye?

Anpil faktè enfliyanse lavi etajè pen an, ki se longè tan li dire anvan yo kòmanse ale move.

Lavi etajè pen ki kenbe nan tanperati chanm lan soti nan 3-7 jou men li ka varye selon engredyan, kalite pen, ak metòd depo.

Kalite pen ak engredyan yo itilize

Sandwich, pen, oswa pen boulanjri ki disponib nan magazen an souvan gen préservatifs pou anpeche mwazi ak ogmante lavi etajè. San préservatifs, pen dire 3-4 jou nan tanperati chanm ().

Gen kèk préservatifs pen komen ki gen ladan Propionate kalsyòm, benzoat sodyòm, sorbat potasyòm, ak asid sorbik. Bakteri asid laktik se yon altènativ ki natirèlman pwodui asid anti-mwazi (,,).

Gluten-gratis pen se pi fasil pou mwazi akòz kontni ki pi wo imidite li yo ak itilizasyon limite nan préservatifs. Se poutèt sa li anjeneral vann nan frizè olye pou yo tanperati chanm ().

Nan lòt men an, pwodwi pen sèk, tankou pen oswa ti biskwit, anjeneral rete an sekirite pi long la paske mwazi bezwen imidite yo grandi.

Pat frijidè pou biskwit ak woulo tou evantyèlman gate paske li gen lwil ki ransi.

Miyò, pifò pen endijèn pa gen préservatifs epi yo ka itilize engredyan ki gate tankou ze ak lèt. Gen kèk boulanjri menm jan an tou evite préservatifs - ou ka tcheke lis la engredyan oswa mande boulanje a si w pa fin sèten.

Metòd Depo

Lavi etajè a nan pen tou depann sou metòd la depo.

Pen gen plis chans pou gate si estoke nan anviwònman cho, imid. Pou anpeche mwazi, li ta dwe kenbe sele nan tanperati chanm oswa pi frèt.

Sal-tanperati pen tipikman dire 3-4 jou si li nan endijèn oswa jiska 7 jou si li nan magazen-te achte.

Refrijerasyon ka ogmante lavi etajè tou de pen komèsyal ak endijèn pa 3-5 jou. Si ou chwazi wout sa a, asire w ke pen ou sele byen pou anpeche siye e ke pa gen okenn imidite vizib nan anbalaj la.

Pen jele ka dire jiska 6 mwa. Malgre ke lè w konjele pa ka touye tout konpoze danjere, li pral sispann yo grandi ().

Lavi etajè pen an lajman depann sou engredyan li yo ak metòd depo a. Ou ka ranfòse lavi etajè pa frijidè oswa lè w konjele li.

Ki jan yo fè konnen si pen te ale move

Malgre ke anpil manje pake gen yon dat ekspirasyon, pifò pen gen yon pi bon-dat olye de sa, ki vle di konbyen tan pen ou ap rete fre.

Men, pi bon dat yo pa obligatwa epi yo pa endike sekirite. Sa vle di ke pen ka toujou an sekirite pou manje menm apre dat li pi bon (6).

Pou detèmine si pen ou fre oswa gate, ou ta dwe egzamine li tèt ou.

Yon kèk endikasyon ke pen pa gen okenn ankò fre gen ladan:

• Mwazi. Mwazi se yon chanpiyon ki absòbe eleman nitritif nan pen epi li grandi spor, pwodwi tach mou ki ka vèt, nwa, blan, oswa menm woz. US Department of Agriculture (USDA) rekòmande pou jete tout pen an si ou wè mwazi (, 7).
• Odè dezagreyab. Si pen an gen mwazi vizib, li pi bon pou pa pran sant li nan ka espò li yo danjere pou respire. Si ou pa wè mwazi men remake yon sant etranj, li toujou pi bon jete pen an (7,,).
• Etranj gou. Si pen an pa goute byen, li pwobableman pi an sekirite pou jete l.
• Teksti difisil. Pen ki pa sele epi ki estoke byen ka vin rasi oswa sèk. Osi lontan ke pa gen okenn mwazi, pen rasi ka toujou manje - men li ka pa gou osi bon ke pen fre.

Pen gen yon dat ki pi bon olye pou yo yon dat ekspirasyon, men li pi bon egzaminen li tèt ou detèmine si li an sekirite yo manje. Jete pen si li nan mwazi oswa gen yon gou etranj oswa pran sant.

Risk pou manje ekspire pen

Malgre ke kèk kalite mwazi ka an sekirite pou konsome, li enposib pou di ki chanpiyon ki lakòz mwazi an sou pen ou. Se poutèt sa, li pi bon pou ou pa manje pen ki gen limon, menm jan li ta ka fè sante ou mal (7).

Mwazi pen ki pi komen yo se Rhizopus, Penisilil, Aspergillus, Mucor, ak Fusarium (7).

Kèk mwazi pwodui mikotoksin, ki se pwazon ki ka danjere pou manje oswa respire. Mikotoksin ka gaye nan yon pen antye, ki se poukisa ou ta dwe jete tout pen an si ou wè mwazi (7).

Mikotoksin ka fache vant ou ak lakòz pwoblèm dijestif. Yo ka tou deranje bakteri zantray ou, ki ta ka mennen nan yon sistèm iminitè febli ak pi gwo risk pou maladi (,,,).

Ki sa ki nan plis, kèk mikotoksin, tankou aflatoxin, ka ogmante risk ou genyen pou kansè sèten si ou manje yon gwo kantite lajan (,).

Mwazi pen ka pwodwi mikotoksin, ki se pwazon envizib ki pa an sekirite pou manje. Li pi bon jete pen an antye si ou wè nenpòt ki mwazi.

Konsèy pou anpeche dechè pen

Si ou vle diminye fatra manje, ou ka mande ki jan pou fè pou evite jete vye pen.

Grate mwazi pa rekòmande, menm jan li ka gaye nan tout pen an antye (7).

Olye de sa, isit la gen kèk lide ki ede anpeche fatra pen anvan pen ou vin mwazi:

• Fè krouton endijèn, ti biskwit, pouding pen, oswa pen pou itilize pen anvan dat li pi bon.
• Byen sele epi estoke nenpòt ki rès pen nan frizè ou.
• Si ou wè imidite anndan anbalaj pen ou, sèvi ak yon sèvyèt pwòp pou siye li anvan ou resache sak la. Sa ap ede anpeche mwazi.
• Rete tann yo kouvri oswa sele pen frèch kwit jiskaske li nan konplètman fre. Sa ap anpeche imidite akimile ak ankouraje mwazi.
• Si ou pa vle friz pen ou, kalkile konbyen lajan ou manje nan yon semèn epi sèlman achte kantite lajan sa a. Fason sa a, ou pa pral gen nenpòt ki jete.

Pou anpeche dechè pen, sèvi ak vye pen pou fè pen oswa pouding pen. Ou kapab tou ogmante lavi etajè lè w konjele pen oswa kenbe li sèk ak byen sele.

Liy anba la

Pen gen yon lavi etajè kout, ki dire jis 3-7 jou nan tanperati chanm.

Bon sele ak depo, osi byen ke lè l sèvi avèk frijidè a oswa frizè lè sa nesesè, ka ede anpeche mwazi ak ogmante lavi etajè.

Si ou wè mwazi, ou ta dwe jete tout pen an, menm jan mwazi ka pwodwi mikotoksin danjere.

Pou anpeche dechè manje, eseye fason kreyatif yo sèvi ak fin vye granmoun pen ou - tankou fè pouding pen oswa krouton endijèn - anvan pi bon-dat yo.