Èske gwo krèm fwete ka fè pati yon rejim alimantè ki an sante?

Kontan

• Ki sa ki lou krèm fwete?
• Itilizasyon krèm lou pou fwete
• Nitrisyon nan krèm fwete lou
• Lou krèm fwete vs krèm fwete
• Benefis ak enkonvenyan
• Benefis nan krèm fwete lou
• Dezavantaj nan krèm fwete lou
• Èske li an sante?
• Liy anba la

Lou krèm fwete gen yon varyete de itilizasyon gastronomik. Ou ka itilize li nan fè bè ak krèm vide, ajoute krèm kafe oswa soup, ak plis ankò.

Lou krèm fwete se tout eleman nitritif, men tou trè wo nan kalori.

Atik sa a esplike tout bagay ou bezwen konnen sou krèm fwete lou, ki gen ladan itilizasyon li yo, kontni eleman nitritif, benefis, ak enkonvenyan.

Ki sa ki lou krèm fwete?

Gwo krèm fwete se pòsyon ki gen anpil grès nan lèt letye kri (1).

Fre, lèt kri natirèlman separe an krèm ak lèt. Krèm nan monte nan tèt la akòz kontni grès li yo. Li Lè sa a, ekreme koupe anvan pwosesis plis (1).

Pou fè krèm fwete lou, sa a se krèm pasterize ak omojeneize. Sa a enplike nan chofaj ak aplike nivo segondè nan presyon nan krèm nan touye ajan patojèn, lonje lavi etajè, ak amelyore estabilite (2, 3, 4).

Anpil kalite krèm fwete lou gen ladan tou aditif ki ede estabilize krèm nan epi kenbe grès la nan separe.

Youn nan aditif sa yo se karagèn, ki se ekstrè nan alg. Yon lòt se kazeinat sodyòm, fòm aditif manje nan kazein pwoteyin lèt la (5, 6).

Itilizasyon krèm lou pou fwete

Lou krèm fwete ka itilize nan yon varyete fason nan fabrikasyon manje ak kwit manje lakay ou.

Fwèt oswa churning lou krèm fwete lakòz molekil grès li yo ansanm.

Apre kèk minit nan fwete, pwopriyete sa a lakòz krèm likid la vire nan krèm vide. Apre kèk minit plis nan churning, krèm nan vide nan bè (, 8, 9).

Buttermilk, yon lòt pwodwi letye popilè, se likid la ki rete apre yo fin lou krèm fwete te churned nan bè (10).

Se gwo krèm fwete tou itilize yo ajoute krèm kafe, machandiz kwit nan fou, soup, ak lòt resèt. Anpil moun swiv rejim ki gen anpil grès, tankou rejim alimantè ketogene a, sèvi ak li pou ajoute grès siplemantè nan manje yo ak bwason yo.

Gwo krèm fwete fèt pa ekreme krèm nan ki gen anpil grès nan lèt letye fre. Li itilize fè bè ak krèm vide epi ajoute krèm nan kafe ak anpil lòt asyèt.

Nitrisyon nan krèm fwete lou

Gwo krèm fwete se sitou grès, kidonk li gen anpil kalori. Li rich tou nan kolin, vitamin grès-idrosolubl, ak mineral sèten. Yon mwatye tas (119 gram) gen ():

• Kalori: 400
• Pwoteyin: 3 gram
• Grès: 43 gram
• Glusid: 3 gram
• Vitamin A: 35% nan konsomasyon nan referans chak jou (RDI)
• Vitamin D: 10% nan RDI la
• Vitamin E: 7% nan RDI la
• Kalsyòm: 7% nan RDI la
• Fosfò: 7% nan RDI la
• Kolin: 4% nan RDI la
• Vitamin K: 3% nan RDI la

Grès la nan krèm fwete lou se sitou grès satire, ki te lontan panse pou kontribiye pou devlopman nan maladi kè.

Sepandan, rechèch aktyèl la pa montre yon lyen solid ant konsomasyon grès letye ak maladi kè. An reyalite, rechèch émergentes sijere ke manje grès satire ka ede pwoteje tèt ou kont maladi kè (,).

Lou krèm fwete tou gen kolin ak vitamin A, D, E, ak K, tout nan yo ki jwe wòl enpòtan anpil nan sante ou.

Pou egzanp, vitamin A se esansyèl pou sante je ak fonksyon iminitè, pandan y ap kolin se kritik nan devlopman nan sèvo byen bonè ak metabolis (,).

Anplis de sa, krèm fwete lou gen kalsyòm ak fosfò, de mineral ki nesesè pou zo ki an sante ().

Lou krèm fwete vs krèm fwete

Diferan kalite krèm yo klase ki baze sou grès sa yo.

Lou krèm fwete ak krèm fwete pa ta dwe fè erè pou pwodwi a menm. Lou krèm fwete ak krèm lou gen omwen 36% lèt grès (3).

Nan lòt men an, limyè krèm fwete, ki se pafwa yo rele krèm fwete, se yon ti kras pi lejè, ki gen 30-35% grès lèt (3).

Paske nan kontni pi ba li yo grès, krèm fwete limyè pwodui yon krèm fwete lè, pandan y ap lou krèm fwete pwodui yon krèm vide pi rich (3).

Mwatye mwatye se yon lòt pwodwi krèm ki baze sou, comprenant mwatye krèm ak mwatye lèt. Li gen 10-18% grès lèt epi li sitou itilize nan kafe (3).

Lou krèm fwete gen anpil kalori epi li dwe gen omwen 36% grès. Li rich nan eleman nitritif, tankou vitamin A, kolin, kalsyòm, ak fosfò. Lòt pwodwi krèm, ki gen ladan krèm limyè, fwete krèm, ak mwatye ak mwatye, yo pi ba nan grès.

Benefis ak enkonvenyan

Gwo krèm fwete plen ak vitamin ki ankouraje sante ak mineral. Sepandan, li trè wo nan kalori epi li ka kontribye nan pran pwa si ou konsome twòp.

Anba a se kèk nan benefis yo ak enkonvenyans nan krèm fwete lou.

Benefis nan krèm fwete lou

Lou krèm fwete ak lòt pwodwi letye plen grès gen plizyè vitamin pou ranfòse sante ak mineral, ki gen ladan vitamin grès idrosolubl A, D, E, ak K.

An reyalite, pwodwi letye ki gen anpil grès gen plis vitamin grès-idrosolubl pase tokay ki gen anpil grès ak san grès (,,).

Ki sa ki nan plis, kò ou absòbe vitamin grès-idrosolubl pi byen lè yo boule ak grès, tankou grès la yo te jwenn nan krèm lou fwete ().

Gen kèk etid yo te jwenn tou ke pwodwi letye plen grès yo asosye avèk yon risk diminye nan obezite, dyabèt tip 2, ak maladi kè (,,,).

Yon etid nan plis pase 1,300 patisipan yo obsève ke moun ki rapòte konsomasyon ki pi wo nan letye plen grès yo te siyifikativman mwens chans yo dwe obèz pase moun ki rapòte konsomasyon ki pi ba a. Yo menm tou yo te gen anpil mwens grès vant ().

Yon etid 13-semèn nan 36 granmoun konpare ki pa gen anpil grès apwòch yo dyetetik yo sispann tansyon wo (DASH) rejim alimantè nan yon vèsyon ki gen anpil grès nan rejim alimantè a ki gen 40% grès ak plen pwodwi letye grès.

Chèchè yo te note ke tou de rejim alimantè redwi tansyon wo, men rejim alimantè a ki pi wo-grès te gen benefis la te ajoute nan diminye danjere lipoprotein trè ba-dansite (VLDL), tout pandan y ap kenbe kè-pwoteksyon lipoprotein segondè dansite (HDL) ().

Anplis de sa, krèm fwete lou parèt yo dwe an sante pou ou pase plizyè pwodwi trè rafine ki gen anpil grès ki sèvi kòm ranplasman krèm, tankou krèm kafe ak vide topping ().

Konpare ak manje antye, pwodwi sa yo mwens ranpli epi yo gen yon pi gwo enpak sou nivo sik nan san ou. Te konsomasyon segondè nan manje sa yo rafine tou te lye nan obezite (,,).

Dezavantaj nan krèm fwete lou

Lou krèm fwete trè wo nan kalori, ki gen 400 kalori pou chak 1/2 tas (119 gram). Se poutèt sa, li ka fasil pou konsome kalori depase si ou itilize li souvan.

Altènativ ki pi ba-kalori gen ladan mwatye mwatye, mwatye lèt, ak lèt ​​nwa ().

Surprenante, li estime ke plis pase 65% nan moun ki ka laktoz entolerans e konsa bezwen pou fè pou evite lou krèm fwete, ansanm ak lòt pwodwi letye ().

Anplis, kèk rechèch montre ke pwodwi letye ka kontribye nan pwodiksyon larim nan anpil moun, menm moun ki pa fè alèji oswa entolerans ().

Yon etid nan plis pase 100 granmoun ki gen twòp pwodiksyon larim nan nen te jwenn ke ale letye-gratis te ede diminye pwoblèm nan.

Moun ki te ale nan yon rejim alimantè letye-gratis pou sis jou rapòte siyifikativman mwens sentòm pwodiksyon larim twòp pase moun ki te ale letye-gratis pou jis de jou ak Lè sa a, reentwodwi letye nan rejim yo ().

Sepandan, sa a se yon zòn nan deba. Gen kèk chèchè ki pa jwenn okenn lyen ant konsomasyon letye ak pwodiksyon larim ().

Te konsomasyon letye tou ki asosye avèk yon risk ogmante nan kansè sèten ().

Pou egzanp, yon revizyon ki gen ladan plis pase 8,000 moun obsève ke moun ki gen konsomasyon nan letye ki pi wo yo te 20% plis chans yo gen kansè nan vant pase moun ki gen konsomasyon nan letye ki pi ba ().

Anplis de sa, anpil krèm fwete lou gen aditif, tankou karagenen ak kazeinat sodyòm. Sa yo te lye nan domaj entesten lè boule nan dòz segondè nan etid bèt ak tib tès (5, 6,,).

Finalman, omojeneizasyon - yon pwosesis ki baze sou chalè oswa presyon ki kenbe grès la nan separe nan krèm nan - ka anpeche w rekòlte kèk nan benefis lèt kri a.

Yon revizyon resan sijere ke konsome pwodwi letye kri ka ede anpeche kondisyon otoiminitè tankou opresyon ak alèji ().

Lou krèm fwete gen anpil grès ak plen vitamin grès-idrosolubl, men li la tou wo nan kalori. Konsome letye plen grès sanble gen kèk benefis sante. Sepandan, alantou 65% nan moun ka pa kapab tolere letye trè byen.

Èske li an sante?

Lou krèm fwete gen anpil kalori, men tou li rich nan grès ki an sante ak plizyè vitamin ak mineral. Li jeneralman yo itilize nan ti kantite, tankou nan kafe oswa resèt ki bezwen yon ti jan nan krèm, kidonk li fasil ajoute kalori enpòtan nan rejim alimantè ou.

Men, si w ap sou yon rejim alimantè kalori-restriksyon, ou ka itilize yon altènatif ki pi ba kalori, tankou lèt nwa oswa mwatye mwatye, oswa limite konsomasyon ou chak jou nan krèm lou fwete nan yon ti kantite lajan.

Majorite moun yo ka laktoz entolerans epi yo ta dwe evite lou krèm fwete ak lòt pwodwi letye pou sante optimal ().

Anplis de sa, sèten moun ka fè eksperyans ogmante pwodiksyon larim apre yo fin manje pwodwi letye. Si sa a aplike a ou, ou ta dwe evite lou krèm fwete.

Sepandan, si ou ka tolere pwodwi letye epi sèvi ak lou krèm fwete nan ti kantite lajan, li kapab yon pati ki an sante nan rejim alimantè ou.

Finalman, òganik, zèb-manje krèm lou se yon pi bon chwa, tankou zèb-manje pwodwi letye yo pi wo nan eleman nitritif tankou grès sante ak antioksidan pase letye konvansyonèl-leve soti vivan (,,).

An jeneral, si ou ka tolere letye epi sèvi ak lou krèm fwete nan ti kantite lajan, li nan yon chwa ki an sante. Sepandan, ou ka vle pou fè pou evite li si ou gen entolerans laktoz, se sou yon rejim kalori-restriksyon, oswa eksperyans depase pwodiksyon larim.

Liy anba la

Lou krèm fwete se yon adisyon rich nan resèt oswa kafe epi yo ka itilize fè krèm vide ak bè.

Pwodwi letye ki gen anpil grès tankou gwo krèm pou fwete plen ak eleman nitritif, ki gen ladan vitamin grès idrosolubl, ki kèk etid yo te lye nan yon risk diminye nan kondisyon tankou maladi kè ak obezite.

Sepandan, gwo krèm fwete trè wo nan kalori, ak majorite nan popilasyon an pa ka tolere pwodwi letye.

Si ou ka tolere letye epi sèvi ak krèm fwete lou nan ti kantite lajan, li kapab yon pati ki an sante nan rejim alimantè ou.