Antik pou kwit manje an sante pou fè tout trete bon pou ou tou

Kontan

• Antay boulanjri an sante pou eseye tout bagay ou yo
• Sèvi ak farin antye
• Boukante kèk sik
• Ajoute kèk sèl
• Melanje nan engredyan boulanjri ki an sante
• Revizyon pou

Joanne Chang, yon gayan James Beard Award pou yon boulanjri eksepsyonèl, yon ko-pwopriyetè Flour Bakery & Cafe nan Boston di, "Youn nan kè kontan nan boulanjri se ke ou jwenn yo chwazi egzakteman sa ki ale nan gato, bonbon, ak brownies ou yo," di Joanne Chang. , ak otè a nan Lanmou patisri (Achte li, $ 22, amazon. Com). (Fanm nan renesans se tou nan STEM-li gen yon degre nan aplike matematik ak ekonomi.)

"Nan farin frans nou te dekouvri ke lè l sèvi avèk grenn antye ak engredyan ki an sante souvan mennen nan rezilta ki gen plis bon gou pase resèt orijinal yo," li te di. Kenbe sou lekti pou konsèy boulanjri an sante Chang a sou kreye trete dous ki pi bon pou ou - e ke gou délisyeu toleran.

Antay boulanjri an sante pou eseye tout bagay ou yo

Sèvi ak farin antye

"Machandiz kwit nan fou ki fèt ak grenn antye ofri yon avantaj doub: pi bon gou ak nitrisyon," di Chang. "Yo gen plis gou pase sa yo ki fèt ak farin blan." Apre sa, yo ap chaje ak fib ak vitamin B. Ajiste resèt ou pi renmen yo lè w chanje jiska yon tyè nan farin blan ak youn nan farin grenn antye pi renmen Chang la:

• Farin avwàn (Achte li, $ 9, amazon.com) ajoute yon ti kras chewiness. Eseye engredyan boulanjri ki an sante nan bonbon, tankou rezen farin avwàn, pou double kantite bonte farin avwàn.
• Farin RYE (Achte li, $ 9, amazon.com) gen yon gou ki se yon ti kras malte ak yon ti kras tounen - nan yon bon fason. Li pè pafètman ak anyen chokola, di Chang. Eseye farin lan boulanjri ki an sante nan doub-chokola bonbon oswa brownies.
• Farin eple (Achte Li, $ 11, amazon. Com) bay machandiz kwit nan fou yon gou nutty ak bon sant. Chang renmen li nan farin tat ak skon fwi.
• Farin ble antye (Achte li, $ 4, amazon. Com) pote yon teksti fèm, yon gou limyè nwa, ak yon koulè an lò nan machandiz kwit. Sa a engredyan boulanjri sante travay espesyalman byen nan ponmkèt blueberry ak pen bannann.

(Ki gen rapò: 8 nouvo kalite farin frans-ak kouman kwit ak yo)

Boukante kèk sik

Menm si yon bagay vle di yon trete dous, li pa bezwen chaje ak sik. "Ou ka koupe kantite sik nan resèt ou yo pa yon tyè epi ou pa pral menm remake li manke," di Chang. Pou mete trick boulanjri an sante sa a nan tès la, "jis itilize plis nan lòt engredyan kle yo, tankou kannèl, noutmèg, ak vaniy, pou balans," li ajoute. (Kenbe, ki sa ki alkòl sik epi yo an sante?)

Ajoute kèk sèl

OK, sa a pa ta ka yon Hack boulanjri ki an sante, poukont li, men li fè pi bon-pou-ou trete gou menm plis bon gou. "Sèl mete aksan sou gou yo nan bagay dous ak espesyalman aksantué chokola, vaniy, ak nòt Citrus," di Chang. Kòmanse ak omwen 1/4 ti kiyè sèl, Lè sa a, gou ak ajiste jan ou ale.

Melanje nan engredyan boulanjri ki an sante

Sa yo ajoute eleman nitritif chaje nouvo gou ak teksti ekipman pou, Chang di.

• Tahini (Achte li, $ 10, amazon.com): Brase oswa toubiyon yon kiyè nan boulanjri an sante gaye nan farin anvan kwit. Oswa fwe yon ti kras nan yon glase, Lè sa a, farinen sou tèt gato refwadi oswa bonbon.
• Kakao nibs (Achte l ', $ 7, amazon. Com): Engredyan sa a boulanjri sante bay desè crunch ak yon nòt chokola rich san sik siplemantè. Voye yo sou tèt bonbon shortbread oswa brownies.
• Nwa (Achte li, $ 13, amazon. Com): Yo ap gwo nan batè oswa vide sou tèt machandiz kwit nan fou. Jis sonje pen griye yo an premye apwofondi gou yo, di Chang.
• Pitimi (Achte li, $ 11, amazon.com): Ti grenn sa a se yon sous ekselan nan fib. Brase engredyan boulanjri an sante ki pa kwit nan bonbon oswa pen rapid, oswa panse a li kòm yon voye an sante epi gaye li sou yo anvan yo kwit.
• Kokoye (Achte li, $ 14, amazon. Com): Menm kalite san sik la ajoute yon dous natirèl nan machandiz kwit nan fou. Sèvi ak li kòm yon engredyan boulanjri ki an sante nan bonbon oswa gato, oswa fè li yon dekorasyon pa soupoudre sou tèt glase oswa dousman peze nan glas buttercream.

Shape Magazine, Mas 2021 nimewo

Revizyon pou