Èske Gluten sansiblite reyèl? Yon gade kritik

Kontan

• Ki sa ki gluten?
• Gluten ki gen rapò ak maladi
• Ki sansiblite gluten?
• Gluten sansiblite ka yon move non
• Liy anba la

Selon yon sondaj 2013, yon tyè nan Ameriken aktivman eseye evite Gluten.

Men, maladi selyak, fòm ki pi grav nan entolerans Gluten, sèlman afekte 0.7-1% nan moun ().

Yon lòt kondisyon ki rele sansiblite Gluten ki pa selyak souvan diskite nan kominote a sante, men trè kontwovèsyal nan mitan pwofesyonèl sante ().

Atik sa a pran yon gade detaye sou sansiblite gluten pou detèmine si ou ta dwe konsène sou li.

Ki sa ki gluten?

Gluten se yon fanmi pwoteyin nan ble, eple, RYE, ak lòj. Nan grenn ki gen gluten, ble se pi souvan boule.

De pwoteyin prensipal yo nan gluten yo se gliadin ak glutenin. Lè farin melanje ak dlo, pwoteyin sa yo mare nan yon rezo kolan ki nan lakòl ki tankou nan konsistans (3,,).

Gluten nan non soti nan pwopriyete sa yo lakòl ki tankou.

Gluten fè farin elastik epi li pèmèt pen monte lè li chofe pa pyèj molekil gaz andedan. Li tou bay yon satisfè, teksti chewy.

Gluten se pwoteyin prensipal la nan grenn plizyè, ki gen ladan ble. Li gen sèten pwopriyete ki fè li trè popilè pou fè pen.

Gluten ki gen rapò ak maladi

Yon kondisyon sante kèk ki gen rapò ak ble ak Gluten ().

Pi byen li te ye nan sa yo se entolerans Gluten, nan ki fòm ki pi grav se maladi selyak ().

Nan moun ki gen entolerans Gluten, sistèm iminitè a erè panse ke pwoteyin Gluten yo se anvayisè etranje ak atak yo.

Sistèm iminitè a tou batay estrikti natirèl nan miray ranpa a nan zantray, sa ki ka lakòz gwo domaj. Atak kò a kont tèt li se poukisa entolerans gluten ak maladi selyak yo klase kòm maladi otoiminitè ().

Maladi selyak yo estime afekte jiska 1% nan popilasyon ameriken an. Li sanble yo dwe sou ogmantasyon an, ak majorite nan moun ki gen kondisyon sa a pa konnen ke yo genyen li (,,).

Sepandan, sansiblite gluten ki pa selyak diferan pase maladi selyak ak entolerans gluten (12).

Menm si li pa travay nan menm fason an, sentòm li yo souvan menm jan an (13).

Yon lòt kondisyon li te ye tankou alèji ble se relativman ra ak pwobableman afekte anba 1% nan moun globalman (14).

Reyaksyon negatif nan gluten yo te lye nan anpil lòt kondisyon, ki gen ladan ataksya gluten (yon kalite ataksya serebeleuz), tiwoyidit Hashimoto a, dyabèt tip 1, otis, eskizofreni, ak depresyon (15,,,,,,,).

Gluten se pa kòz prensipal maladi sa yo, men li ka fè sentòm yo vin pi mal pou moun ki genyen yo. Nan anpil ka, yo te montre yon rejim alimantè Gluten-gratis ede, men plis rechèch ki nesesè.

Plizyè kondisyon sante enplike ble ak Gluten. Sa ki pi komen yo se alèji ble, maladi selyak, ak sansiblite gluten ki pa selyak.

Ki sansiblite gluten?

Nan dènye ane yo, sansiblite gluten te resevwa atansyon enpòtan tou de syantis yo ak piblik la ().

Mete tou senpleman, moun ki gen sansiblite gluten sentòm eksperyans apre vale gluten ki gen grenn epi reponn pozitivman a yon rejim gluten-gratis - men yo pa gen maladi selyak oswa alèji ble.

Moun ki gen sansiblite gluten anjeneral pa gen domaje zantray pawa, ki se yon karakteristik kle nan maladi selyak (12).

Men, li la syantifikman klè ki jan sansiblite Gluten ap travay.

Ap grandi prèv sijere patisipasyon nan FODMAPs, yon kategori nan glusid ak fib ki ka lakòz malèz dijestif nan kèk moun ().

Paske pa gen okenn tès laboratwa serye ki ka detèmine sansiblite Gluten, se yon dyagnostik anjeneral fèt pa elimine lòt posiblite yo.

Sa a se yon sèl pwopoze ribrik dyagnostik pou sansiblite Gluten ():

1. Gluten enjèsyon lakòz sentòm imedya, swa dijestif oswa ki pa dijestif.
2. Sentòm yo disparèt byen vit sou yon rejim gluten-gratis.
3. Reyentwodwi Gluten lakòz sentòm yo repwodwi.
4. Maladi selyak ak alèji ble yo te regle.
5. Yon defi Gluten avèg konfime dyagnostik la.

Nan yon sèl etid nan moun ki gen pwòp tèt ou-rapòte sansiblite gluten, se sèlman 25% ranpli kritè yo dyagnostik ().

Moun ki gen sansiblite gluten te rapòte anpil sentòm, ki gen ladan gonfleman, flatulans, dyare, doulè nan vant, pèdi pwa, ekzema, eritèm, tèt fè mal, fatig, depresyon, ak zo ak doulè nan jwenti (25,).

Kenbe nan tèt ou ke sansiblite Gluten - ak maladi selyak - souvan gen divès kalite sentòm misterye ki ka difisil pou konekte avèk dijesyon oswa Gluten, ki gen ladan pwoblèm po ak twoub newolojik (,).

Pandan ke done ki manke sou prévalence de sansiblite gluten, syans sijere ke 0.5-6% nan popilasyon mondyal la ka gen kondisyon sa a ().

Selon kèk etid, sansiblite gluten se pi komen nan granmoun ak pi plis komen nan fanm pase gason (, 30).

Gluten sansiblite enplike nan reyaksyon negatif nan Gluten oswa ble nan moun ki pa gen maladi selyak oswa alèji ble. Pa gen bon done ki disponib sou ki jan li komen.

Gluten sansiblite ka yon move non

Plizyè etid sijere ke pifò moun ki kwè ke yo ap Gluten sansib pa reyaji nan Gluten nan tout.

Yon etid mete 37 moun ki gen sendwòm entesten chimerik (livr) ak pwòp tèt ou-rapòte sansiblite Gluten sou yon rejim alimantè ki ba-FODMAP anvan yo ba yo gluten izole - olye pou yo yon grenn ki gen Gluten tankou ble ().

Gluten izole pa te gen okenn efè dyetetik sou patisipan yo ().

Etid la konkli ke moun sa yo 'sipoze sansiblite gluten te plis chans yon sansiblite nan FODMAPs.

Se pa sèlman ble ki wo nan kalite espesifik sa a nan glusid, men FODMAPs tou deklanche sentòm livr (32,,).

Yon lòt etid sipòte rezilta sa yo. Li revele ke moun ki gen pwòp tèt ou-rapòte sansiblite gluten pa t 'reyaji nan Gluten, men fructans, yon kategori nan FODMAPs nan ble ().

Pandan ke FODMAPs yo kounye a kwè yo dwe rezon prensipal pou pwòp tèt ou-rapòte sansiblite gluten, Gluten pa te konplètman regle.

Nan yon sèl etid, FODMAP yo te deklanche prensipal la nan sentòm nan moun ki te kwè yo te Gluten sansib. Sepandan, chèchè espekile ke Gluten-deklanche reyaksyon iminitè kontribye nan kondisyon an ().

Men, anpil syantis afime ke sansiblite ble oswa sendwòm entolerans ble yo se etikèt ki pi egzak pase sansiblite gluten (, 30).

Kisa an plis, kèk etid sijere ke tansyon modèn nan ble yo pi agrave pase varyete ansyen tankou einkorn ak kamut (,).

FODMAPs - pa Gluten - sanble yo dwe kòz prensipal la nan pwoblèm dijestif nan ki pa selyak sansiblite Gluten. Kèk syantis kwè ke sansiblite ble se yon non ki pi apwopriye pou kondisyon sa a.

Liy anba la

Gluten ak ble yo bon pou kèk moun, men se pa pou lòt moun.

Si ou reyaji negatif nan pwodwi ble oswa gluten ki gen, ou ka senpleman evite manje sa yo. Ou ka vle diskite tou sou sentòm ou yo avèk yon pratikan swen sante.

Si ou deside abstrenn nan Gluten, chwazi manje antye ki natirèlman Gluten-gratis. Li pi bon trennen klè nan machandiz gluten-gratis pake, tankou sa yo yo souvan trè trete.