8 Manje ki gen MSG

Kontan

• Ki sa ki MSG?
• 1. Manje vit
• 2. Chips ak manje goute
• 3. melanj séchage
• 4. Manje jele
• 5. Soup
• 6. Vyann trete
• 7. Kondiman
• 8. Instant pwodwi flotè
• Èske MSG danjere?
• Liy anba la

Nou gen ladan pwodwi nou panse ki itil pou lektè nou yo. Si ou achte nan lyen sou paj sa a, nou ka touche yon ti komisyon. Isit la nan pwosesis nou an.

Dè santèn de engredyan yo ajoute nan manje pandan pwosesis amelyore gou a nan pwodwi final la.

Glutamat monosodyom, souvan ke yo rekonèt kòm MSG, se youn nan aditif manje ki pi kontwovèsyal apwouve pou itilize pa Administrasyon Manje ak Medikaman (FDA).

Pandan ke li nan "jeneralman rekonèt kòm san danje" (GRAS) yo dwe itilize nan rezèv la manje pa ajans regilasyon, kèk rechèch montre ke li ka afekte sante sante, ki se poukisa anpil moun chwazi pou fè pou evite li ().

Atik sa a eksplike kisa MSG ye, ki manje li tipikman ajoute nan, e ki sa rechèch la di sou enplikasyon sante posib.

Ki sa ki MSG?

MSG se yon améliorant gou popilè ki sòti nan asid L-glutamik, yon asid amine ki rive natirèlman ki nesesè pou kreyasyon pwoteyin (2).

Akote ke yo te itilize kòm yon aditif manje, MSG rive natirèlman nan sèten manje, ki gen ladan tomat ak fwomaj (3).

Chèchè Japonè yo te idantifye li an premye kòm yon améliorant gou nan 1908 e li te vin youn nan aditif ki pi lajman itilize nan pwodiksyon manje (3).

Jodi a, li ka jwenn nan yon kantite pwodwi trete, ki soti nan manje vit nan soup nan bwat.

MSG ranfòse gou nan manje pa reseptè gou enteresan epi yo te montre nan etid rechèch ogmante akseptasyon nan gou patikilye. Ajoute MSG nan rezilta manje nan yon gou umami, ki karakterize kòm bon plat ak vyann ().

Sa a te aditif popilè te jije GRAS pa FDA a, menm si kèk ekspè diskite ke li ka gen efè segondè ki kapab danjere, patikilyèman lè boule sou yon baz alontèm ().

FDA manda MSG yo dwe make pa non abityèl li yo nan glutamat monosodyom lè yo itilize li kòm yon engredyan nan manje. Manje ki natirèlman gen MSG, tankou pwodwi tomat, izole pwoteyin, ak fwomaj, yo pa oblije lis MSG kòm yon engredyan (6).

Nan lòt peyi yo, MSG klase kòm yon aditif manje epi yo ka ki nan lis pa E-nimewo E621 (7).

Isit la yo se 8 manje ki souvan gen MSG.

1. Manje vit

Youn nan sous ki pi byen koni nan MSG se manje vit, patikilyèman manje Chinwa.

An reyalite, sendwòm restoran Chinwa se yon kondisyon ki karakterize pa sentòm ki gen ladan tèt fè mal, itikè, anflamasyon nan gòj la, gratèl, ak doulè nan vant ki gen eksperyans pa kèk moun yon ti tan apre konsome MSG-chaje manje Chinwa ().

Malgre ke anpil restoran Chinwa yo sispann itilize MSG kòm yon engredyan, lòt moun kontinye ajoute li nan yon kantite asyèt popilè, ki gen ladan diri fri.

MSG se tou itilize pa franchiz tankou Kentucky Fried poul ak Chick-fil-A amelyore gou a nan manje.

Pou egzanp, Sandwich poul Chick-fil-A a ak Siplemantè Tete poul kroustiyan Kentucky Fried poul yo se sèlman kèk nan atik meni ki gen MSG (9, 10).

2. Chips ak manje goute

Anpil manifaktirè sèvi ak MSG ranfòse gou a bon plat nan bato.

Konsomatè favorites tankou Doritos ak Pringles yo se sèlman kèk nan pwodwi yo chip ki gen MSG (11, 12).

Akote ke yo te ajoute nan bato pòmdetè, bato mayi, ak melanje goute, MSG ka jwenn nan yon kantite lòt manje goute, kidonk li pi bon li etikèt la si ou vle pou fè pou evite konsome aditif sa a.

3. melanj séchage

Melanj séchage yo te itilize bay yon sale, gou bon plat nan asyèt tankou bouyon, tako, ak brase-Fries.

MSG yo itilize nan anpil melanj séchage entansifye gou ak ranfòse gou a umami chèr san yo pa ajoute sèl siplemantè ().

An reyalite, MSG yo itilize nan pwodiksyon atik ki ba nan sodyòm pou ogmante gou san yo pa ajoute sèl. MSG ka jwenn nan anpil pwodwi ki ba sodyòm arom, ki gen ladan melanj séchage ak kib bouyon (14).

Anplis de sa, MSG ajoute nan kèk vyann, bèt volay, ak fwote pwason ak kondiman amelyore gou nan manje (15).

4. Manje jele

Malgre ke manje nan frizè kapab yon fason pratik ak bon mache yo mete manje sou tab la, yo souvan gen yon lame nan engredyan malsen ak potansyèlman pwoblèm, ki gen ladan MSG.

Anpil konpayi ki fè dine nan frizè ajoute MSG nan pwodwi yo amelyore gou a bon plat nan manje a ().

Lòt pwodwi nan frizè ki souvan gen MSG gen ladan pitza nan frizè, Mac ak fwomaj, ak manje manje maten nan frizè.

5. Soup

Soup nan bwat ak melanj soup souvan gen MSG ajoute nan yo entansifye gou a bon plat ke konsomatè anvi.

Petèt pwodwi soup ki pi popilè ki gen aditif kontwovèsyal sa a se soup nouy Campbell a poul (17).

Anpil lòt pwodwi soup, ki gen ladan soup nan bwat, melanje soup sèk, ak kondiman bouyon, ka gen MSG, sa ki fè li enpòtan pou tcheke etikèt pwodwi endividyèl yo.

6. Vyann trete

Vyann trete tankou chen cho, vyann manje midi, vyann bèf sosis, sosis, vyann fimen, pepperoni, ak baton goute vyann ka gen ladan MSG (18).

Akote ke yo te itilize amelyore gou, MSG se ajoute nan pwodwi vyann tankou sosis diminye kontni an sodyòm san yo pa chanje gou a ().

Yon etid te jwenn ke ranplase sodyòm ak MSG nan paste vyann kochon amelyore gou a sale ak akseptabilite nan pwodwi a san yo pa afekte negatif gou ().

7. Kondiman

Kondiman tankou abiye sòs salad, mayonèz, sòs tomat, sòs babekyou, ak sòs soya souvan gen MSG ajoute (18).

Anplis MSG, anpil kondiman chaje ak aditif malsen tankou sik ajoute, koloran atifisyèl, ak préservatifs, kidonk li pi bon yo achte pwodwi ki fèt ak limite, engredyan manje antye chak fwa sa posib.

Si w ap enkyete w sou lè l sèvi avèk MSG ki gen kondiman, konsidere fè pwòp ou a pou ke ou gen kontwòl konplè sou sa w ap konsome. Pou kòmansè, ou ka eseye soti sa yo resèt salad bon gou ak an sante abiye.

8. Instant pwodwi flotè

Yon diskontinu pou elèv kolèj atravè mond lan, nouy enstantane bay yon repa rapid, ranpli pou moun ki sou yon bidjè.

Sepandan, anpil manifaktirè sèvi ak MSG ranfòse gou a bon plat nan pwodwi flotè enstantane. Plus, nouy enstantane yo tipikman te fè soti nan engredyan malsen epi yo chaje ak te ajoute sèl, glusid rafine, ak préservatifs ki ka mal sante ou.

Instant konsomasyon flotè ki te asosye avèk faktè ogmante risk pou maladi kè, ki gen ladan sik nan san wo, kolestewòl, trigliserid, ak nivo san presyon ().

Èske MSG danjere?

Pandan ke rechèch se lwen soti nan definitif, kèk etid yo te sigjere ke konsome MSG ka mennen nan rezilta sante negatif.

Pou egzanp, MSG konsomasyon ki te lye nan obezite, domaj nan fwa, fluctuations sik nan san, faktè risk maladi kè ki wo, pwoblèm konpòtman, domaj nè, ak enflamasyon ogmante nan syans bèt ().

Gen kèk rechèch imen ki demontre ke konsome MSG ka ankouraje pran pwa ak ogmante grangou, konsomasyon manje, ak risk ou nan sendwòm metabolik, yon gwoup sentòm ki ogmante risk ou nan kondisyon kwonik tankou maladi kè ak dyabèt (3).

Pou egzanp, yon etid nan 349 granmoun te jwenn ke moun ki konsome MSG ki pi yo te pi plis chans yo gen metabolik sendwòm pase moun ki konsome pi piti a, e ke chak 1 gram ogmantasyon de MSG pou chak jou siyifikativman ogmante chans pou yo te twò gwo () .

Sepandan, pi gwo, ki byen fèt etid yo bezwen konfime lyen sa a potansyèl ().

Genyen tou kèk prèv ki montre MSG ogmante grangou ak pouvwa mennen ou nan manje plis nan manje. Sepandan, rechèch aktyèl sijere yon relasyon pi konplèks ant MSG ak apeti, ak kèk etid jwenn ke MSG ka menm diminye konsomasyon nan manje ().

Malgre ke rechèch melanje sou ki jan MSG ka afekte sante an jeneral, li klè ke konsome dòz segondè nan 3 gram oswa pi wo nan MSG pou chak jou gen chans rive nan mennen nan efè segondè negatif, ki gen ladan tèt fè mal ak ogmante san presyon (24).

Pou referans, li estime ke konsomasyon an mwayèn nan MSG nan Etazini yo ak Wayòm Ini a se alantou 0.55 gram chak jou, pandan y ap konsomasyon nan MSG nan peyi Azyatik se alantou 1.2-1.7 gram chak jou ().

Malgre ke li posib, konsome 3 gram MSG oswa plis pou chak jou se fasil lè ou manje gwosè pòsyon nòmal.

Sepandan, sèten moun ki gen yon sansiblite nan MSG ka fè eksperyans efè segondè tankou itikè, anflamasyon nan gòj la, maltèt, ak fatig apre konsome pi piti kantite lajan, tou depann de tolerans endividyèl (, 24).

Toujou, yon revizyon nan 40 etid yo te jwenn ke, an jeneral, syans ki te lye MSG ak efè sante negatif yo se nan bon jan kalite pòv epi yo gen defo metodolojik, e ke fò prèv klinik nan MSG sansibilite se mank, mete aksan sou yon bezwen pou rechèch nan lavni (24) .

Pandan ke prèv ki montre MSG sansiblite manke, anpil moun rapòte ke konsome aditif sa a mennen nan efè segondè negatif.

Si ou panse ou ka gen yon sansiblite nan MSG, li pi bon pou fè pou evite pwodwi yo ki nan lis nan paj sa a epi toujou tcheke etikèt pou ajoute MSG.

Anplis de sa, menm si se sekirite nan MSG deba, li klè ke manje ki souvan gen MSG, tankou bato, manje nan frizè, vit manje, nouy enstantane, ak vyann trete, yo pa bon pou sante an jeneral.

Se poutèt sa, koupe soti MSG-chaje pwodwi ap gen chans pou benefisye ou nan kouri nan longè - menm si ou pa sansib a MSG.

Gen kèk etid ki asosye MSG ak rezilta sante negatif, ki gen ladan obezite ak sendwòm metabolik yo. Sepandan, plis rechèch ki nesesè pou pwouve rezilta sa yo.

Liy anba la

MSG se yon aditif manje kontwovèsyal ki nan yo te jwenn nan yon gran varyete pwodwi yo. Li souvan ajoute nan bato, dine nan frizè, vit manje, nouy enstantane, ak anpil lòt manje trete amelyore gou.

Malgre ke kèk etid yo te lye konsomasyon MSG ak rezilta sante negatif, yo bezwen plis rechèch pou konprann konplètman efè potansyèl ke konsome MSG ka genyen sou sante tou de kout ak alontèm.

Si ou santi ke ou sansib a MSG, li pi bon pou fè pou evite pwodwi ki gen li. Asire ou ke ou toujou li etikèt manje asire atik ou yo gratis nan MSG.