Èske bè ale move si ou pa frijidè li?

Kontan

• Li te gen yon kontni segondè grès
• Li pa gate osi vit ke lòt letye
• Varyete sale reziste kwasans bakteri
• Men, pa kite bè ou ale ransi
• Li rete fre pi lontan nan frijidè a
• Konsèy pou estoke bè sou kontwa an
• Liy anba la

Bè se yon gaye popilè ak engredyan boulanjri.

Men, lè ou estoke li nan frijidè a, li vin difisil, kidonk ou bezwen adousi oswa fonn li anvan ou itilize li.

Pou rezon sa a, gen kèk moun ki magazen bè sou kontwa an olye ke nan frijidè a.

Men, bè ale move si ou kite li soti? Atik sa a eksplore si li aktyèlman bezwen refrijere oswa ou pa.

Li te gen yon kontni segondè grès

Bè se yon pwodwi letye, sa vle di li se te fè soti nan lèt la nan mamifè - anjeneral bèf.

Li fèt pa churning lèt oswa krèm jiskaske li separe nan buttermilk, ki se sitou likid, ak butterfat, ki se sitou solid.

Bè inik nan mitan pwodwi letye paske nan kontni trè wo li yo grès. Pandan ke lèt antye gen plis pase 3% grès ak krèm lou gen prèske 40% grès, bè gen plis pase 80% grès. 20% ki rete a se sitou dlo (1, 2, 3,).

Kontrèman ak lòt pwodwi letye, li pa gen anpil glusid oswa anpil pwoteyin (3, 5).

Sa a kontni segondè grès se sa ki fè bè konsa epè epi gaye. Sepandan, lè li kenbe nan frijidè a, li vin difisil e difisil pou gaye.

Sa a mennen kèk moun nan magazen bè nan tanperati chanm, ki kenbe l 'nan konsistans ideyal la pou kwit manje ak gaye.

Bè gen yon gwo kontni grès ki gen plis pase 80%, sa ki fè li epè epi gaye. Rès la se sitou dlo.

Li pa gate osi vit ke lòt letye

Paske bè gen yon gwo kontni grès ak relativman ba kontni dlo, li gen mwens chans pou sipòte kwasans bakteri pase lòt kalite pwodwi letye.

Sa a se laverite espesyalman si bè a sale, ki diminye kontni dlo a pi lwen epi fè anviwònman an inospitalye bakteri.

Varyete sale reziste kwasans bakteri

Dapre Administrasyon Manje ak Dwòg Etazini (FDA), pandan ke pifò kalite bakteri yo ta kapab siviv sou bè ki pa gen sèl, gen yon sèl kalite bakteri ki ka siviv kondisyon bè yo sale ().

Nan yon sèl etid detèmine lavi etajè a nan bè, syantis te ajoute plizyè kalite bakteri nan bè a yo wè kouman yo ta grandi.

Apre twa semèn, kontni an bakteri te siyifikativman pi ba pase kantite lajan an te ajoute, demontre ke bè pa sipòte kwasans ki pi bakteri (,).

Se poutèt sa, regilye, bè sale gen yon risk ki ba nan kontaminasyon bakteri, menm lè yo kenbe yo nan tanperati chanm.

An reyalite, se bè aktyèlman pwodwi ak tann nan ke konsomatè pa pral kenbe l 'nan frijidè a ().

Sepandan, kalite sale ak vide yo se yon istwa diferan.

Men, pa kite bè ou ale ransi

Malgre ke bè gen yon risk ki ba nan kwasans bakteri, kontni segondè grès li yo vle di li vilnerab a ale rans. Lè yon grès gate, ou ka di li pa ta dwe manje ankò paske li pral pran sant epi yo ka dekolore.

Grès ale ransi, oswa gate, atravè yon pwosesis ki rele oksidasyon, ki chanje estrikti molekilè yo ak pwodui konpoze potansyèlman danjere. Li te tou rezilta nan gou nan nenpòt manje ki fèt ak grès yo rans (,).

Chalè, limyè ak ekspoze a oksijèn ka tout pi vit pwosesis sa a (,).

Men, li te demontre ke li ka pran nenpòt kote ant plizyè semèn a plis pase yon ane pou oksidasyon negatif afekte bè, tou depann de ki jan li pwodui ak estoke ().

Konpozisyon bè a dekouraje kwasans bakteri, menm nan tanperati chanm nan. Men, ekspoze a limyè, chalè ak oksijèn ka lakòz ransi.

Li rete fre pi lontan nan frijidè a

Sèl, vide oswa anvan tout koreksyon, bè unpasteurized pi byen kenbe nan frijidè a pou misyon pou minimize chans pou kwasans bakteri ().

Bè sale pa bezwen estoke nan frijidè a depi risk kwasans bakteri a tèlman ba.

Etid yo montre ke bè gen yon lavi etajè nan anpil mwa, menm lè yo estoke nan tanperati chanm (,).

Sepandan, li pral rete fre ankò si li kenbe nan frijidè a. Refrijerasyon ralanti pwosesis la nan oksidasyon, ki pral evantyèlman lakòz bè ale ransi.

Pou rezon sa a, li jeneralman rekòmande pa kite bè soti pou plis pase yon koup la jou oswa semèn yo nan lòd yo kenbe l 'nan frèch li yo.

Anplis de sa, si tanperati kay ou a pi cho pase 70-77 ° F (21-25 ° C), li se yon bon lide pou kenbe li nan frijidè a.

Si ou prefere kenbe bè ou sou kontwa an, men pa atann yo sèvi ak pake a tout antye byento, kenbe yon ti kantite lajan sou kontwa an ak rès la nan frijidè a.

Ou ka magazen pi gwo kantite bè nan frizè ou, ki pral kenbe li fre pou jiska yon ane (,).

Bè sale ka kite soti pandan plizyè jou nan yon koup la semèn anvan li ale move. Sepandan, refrijerasyon kenbe li fre pou pi lontan.

Konsèy pou estoke bè sou kontwa an

Pandan ke sèten kalite bè yo ta dwe kenbe nan frijidè a, li bon pou kenbe bè regilye, sale sou kontwa an.

Men kèk konsèy ou ka swiv asire w ke bè ou rete fre lè yo estoke nan tanperati chanm:

• Se sèlman kenbe yon ti kantite lajan soti sou kontwa an. Sere rès la nan frijidè a oswa frizè pou itilize nan lavni.
• Pwoteje li nan limyè lè l sèvi avèk yon veso opak oswa yon kabinè fèmen.
• Sere li nan yon veso ki byen fèmen.
• Kenbe li lwen limyè solèy la dirèk, recho a oswa lòt sous chalè.
• Sere bè ki soti nan frijidè a sèlman si tanperati chanm nan rete pi ba pase 70-77 ° F (21-25 ° C).

Gen anpil asyèt bè ki fèt espesyalman pou satisfè pifò nan bezwen sa yo, men yon veso depo plastik opak tou mache byen.

Kenbe bè fre nan tanperati chanm nan lè l sèvi avèk li byen vit, estoke li nan yon veso ki byen fèmen epi pwoteje li kont sous limyè ak chalè.

Liy anba la

Kenbe bè nan frijidè a maksimize fraîcheur, pandan y ap kite li sou kontwa an kenbe li mou ak gaye pou itilize imedyat.

Li bon kenbe regilye, bè sale soti nan frijidè a, osi lontan ke li nan kache nan limyè chalè, ak lè.

Men, nenpòt bagay ou pa pral itilize nan kèk jou oswa semèn ap rete fresher pi lontan si ou sere li nan frijidè a oswa frizè.

Nan lòt men an, bè sèl, vide oswa anvan tout koreksyon yo ta dwe kenbe nan frijidè a.