Desè

Kontan

• Revizyon pou

Chokola, Latte Eggnog Ice Cream Terrine ak sòs Fudge

Sèvi 12

Desanm, 2005

Nonstick kwit manje espre

2 tas limyè krèm vaniy

2 ti kiyè bourbon oswa wonm nwa

1/2 ti kiyè noutmèg griye

1/2 tas nwa griye san sale, koupe, divize

tas nwa chokola-kouvwi pwa espresso, kraze, divize

3 tas krèm glase lat

4 tas krèm chokola limyè

1/2 tas poud kakawo san sik

1/2 tas siwo erab pi bon kalite

1 gwo kiyè lèt antye

Manto yon 9-pa-4-pa-2 "chodyè boulanjri metal ak espre nonstick (sa a pral ede vlope an plastik rete an plas). Liy chodyè a ak vlope plastik, sa ki pèmèt plastik la pou yon ekstansyon pou 2-3" pi lwen pase kote sa yo nan chodyè a.

Travay byen vit pou anpeche krèm glase a fonn, brase krèm glase vaniy, bourbon oswa wonm ak noutmèg nan yon bòl mwayen pou melanje. Kiyè respire nan anba nan chodyè prepare. Voye mwatye nan nwa yo ak mwatye nan pwa espresso kraze. Glase premye kouch terrine pou 45 minit. Retire nan frizè epi ajoute kouch lat krèm glase. Voye ak nwa ki rete ak pwa espresso kraze. Glase pou 45 minit. Retire nan frizè a epi gaye kouch chokola. Kouvri ak friz jiskaske fèm, omwen 4 èdtan oswa lannwit lan.

Pandan se tan, fwe poud lan kakawo ak siwo erab nan yon ti marmite lou sou chalè mwayen ki ba jiskaske kakawo a fonn ak melanj lan epè yon ti kras, apeprè 5 minit. Fwe nan lèt. (Sòs la ka fèt 1 jou davans. Kouvri ak frijidè. Chofe anvan ou itilize li.)

Pou sèvi, debouche terin krèm glase a epi envèse sou yon plato k ap sèvi. Koupe an 12 tranch epi fè aranjman chak sou yon plak. Farinen ak sòs.

Nòt nitrisyon pou chak pòsyon: 264 kalori, 9.2 g grès, 3.7 g grès satire

Hot vòlkan Meksiken

Sèvi 15

Avril 1999

1/2 tas, mwens 1 gwo kiyè, lèt kondanse ki pa gen anpil grès

3/4 tas bato chokola semi-dous

1 10.1-ons bwat melanj gato manje dyab la

2 gwo kiyè granules kafe enstantane

1 ti kiyè kannèl tè

1 gwo kiyè poud chili pi (pa chili séchage), oswa 1/8 ti kiyè kayèn pwav

1 tas dlo

1 ze antye

3 ze blan

3/4 tas granules sik

15 nwa macadamia

3/4 tas patisri sik

1 1/2 gwo kiyè poud kakawo san sik

3/4 ti kiyè ekstrè vaniy

3-4 gwo kiyè lèt san grès

Nan yon marmite, konbine lèt kondanse ak chokola epi kwit sou ti chalè jiskaske chokola fonn. Transfere nan yon bòl. Mete nan frijidè apeprè 30 minit.

Pandan se tan, liy 15 tas chodyè mòfin ak revètman FOIL-ak-papye. Nan yon gwo bòl melanje, konbine melanj gato, kafe enstantane, kannèl ak swa poud tchili oswa kayèn. Sèvi ak yon mixer elektrik sou bat vitès ki ba nan dlo ak ze antye. Ogmante vitès a mwayen ak bat 2 minit plis.

Pou fè Meringue, netwaye bat yo byen, lè sa a bat blan ze jiskaske mous nan yon bòl pwòp ki pa reyaktif (vè oswa seramik). Piti piti bat nan sik jiskaske rèd ak briyan. Chofe fou a 350 * F. Retire melanj chokola nan frijidè ak vlope sou 1 ti kiyè nan melanj lan alantou chak nwa macadamia, mete l 'nan yon boul. Mete akote. Ranpli tas mòfin 2/3 plen ak bat gato. Kiyè 1 gwo kiyè mereng sou tèt, asire w ke mereng pwolonje tout wout la nan revètman papye epi pa gen okenn pat ekspoze. Mete yon boul chokola nan sant egzak nan Meringue; pa pouse pous kwit jiskaske yon toothpick eleman nan bò a nan yon kupkèyk soti pwòp, sou 25-30 minit. Cool nan chodyè sou etajè, Lè sa a, ak anpil atansyon dekole mereng ak pwent nan kouto byen file epi retire gato yo nan chodyè. Mete sou etajè fil mete sou papye sire ak fre konplètman.

Nan yon ti bòl, konbine sik patisri yo, kakawo, vaniy ak ase lèt pou fè yon glase konsistans farinen. Glase kiyè sou tèt Meringue, kite li degoute desann kote, epi sèvi.

Nòt nitrisyon pou chak pòsyon: 259 kalori, 7 g grès, 3 g grès satire

Oat Crisps ak bannann ak sòs kakawo cho

Sèvi 6

Desanm, 1999

2 1/2 gwo kiyè bè sèl, fonn

tas chaje nwa sik mawon

1 tas plis 2 gwo kiyè sik granules

2 gwo kiyè siwo mayi nwa

1 tas francha avwan (pa enstantane)

1/2 tas plis 2 gwo kiyè poud kakawo

13/4 tas dlo

1 tas krèm fraiche oswa 1 gwo kiyè ki gen anpil grès buttermilk ak 1 tas krèm lou

6 bannann mwayen

Chofe fou a 350* F. Pou fè krip avwàn, nan yon bòl mwayen konbine bè ki fonn, sik mawon, 2 gwo kiyè sik granules, ak siwo mayi. Brase avwan. Mete gwo kiyè plizyè pous apa sou plato boulanjri aliyen ak parchemin. Kwit apeprè 12 minit. Kite fre sou plato; estoke nan yon veso ki byen fèmen jiskaske li pare pou sèvi. (Ou ka fè yon jou davans.)

Pou sòs, melanje poud kakawo ak 1/2 tas dlo pou fè yon keratin epè. Nan yon marmite lou, konbine dlo ki rete a ak 1 tas sik. Pote bouyi; kwit jiskaske sik fonn. Brase nan kakawo keratin. Brase detanzantan, mitone pou 10 minit jiskaske sòs rad do a nan yon kiyè. Refrijere ak chofe nan yon mikwo ond anvan ou sèvi. (Kapab fèt plizyè jou davans.)

Ou ka achte krèm fraiche pre-te fè. Oswa fè pwòp ou a: Nan yon ti marmite, konbine buttermilk ak krèm; kwit sou chalè ki ba, jiskaske melanj rive nan 85 * F. Mete sou kote nan tanperati chanm jiskaske melanj epesir (5-8 èdtan). Refrijere jiskaske pare pou itilize. (Ou ka fè 1 semèn davans.)

Pou rasanble: tranch bannann. Mete yon sèk avwan sou chak plak ak tèt ak yon tranch bannann kèk. Kiyè sòs kakawo sou tranch bannann. Mete yon dollop krèm fraiche sou sòs kakawo. Top ak yon lòt avwan sèk, epi repete kouch. Sèvi imedyatman.

Nòt nitrisyon pou chak pòsyon: 520 kalori, 17 g grès, 9.8 g grès satire

Zinfandel Mulled Orange tranch

Sèvi 6

Desanm 2000

1 1/2 tas diven wouj Zinfandel

3/4 tas granules sik

1/2 tas dlo

4 galik antye

1 baton kannèl

Zès nan 1 sitwon, kale nan yon espiral kontinyèl

6 gwo zoranj lonbrit

Pote tout engredyan eksepte zoranj yo bouyi nan yon marmite mwayen. Diminye chalè a mwayen-ba ak mitone pou 12 minit.

Pandan se tan, kale zoranj epi retire kòt blan. Sèvi ak yon kouto byen file, tranch zoranj nan jij mens epi mete yo nan yon gwo bòl. Vide Zinfandel melanj nan yon filtè sou zoranj. Refrijere jiskaske frèt (apeprè 2 èdtan).

Nòt nitrisyon pou chak pòsyon: 231 kalori, 1 g grès, 0 g grès satire

Revizyon pou