Ki diferans ki genyen ant farin mayi ak maizna?

Kontan

• Pwosesis
• Diferans gou
• Pratik konfizyon nonmen
• Pa ka ranplase nan resèt
• Liy anba la

Mayi ak farin mayi tou de soti nan mayi, men diferan nan Des eleman nitritif yo, gou, ak itilizasyon.

Nan Etazini, farin mayi refere a poud tise byen tè ​​soti nan nwayo mayi antye. Pandan se tan, mayi se yon poud amann kòm byen, men te fè sèlman soti nan pati nan lanmidon nan mayi.

Akòz kontni diferan nitrisyonèl yo ak metòd pwosesis yo, yo gen diferan itilizasyon gastronomik. Ki sa ki nan plis, nan kèk pati nan mond lan, non yo pou chak varye.

Atik sa a di ou tout bagay ou bezwen konnen sou diferans ki genyen ant farin mayi ak farin mayi.

Pwosesis

Tou de farin mayi ak farin mayi yo te fè soti nan mayi.

Farin mayi se rezilta fanm k'ap pile tout grenn mayi nan yon poud amann. Se poutèt sa, li gen pwoteyin, fib, lanmidon, ak vitamin yo ak mineral yo te jwenn nan mayi antye. Li tipikman jòn ().

Nan lòt men an, maizna se pi rafine ak te fè pa retire pwoteyin lan ak fib nan nwayo a mayi, kite sèlman sant la lanmidon yo rele endospèm la. Lè sa a trete nan yon poud blan ().

Isit la se yon konparezon nan sa ki eleman nitritif nan 1/4 tas (29 gram) nan farin mayi ak farin mayi (,):

Anplis de sa nan bay plis fib ak pwoteyin, farin mayi gen vitamin B, fè, potasyòm, mayezyòm, ak plizyè lòt eleman nitritif ().

Mayi pa ofri okenn vitamin B ak kantite lajan ki pi piti nan lòt eleman nitritif, konpare ak farin mayi.

Farin mayi fèt pa tise byen fanm k'ap pile nwayo mayi antye, tandiske maizna se te fè jis soti nan pati nan lanmidon nan mayi. Kòm yon rezilta, farin mayi gen pwoteyin, fib, lanmidon, vitamin, ak mineral, tandiske maizna se sitou glusid.

Diferans gou

Menm jan ak mayi, farin mayi gou tè ak dous.

Li ka itilize nan adisyon a oswa nan plas farin ble nan pen, krèp, gofr, ak patisri yo ajoute yon gou mayi ki tankou.

Se farin mayi pafwa konfonn ak farin mayi, ki nan Etazini refere a yon farin frans plis grosye ki nan te fè tou soti nan nwayo mayi. Farin mayi gen yon gou mayi plis diferan konpare ak farin frans mayi.

Nan contrast, maizna se sitou san gou, e konsa ajoute teksti olye ke gou. Li se yon poud afab ki anjeneral yo itilize epesir asyèt.

Farin mayi gen yon tè, gou dous menm jan ak mayi antye, Lè nou konsidere ke maizna se gou.

Pratik konfizyon nonmen

Nan Wayòm Ini a, pèp Izrayèl la, Iland, ak kèk lòt peyi, pifò moun refere a farin mayi kòm farin mayi (4).

Pandan se tan, yo ka refere a farin mayi kòm farin mayi.

Se poutèt sa, resèt ak enstriksyon pou kwit manje ki soti andeyò Etazini yo ka rele pou farin mayi lè yo reyèlman vle di mayi, oswa farin mayi lè yo vle di farin mayi.

Si ou pa fin sèten ki pwodwi ou ta dwe itilize nan yon resèt, eseye figi soti peyi ki gen orijin resèt la.

Altènativman, wè ki jan pwodwi mayi a itilize nan resèt la. Si li nan entansyon yo dwe itilize nan yon fason ki sanble ak sa yo ki nan farin ble, farin mayi se pwobableman pi bon opsyon ou.

Si resèt la ap itilize pwodwi a pou epesir yon soup oswa sòs, mayi se pi bon chwa.

Peyi andeyò Etazini, ki gen ladan Wayòm Ini, pèp Izrayèl la, ak Iland, al gade nan mayi kòm farin mayi ak farin mayi kòm farin mayi. Si w ap konfonn sou ki pwodwi ki vle di pou resèt ou, wè ki jan li itilize ede ou deside.

Pa ka ranplase nan resèt

Akòz diferan konpozisyon nitrisyonèl yo, farin mayi ak farin mayi pa ka itilize nan menm fason an nan resèt.

Farin mayi ka itilize pou fè pen, krèp, biskwit, gofr, ak patisri, nan adisyon a oswa kòm yon ranplasan pou farin ble. Li ajoute yon gou mayi diferan ak koulè jòn.

Sepandan, depi farin mayi pa gen Gluten - pwoteyin prensipal la nan ble ki ajoute Elastisite ak fòs nan pen ak machandiz kwit nan fou - li ka rezilta nan yon pwodwi plis dans ak friyabl.

Mayi se sitou itilize epesir soup, bouyon, lòt kalite sòs, ak sòs. Pou evite boul, li ta dwe melanje ak yon likid frèt anvan yo te ajoute nan yon plat cho.

Depi mayi se sitou lanmidon epi yo pa gen pwoteyin oswa grès, li pa ka itilize nan menm fason an tankou farin mayi nan boulanjri.

Manje fri oswa pen ka gen ladan mayi mayi, menm jan li ka ede bay yon fini kroustiyan. Finalman, mayi se souvan ajoute nan sik patisri a yo anpeche touf.

Farin mayi ka itilize pou fè pen ak patisri, tandiske mayi itilize kòm yon ajan epesman.

Liy anba la

Farin mayi se yon poud jòn te fè soti nan tè tise byen, mayi sèk, pandan y ap mayi se yon amann, poud blan te fè soti nan pati a lanmidon nan yon grenn mayi.

Tou de ka ale nan non diferan depann sou kote w ap viv la.

Farin mayi yo itilize menm jan ak lòt farin frans, tandiske maizna sitou itilize kòm epesan.