Farin kokoye: Nitrisyon, Benefis, ak plis ankò

Kontan

• Ki sa ki farin kokoye?
• Farin kokoye se Gluten-gratis
• Benefis nan farin kokoye
• Rich nan eleman nitritif ak grès benefisye
• Kenbe sik nan san ki estab
• Ka ankouraje dijesyon an sante
• Ka amelyore sante kè
• Ka ede w pèdi pwa
• Ka touye viris danjere ak bakteri
• Farin kokoye itilize
• Ki jan li konpare ak lòt farin gluten-gratis?
• Liy anba la

Farin kokoye se yon altènativ inik nan farin ble.

Li popilè nan mitan amater ki ba-karb ak moun ki gen yon entolerans Gluten.

Anplis de pwofil nitrisyonèl enpresyonan li yo, farin kokoye ka ofri plizyè benefis. Men sa yo enkli pwomosyon estabilite sik nan san, pi bon dijesyon, sante kè, e menm pèdi pwa.

Atik sa a egzamine farin kokoye, ki gen ladan nitrisyon li yo, benefis, ak ki jan li konpare ak pwodwi menm jan an.

Ki sa ki farin kokoye?

Se farin kokoye te fè soti nan kò kokoye ki te sèk ak tè.

Li soti nan Filipin, kote li te premye pwodwi kòm yon pwodwi pa lèt kokoye (1,).

Pandan fabrikasyon, kokoye yo premye fann louvri ak vide nan likid. Lè sa a, vyann kokoye a grate, rense l, griye l, epi l tache l pou l separe solid yo nan lèt la. Pwodwi sa a kwit nan yon tanperati ki ba jouk sèk anvan yo te tè nan farin frans.

Poud la ki kapab lakòz sanble ak santi l menm jan ak farin te fè soti nan grenn tankou ble ak se trè modere nan gou.

Se farin kokoye te fè soti nan kò kokoye sèk ak tè. Ti gou, teksti li sanble ak lòt farin frans.

Farin kokoye se Gluten-gratis

Farin kokoye pa gen okenn Gluten, ki fè li yon opsyon pou moun ki gen sèten kondisyon, tankou maladi selyak, alèji ble, oswa ki pa selyak sansiblite Gluten.

Gluten se yon gwoup pwoteyin yo jwenn nan grenn, ki gen ladan ble, lòj, ak RYE, epi li difisil pou kraze pandan dijesyon an. Nan kèk ka, Gluten ka deklanche yon repons iminitè.

Moun ki entolerans nan Gluten ka fè eksperyans sentòm sòti nan gaz, kranp, oswa dyare nan domaj zantray ak malabsorption eleman nitritif (,,).

Moun ki gen maladi selyak oswa alèji ble ta dwe evite tout grenn ki gen Gluten, pandan ke moun ki gen yon sansiblite Gluten ka chwazi swa diminye oswa konplètman elimine pwoteyin sa a nan rejim alimantè yo.

Farin kokoye ofri yon altènativ a ble oswa lòt farin ki gen gluten.

Li la tou natirèlman grenn-gratis, ki fè li yon chwa popilè pou moun ki sou rejim grenn-gratis, tankou rejim alimantè a paleo.

Farin kokoye gratis nan gluten. Sa fè li yon altènatif gwo pou moun ki gen maladi selyak, alèji ble, oswa ki pa selyak sansiblite gluten.

Benefis nan farin kokoye

Farin kokoye gen yon pwofil eleman nitritif divès epi li ka ofri yon seri de benefis sante.

Sa te di, kèk etid yo te egzamine dirèkteman farin kokoye. Benefis potansyèl li yo baze sou rechèch sou eleman nitritif li yo oswa konpoze benefisye yo.

Rich nan eleman nitritif ak grès benefisye

Farin kokoye ofri yon varyete eleman nitritif, ki gen ladan grès sante. Yon 1/4-tas (30-gram) pòsyon gen ():

• Kalori: 120
• Glusid: 18 gram
• Sik: 6 gram
• Fibre: 10 gram
• Pwoteyin: 6 gram
• Grès: 4 gram
• Fè: 20% nan valè chak jou (DV)

Anplis de sa ke yo te trè rich nan fib, farin kokoye bay trigliserid mwayen-chèn (MCTs) ak plant ki baze sou fè.

MCT yo se yon kalite grès ki lye a plizyè benefis, tankou pèdi pwa, pwoteksyon kont bakteri ak viris, ak sante nan sèvo ak kè amelyore (,,,).

Kenbe sik nan san ki estab

Farin kokoye chaje ak fib, ki ka ede kenbe nivo sik nan san ou nan chèk la.

Yon 1/4-tas (30-gram) k ap sèvi bay yon kolosal 40% nan DV a pou fib, oswa 3 ak 10 fwa plis pase menm kantite farin antye-ble oswa tout-bi, respektivman ().

Manje ki rich nan fib ede kontwole nivo sik nan san pa ralanti vitès la nan ki sik antre nan san ou.

Sa a se laverite espesyalman pou manje ki rich nan fib idrosolubl, ki fòme yon jèl pandan dijesyon. Farin kokoye gen ti kantite fib sa a (,).

Li tou klase ki ba sou endèks la glisemi (GI), sa vle di ke pen ak machandiz kwit te fè soti nan li yo gen mwens chans Spike nivo sik nan san (1,).

Ka ankouraje dijesyon an sante

Kontni an fib segondè nan farin kokoye pouvwa tou benefisye dijesyon ou.

Pifò nan fib li yo se solubl, ki ajoute esansyèl nan poupou epi li ede deplase manje san pwoblèm nan zantray ou, diminye chans pou konstipasyon ().

Anplis de sa, farin kokoye gen anpil ti kantite idrosolubl ak lòt fib fèrmantabl, ki manje bakteri yo benefisye nan zantray ou.

Nan vire, bakteri sa yo pwodwi asid gra chèn kout (SCFAs) tankou acetate, propionate, ak butyrate, tout nan yo ki nouri selil zantray ou (1,).

SCFA yo ka diminye enflamasyon ak sentòm ki lye ak maladi zantray yo, tankou maladi entesten enflamatwa (IBD) ak sendwòm entesten chimerik (livr) (,,).

Ka amelyore sante kè

Farin kokoye ka benefisye sante kè tou.

Rechèch montre ke konsome 15-25 gram fib kokoye chak jou ka ede diminye nivo kolestewòl san total pa 11%, LDL (move) kolestewòl pa 9%, ak trigliserid san jiska 22% (1).

Ki sa ki nan plis, farin kokoye bay asid lorik, yon kalite grès panse ede touye bakteri ki responsab pou rasanbleman plak nan atè ou. Sa a plak ki asosye ak maladi kè ().

Men, lòt syans sijere ke asid Lauric ka pa gen okenn efè sou oswa menm ogmante LDL (move) kolestewòl, se konsa efè asid Lauric a sou kolestewòl ka varye pa moun (1,,).

Ka ede w pèdi pwa

Farin kokoye ka ede ou koule depase pwa paske li ofri tou de fib ak pwoteyin, de eleman nitritif yo montre diminye grangou ak apeti (,).

Anplis de sa, farin kokoye gen MCTs, ki gen mwens chans yo dwe estoke kòm grès paske yo vwayaje dirèkteman nan fwa ou, kote yo ap itilize pou pwodiksyon enèji (21).

MCT yo ka diminye apeti epi yo trete pa kò ou yon fason diferan pase grès ki pi long nan chèn yo jwenn nan manje tankou oliv ak nwa. Diferans sa a ka ede ou boule yon ti kras plis kalori (22,).

Sepandan, efè sa a gen anpil chans ti. Nan yon revizyon nan 13 syans, ranplase pi long-chèn grès ak MCTs te ede patisipan yo pèdi sèlman 1.1 liv (0.5 kg), an mwayèn, plis pase 3 semèn oswa plis ().

Kenbe nan tèt ou ke efè yo pèdi pwa nan MCTs anjeneral mande pou konsome kantite lajan pi gwo pase tipikman disponib nan farin kokoye.

Ka touye viris danjere ak bakteri

Farin kokoye se moun rich nan asid lorik, yon kalite grès ki ka goumen sèten enfeksyon.

Yon fwa enjere, asid lorik fòme yon konpoze ke yo rekonèt kòm monolaurin. Rechèch tib tès montre ke asid lauri ak monolaurin ka touye viris danjere, bakteri, ak fongis (,).

Pou egzanp, sa yo konpoze parèt espesyalman efikas kont enfeksyon ki te koze pa Staphylococcus aureus bakteri ak Candida albicans ledven (,,).

Sepandan, plis rechèch nesesè nan imen yo.

Farin kokoye ka ankouraje nivo sik nan san ki estab ak yon kè ki an sante. Anplis de sa, li ka gen pwopriyete anti-bakteri ak dijesyon èd ak pèdi pwa, menm si rechèch nan zòn sa yo limite.

Farin kokoye itilize

Farin kokoye ka itilize nan yon varyete resèt, tou de dous ak bon plat.

Ou ka ranplase li pou lòt farin lè w ap fè pen, krèp, bonbon, ponmkèt, oswa lòt machandiz kwit nan fou. Jis sonje ke farin kokoye gen tandans absòbe plis likid pase lòt farin frans. Pou rezon sa a, li pa ka itilize kòm yon ranplasman yon sèl-a-yon sèl.

Pou pi bon rezilta, kòmanse pa ranplase 1/4 tas (30 gram) nan farin kokoye pou chak tas (120 gram) nan farin frans tout-bi. Ou ka vle tou pou eseye ogmante kantite total likid pa kantite farin kokoye ou te ajoute.

Pou egzanp, si ou itilize 1/4 tas (30 gram) nan farin kokoye, asire w ke ou vide nan 1/4 tas (60 ml) nan likid adisyonèl.

Sonje ke farin kokoye gen tandans yo dwe dans pase farin lòt epi yo pa mare osi fasil.

Boulanje souvan rekòmande ke ou melanje li ak lòt farin oswa ajoute 1 ze pou chak 1/4 tas (30 gram) nan farin kokoye ede bay pwodwi fen ou yon teksti an gonfle.

Sa a farin inik kapab tou itilize kòm breading oswa epesir soup ak bouyon. Ki sa ki nan plis, ou ka itilize li kòm yon ajan obligatwa nan Burger oswa resèt pen legum, osi byen ke fè grenn kwit gratis pitza oswa fini.

Farin kokoye ka itilize nan yon varyete de resèt, ki gen ladan machandiz kwit nan fou, kwout pitza, vlope, soup, bouyon, anbourger, ak vyann ak pen legum.

Ki jan li konpare ak lòt farin gluten-gratis?

Se farin kokoye souvan konpare ak lòt farin gluten-gratis, tankou zanmann, nwazèt, amarant, ak farin chich.

Malgre ke tout moun rich nan eleman nitritif, Des nitrisyon yo varye anpil.

Ansanm ak farin chich ak farin amarant, farin kokoye se pami pi ba a nan grès ak pi rich nan glusid ().

Nan 6 gram pou chak 1/4 tas (30 gram), li ofri yon ti kras mwens pwoteyin pase chickpea ak farin zanmann, men alantou menm kantite lajan an tankou nwazèt ak farin amarant.

Miyò, li gen anpil 2-3 fwa plis fib pase sa yo lòt farin gluten-gratis. Li la tou modere nan gou ak yon altènatif potansyèl nan farin zanmann ak nwazèt pou moun ki fè alèji ak nwa.

Anplis, farin kokoye gen tandans yo dwe pi ba nan grès omega-6 - ki moun ki gen tandans konsome twòp nan - pase lòt farin gluten-gratis ().

Sa a enpòtan paske rejim twò wo nan grès omega-6 ak twò ba nan anti-enflamatwa grès omega-3 yo te panse pou kontribiye pou enflamasyon, ki ka ogmante risk ou pou maladi (,).

Pami farin gluten-gratis, farin kokoye se pi wo nan glusid ak pi ba nan grès. Sepandan, li pi rich nan fib, pi ba nan grès omega-6, ak vin pi modere nan gou.

Liy anba la

Farin kokoye se yon farin gluten-gratis ki fèt sèlman nan kokoye.

Rich nan fib ak MCTs, li ka ankouraje sik nan san ki estab, bon dijesyon, ak sante kè. Li ka tou ranfòse pèdi pwa ak goumen kèk enfeksyon.

Plus, li bon gou ak versatile, ki fè li yon chwa entelijan lè w ap chwazi altènativ farin frans.