Èske sulfit yo nan diven move pou ou?

Kontan

• Ki sa yo yesulfit, de tout fason?
• Lè sa a, poukisa gen diven sulfit-gratis?
• Èske ou gen sansiblite diven sulfit?
• Èske sulfit lakòz tèt fè mal diven ki touye moun?
• Ki sa ki sou sa yo anpenpan filtè sulfit diven?
• Revizyon pou

Nouvèl flash: Pa gen okenn move fason pou #treatyoself nan yon vè diven. Ou ka gen yon palè super ~rafine ~ epi chwazi pi bon boutèy $$$ nan restoran an oswa ou ka pwan yon Chuck de-buck nan Trader Joe's epi louvri li nan pak la pou bwè ak tas papye ak zanmi. (Malgre ke, PSA, ou pa ta dwe janm kòmande diven an dezyèm pi bon mache nan meni an.) Kèlkeswa si ou ta konsidere tèt ou yon koneseur diven oswa ou pa, ou te pwobableman wè tout diven an anpenpan "akseswa" yo deyò epi sezi, "Èske mwen bezwen sa a?"

Tout moun sa yo "sulfit-gratis" ven ak "filtè sulfit diven" sou mache a ta ka ba ou pè yo sulfit. Men, gen bon nouvèl: pou 95 pousan nan moun, sulfit yo se A-OK.

Ki sa yo yesulfit, de tout fason?

Sulfit nan diven yo natirèlman kreye pandan pwosesis la fèmantasyon lè dyoksid souf ak dlo (ki se 80 pousan nan diven) melanje. Se konsa, premye bagay ki trè enpòtan sonje se ke tout diven-menm si li nan ki make "sulfit-gratis" diven-natirèlman gen sulfit (ak tout benefis sa yo sante diven!).

Pandan ke abandone aditif nan manje ou ak manje kòm ~ natirèlman ~ ke posib se nòmalman yon gwo bagay, ou aktyèlman vle ti konpoze sulfit sa yo nan diven ou a. Yo aji kòm yon antimikwòb, "konsa ou pa jwenn okenn dezagreyab nan la ki ta fè li move gou oswa vire l 'nan vinèg," di Jennifer Simonetti-Bryan, Master of Wine (tit la diven ki pi wo nan mond lan) ak otè. nan Diven Rosé: Gid pou bwè woz.

Lè sa a, poukisa gen diven sulfit-gratis?

Depi tout diven natirèlman gen sulfit, "ou ka wè 'sulfit-gratis' diven, men li nan yon pakèt moun sou BS," di Simonetti. "Sa sa vle di reyèlman se non te ajoute sulfit. "

Wine.com konfime: Pa gen okenn bagay tankou 100-pousan sulfit-gratis diven. Ou ka jwenn ven ki pa gen okenn sulfit ki te ajoute nan pifò magazen likè ki make "NSA" oswa "pa gen okenn sulfit te ajoute"-men li kontinye pou wè poukisa pwobableman ou pa bezwen pran swen sou sulfit nan diven ou de tout fason.

Èske ou gen sansiblite diven sulfit?

Trè, trè kèk moun yo sansib a sulfit, di Simonetti. Gen kèk estimasyon ki soti nan 0.05 a 1 pousan nan popilasyon an, oswa jiska 5 pousan nan moun ki gen opresyon, dapre yon rapò pa University of Florid Enstiti pou Manje ak Syans Agrikòl (IFAS). Lòt etid yo montre ke 3 a 10 pousan nan moun ki rapòte sansiblite, dapre yon etid pibliye nan Gastroenteroloji ak epatoloji soti nan kabann nan ban.

Ki jan yo di si sa a ou: Manje kèk fwi sèk. Kantite sulfit nan diven se nòmalman alantou 30 ppm (pati pou chak milyon), pandan y ap kantite sulfit nan fwi sèk ka varye ant 20 a 630 ppm, tou depann de ki kalite fwi, dapre Kalifòni Biwo Evalyasyon Danje Sante Anviwonman . (Li ajoute nan fwi kenbe li soti nan gate oswa chanpiyon soti nan ap grandi, di Simonetti.) Abriko sèk, pou egzanp, gen nivo sulfit nan 240 ppm. Se konsa, si ou ka san pwoblèm mwen tap goute sou pòm sèk ak mango san pwoblèm, kò ou ka okipe sulfit yo nan diven jis amann.

Sentòm ou ta dwe gade yo enkli soufrans tipik opresyon oswa alèji: itikè, maltèt, gratèl, etènye, touse, anfle, osi byen ke detrès gastwoentestinal. Pafwa jis pran sant oswa louvri yon boutèy diven ki patikilyèman wo nan sulfit ka pwovoke yon estènye oswa tous, menm si li ka pran jiska demi èdtan yon eksperyans sentòm apre yo fin bwè li, selon IFAS. Ak tèt ou: Menm si ou pa gen sentòm kounye a, ou ka devlope yon sansiblite nenpòt ki lè nan lavi ou (menm ta nan karant oswa senkant).

Èske sulfit lakòz tèt fè mal diven ki touye moun?

Pi gwo rezon ki fè w ap resevwa yon tèt fè mal nan diven wouj (oswa nenpòt diven, pou pwoblèm sa a) se pwobableman kantite a. "Diven dezidrate ou reyèlman byen vit paske li se yon dyurèz," di Simonetti. "Epi pifò moun pa bwè ase dlo an premye." (Ki gen rapò: Alkòl Healthy ki gen mwens chans ba ou yon angove)

Men, si ou jwenn yon tèt fè mal anvan ou menm mwatye nan premye vè ou, li nan probs pa kantite a-men li la definitivman pa sulfit yo. "Se histamin yo," di Simonetti. Histamins (yon konpoze ki pibliye pa selil yo an repons a blesi ak nan reyaksyon alèjik ak enflamatwa) yo jwenn nan po yo nan rezen. Pou fè diven wouj, ji fèmantasyon an chita ak po yo, bay li koulè wouj, anmè (tanen), ak, wi, histamin. Sa yo se blame pou tèt la achy ou ta ka jwenn nan pinot noir sa a, dapre Simonetti. (Sou yon nòt pozitif, èske ou te konnen diven kontribye nan yon zantray ki an sante?)

Pou wè si ou sansib a histamines, vire palmis ou anlè epi, lè l sèvi avèk men opoze a, fè yon siy "#" sou andedan avanbra ou. Si li vin wouj nan kèk segond, sa vle di kò ou se patikilyèman sansib a histamin, di Simonetti. Anpil moun opresyon ap gen chans pou tonbe nan kategori sa a, li di. Si sa a se ou, gen nan pa reyèlman nenpòt ki evite li. Simonetti di: "Jis rete lwen diven wouj."

Ki sa ki sou sa yo anpenpan filtè sulfit diven?

Pifò nan zouti sa yo se oksijèn ki tou reklamasyon diminye sulfit yo. Yo redwi tout bon oksid souf la nan diven-pa 10 a 30 pousan, di Simonetti. (Menm si ou konnen kounye a ke souf gen anpil chans pa pral fè nenpòt ki mal ou.) Pandan ke reklamasyon yo sulfit-diminye yo pa super enpòtan pou pifò moun yo, yo aktyèlman kapab dwe itil pou amelyore eksperyans diven ou.

Oksijèn (tankou Velv) literalman ajoute oksijèn nan diven. Panse a li kòm yon techie, fason pi efikas nan "kite diven an respire."

Simonetti di: "Paske oksijèn trè reyaktif, lè ou ajoute li nan diven, li kreye tout reyaksyon chimik sa yo." Li lakòz konpoze anmè (yo rele fenol) nan chenn ansanm ak gout soti nan diven an, bay li yon gou douser. (Ou konnen boue sa a nan fon boutèy diven ou yo? Sa a ti mesye sa yo.) Ajoute oksijèn ka kraze tou sèten konpoze aromat, libere yo pou ou ka pran sant yo. (Epi depi sant se tankou yon gwo pati nan gou, ou pral remake li nan bwè ti gout ou.) "Gen kèk ven ale nan yon faz 'bèbè'," di Simonetti, "It'a etap kote yo pa aromat. Ajoute oksijèn libere li epi li fè li pi pafen. "

Paske nou konnen ou vle mande: Èske zouti sa yo ka fè yon boutèy diven $ 8 tankou yon sèl ki koute $ 18? Wi-epi ou tande li dwat soti nan yon pro.

Revizyon pou