Manje aditif

Aditif Manje yo se sibstans ki vin yon pati nan yon pwodwi manje lè yo ajoute pandan pwosesis la oswa fè manje sa a.

Aditif manje "dirèk" yo souvan ajoute pandan pwosesis la nan:

• Ajoute eleman nitritif
• Ede pwosesis oswa prepare manje a
• Kenbe pwodwi a fre
• Fè manje a pi atiran

Aditif manje dirèk ka fè moun oswa natirèl.

Aditif manje natirèl gen ladan:

• Remèd fèy oswa epis santi bon yo ajoute gou nan manje
• Vinèg pou manje marinated
• Sèl, pou konsève vyann yo

Aditif manje "endirèk" yo se sibstans ki ka jwenn nan manje pandan oswa apre li trete. Yo pa te itilize yo oswa mete yo nan manje a ekspre. Aditif sa yo prezan nan ti kantite nan pwodwi final la.

Aditif Manje sèvi 5 fonksyon prensipal yo. Yo se:

1. Bay manje a yon teksti lis e ki konsistan:

• Emulsifyan anpeche pwodwi likid separe.
• Estabilize ak epesman bay yon teksti menm.
• Ajan Anticaking pèmèt sibstans ki sou koule lib.

2. Amelyore oswa prezève valè eleman nitritif la:

• Anpil manje ak bwason ranfòse ak anrichi pou bay vitamin, mineral, ak lòt eleman nitritif. Egzanp manje souvan ranfòse yo se farin, sereyal, magarin, ak lèt. Sa a ede fè moute pou vitamin oswa mineral ki ka ba oswa ki manke nan rejim alimantè yon moun.
• Tout pwodwi ki gen eleman nitritif ajoute yo dwe make.

3. Kenbe bon sante nan manje:

• Bakteri ak lòt mikwòb ka lakòz maladi manje. Konsèvatif diminye gate ki jèm sa yo ka lakòz.
• Sèten préservatifs ede prezève gou a nan machandiz kwit nan fou pa anpeche grès yo ak lwil soti nan ale move.
• Konsèvatif tou kenbe fwi fre soti nan vire mawon lè yo ekspoze nan lè a.

4. Kontwole balans asid-baz manje a epi bay ledven:

• Sèten aditif ede chanje balans asid-baz manje pou jwenn yon sèten gou oswa koulè.
• Ajan ledven ki lage asid lè yo chofe reyaji avèk soda pou ede biskwit, gato, ak lòt machandiz kwit monte.

5. Bay koulè ak amelyore gou:

• Sèten koulè amelyore aparans nan manje.
• Anpil epis santi bon, osi byen ke gou natirèl ak lèzòm fè, pote soti gou a nan manje.

Pifò enkyetid sou aditif manje gen pou wè ak engredyan lèzòm fè ki ajoute nan manje. Kèk nan sa yo se:

• Antibyotik yo bay bèt ki pwodui manje, tankou poul ak bèf
• Antioksidan nan manje gra oswa gra
• Edulkoran atifisyèl, tankou aspartame, sakarin, siklamat sodyòm, ak sukraloz
• Asid benzoik nan ji fwi
• Lesitin, jelatin, mayi, sir, jansiv, ak pwopilèn glikol nan estabilize manje ak emulsyonan
• Anpil koloran diferan ak sibstans ki sou koloran
• Glutamat monosodyòm (MSG)
• Nitrat ak nitrite nan chen cho ak lòt pwodwi vyann trete
• Sulfit nan byè, diven, ak legim pake

Etazini Manje ak Administrasyon Dwòg (FDA) gen yon lis aditif manje ke yo panse yo dwe san danje. Anpil pa te teste, men pifò syantis konsidere yo an sekirite. Sibstans sa yo mete sou lis la "jeneralman rekonèt kòm san danje (GRAS)". Lis sa a gen apeprè 700 atik.

Kongrè a defini san danje kòm "sètitid rezonab ke pa gen okenn rezilta pral lakòz nan sèvi ak" nan yon aditif. Men kèk egzanp sou atik sa a yo se: jansiv guar, sik, sèl, ak vinèg. Lis la revize regilyèman.

Gen kèk sibstans ke yo jwenn ki danjere pou moun oswa bèt ka toujou pèmèt, men sèlman nan nivo 1 / 100th nan kantite lajan ki konsidere kòm danjere. Pou pwòp pwoteksyon yo, moun ki gen nenpòt alèji oswa entolerans manje ta dwe toujou tcheke lis la engredyan sou etikèt la. Reyaksyon nan nenpòt aditif ka twò grav oswa grav. Pou egzanp, gen kèk moun ki gen opresyon ki vin pi grav nan opresyon yo apre yo fin manje manje oswa bwason ki gen sulfit.

Li enpòtan pou kenbe ranmase enfòmasyon sou sekirite aditif manje yo. Rapòte nenpòt reyaksyon ou genyen nan manje oswa aditif manje nan Sant FDA pou Sekirite Manje ak Nitrisyon Aplike (CFSAN). Enfòmasyon sou rapòte yon reyaksyon ki disponib nan www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/ContactCFSAN/default.htm.

FDA ak Depatman Agrikilti Etazini (USDA) sipèvize ak kontwole itilizasyon aditif nan pwodwi manje ki vann Ozetazini. Sepandan, moun ki gen rejim espesyal oswa entolerans ta dwe pran prekosyon lè w ap chwazi ki pwodwi pou achte.

Aditif nan manje; Gou atifisyèl ak koulè

Aronson JK. Glutamik asid ak glutamates. Nan: Aronson JK, ed. Efè segondè Meyler a nan dwòg. 16yèm ed. Waltham, MA: Elsevier B.V .; 2016: 557-558.

Bush RK, Baumert JL, Taylor SL. Reyaksyon aditif manje ak dwòg. Nan: Burks AW, Holgate ST, O'Hehir RE et al, eds. Alèji Middleton a: Prensip ak pratik. 9yèm ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 80.

Konsèy Entènasyonal Enfòmasyon sou Manje (IFIC) ak US Food and Drug Administration (FDA). Engredyan manje ak koulè. www.fda.gov/media/73811/download. Mizajou novanm 2014. Aksè 06 avril 2020.