Kisa Tamari ye? Tout sa ou bezwen konnen

Kontan

• Ki sa Tamari ye?
• Ki jan tamari diferan de sòs soya?
• Kouman yo itilize tamari
• Liy anba la

Nou gen ladan pwodwi nou panse ki itil pou lektè nou yo. Si ou achte nan lyen sou paj sa a, nou ka touche yon ti komisyon. Isit la nan pwosesis nou an.

Tamari, ke yo rele tou tamari shoyu, se yon sòs popilè yo itilize nan cuisine Japonè yo.

Li te pran popilarite atravè lemond pou gou rich li yo - epi paske li nan vejetalyen ak anjeneral Gluten-gratis.

Men, ou ka mande ki sa tamari se te fè soti nan ak ki jan yo pi byen sèvi ak li.

Atik sa a eksplike tout bagay ou bezwen konnen sou tamari, ki gen ladan ki jan li diferan de sòs soya ak ki jan ou ka ajoute li nan asyèt ou.

Ki sa Tamari ye?

Tamari se youn nan senk kalite popilè sòs soya Japonè ke yo rekonèt kòm shoyu. Shoyu fèt pa fèmantasyon plant soya - epi pafwa ble - lè l sèvi avèk yon chanpiyon espesyal (koji) ak Eau (moromi) (1).

Lòt kalite shoyu yo se koikuchi, shiro, usukuchi, ak sai-shikomi. Chak diferan ki baze sou pwosesis fèmantasyon li yo, epesè, gou, ak kontni ble (1,).

Konpare ak pifò sòs soya, tamari se pi fonse, gen ti kras pa gen okenn ble, e li gen yon gou umami pi fò (1, 3).

Umami se yon tèm Japonè pou "bèl gou bon plat" ak refere a gou inik nan twa asid amine yo te jwenn nan pwoteyin plant ak bèt. Manje umami komen yo enkli kimchi, alg, pwodwi soya, ak kèk vyann ki gen laj ak fwomaj (4).

Malgre ke kèk varyete gen ti kantite ble, pifò tamari se ble-gratis, Gluten-gratis, ak vejetalyen (1, 3).

Lòt sòs soya tipikman gen gwo kantite ble, sa ki fè yo pa apwopriye pou moun ki evite Gluten. Anplis de sa, yo ap anjeneral anpil pi lejè nan koulè ak dous (1, 3).

Kalite ki pi popilè nan sòs soya nan Amerik di Nò se sòs soya Chinwa, ki se sale pase tamari. Anplis de sa, li pa Gluten-gratis ().

Se konsa, tamari se pi bon opsyon ou pou yon sòs soya Gluten-gratis.

Tamari se yon sòs soya Japonè ki fèt pa fèmantasyon plant soya epi anjeneral Gluten-gratis. Konpare ak pifò sòs soya, li pi fonse, mwens sale, e li gen yon gou fò umami.

Ki jan tamari diferan de sòs soya?

Teknikman, tamari se yon kalite sòs soya. Sepandan, li diferan de sòs soya tradisyonèl akòz pwosesis li yo.

Sòs tradisyonèl soya se te fè lè l sèvi avèk kat engredyan prensipal - plant soya, dlo, sèl, ak ble. Engredyan sa yo fèrmante pandan plizyè mwa lè l sèvi avèk koji ak moromi. Finalman, se melanj lan bourade ekstrè likid li yo ().

Nan konparezon, tamari anjeneral pwodui kòm yon pwodwi nan keratin miso, ki se te fè soti nan plant soya, sèl, dlo, koji, ak moromi. Li tou sibi fèmantasyon, men kontrèman ak sòs soya tradisyonèl, ti kras pa gen okenn ble te ajoute (1).

Sòs tradisyonèl soya gen yon rapò soya-a-ble nan 1: 1, pandan y ap tamari gen ti kras, si genyen, nan grenn sa a. Kòm yon rezilta, tamari gen yon gou umami pi fò akòz kontni segondè soya li yo, Lè nou konsidere ke sòs soya se dous kòm yon rezilta nan ble ajoute li yo ().

Sòs tradisyonèl soya se te fè lè l sèvi avèk yon rapò 1: 1 nan plant soya ble. Konparativman, tamari se nòmalman yon byproduct nan keratin miso, ki gen sitou plant soya ak ti kras pa gen okenn ble.

Kouman yo itilize tamari

Tamari se souvan ajoute nan brase-fri, soup, sòs, oswa marinad.

Li kapab tou itilize kòm yon améliorant gou pou tofou, susi, boulèt, nouy, ak diri. Gou modere ak mwens sale li fè li yon plonje bon.

Li ka ranplase nenpòt ki kalite sòs soya nan pifò resèt, ak gou umami li yo bay tèt li nan manje vejetaryen ak vejetalyen pa ajoute yon mòde bon plat anjeneral ki asosye ak asyèt vyann ki baze sou.

Ou ka achte tamari sou entènèt ak nan pifò makèt. Asire ou ke ou gade pou yon etikèt Gluten-gratis si ou evite Gluten - oswa tcheke lis la engredyan asire w ke li pa gen ble.

Tamari trè versatile e li ka ranplase pifò sòs soya. Li anjeneral itilize kòm yon plonje oswa ajoute nan brase-Fries, soup, ak lòt kalite sòs.

Liy anba la

Tamari se yon kalite sòs soya ki anjeneral Gluten-gratis.

Gou umami li yo ede amelyore asyèt anpil, tankou brase-Fries, tofou, soup, ak diri- oswa manje ki baze sou nouy.

Si ou ap chèche pou yon altènativ Gluten-gratis nan sòs soya oswa tou senpleman vle chanje bagay yo moute, bay sòs inik sa a yon eseye.

Jis asire w ke ou tcheke etikèt la pou asire ke pwodwi ou gluten-gratis.