Ki sa ki Millet? Nitrisyon, Benefis, ak plis ankò

Kontan

• Atribi ak kalite pitimi
• Pwofil nitrisyonèl
• Benefis nan pitimi
• Rich nan antioksidan
• Ka ede kontwole nivo sik nan san
• Ka ede diminye kolestewòl la
• Adapte yon rejim alimantè Gluten-gratis
• Enkonvenyan potansyèl yo
• Ki jan yo prepare ak manje pitimi
• Liy anba la

Nou gen ladan pwodwi nou panse ki itil pou lektè nou yo. Si ou achte nan lyen sou paj sa a, nou ka touche yon ti komisyon. Isit la nan pwosesis nou an.

Pitimi se yon grenn sereyal ki fè pati Poaceae fanmi, souvan ke yo rekonèt kòm fanmi zèb la (1).

Li lajman boule nan peyi devlope yo nan tout Afrik ak Azi. Pandan ke li ka sanble yon grenn, pwofil nitrisyonèl pitimi an menm jan ak sa yo ki nan sorgo ak lòt sereyal ().

Pitimi te vin popilarite nan Lwès la paske li nan gluten-gratis ak gen anpil pwoteyin, fib, ak sa ki antioksidan ().

Atik sa a revize tout bagay ou bezwen konnen sou pitimi, ki gen ladan eleman nitritif li yo, benefis, ak enkonvenyan.

Atribi ak kalite pitimi

Pitimi se yon ti grenn wonn ki grandi nan peyi Zend, Nijerya ak lòt peyi Azyatik ak Afriken yo. Konsidere kòm yon grenn ansyen, li itilize tou de pou konsomasyon imen ak bèt ak manje zwazo (4,).

Li gen plizyè avantaj sou lòt rekòt, tankou sechrès ak rezistans ensèk nuizib. Li la tou kapab siviv nan anviwònman piman bouk ak tè mwens fètil. Benefis sa yo soti nan konpozisyon jenetik li yo ak estrikti fizik - pou egzanp, ti gwosè li yo ak dite (4,,).

Malgre ke tout varyete pitimi apatni a la Poaceae fanmi yo, yo diferan nan koulè, aparans, ak espès yo.

Se rekòt sa a tou divize an de kategori - pitimi pi gwo ak minè, ak pitimi pi gwo ke yo te varyete ki pi popilè oswa souvan kiltive (4).

Gwo pitimi yo enkli:

• pèl
• rena
• proso (oswa blan)
• dwèt (oswa ragi)

Pitimi minè yo enkli:

• Kodo
• barnyard
• ti kras
• Gine
• browntop
• fonio
• adlay (oswa dlo nan je Job)

Pitimi pèl se varyete ki pi lajman pwodwi ki fèt pou konsomasyon imen. Toujou, tout kalite yo renome pou valè segondè nitrisyonèl yo ak benefis sante yo.

Pitimi se yon ti grenn sereyal ki fè pati fanmi zèb la. Rezistan nan anviwònman piman bouk, li souvan kiltive nan peyi Azyatik ak Afriken yo.

Pwofil nitrisyonèl

Tankou pifò sereyal, pitimi se yon grenn ki gen lanmidon - sa vle di li rich nan glusid. Miyò, li tou pake plizyè vitamin ak mineral (4).

Yon tas (174 gram) nan pake pitimi kwit ():

• Kalori: 207
• Glusid: 41 gram
• Fibre: 2.2 gram
• Pwoteyin: 6 gram
• Grès: 1.7 gram
• Fosfò: 25% nan valè chak jou (DV)
• Manyezyòm: 19% nan DV la
• Folat: 8% nan DV la
• Fè: 6% nan DV la

Pitimi bay plis esansyèl asid amine pase pifò lòt sereyal. Konpoze sa yo se blòk bilding pwoteyin (4,,).

Kisa an plis, pitimi dwèt gen anpil kontni ki pi wo nan kalsyòm nan tout grenn sereyal, bay 13% nan DV a pou chak 1 tas kwit (100 gram) (4,,).

Kalsyòm nesesè pou asire sante zo, veso sangen ak kontraksyon miskilè, ak bon fonksyon nè ().

Pitimi se yon grenn ki gen lanmidon, pwoteyin ki rich. Li bay anpil fosfò ak mayezyòm - ak pitimi dwèt pake plis kalsyòm pase nenpòt lòt sereyal.

Benefis nan pitimi

Pitimi se moun rich nan eleman nitritif ak konpoze plant. Se poutèt sa, li ka ofri benefis sante miltip.

Rich nan antioksidan

Pitimi rich nan konpoze fenolik, espesyalman asid ferilik ak katechin. Molekil sa yo aji kòm antioksidan pou pwoteje kò ou kont estrès oksidatif danjere (,,,,).

Etid nan sourit yo asid ferilik ak gerizon rapid nan blesi, pwoteksyon po, ak pwopriyete anti-enflamatwa (,).

Pandan se tan, katechin mare metal lou nan san ou pou anpeche anpwazònman metal (,).

Pandan ke tout varyete pitimi gen antioksidan, moun ki gen yon koulè pi fonse - tankou dwèt, proso, ak pitimi pitimi - gen plis pase tokay blan oswa jòn yo ().

Ka ede kontwole nivo sik nan san

Pitimi rich nan fib ak polisakarid ki pa gen lanmidon, de kalite glusid endijestib ki ede kontwole nivo sik nan san (,).

Sereyal sa a tou te gen yon endèks glisemi ba (GI), sa vle di ke li fasil Spike nivo sik nan san ou (,).

Se konsa, pitimi yo konsidere kòm yon grenn ideyal pou moun ki gen dyabèt.

Pou egzanp, yon etid nan 105 moun ki gen dyabèt tip 2 detèmine ke ranplase yon manje maten ki baze sou diri ak yon pitimi ki baze sou yon sèl bese nivo sik nan san apre repa a ().

Yon etid 12-semèn nan 64 moun ki gen prediabetes te bay rezilta menm jan an. Apre yo fin manje 1/3 tas (50 gram) pitimi pou chak jou, yo te fè eksperyans yon rediksyon ti tay nan jèn ak pòs-manje nivo sik nan san, osi byen ke yon diminisyon nan rezistans ensilin ().

Rezistans ensilin se yon makè pou dyabèt tip 2. Li rive lè kò ou sispann reponn a ensilin nan òmòn, ki ede kontwole sik nan san ().

Kisa an plis, nan yon etid 6-semèn nan rat ki gen dyabèt, yon rejim alimantè ki gen 20% pitimi dwèt mennen nan pi ba nivo sik nan san jèn ak yon gout nan trigliserid ak nivo kolestewòl ().

Ka ede diminye kolestewòl la

Pitimi gen fib idrosolubl, ki pwodui yon sibstans gluan nan zantray ou. Nan vire, sa a pyèj grès ak ede diminye nivo kolestewòl ().

Yon etid nan 24 rat te jwenn ke moun ki manje foxtail ak pitimi proso te siyifikativman redwi nivo trigliserid, konpare ak gwoup kontwòl la ().

Anplis de sa, pwoteyin pitimi ka ede diminye kolestewòl la.

Yon etid nan sourit ki gen dyabèt tip 2 manje yo yon rejim alimantè ki gen anpil grès ak pwoteyin pitimi konsantre. Sa a mennen nan yon diminisyon nan nivo trigliserid ak ogmantasyon siyifikatif nan adiponectin ak HDL (bon) nivo kolestewòl, konpare ak gwoup la kontwòl ().

Adiponectin se yon òmòn ki gen yon efè anti-enflamatwa ki sipòte sante kè ak stimul oksidasyon asid gra. Nivo li yo anjeneral pi ba nan moun ki gen obezite ak dyabèt tip 2 (,).

Adapte yon rejim alimantè Gluten-gratis

Pitimi se yon grenn gluten-gratis, ki fè li yon chwa solid pou moun ki gen maladi selyak oswa moun ki swiv yon rejim gluten-gratis (,,).

Gluten se yon pwoteyin ki fèt natirèlman nan grenn tankou ble, lòj, ak RYE. Moun ki gen maladi selyak oswa entolerans Gluten dwe evite li paske li deklannche sentòm dijestif danjere, tankou dyare ak malabsòpsyon eleman nitritif ().

Lè w ap fè makèt pou pitimi, ou ta dwe toujou gade pou yon etikèt ki sètifye li Gluten-gratis asire ke li pa te kontamine ak nenpòt engredyan ki gen Gluten.

Pitimi se yon grenn gluten-gratis ki rich nan antioksidan, fib idrosolubl, ak pwoteyin. An patikilye, li ka bese nivo kolestewòl ak sik nan san.

Enkonvenyan potansyèl yo

Malgre miltip benefis sante pitimi a, li gen ladan tou anti-eleman nitritif - konpoze ki bloke oswa diminye absòpsyon kò ou nan lòt eleman nitritif epi yo ka mennen nan feblès ().

Youn nan sa yo konpoze - asid fitik - entèfere ak potasyòm, kalsyòm, fè, zenk, ak mayezyòm absorption. Sepandan, yon moun ki gen yon rejim balanse pa gen anpil chans fè eksperyans efè negatif.

Lòt anti-eleman nitritif yo rele polifenol goitrogenic ka afekte fonksyon tiwoyid, sa ki lakòz goiter - yon elajisman nan glann tiwoyid ou ki rezilta nan kou anfle.

Men, efè sa a asosye sèlman ak konsomasyon polifenol depase.

Pou egzanp, yon sèl etid detèmine ke goiter te siyifikativman plis répandus lè pitimi bay 74% nan kalori chak jou yon moun nan, konpare ak sèlman 37% nan kalori chak jou yo (,).

Anplis de sa, ou ka bese kontni anti-eleman nitritif pitimi an siyifikativman pa tranpe li lannwit lan nan tanperati chanm, Lè sa a, vide ak rense li anvan ou kwit manje (4).

Plus, pouse diminye kontni anti-eleman nitritif. Sèten magazen manje sante vann pouse pitimi, menm si ou ka tou jèmen li pou kont ou. Pou fè sa, mete pitimi tranpe nan yon bokal an vè epi kouvri l ak yon moso twal ki garanti ak yon bann kawotchou.

Vire bokal la tèt anba, rense l epi vide pitimi an chak 8-12 èdtan. Ou ap remake ti jèrm kòmanse fòme apre 2-3 jou. Drenaj jèrm yo epi jwi yo touswit.

Antinutriman nan pitimi bloke absòpsyon kò ou nan sèten mineral, menm si sa a fasil pou afekte ou si ou konsome yon rejim balanse. Tranpe ak pouse ka diminye nivo anti-eleman nitritif grenn sa a.

Ki jan yo prepare ak manje pitimi

Pitimi se yon engredyan versatile ki fè yon ranplasman diri bon lè kwit antye.

Pou prepare li, jis ajoute 2 tas (480 mL) dlo oswa bouyon pou chak 1 tas (174 gram) pitimi anvan tout koreksyon. Pote l 'nan yon bouyi, Lè sa a, mitone li pou 20 minit.

Sonje tranpe l lannwit lan anvan ou kwit manje pou diminye kontni anti-eleman nitritif li yo. Ou ka tou pen griye li nan yon chodyè anvan ou kwit manje amelyore gou nwa li yo.

Pitimi vann tou kòm yon farin frans.

An reyalite, rechèch sijere ke fè machandiz kwit ak farin pitimi siyifikativman amelyore pwofil nitrisyonèl yo lè yo ogmante kontni antioksidan yo ().

Anplis de sa, se grenn sa a trete fè ti goute, pasta, ak bwason ki pa Peye probyotik. An reyalite, pitimi fèrmante aji kòm yon probiotik natirèl pa bay mikwo-òganis ap viv ki benefisye sante ou (4,,).

Ou ka jwi pitimi kòm yon labouyl manje maten, bò plat, sòs salad ajoute-an, oswa bonbon oswa engredyan gato.

Boutik pou pitimi oswa farin pitimi sou entènèt.

Pitimi se pa sèlman ki disponib kòm yon grenn antye, men tou yon farin frans. Ou ka itilize li nan yon varyete asyèt, ki gen ladan labouyl, sòs salad, ak bonbon.

Liy anba la

Pitimi se yon grenn antye ki chaje ak pwoteyin, antioksidan, ak eleman nitritif.

Li ka gen anpil benefis sante, tankou ede diminye nivo sik nan san ou ak kolestewòl. Plus, li nan Gluten-gratis, ki fè li yon chwa ekselan pou moun ki gen maladi selyak oswa swiv yon rejim Gluten-gratis.

Gou nutty li yo ak adaptabilite fè li byen vo eseye.