Pòmdetè dous vs Yams: Ki sa ki nan diferans lan?

Kontan

• Ki sa ki pòmdetè dous?
• Nwa-po, zoranj-vyann pòmdetè dous
• Golden-po, Pale-vyann pòmdetè dous
• Ki sa ki Yams?
• Poukisa moun konfonn yo?
• Yo prepare ak manje diferan
• Kontni eleman nitritif yo varye
• Benefis potansyèl sante yo diferan
• Efè negatif
• Liy anba la

Tèm "pòmdetè dous" ak "yam" yo souvan itilize interchangeable, sa ki lakòz yon anpil nan konfizyon.

Pandan ke tou de se legim tubèrkul anba tè, yo aktyèlman trè diferan.

Yo fè pati fanmi plant diferan epi yo sèlman byen lwen ki gen rapò.

Se konsa, poukisa tout konfizyon an? Atik sa a eksplike diferans kle yo ant patat ak yanm.

Ki sa ki pòmdetè dous?

Pòmdetè dous, ke yo rele tou non syantifik la Ipomoea batatas, se legim rasin ki gen lanmidon.

Yo panse yo orijine nan Amerik Santral oswa Amerik di Sid, men North Carolina se kounye a pi gwo pwodiktè a ().

Surprenante, pòmdetè dous yo sèlman adistans ki gen rapò ak pòmdetè.

Tankou yon pòmdetè regilye, rasin yo tubèrkul nan plant la pòmdetè dous yo manje tankou yon legim. Fèy yo ak lans yo tou pafwa manje tankou vèt.

Sepandan, patat yo se yon tubèrkul trè diferan-kap.

Yo long ak kon ak yon po lis ki ka varye nan koulè, sòti nan jòn, zoranj, wouj, mawon oswa koulè wouj violèt nan bèlj. Tou depan de kalite a, kò a ka varye ant blan a zoranj menm koulè wouj violèt.

Gen de kalite prensipal patat:

Nwa-po, zoranj-vyann pòmdetè dous

Konpare ak an lò-skinned pòmdetè dous, sa yo se douser ak dous ak yon pi fonse, kòb kwiv mete-mawon ak klere kò zoranj. Yo gen tandans yo dwe an gonfle ak imid epi yo souvan yo te jwenn nan peyi Etazini an.

Golden-po, Pale-vyann pòmdetè dous

Vèsyon sa a se pi fèm ak yon po an lò ak limyè vyann jòn. Li gen tandans gen yon teksti pi sèk e li mwens dous pase patat nwa ki gen po dous.

Kèlkeswa kalite a, patat yo jeneralman dous ak imid pase pòmdetè regilye yo.

Yo se yon legim trè solid. Long lavi etajè yo pèmèt yo vann pandan tout ane a. Si yo estoke yo kòrèkteman nan yon kote ki fre, sèk, yo ka kenbe pou jiska 2-3 mwa.

Ou ka achte yo nan yon pakèt domèn fòm diferan, pi souvan antye oswa pafwa pre-kale, kwit ak vann nan bwat oswa nan frizè.

Rezime: Pòmdetè dous se yon legim rasin ki gen lanmidon ki soti nan Amerik Santral oswa Amerik di Sid. Gen de varyete prensipal yo. Yo gen yon lavi etajè long epi yo anjeneral dous ak moist pase pòmdetè regilye.

Ki sa ki Yams?

Yams yo se tou yon legim tubèrkul.

Non syantifik yo se Dioscorea, epi yo soti nan Lafrik ak Azi. Yo kounye a yo souvan jwenn nan Karayib la ak Amerik Latin tou. Plis pase 600 varyete yanm yo li te ye, ak 95% nan sa yo yo toujou grandi nan Lafrik.

Konpare ak pòmdetè dous, yanm ka grandi gwo anpil. Gwosè ka varye de sa yon ti pòmdetè rive jiska 5 pye (1.5 mèt). San mansyone, yo ka peze jiska yon enpresyonan 132 liv (60 kg) ().

Yams gen kèk karakteristik diferan ki ede distenge yo soti nan pòmdetè dous, sitou gwosè yo ak po.

Yo gen fòm silendrik ak po mawon, ki graj, ki tankou jape ki difisil pou kale, men li adousi apre chofaj. Koulè a ​​kò varye de blan oswa jòn koulè wouj violèt oswa woz nan yanm ki gen matirite.

Yams gen yon gou inik, tou. Konpare ak pòmdetè dous, yanm yo gen mwens dous ak anpil plis lanmidon epi sèk.

Yo menm tou yo gen tandans gen yon lavi etajè bon. Sepandan, sèten varyete magazen pi bon pase lòt moun.

Nan peyi Etazini, yanm vre ka difisil jwenn. Yo enpòte ak raman yo te jwenn nan makèt lokal yo. Pi bon chans ou pou jwenn yo se nan magazen entènasyonal oswa etnik manje.

Rezime: Yam vre se yon tubèrk manjab ki soti nan Lafrik ak Azi. Gen plis pase 600 varyete, ki varye lajman nan gwosè. Yo gen lanmidon ak pi sèk pase pòmdetè dous ak raman yo te jwenn nan makèt lokal yo.

Poukisa moun konfonn yo?

Konfizyon anpil antoure tèm patat yo ak yanm.

Tou de non yo itilize interchangeable e souvan mal make nan makèt.

Men, yo se legim konplètman diferan.

Kèk rezon ka eksplike kijan melanj sa a te rive.

Esklav Afriken ki te vin Ozetazini te rele lokal patat dous "nyami," ki tradwi an "yam" nan lang angle. Sa a se paske li raple yo nan yanm vre, yon diskontinu manje yo te konnen nan Lafrik.

Anplis de sa, pi fonse-skinned, zoranj-vyann varyete nan patat dous te sèlman prezante nan peyi Etazini an plizyè dekad de sa. Yo nan lòd yo mete l 'apa de paler-skinned patat, pwodiktè make yo "yanm."

Tèm "yanm" se kounye a plis nan yon tèm maketing pou pwodiktè yo fè distenksyon ant de kalite patat yo.

Pifò legim ki make kòm yon "yam" nan makèt US yo aktyèlman jis yon varyete de pòmdetè dous.

Rezime: Konfizyon ant pòmdetè dous ak yanm leve lè US pwodiktè yo te kòmanse lè l sèvi avèk tèm Afriken an "nyami," ki tradui nan "yam," yo fè distenksyon ant diferan varyete patat dous.

Yo prepare ak manje diferan

Tou de pòmdetè dous ak yanm yo trè versatile. Yo ka prepare pa bouyi, vapeur, torréfaction oswa fri.

Pòmdetè dous la pi souvan yo te jwenn nan US makèt, se konsa jan ou ta atann, li se itilize nan yon seri pi laj nan asyèt tradisyonèl oksidantal, tou de dous ak bon plat.

Li pi souvan kwit, kraze oswa griye. Li se souvan itilize fè Fries pòmdetè dous, yon altènativ a kwit oswa pòmdetè kraze. Li kapab tou puréed ak itilize nan soup ak desè.

Kòm yon diskontinu sou tab la Jou Aksyon de Gras, li pi souvan te sèvi kòm yon marmite pòmdetè dous ak gimov oswa sik oswa te fè nan yon tat pòmdetè dous.

Nan lòt men an, yanm vre yo raman yo te jwenn nan makèt oksidantal yo. Sepandan, yo se yon manje diskontinu nan lòt peyi yo, patikilyèman sa yo ki nan Lafrik.

Long etajè lavi yo pèmèt yo yo dwe yon sous manje fiks pandan tan nan rekòt pòv ().

Nan Lafrik, yo pi souvan bouyi, griye oswa fri. Yam koulè wouj violèt yo pi souvan jwenn nan Japon, Endonezi, Vyetnam ak Filipin yo epi yo souvan itilize nan Desè.

Yams ka achte nan yon kantite fòm, ki gen ladan poud antye, oswa farin frans ak kòm yon sipleman.

Yam farin frans ki disponib nan Lwès la soti nan makèt ki espesyalize nan pwodwi Afriken yo. Li ka itilize pou fè yon farin ki sèvi kòm yon bò ak bouyon oswa marmite. Li kapab tou itilize menm jan ak enstantane kraze pòmdetè.

Poud yanm sovaj ka jwenn nan kèk manje sante ak magazen sipleman sou non divès kalite. Men sa yo enkli yanm sovaj Meksiken, rasin kolik oswa yam Chinwa.

Rezime: Tou de pòmdetè dous ak yanm yo bouyi, griye oswa fri. Pòmdetè dous yo itilize fè fri, pi, soup ak marmite. Yams yo pi souvan jwenn nan Lwès la kòm yon sipleman poud oswa sante.

Kontni eleman nitritif yo varye

Yon pòmdetè kri gen dlo (77%), idrat kabòn (20,1%), pwoteyin (1,6%), fib (3%) ak prèske pa gen grès (4).

Nan konparezon, yon yanm kri gen dlo (70%), idrat kabòn (24%), pwoteyin (1.5%), fib (4%) ak prèske pa gen grès (5).

Yon 3.5-ons (100-gram) pòsyon nan kwit nan fou pòmdetè dous ak po a sou gen (4):

• Kalori: 90
• Idrat kabòn: 20.7 gram
• Fib dyetetik: 3.3 gram
• Grès: 0.2 gram
• Pwoteyin: 2 gram
• Vitamin A.: 384% DV
• Vitamin C: 33% DV
• Vitamin B1 (tyamin): 7% DV
• Vitamin B2 (Riboflavin): 6% DV
• Vitamin B3 (Niacin): 7% DV
• Vitamin B5 (asid Pantothenic): 9% DV
• Vitamin B6 (piridoksin): 14% DV
• Fè: 4% DV
• Manyezyòm: 7% DV
• Fosfò: 5% DV
• Potasyòm: 14% DV
• Kuiv: 8% DV
• Manganèz: 25% DV

Yon 3.5-ons (100-gram) pòsyon nan yam bouyi oswa kwit nan fou gen (5):

• Kalori: 116
• Idrat kabòn: 27.5 gram
• Fib dyetetik: 3.9 gram
• Grès: 0.1 gram
• Pwoteyin: 1.5 gram
• Vitamin A: 2% DV
• Vitamin C: 20% DV
• Vitamin B1 (tyamin): 6% DV
• Vitamin B2 (Riboflavin): 2% DV
• Vitamin B3 (Niacin): 3% DV
• Vitamin B5 (asid Pantothenic): 3% DV
• Vitamin B6 (piridoksin): 11% DV
• Fè: 3% D.V
• Manyezyòm: 5% DV
• Fosfò: 5% DV
• Potasyòm: 19% DV
• Kuiv: 8% DV
• Manganèz: 19% DV

Pòmdetè dous yo gen yon ti kras mwens kalori pou chak pòsyon pase yanm. Yo menm tou yo gen yon ti kras plis vitamin C ak plis pase trip kantite beta-karotèn, ki konvèti nan vitamin A nan kò a.

An reyalite, yon sèl 3.5-ons (100-gram) pòsyon nan pòmdetè dous ap founi ou ak prèske tout kantite lajan ou rekòmande chak jou nan vitamin A, ki enpòtan pou vizyon nòmal ak sistèm iminitè a (4).

Nan lòt men an, yanm kri yo se yon ti kras pi rich nan potasyòm ak Manganèz. Sa yo eleman nitritif yo enpòtan pou bon sante zo, bon fonksyone nan kè a, kwasans ak metabolis (,).

Tou de pòmdetè dous ak yanm gen kantite desan nan lòt mikronutriman, tankou vitamin B, ki enpòtan anpil pou anpil fonksyon kòporèl, ki gen ladan pwodwi enèji ak kreye ADN.

Li enpòtan tou pou konsidere endèks glisemi (GI) chak. GI yon manje bay yon lide sou kouman dousman oswa byen vit li enpak sou nivo sik nan san ou.

GI mezire sou yon echèl 0-100. Yon manje gen yon GI ki ba si li lakòz sik nan san ap monte dousman, tandiske yon manje ki gen gwo GI lakòz sik nan san ap monte byen vit.

Kwit manje ak metòd preparasyon ka lakòz GI yon manje a varye. Pou egzanp, pòmdetè dous gen yon GI mwayen-a-wo, varye de 44-96, Lè nou konsidere ke yanm gen yon GI ki ba-a-wo, sòti nan 35-77 (8).

Bouyi, olye ke boulanjri, fri oswa torréfaction, lye nan yon GI pi ba ().

Rezime: Pòmdetè dous yo pi ba nan kalori ak pi wo nan beta-karotèn ak vitamin C pase yanm. Yams gen yon ti kras plis potasyòm ak Manganèz. Yo tou de gen ladan kantite desan nan vitamin B.

Benefis potansyèl sante yo diferan

Pòmdetè dous se yon gwo sous beta-karotèn ki disponib anpil, ki gen kapasite pou ogmante nivo vitamin A ou yo. Sa a ka trè enpòtan nan peyi devlope yo kote vitamin A deficiency komen ().

Pòmdetè dous yo tou rich nan antioksidan, patikilyèman karotenoid, ki te panse yo ede pwoteje kont maladi kè ak diminye risk pou yo kansè (,).

Sèten kalite pòmdetè dous, espesyalman varyete koulè wouj violèt, yo te panse yo dwe pi wo a nan antioksidan - pi wo pase anpil lòt fwi ak legim (13).

Epitou, kèk etid sijere ke sèten kalite pòmdetè dous ka ede amelyore règleman sik nan san epi redwi "move" kolestewòl LDL nan moun ki gen dyabèt tip 2 (,,).

Pandan se tan, benefis sante nan yanm pa te anpil etidye.

Gen prèv limite ke ekstrè yanm ka yon remèd itil pou kèk nan sentòm yo dezagreyab nan menopoz.

Yon etid nan 22 fanm menopoz te jwenn ke yon konsomasyon segondè nan yam sou 30 jou amelyore nivo òmòn, redwi kolestewòl LDL ak ogmante nivo antioksidan ().

Li enpòtan sonje ke sa a te yon ti etid, ak plis prèv ki nesesè konfime benefis sante sa yo.

Rezime: Kontni segondè antioksidan nan pòmdetè dous ka pwoteje kont maladi, osi byen ke amelyore règleman sik nan san epi redwi "move" kolestewòl LDL. Yams ka ede soulaje sentòm menopoz la.

Efè negatif

Malgre ke patat dous ak yanm yo konsidere kòm manje ki bon pou sante ak san danje pou konsome pou pifò moun, li ka gen bon konprann pou swiv sèten prekosyon.

Pou egzanp, pòmdetè dous gen nivo jistis wo nan oksalat. Sa yo se sibstans ki rive natirèlman ki anjeneral inofansif. Sepandan, lè yo akimile nan kò a, yo ka lakòz pwoblèm pou moun ki nan risk pou yo pyè nan ren ().

Prekosyon dwe pran tou lè w ap prepare yanm.

Pandan ke pòmdetè dous ka manje san danje anvan tout koreksyon, sèten kalite yanm yo sèlman san danje pou yo manje lè yo kwit yo.

Pwoteyin plant natirèlman yo jwenn nan yanm ka toksik ak lakòz maladi si boule anvan tout koreksyon. Peeling ak kwit yanm byen pral retire nenpòt sibstans danjere ().

Rezime: Pòmdetè dous gen oksalat ki ka ogmante risk pou yo pyè nan ren. Yams dwe kwit byen pou retire sibstans ki sou toksik ki rive natirèlman.

Liy anba la

Pòmdetè dous ak yanm yo se legim konplètman diferan.

Sepandan, yo ap tou de nourisan, bon plat ak versatile ajoute nan rejim alimantè a.

Pòmdetè dous yo gen plis fasilite epi yo pi siperyè ke yanm - kwake sèlman yon ti kras. Si ou prefere yon teksti dous, an gonfle ak mou, patisipe pou pòmdetè dous.

Yams gen yon teksti ki gen lanmidon, pi sèk, men li ka pi difisil pou jwenn.

Ou reyèlman pa ka ale mal ak swa.