Ki sa ki endèks la glisemi nan pòmdetè dous?

Kontan

• Ki endèks glisemi?
• Glisemi endèks nan pòmdetè dous
• Bouyi
• Griye
• Kwit nan fou
• Fri
• Liy anba la

Pòmdetè dous se yon manje popilè te jwi pou gou yo, adaptabilite, ak benefis sante potansyèl yo.

Miyò, metòd pou kwit manje gen yon gwo efè sou fason kò ou dijere ak absòbe yo.

Pandan ke sèten teknik ka gen enpak minimòm sou nivo sik nan san, lòt moun ka mennen nan Spikes dramatik ak aksidan nan sik nan san.

Atik sa a revele ki jan endèks la glisemi nan pòmdetè diferan depann sou ki jan yo ap kwit.

Ki endèks glisemi?

Endèks glisemi (GI) se yon mezi ki kantite manje sèten ogmante nivo sik nan san.

Li nòt manje sou yon echèl 0-100 ak klase yo kòm ba, mwayen, oswa segondè ().

Isit la yo se chenn yo nòt pou twa valè yo GI:

• Ba: 55 oswa mwens
• Mwayen: 56–69
• Segondè: 70 oswa pi wo a

Manje ki gen anpil glusid senp oswa sik ajoute yo kraze pi vit nan san an epi yo gen tandans gen yon GI ki pi wo.

Pandan se tan, manje ki gen anpil pwoteyin, grès, oswa fib gen mwens nan yon efè sou nivo sik nan san ak tipikman yon pi ba GI.

Plizyè lòt faktè ka enfliyanse tou valè GI, ki gen ladan gwosè patikil manje, teknik pwosesis, ak metòd pou kwit manje ().

Endèks glisemi (GI) mezire efè sèten manje genyen sou nivo sik nan san. Manje ka gen yon valè GI ki ba, mwayen, oswa segondè depann sou divès faktè.

Glisemi endèks nan pòmdetè dous

Fason ke manje yo kwit ka gen yon gwo enpak sou endèks glisemi pwodwi final la. Sa a se patikilyèman vre nan pòmdetè dous.

Bouyi

Bouyi te panse chanje estrikti chimik nan pòmdetè a dous, anpeche Spikes nan nivo sik nan san pa pèmèt lanmidon an pi fasil dijere pa anzim nan kò ou (,,).

Lè yo bouyi, yo ap panse tou pou kenbe lanmidon ki pi rezistan, yon kalite fib ki reziste dijesyon e ki gen yon enpak ba sou nivo sik nan san (,).

Pòmdetè bouyi gen yon valè GI ki ba mwayen, ak yon pi gwo tan bouyi bese GI la.

Pou egzanp, lè bouyi pou 30 minit, pòmdetè dous gen yon valè GI ki ba sou 46, men lè yo bouyi pou 8 minit sèlman, yo gen yon GI mwayen 61 (7, 8).

Griye

Pwosesis la torréfaction ak boulanjri detwi lanmidon rezistan, bay pòmdetè griye oswa kwit nan fou yon endèks glisemi pi wo ().

Pòmdetè dous ki te kale ak griye gen yon GI nan 82, ki klase kòm segondè (9).

Lòt manje ki gen yon valè GI ki sanble gen ladan gato diri ak labouyl enstantane avwan (10, 11, 12).

Kwit nan fou

Pòmdetè kwit nan fou gen yon endèks glisemi ki pi wo pase nenpòt lòt fòm.

An reyalite, pòmdetè dous ki te kale ak kwit pou 45 minit gen yon GI nan 94, ki fè yo yon manje ki gen anpil GI (13).

Sa a mete yo sou par ak lòt manje ki gen anpil GI, ki gen ladan diri blan, bagèt, ak pòmdetè enstantane kraze (14, 15, 16).

Fri

Konpare ak vèsyon griye oswa kwit nan fou, pòmdetè dous fri gen yon endèks glisemi yon ti kras pi ba akòz prezans nan grès. Sa a se paske grès ka retade vid nan vant lan ak ralanti absòpsyon nan sik nan san an ().

Toujou, lè yo ap fri yo gen yon GI relativman wo.

Malgre ke valè GI a ka varye, patat dous ki te kale ak fri nan lwil legim tipikman gen yon GI nan alantou 76 (17).

Sa mete yo sou par ak gato, beye, pwa jele, ak gofr (18, 19, 20).

GI la nan pòmdetè dous varye ki baze sou metòd la pou kwit manje. Pandan ke bouyi bay yon valè GI ki ba mwayen, torréfaction, kwit, ak fri tout bay valè GI segondè.

Liy anba la

Pòmdetè dous ka gen yon endèks glisemi ki ba, mwayen, oswa segondè depann sou ki jan yo ap kwit ak prepare.

Bouyi pòmdetè dous afekte nivo sik nan san byen lwen mwens pase lòt varyete, tankou vèsyon fri, griye, oswa kwit. Pi long fwa bouyi diminye GI a pi lwen.

Pou sipòte pi bon kontwòl sik nan san, li pi bon yo chwazi metòd pou kwit manje ki an sante epi jwi pòmdetè dous nan modération.