Ki Sik Senp? Idrat kabòn senp eksplike

Kontan

• Ki Sik Senp?
• Monosakarid
• Disakarid
• Twòp te ajoute sik ka domaje nan sante ou
• Ki asosye ak obezite
• Me Ankouraje Maladi Kè
• Ka ogmante risk kansè ou
• Ki jan yo Idantifye te ajoute sik sou etikèt Manje
• Poukisa ou pa ta dwe konplètman pè sik senp
• Liy anba la

Sik senp se yon kalite idrat kabòn. Idrat kabòn yo se youn nan twa makronutriman debaz yo - de lòt yo te pwoteyin ak grès.

Sik senp yo jwenn natirèlman nan fwi ak lèt, oswa yo ka pwodwi Commerce epi ajoute nan manje sikre, anpeche gate, oswa amelyore estrikti ak teksti.

Atik sa a eksplike diferan kalite sik ki senp, ki jan yo idantifye yo sou etikèt manje, ak ki jan yo ka afekte sante ou.

Ki Sik Senp?

Glusid yo se molekil ki gen yon sèl, doub, oswa plizyè molekil sik yo rele sakarid ().

Yo bay kat kalori pou chak gram epi yo se sous enèji ou pi pito nan enèji.

Gen de gwo kalite glusid: senp ak konplèks. Diferans ki genyen ant yo manti nan kantite molekil sik yo genyen.

Glusid senp - ke yo rele tou sik senp - gen youn oubyen de molekil sik, tandiske glusid konplèks gen twa oswa plis.

Yon sik ki senp ka yon mono- oswa disakarid.

Monosakarid

Monosakarid yo se glusid ki pi senp, nan ki kò ou pa ka kraze yo pi lwen.

Sa a pèmèt kò ou absòbe yo byen vit ak byen fasil, ak eksepsyon de fruktoz.

Gen twa kalite monosakarid ():

• Glikoz: Fwi ak legim se sous natirèl glikoz. Li la tou souvan yo te jwenn nan siwo, sirèt, siwo myèl, espò bwason, ak desè.
• Fruktoz: Sous natirèl dyetetik prensipal la nan fruktoz se fwi, ki se poukisa fruktoz souvan refere yo kòm sik fwi.
• Galaktoz: Sous prensipal la dyetetik nan galaktoz se laktoz, sik la nan lèt ak pwodwi lèt, tankou fwomaj, bè, ak yogout.

Disakarid

Disakarid konpoze de de molekil sik - oswa de monosakarid - estokaj ansanm.

Kò ou dwe kraze monosakarid yo estokaj apa yo anvan yo ka absòbe.

Gen twa kalite disakarid ():

• Sikwoz (glikoz + fruktoz): Sikwoz - pi souvan yo rele sik tab - se yon sik natirèl ki sòti nan kann oswa bètrav. Li te ajoute nan manje pandan pwosesis ak rive natirèlman nan fwi ak legim.
• Laktoz (glikoz + galaktoz): Epitou li te ye tankou sik lèt, laktoz yo jwenn nan lèt ak pwodwi lèt.
• Maltoz (glikoz + glikoz): Maltoz yo jwenn nan bwason malte, tankou byè ak likè malte.

Sik senp gen youn oubyen de molekil sik. Yon idrat kabòn ak yon sèl molekil sik yo rele yon monosakarid, tandiske youn ak de molekil sik estokaj ansanm se yon disakarid.

Twòp te ajoute sik ka domaje nan sante ou

Pou anpil moun, mo "sik la" gen yon konotasyon negatif.

Anpil manje eleman nitritif-dans, tankou fwi ak legim, natirèlman gen sik epi yo pa ta dwe evite menm jan yo benefisye sante ou.

Nan lòt men an, te ajoute sik - tankou nan bwason ki gen sik, sirèt, ak desè - ka kontribye nan anpil pwoblèm sante.

Te ajoute sik yo te asosye ak nivo k ap monte nan obezite, maladi kè, ak ogmante risk kansè.

Ki asosye ak obezite

Obezite afekte prèske 40% nan granmoun nan Amerik ().

Li nan ki asosye ak risk sante grav ki gen ladan dyabèt, maladi kè, ak kansè.

Anplis de sa, obezite trè koute chè pou trete. Konpare ak moun ki gen yon pwa ki an sante, moun ki obèz depanse dè milye de dola plis chak ane sou swen sante ().

Sa a enpoze yon gwo fado ekonomik sou moun nan, sou fanmi yo, ak kontribyab ().

Se kòz la nan obezite trè deba ak multifaktoryèl nan lanati, men konsomasyon depase nan te ajoute sik te panse yo jwe yon gwo pati (,).

Te ajoute sik kontribye kalori adisyonèl nan rejim alimantè ou, sa ki ka mennen nan pran pwa sou tan.

Gou a dous ak gou ka fè li pi fasil yo konsome sik ajoute konpare ak lòt eleman nitritif, ogmante risk ou genyen pou pran pwa (,,,).

Me Ankouraje Maladi Kè

Maladi kè se kòz prensipal lanmò Ozetazini e li te pou plizyè deseni ki sot pase yo ().

Li pi souvan ki te koze pa ateroskleroz - yon kondisyon nan ki plak bati sou mi yo enteryè nan veso sangen ki mennen nan kè ou, sa ki lakòz yo etwat ak kenbe. Sa diminye sikilasyon san, ki ka mennen nan yon atak kè (,).

Plizyè etid yo montre ke jwenn twòp kalori nan sik ajoute ka mennen nan trigliserid ki wo - yon faktè risk li te ye pou maladi kè (,,,).

Yon etid te jwenn ke moun ki te resevwa 10-25% nan kalori yo soti nan te ajoute sik yo te 30% plis chans yo mouri nan maladi kè konpare ak moun ki te resevwa mwens pase 10% nan kalori yo nan te ajoute sik ().

Ki sa ki nan plis, ki risk prèske double pou moun ki te resevwa plis pase 25% nan kalori yo soti nan te ajoute sik.

Ka ogmante risk kansè ou

Kalori depase nan sik ajoute ka ogmante enflamasyon ak estrès oksidatif.

Gen kèk enflamasyon ak estrès oksidatif ki nesesè pou bon sante, men twòp ka mennen nan plizyè maladi ak kondisyon, ki gen ladan kansè (,,).

Anpil etid yo te rapòte makè ki wo nan enflamasyon - pou egzanp, C-reyaktif pwoteyin ak asid asid - ak konsomasyon nan te ajoute sik (,,).

Te ajoute sik yo tou te ogmante risk kansè nan elve nivo nan òmòn sèten, men efè sa yo yo poko byen konprann (,,).

Te ajoute sik yo te lye nan obezite. Ki sa ki nan plis, yo ka ankouraje maladi kè ak ogmante risk ou pou kansè.

Ki jan yo Idantifye te ajoute sik sou etikèt Manje

Ou ka jwenn sik ajoute nan diferan kalite manje - menm moun ou pa ka panse a tankou dous, tankou sòs tomat, pen, ak pwa nan bwat nan fou.

Sa te di, sous prensipal yo nan sik ajoute yo se bwason sik-sikre, sirèt, Desè, krèm glase, ak sereyal ki gen sik ().

Gade nan panèl enfòmasyon sou nitrisyon sou yon pwodwi manje pou chèche konnen konbyen gram sik ajoute li genyen.

Istorikman, etikèt manje pa t 'diferansye ant sik natirèl oswa te ajoute. Sa te rann li difisil pou detèmine jis konbyen sik ou te ajoute.

Pa 2020, sepandan, Administrasyon Manje ak Dwòg (FDA) te obligatwa pou manifaktirè yo lis lis sik ajoute nan gram ak kòm yon pousantaj de valè a chak jou (DV) sou etikèt manje ().

Anpil gwo konpayi manje deja respekte, sa ki fè li pi fasil pou evalye kontni sik te ajoute nan pwodwi yo.

Asosyasyon kè Ameriken an rekòmande pou fanm ak gason jwenn mwens pase 25 gram ak 38 gram sik ajoute chak jou nan rejim alimantè yo, respektivman ().

Jwenn plis pase kantite lajan sa yo fè li difisil a satisfè bezwen eleman nitritif ou pandan y ap rete nan limit chak jou kalori ou ().

Lekti lis engredyan sou manje yo ka ede ou idantifye sik ajoute tou.

Non pou sik ajoute yo enkli:

• Anhydre dextrose
• Sik mawon
• Patisye sik an poud
• Siwo mayi
• Siwo mayi ki gen anpil fruktoz (HCFS)
• Cheri
• siwo erab
• Melas
• Agave Nectar
• Sik kri

Etikèt lis engredyan yo nan lòd desandan dominan pa pwa, ak engredyan yo itilize nan pi gwo kantite lajan an premye, ki te swiv pa sa yo nan pi piti kantite lajan.

Sa vle di ke si yon pwodwi lis sik kòm engredyan an premye, ou konnen li gen plis sik pase nenpòt lòt bagay.

Ou ka idantifye sik ajoute nan gade etikèt la manje ak lekti lis la engredyan. Limite kalori ou nan sik ajoute ka ede w satisfè bezwen eleman nitritif ou pandan ou rete nan limit kalori ou chak jou.

Poukisa ou pa ta dwe konplètman pè sik senp

Li pa gen okenn kesyon ki sik ka danjere nan sante ou lè boule nan depase.

Men, sik se sèlman yon eleman nan rejim alimantè ou. Li nan nayif fè li sèlman responsab pou obezite ak lòt maladi ak kondisyon nan sosyete a jodi a ().

Rechèch sijere ke sik sèlman vin pwoblèm nan sante ou lè li konprann twòp nan rejim alimantè ou oswa si ou jwenn plis kalori pase sa ou bezwen nan sik (,,,).

Limite sik ajoute nan bwason sik-sikre, bagay dous, ak desè enpòtan pou bon sante, men pa janm gen yon moso nan gato oswa yon pòsyon nan glas krèm pi renmen ou se pa apwòch nan dwa. Li pa dirab, agreyab oswa entérésan pou sante ou.

Anplis, sik senp yo jwenn natirèlman nan yon pakèt domèn manje ki bon pou sante, tankou fwi, legim, ak letye. Manje sa yo pote yon varyete de lòt eleman nitritif enpòtan nan rejim alimantè ou, tankou vitamin, mineral, antioksidan, ak fib.

Sik se prejidis nan sante ou lè li fè moute twòp nan rejim alimantè ou oswa ou jwenn kalori depase nan sik. Se poutèt sa, limite, men se pa konplètman evite sik - espesyalman ajoute sik - se entérésan pou sante ou.

Liy anba la

Sik senp yo se glusid ki gen yon sèl (monosakarid) oswa de (disakarid) molekil sik.

Anpil manje ki an sante tankou fwi ak legim natirèlman gen sik epi yo pa ta dwe evite menm jan yo benefisye sante ou. Sepandan, depase sik ajoute se lye nan obezite ak ogmante maladi kè ak risk kansè.

Ou ka chèche konnen konbyen sik te ajoute yon pwodwi pa gade nan panèl la enfòmasyon nitrisyon oswa li lis la engredyan.

Malgre efè danjere te ajoute sik ka gen sou sante ou, ou ka manje yo nan modération ak kòm yon pati nan yon rejim alimantè an jeneral an sante.