File ladrès kouto kwizin ou ak Judy Joo

Kontan

• Revizyon pou

Fondasyon an nan yon repa parfe kwit se bon travay preparasyon, e ki kòmanse ak teknik koupe, di. Fòm kontribye editè Judy Joo, chèf egzekitif nan Playboy Club London, yon jij pou Iron Chef Amerik, ak yon Chef Iron sou vèsyon an UK nan montre la. Isit la, li pataje konsèy ekspè li sou kòman yo tranch tout bagay dwat.

Etap 1: Sèvi ak yon "toufe" kenbe

Kizin lakay yo gen tandans kenbe kouto chef yo pa manch yo, men li pi an sekirite pou avanse pou pi priz ou an. Avantaj yo rele li "toufe moute": men ou ta dwe chval gad palè a dwèt, oswa Ridge la kote metal la satisfè manch lan, ak gwo pous ou ak dwèt endèks atrab kwen an plat nan lam la. Kenbe a balanse pwa kouto a, kidonk, ou gen plis kontwòl lè w ap koupe. Pou pi piti, lam, tankou kouto paring, ou ka senpleman gen tan pwan manch lan.

Etap 2: Sant tèt ou

Pifò nan tan an, ou pral tranch ak sant la nan lam la. Men, lè w ap travay ak atik ki pi difisil-a-koupe, tankou kawòt ak zo-nan poul, chanjman konsantre nan do a, oswa "talon pye," nan kouto a yo ofri heft ak ogmante. Pou atik delika oswa nòt (ti koupe nan vyann, pwason, ak legim yo ki pèmèt marinad yo rantre), sèvi ak pwent la olye ke sant lan.

Etap 3: Pwoteje chif ou yo

Pli pwent dwèt ou anba wenti pye ou epi mete yo sou manje a pou kenbe li an plas. Lè sa a, tranche pou lam kouto a ansanm ak pwent ou pandan dwèt ou yo san danje.

Kounye a ke w abitye ak baz yo, gade videyo ansèyman ki anba yo pou plis konsèy sou abòde atik ki difisil pou koupe ak metrize atizay julienning legim yo.

Revizyon pou