Èske ou ka manje vyann kochon ra? Tout sa ou bezwen konnen

Kontan

• Èske manje vyann kochon ra an sekirite?
• Sentòm manje vyann kochon ki kontamine
• Popilasyon gwo risk
• Chanjman nan pratik yo
• Konsèy jeneral pou kenbe ou an sekirite
• Liy anba la

Menm si asyèt vyann kochon kri egziste nan kèk kilti, manje vyann kochon anvan tout koreksyon oswa kwit se biznis ki riske ki ka sede efè segondè grav ak dezagreyab.

Gen kèk manje, tankou sèten pwason ak fwidmè, ki ka jwi anvan tout koreksyon lè prepare san danje - menm si vyann kochon se definitivman pa youn nan manje sa yo.

Atik sa a eksplore risk ak efè segondè nan konsome vyann kochon anvan tout koreksyon oswa kwit, epi li bay kèk konsèy kenbe ou an sante.

Èske manje vyann kochon ra an sekirite?

Kontrèman ak stèk, ki ka manje san yo pa konplètman mawon sou andedan an, vyann kochon ki nan san (oswa ra) sou andedan an pa ta dwe boule.

Sa a se paske vyann kochon, ki soti nan kochon, se tendans bakteri sèten ak parazit ke yo touye nan pwosesis la pou kwit manje.

Se konsa, lè vyann kochon pa kwit nan tanperati apwopriye li yo, gen yon risk ke bakteri sa yo ak parazit yo ap siviv epi yo dwe boule. Sa ka fè ou malad anpil.

Yon parazit yo te jwenn nan vyann kochon se Trichinella spiralis, yon roundworm ki lakòz yon enfeksyon ki rele trikinoz, ke yo rele tou trikininoz. Lòt bèt, tankou chen mawon, kochon, lous, ak mors, kapab tou transpòtè sa a roundworm (,).

Ki sa ki nan plis, manje vyann kochon ra oswa kri tou mete ou nan risk pou yo sèten tenya, Taenia solium oswa Taenia azyatik, k ap antre nan aparèy dijestif ou ak repwodwi. Sa yo mennen nan enfeksyon, tankou tényazis oswa sistikkoz (,).

Se konsa, manje vyann kochon ki ra oswa ki pa kwit pa konsidere kòm san danje.

Pou diminye risk pou devlope enfeksyon sa yo, ou ta dwe toujou kwit vyann kochon ou nan tanperati ki apwopriye a.

Manje vyann kochon kri oswa kwit ka fè ou malad anpil epi mete ou nan risk pou parazit tankou roundworm oswa tenya. Sa yo, se tipikman touye nan pwosesis la pou kwit manje - ki se poukisa li enpòtan kwit vyann kochon ou byen.

Sentòm manje vyann kochon ki kontamine

Sentòm trikinoz ka parèt nan 1 a 2 jou nan konsome vyann kochon ki kontamine, ki pa kwit - men li ka pa montre pou jiska yon semèn apre enjèstyon ().

Yon fwa lav yo antre nan sistèm dijestif ou epi yo kòmanse repwodui nan jou 5 a 7, ou ka fè eksperyans gastwoentestinal fache, ak sentòm tankou kè plen, vomisman, dyare, fatig, ak kranp nan vant ().

Lè sa a, yon semèn a plizyè semèn apre enjèstyon, lav yo kòmanse rfuj tèt yo nan misk ak mi entesten yo.

Nan faz sa a, sentòm tankou yon gwo lafyèv, doulè nan misk, sansiblite limyè, enfeksyon nan je, anfle vizaj, gratèl, tèt fè mal, ak frison yo komen ().

Trichinoz ka pafwa mennen nan konplikasyon ki pi grav, ki afekte kè a oswa sèvo a. Pandan ke konplikasyon sa yo ra, yo ka fatal. Avèk tretman medikal adekwa, pifò ap retabli de trikinoz nan apeprè 8 semèn ().

Nan lòt men an, enfeksyon tenya ki gen rapò ak tankou tényazis oswa sistikkoz se yon ti jan pi difisil fè dyagnostik kòm tenya pa lakòz sentòm imedya epi byen souvan yo ale yo rekonèt.

Tapeworms ka detekte apeprè 2 a 3 mwa apre enjèstyon nan vyann ki kontamine pa vle di nan yon seri de echantiyon poupou.

Si sentòm téniasis devlope, anjeneral yo enkli:

• pèdi pwa san rezon
• pwoblèm dijestif yo
• doulè
• iritasyon alantou zòn nan nan dèyè
• blokaj nan trip la

Sepandan, si ou toudenkou fè eksperyans kriz, sa a se youn nan sentòm cysticercosis. Sa vle di tenya a te vwayaje nan lòt zòn nan kò a tankou sèvo, je, oswa kè ().

Si w ap fè eksperyans nenpòt nan sentòm sa yo, chèche èd medikal rapid.

Popilasyon gwo risk

Moun ki gen yon sistèm iminitè konpwomèt yo ta dwe espesyalman vijilan sou swiv direktiv sekirite manje ak kwit manje vyann kochon nan yon tanperati ki apwopriye yo.

Sa a gen ladan moun ki ansent, sibi terapi kansè, oswa sou sèten medikaman ki siprime sistèm iminitè a.

Anplis de sa, moun ki gen VIH, SIDA, dyabèt, oswa moun ki te resevwa yon transplantasyon ògàn yo ta dwe espesyalman fè atansyon sou ki kote manje yo ap vini soti nan e ke li nan ke yo te byen prepare.

Sentòm trikinoz ka gen ladan kè plen, kranp nan vant, epi, pita, doulè nan misk, anflamasyon feminen, ak gwo lafyèv. Tenya pa ka lakòz sentòm, men li ka toujou fè ou malad e menm lakòz kriz toudenkou.

Chanjman nan pratik yo

Akòz amelyore pratik agrikòl nan Etazini yo, Kanada, ak Ewòp nan deseni ki sot pase yo plizyè, devlope trikinoz te vin ra (,).

An reyalite, soti nan 2011-2015, yo te rapòte yon mwayèn de 16 ka trikinoz nan Sant pou Kontwòl ak Prevansyon Maladi (CDC) nan Etazini yo chak ane (,).

Estimasyon trikinoz atravè lemond yo pi plis - nan 10,000 ka chak ane - pi ki soti nan Lachin ak sidès Azyatik oswa lès peyi Ewopeyen (,).

Ka tenya ki gen rapò ak kochon yo pi difisil pou disène, men globalman li estime ke 28,000 lanmò chak ane ka atribiye a parazit sa yo ().

Sepandan, li vo kenbe nan tèt ou ke pratik nan Etazini yo toujou en.

Sou, 1 oktòb 2019, Depatman Agrikilti Etazini (USDA) te anonse li ta redwi kantite enspektè li yo sou sit ak pèmèt manifaktirè vyann kochon yo enspekte pwodwi kochon yo tèt yo. Mezi sa yo te antre an aplikasyon jis 2 mwa pita (8).

Précédemment, se sèlman enspektè gouvènman an ki te kapab detèmine ki pwodwi vyann kochon sanble san danje ase yo dwe vann bay piblik la (8).

Pandan ke li twò bonè pou konprann efè chanjman kle sa a, li te kapab reprezante mwens sipèvizyon. Se poutèt sa, byen kwit vyann kochon ou rete enpòtan.

Chanjman nan pratik agrikòl sou deseni sot pase yo nan Etazini yo te fè vyann kochon pi an sekirite yo manje. Sepandan, sa yo dènyèman chanje, sa ki pèmèt pou mwens sipèvizyon. Nenpòt fason, li toujou enpòtan pou fè pou evite manje vyann kochon kwit.

Konsèy jeneral pou kenbe ou an sekirite

Ou pa yo pral kapab di si se vyann kochon ou ki enfekte ak Espiral Trichinella oswa tenya kochon jis pa gade li, depi lav sa yo mikwoskopik nan gwosè. Se poutèt sa, defans ki pi bon kont trikinoz se kwit manje vyann kochon ou byen.

Trichinae touye nan 137 ° F (58 ° C), pandan y ap ze tenya ak lav yo touye ant 122-149 ° F (50-65 ° C) (,,).

Yon etid te jwenn ke ze tenya kochon ak lav te kapab touye nan yon tanperati ki pi ba nan 122 ° F (50 ° C) pou boukannen ki kwit sou 15-20 minit, men tanperati ki pi wo nan plis pase 149 ° F (65 ° C) yo te bezwen pou asyèt ak melanje vyann kochon tè (,).

Nan Etazini, ekspè yo rekòmande pou kwit manje vyann kochon jiskaske tanperati entèn li rive nan 145 ° F (63 ° C) pou chop, tranch, ak ren. Pou vyann kochon tè, vyann ògàn, oswa melanj vyann tè, kwit manje a omwen 160 ° F (71 ° C) (11).

Kit li nan yon ren oswa vyann kochon tè, ou ta dwe kite vyann lan rès pou 3 minit anvan ou konsome. Sa pèmèt vyann lan kontinye kwit epi monte nan tanperati.

Lè ou kwit a 145 ° F (63 ° C), ou ka remake vyann blan an gen yon allusion nan woz jan ou tranch nan li. Selon gid revize USDA yo, sa akseptab.

Ou ta dwe itilize yon tèmomèt kalibre pou pran tanperati vyann ou yo, epi swiv direktiv fabrikan an.

Bon jan manyen manje enpòtan tou. Sa vle di ke lave men se enperatif pandan w ap kwit manje, menm jan se lè l sèvi avèk dlo pou bwè pwòp yo lave koupe sifas, asyèt, oswa istansil.

Ou ka aprann lòt konsèy sekirite pou manyen manje nan sit USDA a.

Kwit manje vyann kochon ou nan yon tanperati ki san danje se kritik pou fè pou evite enfeksyon. Pandan ke ren kochon, chop, ak tranch yo ta dwe kwit a 145 ° F (63 ° C), vyann kochon tè yo ta dwe rive nan omwen 160 ° F (71 ° C). Pèmèt vyann ou repoze 3 minit anvan ou manje.

Liy anba la

Manje vyann kochon kri oswa kwit se pa yon bon lide. Vyann lan ka pò parazit, tankou roundworms oswa tenya.

Sa yo ka lakòz maladi manje tankou trikinoz oswa téniasis. Pandan ke ra, trikinoz ka mennen nan konplikasyon grav ki pafwa fatal. Moun ki gen sistèm iminitè konpwomèt yo ta dwe espesyalman fè atansyon.

Malgre ke amelyorasyon nan pratik agrikòl yo te fè sèten enfeksyon mwens chans, li la toujou rekòmande pratike manyen manje apwopriye ak kwit vyann kochon ou nan yon tanperati rekòmande.

Nan fason sa a, ou ka kwit vyann kochon ki pa sèlman bon gou men san danje yo manje.