Men ki jan ou ta dwe manje pou minimize enpak anviwònman ou

Kontan

• Kò a ak benefis Latè nan yon rejim alimantè planèt
• Kijan pou Adopte Rejim Sante Planèt la
• 1. Ou pa bezwen ale vegan pou fè yon enpak.
• 2. Chanje plak ou tou dousman.
• 4. Opt pou bèt volay ak sèten fwidmè olye pou yo vyann wouj.
• 5. Konsidere mak pye dlo ou manje.
• 6. Gade lòt cuisines pou ouf.
• Revizyon pou

Menm jan li se fasil pou baze sou sitiyasyon sante ou sou abitid manje ou oswa woutin antrennman ou, faktè sa yo reprezante sèlman yon ti kras nan byennèt jeneral ou. Sekirite finansye, travay, relasyon entèpèsonèl, ak edikasyon kapab tout enfliyanse eta sante ou tou, epi kòm glòb la piti piti chofe, li vin klè ke anviwònman an ka fè menm bagay la. An reyalite, chanjman nan klima ka ogmante risk ou pou maladi respiratwa ak kadyovaskilè ak lakòz pwoblèm egi ak alontèm sante mantal.

Men, li pa yon lari yon sèl-fason. Rejim alimantè ou swiv la - ak nan vire, manje a ke yo te pwodwi yo satisfè anvi ou - gen yon enpak dirèk sou sante nan anviwònman an, di Jessica Fanzo, Ph.D., Bloomberg Distenge Pwofesè a nan Règleman Manje Global ak etik nan Johns Hopkins Inivèsite ak otè a nanÈske ranje dine ka ranje planèt la? "Pwodiksyon mondyal manje kontribye nan kèk nan presyon ki pi solid sou resous natirèl, ekosistèm, ak sistèm Latè a an jeneral," li te di."Sistèm manje yo kontribye nan emisyon gaz lakòz efè tèmik, nou gen pwoblèm ak agrochimik ki soti nan agrikilti bèt, epi nou gen pwoblèm fatra ak pèt manje."

An reyalite, sistèm alimantè mondyal la responsab pou pwodui plis pase yon tyè nan emisyon gaz lakòz efè tèmik imen yo (panse: diyoksid kabòn, metàn, oksid nitre, gaz fliyò) ki fè plis rechofman planèt la, epi Etazini pou kont li kreye 8.2 pousan. nan emisyon gaz lakòz efè tèmik sa yo, dapre yon nouvo etid pibliye nan jounal la Manje Nati. Youn nan pi gwo kontribitè mondyal yo ap ogmante bèt - pi espesyalman bèt - ki kreye 14.5 pousan nan tout moun ki lakòz lakòz efè tèmik emisyon gaz, dapre Foodganizasyon Manje ak Agrikilti nan Nasyonzini..

Natirèlman, tout sa ki vyann gen yo ale yon kote, epi pi souvan, li fini sou plak Ameriken yo. Nan kat dènye ane yo, Etazini te klase kòm pi wo peyi ki konsome vyann bèf, manje plis pase 31 pousan plis vyann bèf pase tout Inyon Ewopeyen an chak ane, pou chak Depatman Agrikilti Etazini. An 2020, yo te konsome prèske 112 liv vyann wouj ak 113 liv bèt volay pou chak moun nan Etazini, dapre Konsèy Nasyonal poul la. Sa se pa sèlman yon pwoblèm pou Latè a: konsomasyon alontèm nan ogmante kantite vyann wouj ki asosye ak yon pi gwo risk pou maladi kadyovaskilè, kansè kolorektal, dyabèt tip 2, ak mòtalite total nan tou de gason ak fanm, dapre yon revizyon pibliye nan la Creole Journal pou Vitamin ak Nitrisyon Rechèch. Nou pa mansyone, 90 pousan nan Ameriken yo pa frape konsomasyon nan rekòmande chak jou nan legim, ak 80 pousan yo pa manje ase fwi, dapre USDA a. "Rejim nou yo pa dirab, epi yo pa an sante," di Fanzo. "Epi rejim yo prezante youn nan pi gwo faktè risk nan morbidite ak mòtalite."

Nou pa reyèlman gen yon chwa si nou vle sove limanite epi sove planèt la an menm tan. Nou dwe pran aksyon, e li dwe fèt nan deseni sa a.

Jessica Fanzo, Ph.D.

Rapèl: Tout moun ki lakòz efè tèmik gaz kite limyè solèy la pase nan atmosfè Latè, men yo menm tou yo pèlen chalè li yo, ki kreye yon efè lakòz efè tèmik ki rezilta nan rechofman atmosfè, dapre US Enèji Enfòmasyon Administrasyon an. Kòm planèt la ap kontinye chofe, chalè yo dwe vin pi entans ak pi souvan, nivo lanmè yo ap monte, siklòn yo ap vin pi fò, ak risk pou inondasyon, dife sovaj, ak sechrès ap ogmante, dapre NASA.

Ak tout bagay sa yo eple pwoblèm pou sistèm nan mond lan depann sou pou manje. "Espesyalman, ki soti nan bò manje, [si nou pran] yon apwòch biznis-kòm-abityèl, nou pral gen mank manje enpòtan ak kontni an nitrisyonèl nan rekòt ap deperi," di Fanzo. "Gen yon anpil nan modèl ak projections de sa ki pral rive nan sistèm manje a, epi pral definitivman gen plizyè echèk panyen pen, kote sistèm agrikilti gwo ansanm echwe."

Klima chofe a jwe yon gwo wòl nan mank sa yo. Rechèch montre ke kèk rekòt diskontinu nan peyi Etazini an - ki gen ladan mayi, plant soya, ak ble - gen pi wo pwodiksyon lè grandi nan tanperati sòti nan 84.2 89.6 ° F, men yo diminye sevè apre tanperati frape pik sa. Nan kèk rejyon nan mond lan (tankou sa yo ki nan klima semi-arid), tanperati ki pi wo yo ka diminye sezon k ap grandi a epi redwi sede, kòm rekòt yo pral frape pwen kraze yo pou tanperati ki wo ak nivo imidite ki ba, dapre yon rapò USDA 2015 sou klima. chanjman ak sistèm manje a. Winters pi lejè - makonnen ak evènman move tan de pli zan pli domaje, tanperati ki pi wo, ak nivo imidite ogmante - pèmèt tou pou ensèk nuizib ak ajan patojèn yo grandi, gaye, ak siviv, sa ki ka potansyèlman diminye pwodiksyon an. Epi kòm tout faktè kwasans pou rekòt yo kontinye ap chanje, pwodiksyon agrikòl gen chans rive nan vin menm plis enprevizib, dapre rapò a.

Kòm kantite manje ki disponib gout, se konsa bon jan kalite nitrisyonèl li yo. Yo montre nivo CO2 ki wo nan atmosfè a diminye kontni pwoteyin nan ble, diri, lòj ak pòmdetè jiska 14 pousan, epi lòt konsantrasyon mineral ak mikronutriman gen chans rive nan diminye tou, dapre rapò USDA a. "Nou pa reyèlman gen yon chwa si nou vle sove limanite epi sove planèt la an menm tan," Fanzo di. "Nou dwe pran aksyon, epi li dwe nan deseni sa a."

Kò a ak benefis Latè nan yon rejim alimantè planèt

Yon aksyon ou ka pran kounye a: Adopte yon rejim sante planetè. An 2019, 37 dirijan syantis ki soti nan 16 peyi diferan te mete tèt yo ansanm pou fòme EAT-.Lancet Komisyon an, ki ta defini egzakteman sa yon rejim alimantè ki an sante ak yon sistèm pwodiksyon manje dirab sanble, osi byen ke aksyon ki bezwen pran yo kreye tou de sou yon echèl mondyal. Apre yo fin vide literati syantifik, komisyon an te devlope estrateji ki ta ka ede kreye yon avni ki pi bon pou sante moun *ak* planèt la, ki gen ladan chanjman nan pwodiksyon agrikòl, rediksyon fatra manje, ak - sa ki pi enpòtan pou sitwayen an mwayèn - rejim alimantè a sante planetè.

Modèl dyetetik sa a, se konsa pale, mete aksan sou manje minim trete ak ranpli mwatye plak ou a ak fwi ak legim, Lè sa a, chaje lòt mwatye a sitou ak grenn antye, pwoteyin ki baze sou plant, lwil plant enstore, ak kantite lajan modès (si genyen nan tout) nan vyann, pwason, ak manje letye. IRL, moun an mwayèn nan mond lan ta dwe double konsomasyon yo nan fwi, legim, legum, ak nwa, epi koupe konsomasyon yo nan vyann wouj nan mwatye, dapre rapò Komisyon an.

Rezon ki fè la dèyè sa a lajman plant ki baze sou plant: "Vyann bèf se yon kontribitè enpòtan nan metàn, youn nan gaz yo lakòz efè tèmik," eksplike Fanzo. "Li se yon kontribitè enpòtan nan itilizasyon dlo, chanjman itilizasyon tè [panse: netwaye yon forè pou ogmante bèt], ak yon anpil nan grenn ke nou grandi yo manje bèf kòm opoze a imen yo. Yo trè resous-entansif bèt yo." Vreman vre, yon etid 2019 pibliye nan jounal la Agrikilti Sistèmte montre ke pwodiksyon vyann bèf nan peyi Etazini degaje plis pase 535 milya liv ekivalan gaz kabonik (yon inite mezi ki gen ladan enpak atmosferik tout gaz lakòz efè tèmik, pa sèlman CO2) chak ane. Fè yon ti maji matematik, e sa vle di chak liv vyann bèf pwodwi kreye yon kolosal 21.3 liv ekivalan gaz kabonik. Sou bò baskile, yon liv pwa emèt jis 0.8 liv ekivalan gaz kabonik.

Pandan ke bèf kreye pati lyon an nan anprint anviwònman sistèm manje a, lòt pwodwi ki baze sou bèt yo gen yon enpak sibstansyèl tou, di Fanzo. Fwomaj la ou ajoute nan tablo charkuterie ou sèvi ak 606 galon dlo pou chak liv fè, pou egzanp, ak chak liv ti mouton ou bagay nan jiroskop ou lage jiska 31 liv ekivalan gaz kabonik pandan ke li te leve soti vivan.

Enpak planèt sou kote, vyann wouj ka gen enpak grav sou sante ou. Pwoteyin la chaje ak grès satire, montangn a 4.5 gram nan yon pòsyon kat-ons nan vyann bèf tè (Patty Burger estanda a), selon USDA la. Nan gwo kantite, grès satire ka lakòz kolestewòl bati nan atè yo, ogmante risk pou yo devlope tansyon wo ak maladi kadyovaskilè (panse: atak kè ak konjesyon serebral), eksplike KC Wright MS, R.D.N., yon nitrisyonis ak avoka dirab. Plus, yon etid ki gen plis pase 81,000 moun yo te jwenn moun ki ogmante konsomasyon vyann wouj omwen 1.5 ons yon jou sou kou a nan uit ane leve soti vivan risk yo nan lanmò pa 10 pousan.

Ogmante konsomasyon manje plant - yon eleman kle nan rejim alimantè sante planetè - gen yon efè opoze konplè sou sante kadyovaskilè. Yon revizyon nan 31 meta-analiz pibliye nan la Journal of Medsin kiwopratik jwenn ke konsome gwo kantite fib - yon makronutriman yo te jwenn sèlman yo te jwenn nan manje plant, tankou legum, legim, fwi, grenn antye, ak nwa - ka siyifikativman diminye risk pou yo maladi kadyovaskilè. Soluble fib - ki fè w santi w plen ak ralanti dijesyon - an patikilye diminye kantite kolestewòl LDL nan san, ki an vire diminye risk pou yo bati plak nan atè yo, selon yon etid nan Ameriken Journal of Nitrisyon nan klinik. (Epi se jis youn nan anpil benefis nan yon rejim alimantè vejetaryen.)

Fib sa a tou jwe yon wòl nan anpeche dyabèt tip 2, yon maladi nan ki nivo sik nan san yo twò wo pou yon peryòd tan pwolonje. Ogmante konsomasyon fib idrosolubl (yo jwenn nan manje tankou francha avwan, pwa, ak pòm) ka ede bese nivo sik nan san ak amelyore sansiblite ensilin, ki pèmèt selil yo sèvi ak glikoz nan san pi efikas epi, an vire, plis diminye sik nan san, dapre yon atik ki te pibliye nan jounal la Revizyon Nitrisyon.

Anplis manje esansyèl macronutriman plant yo bay yo, yo gen ladan tou yon multitude nan vitamin, mineral, ak fitochimik - konpoze ki ka potansyèlman pwoteje selil yo kont domaj, di Wright. "Epi nou wè pi plis ak plis nan rechèch la ke li pa jis vitamin la izole ak mineral nan chak youn - li nan reyèlman pake a tèt li," li te eksplike. "Fwi ak legim antye enpòtan paske gen yon efè sinèrjetik nan tout nitrisyon nan manje sa yo ki fè yon diferans. Lè ou izole, li trè difisil yo wè kòm anpil nan yon benefis sante."

Ap grandi manje plant sa yo vini ak yon enpak anviwònman redwi, osi byen. Pwodui yon kilogram nan pwoteyin grenn mande pou 100 fwa mwens dlo pase kreye yon kilogram nan pwoteyin bèt, ak grenn, pwa, ak legim mande pou mwens peyi per capita yo grandi pase vyann ak letye, dapre Biwo pou Prevansyon Maladi ak Pwomosyon Sante. Men, pwosesis la pa natirèlman inofansif, di Fanzo. "Si yo ap grandi ak yon anpil nan pwodwi chimik yo ak pestisid, sa a pa egzakteman bon pou planèt la, swa," li te eksplike. Nan zòn agrikòl, pou egzanp, polisyon dlo anba tè ki soti nan angrè sentetik ak pestisid se yon gwo pwoblèm, men echanj teknik konvansyonèl yo pou metòd agrikilti òganik ka diminye risk sa a, dapre FAO a. "Li vrèman depann de ki jan yo grandi manje, ki kote manje yo grandi, ak ki kalite resous entansif ki antre nan manje sa yo ki vrèman enpòtan," li ajoute. (Ki gen rapò: Ki sa ki Manje biodinamik e poukisa ou ta dwe manje yo?)

Epi sa a se jis youn nan limit yo nan EAT-Lancet rekòmandasyon Komisyon an. Fanzo di ke rejim alimantè sante planèt la devlope anba yon sijè ki abòde mondyal e li rekòmande prèske kòm yon "rejim dra". Men, an reyalite, rejim yo menm yo trè endividyèlman epi yo enfliyanse pa tradisyon kiltirèl (panse: jamón, oswa janbon, se yon poto mitan nan kilti Panyòl ak cuisine), li eksplike. (FWIW, EAT-Lancet Rapò Komisyon an rekonèt ke anpil popilasyon fè eksperyans malnitrisyon, yo ka pa kapab jwenn ase mikwonitriman nan manje plant, oswa konte sou mwayen pou viv agro-pastoral (sa vle di yo tou de fè rekòt ak elve bèt). Rapò a ankouraje tou "inivèsèl aplikab rejim alimantè planèt sante" yo dwe adapte yo reflete kilti, jewografi, ak demografi - menm si li pa gen rekòmandasyon espesifik sou kòman yo kont pou sa epi li toujou frape objektif yo anviwònman ak sante.)

Ni Komisyon an pa adrese lefèt ke manje ki pa trete, ki baze sou plant yo ka koute chè epi difisil pou vini nan dezè manje (katye ki manke aksè a manje ki bon pou sante, abòdab, ak kilti ki apwopriye), sa ki fè li menm pi difisil pou kèk moun. adopte yon rejim alimantè sante planetè an plas an premye. "Pou kèk moun, li fasil pou ale plis nan direksyon yon rejim alimantè ki baze sou plant, men mwen panse pou lòt moun, li ta ka toujou byen difisil," eksplike Fazno. "Kounye a, yon anpil nan sa yo manje ki an sante yo inaksesibl pou anpil moun - gen nan limit reyèl sou bò rezèv la ki fè manje sa yo ekstrèmman chè."

Bon nouvèl la: Ap grandi plis fwi, legim, nwa, grenn, ak lòt manje plant tipikman chèr ap ogmante ekipman pou, ki pral gen anpil chans koupe pri, di Fanzo (menm si foul sa a pa pral rezoud pwoblèm nan aksè fizik). Anplis de sa, swiv kèk vèsyon rejim alimantè sante planèt la - si ou kapab - ka gen yon enpak siyifikatif, pozitif sou tou de ou menm ak Manman Latè. Rechèch Komisyon an te montre ke yon adopsyon mondyal nan rejim alimantè a sante planetè ka anpeche apeprè 11 milyon lanmò adilt chak ane - sou 19 a 24 pousan nan total lanmò anyèl adilt yo. Menm jan an tou, sa a anbrase atravè lemond - kòmanse kounye a - te kapab redwi kantite emisyon gaz lakòz efè tèmik projetée yo dwe nan atmosfè a nan 2050 pa 49 pousan, selon rapò a.

Senpleman mete, chak moun manje abitid kapab epi yo pral fòme sante a long tèm nan planèt la, ki se poukisa nenpòt kantite efò enpòtan anpil, di Fanzo. "Tankou COVID, chanjman klima se youn nan pwoblèm sa yo 'nou tout ansanm'," li te di. "Nou tout dwe pran aksyon oswa li pa pral travay, si li nan nan rejim alimantè, kondwi yon machin elektrik, vole mwens, oswa ki gen yon timoun mwens. Sa yo se bagay sa yo ki gen pwoblèm, ak tout moun gen yo jwe wòl yo si nou reyèlman vle bese chanjman klima pou lavni nou. "

Kijan pou Adopte Rejim Sante Planèt la

Pare pou koupe enpak anviwònman ou ak amelyore sante ou sou wout la? Swiv etap sa yo, koutwazi Fanzo ak Wright, yo mete yon rejim alimantè sante planèt nan aksyon.

1. Ou pa bezwen ale vegan pou fè yon enpak.

Sonje byen, rejim alimantè a sante planetè mete aksan sou konsome sitou manje plant ak kantite limite nan pwoteyin bèt, kidonk si ou pa ka konprann bay bekonn Dimanch maten ou, pa swe li. Wright di: "Nou pa di ou pa janm ka manje yon chizbourger ankò, men objektif la se eseye redwi konsomasyon ou nan vyann wouj petèt yon fwa pa semèn." E sou nòt sa...

2. Chanje plak ou tou dousman.

Anvan ou eseye revize rejim alimantè ou, konprann ke ou pa pral gen rejim alimantè ki pi sen, pi ekolojik-zanmitay dwa soti nan jwenn-ale a, epi tou dousman fè chanjman se kle nan anpeche tèt ou soti nan santi akable, di Wright. Si ou fè yon tchili, swap vyann ou pou yon varyete de pwa, oswa itilize dyondyon ak lantiy nan plas vyann bèf tè nan tako, sijere Wright. "Si, kounye a, w ap konsome vyann 12 fwa nan yon semèn, Lè sa a, ou ka jwenn li anba 10, Lè sa a, senk, Lè sa a, petèt desann nan twa fwa yon semèn?" li ajoute. "Konnen ke li pa pèfeksyon, men li nan pratik, ak anyen ki pi bon pase pa gen anyen.

4. Opt pou bèt volay ak sèten fwidmè olye pou yo vyann wouj.

ICYMI, pwodiksyon bèt se youn nan pi gwo kontribitè nan emisyon gaz lakòz efè tèmik, ak noshing sou vyann wouj chak jou kapab tou gen enpak grav sou sante ou pèsonèlman. Bèt volay, sepandan, pa mande pou anpil dlo, manje, oswa tè ogmante, kidonk li nan yon chwa yon ti kras plis ekolojik-zanmi si ou reyèlman pa ka bay vyann yon koup fwa nan yon semèn, di Fanzo. Wright ajoute: "Bèt volay la tou pi ba anpil nan grès satire pase vyann wouj. "Bon jan kalite a nan grès nan po a nan bèt volay se pa tankou satire tankou grès la nan yon anmbègè oswa taye koupe yon moso nan stèk. Li nan anpil nan kalori, men se pa nesesèman pral bouche atè ou."

Rejim alimantè sante planèt la konseye tou Manjè yo kenbe konsomasyon fwidmè minim, kidonk si ou pral ajoute yon ede nan plak ou a, Fanzo sijere tcheke sou entènèt gid fwidmè dirab, tankou Monterey Bay Aquarium a Seafood Watch. Liv gid sa yo pral di w espesifik fwi lanmè yo kenbe oswa kiltive yon fason responsab, kantite fatra ak pwodui chimik fèm yo lage nan anviwònman an, enpak fèm yo genyen sou abita natirèl, ak plis ankò. "Ou ka manje tou pi ba sou chèn alimantè a, tankou fwidmè kale tankou moul ak paloud," li ajoute. "Sa yo se yon sous pi dirab nan fwidmè kòm opoze ak gwo pwason."

Pou pati ki pi, menm si, ou pral vle bwa nan plant ki baze sou sous pwoteyin, tankou grenn antye, nwa, grenn, pwa, ak manje soya, di Wright. "Otan ke posib, mwen ankouraje moun yo konsome fòm nan antye, pa super-trè trete, fimen babekyou-aromatize tanpe, pou egzanp," li eksplike. Pwodwi sa yo ka gen ladan sodyòm ajoute, sa ki ka ogmante risk pou yo devlope tansyon lè yo konsome nan kantite lajan segondè, dapre US Manje ak Administrasyon Dwòg la. Plus, chwazi manje ki pa gen anbalaj an plastik ka ede diminye emisyon gaz lakòz efè tèmik ak koupe sou kantite lajan an nan plastik k ap antre nan depotwa yo, dapre Ajans Pwoteksyon Anviwonman Ameriken an.

5. Konsidere mak pye dlo ou manje.

Depi anprint kabòn pa toujou bay foto konplè enpak anviwònman yon manje, Fanzo rekòmande pou reflechi sou anprint dlo li (konbyen dlo li mande pou pwodwi) tou. Yon sèl zaboka, pou egzanp, sèvi ak 60 galon dlo yo pwodwi, kidonk si ou pran swen sou resous dlo, konsidere koupe tounen sou konsomasyon pen griye zaboka ou, li sijere. Menm bagay la tou ale pou zanmann Kalifòni ki entansif dlo, ki mande pou 3.2 galon H2O pou chak nwa..

6. Gade lòt cuisines pou ouf.

Si ou te grandi nan yon "vyann ak pòmdetè" kalite fanmi, n ap kalkile konnen kouman ou prepare bon gou plant ki konsantre sou manje kapab yon defi. Se poutèt sa Fanzo rekòmande pou chèche kuizin ki majorite vejetaryen - tankou Thai, peyi Letiopi, ak Endyen - pou resèt ki pral ede w gaz moute san yo pa egzije ou nanm-rechèch pou enteryè ou Amanda Cohen dwa soti nan jwenn-ale la .. Ou kapab tou enskri pou yon plant ki baze sou sèvis livrezon repa yo pran travay la pandan y ap gou ou ti boujon jwenn konnen ak gou yo ak tèkstur.

Revizyon pou