Grey moutad: Facts Nitrisyon ak Benefis Sante

Kontan

• Pwofil nitrisyonèl
• Benefis sante nan moutad vèt
• Rich nan antioksidan maladi-batay
• Ekselan sous vitamin K
• Te kapab ranfòse iminite
• Ka benefisye sante kè
• Ka bon pou sante je
• Ka gen efè antikanse
• Ki jan yo prepare ak manje vèt moutad
• Enkonvenyan potansyèl yo
• Liy anba la

Vèt moutad yo se vèt pwav-gou ki soti nan plant la moutad (Brassica juncea L.) ().

Konnen tou kòm moutad mawon, moutad legim, moutad Ameriken, ak moutad Chinwa, vèt moutad yo se manm nan Brassica genus nan legim. Genus sa a gen ladan tou chou, vèt kol, bwokoli, ak chou (2,).

Gen plizyè varyete, ki se nòmalman vèt epi yo gen yon fò anmè, gou Piquant.

Pou fè yo plis gou, sa yo fèy vèt yo tipikman te jwi bouyi, vapè, brase-fri, oswa menm marinated.

Atik sa a bay yon BECA konplè sou vèt moutad, ki gen ladan nitrisyon yo, benefis yo, ak itilizasyon.

Pwofil nitrisyonèl

Vèt moutad yo se youn nan manje ki pi nourisan ou ka manje, menm jan yo ap ba nan kalori ankò moun rich nan fib ak mikronutriman ().

Yon tas (56 gram) nan vèt koupe moutad kri bay ():

• Kalori: 15
• Pwoteyin: 2 gram
• Grès: mwens pase 1 gram
• Glusid: 3 gram
• Fibre: 2 gram
• Sik: 1 gram
• Vitamin A: 9% nan valè chak jou (DV)
• Vitamin B6 (piridoksin): 6% nan DV la
• Vitamin C: 44% nan DV la
• Vitamin E: 8% nan DV la
• Vitamin K: 120% nan DV la
• Kuiv: 10% nan DV la

Anplis de sa, vèt moutad gen 4-5% nan DV a pou kalsyòm, fè, potasyòm, riboflavin (vitamin B2), mayezyòm, ak tyamin (vitamin B1), osi byen ke ti kantite zenk, Selenyòm, fosfò, niacin (vitamin B3 ), ak folat ().

Konpare ak vèt moutad kri, yon tas (140 gram) nan vèt moutad kwit gen pi wo nivo nan vitamin A (96% nan DV a), vitamin K (690% nan DV a), ak kwiv (22.7% nan DV a) . Men, li pi ba nan vitamin C ak E ().

Vèt moutad marinated, souvan refere yo kòm takana nan kuizin Japonè ak Chinwa, yo sanble nan kalori, glusid, ak fib tankou vèt moutad kri. Men, yo pèdi kèk eleman nitritif pandan marinated, espesyalman vitamin C ().

Sepandan, yon etid te jwenn ke marinated te yon metòd efikas pou kenbe konpoze plant enpòtan ak pwopriyete antioksidan ().

Vèt moutad yo ba nan kalori ankò anpil nan fib ak anpil vitamin esansyèl ak mineral. An patikilye, yo se yon sous ekselan nan vitamin C ak K.

Benefis sante nan moutad vèt

Genyen kounye a rechèch limite sou benefis espesifik yo nan manje vèt moutad.

Toujou, eleman nitritif endividyèl yo jwenn nan vèt moutad - ak Brassica legim an jeneral - yo te asosye avèk benefis sante anpil

Rich nan antioksidan maladi-batay

Antioksidan yo se natirèlman konpoze plant ki ede pwoteje kont estrès oksidatif ki te koze pa yon eksè de radikal gratis ().

Radikal gratis yo se molekil enstab ki ka domaje selil ou yo. Rechèch sijere ke sou tan, domaj sa a ka mennen nan grav, kondisyon kwonik, tankou maladi kè, kansè, ak maladi alzayme a (,).

Pandan ke nivo nan antioksidan espesifik varye ant varyete yo diferan nan moutad vèt, sa yo vèt fèy an jeneral yo se yon sous rich nan antioksidan tankou flavonoid, beta karotèn, lutein, ak vitamin C ak E (,,,).

Anplis de sa, varyete wouj yo rich nan antosyanin, ki se pigman wouj-koulè wouj violèt yo te jwenn nan fwi ak legim ki te lye nan yon risk redwi nan maladi kè, kansè, ak dyabèt tip 2 (,).

An jeneral, ki gen ladan vèt moutad nan rejim alimantè ou ka ede pwoteje kont maladi ki gen rapò ak estrès oksidatif.

Ekselan sous vitamin K

Tou de vèt ak kwit vèt moutad se yon sous fenomenn nan vitamin K, bay 120% ak 690% nan DV a pou chak yon sèl tas (56 gram ak 140 gram), respektivman (,).

Vitamin K pi byen li te ye pou wòl enpòtan anpil li nan ede ak san kayo. Li te tou yo te montre yo dwe esansyèl pou sante kè ak zo ().

An reyalite, mank vitamin K te lye nan yon risk ogmante nan maladi kè ak maladi osteyopowoz la, yon kondisyon ki rezilta nan fòs zo redwi ak yon risk ogmante nan ka zo kase (,).

Dènye etid yo te sijere tou yon lyen ant deficiency vitamin K ak sante nan sèvo. Ka apwopriye vitamin K dwe asosye avèk yon risk ogmante nan fonksyone nan sèvo ki gen pwoblèm, demans, ak maladi alzayme la. Sepandan, plis rechèch nesesè (,).

Te kapab ranfòse iminite

Vèt moutad kapab bon tou pou sistèm iminitè ou.

Jis yon tas (56 gram anvan tout koreksyon, 140 gram kwit) bay plis pase yon tyè nan vitamin C chak jou ou bezwen (,).

Vitamin C se yon vitamin idrosolubl ki esansyèl pou yon sistèm iminitè fò. Rechèch montre ke pa jwenn ase vitamin C nan rejim alimantè ou ka febli sistèm iminitè ou, ki fè ou plis sansib a vin malad ().

Anplis de sa, vitamin A nan moutad vèt sipòte tou repons iminitè ou. Li fè sa pa ankouraje kwasans ak distribisyon selil T yo, ki se yon kalite globil blan ki nesesè pou ede konbat enfeksyon potansyèl yo (,).

Ka benefisye sante kè

Vèt moutad ka bon tou pou kè ou.

Yo ap chaje ak antioksidan tankou flavonoid ak beta karotèn, ki te asosye avèk yon risk redwi pou devlope ak mouri nan maladi kè (,,).

Yon revizyon nan uit syans te jwenn ke yon konsomasyon segondè nan vèt vèt Brassica legim ki asosye avèk yon siyifikatif 15% redwi risk pou maladi kè ().

Menm jan ak lòt Brassica legim, vèt moutad gen konpoze ki ede mare asid kòlè nan sistèm dijestif ou an. Sa a enpòtan, kòm anpeche reabsorption nan asid kòlè mennen nan bese nivo kolestewòl (24).

Selon yon etid tès tib, vapè moutad vèt siyifikativman ogmante efè asid kòlè yo obligatwa efè. Sa a sijere ke vèt moutad vapè ka gen pi gwo potansyèl kolestewòl-bese, konpare ak manje yo anvan tout koreksyon ().

Ka bon pou sante je

Pami antioksidan yo nan vèt moutad yo se lutein ak zeaxanthin, ki te montre nan benefis sante je (,,,).

Espesyalman, de konpoze sa yo ede pwoteje retin ou kont domaj oksidatif, osi byen ke filtre soti potansyèlman danjere limyè ble (,).

Kòm yon rezilta, rechèch sijere ke manje manje ki rich nan lutein ak zeaxanthin ka ede pwoteje kont koripsyon laj ki gen rapò koripsyon makula, ki se kòz ki mennen nan avèg atravè lemond ().

Ka gen efè antikanse

Anplis antioksidan pwisan, ki ka gen efè antikanse, vèt moutad yo wo nan yon gwoup konpoze plant benefisye ki rele glukosinolat ().

Nan etid tès tib, glikozinolat yo te montre pou ede pwoteje selil yo kont domaj ADN epi anpeche kwasans selil kansè yo. Sepandan, benefis sa yo pa te etidye nan imen ().

Menm jan an tou, yon etid tès tib ekstrè fèy moutad yo te jwenn efè pwoteksyon kont kansè nan kolon ak nan poumon. Toujou, etid nan imen yo bezwen ().

Kòm pou rechèch nan imen, syans obsèvasyonèl yo te montre yon lyen ant konsomasyon an jeneral nan Brassica legim - men se pa moutad vèt espesyalman - ak yon risk redwi nan sèten kalite kansè, ki gen ladan lestomak, kolorektal, ak kansè nan ovè (,,,).

Vèt moutad yo rich nan konpoze plant enpòtan ak mikronutriman, espesyalman vitamin A, C, ak K. Kòm yon rezilta, manje yo ka gen benefis pou sante je ak kè, osi byen ke pwopriyete antikanse ak iminitè pou ranfòse.

Ki jan yo prepare ak manje vèt moutad

Gen anpil fason yo jwi vèt moutad.

Vèt moutad kri yo souvan ajoute nan lòt vèt melanje bay yon pwav, ogmantasyon Piquant nan gou salad. Gen kèk moun ki menm jwi lè l sèvi avèk yo nan fwete ak ji vèt.

Pandan ke vèt moutad kwit fè pou yon plat bò bon gou sèvi ansanm ak poul griye oswa pwason kwit nan fou, yo menm tou yo travay byen nan soup, bouyon, ak marmite.

Pou ede balanse gou byen file yo, sa yo vèt pikant yo souvan kwit ak yon sous grès, tankou lwil oliv oswa bè, osi byen ke yon likid asid, tankou vinèg oswa ji sitwon.

Vèt moutad kapab tou marinated lè l sèvi avèk yon melanj de sik, sèl, vinèg, chili, ak lay.

Kèlkeswa jan ou itilize yo, vèt moutad yo pi byen estoke nan frijidè a ak Lè sa a, lave jis anvan ou itilize yo.

Vèt moutad yo se yon versatile vèt fèy ki ka ajoute yon peppery, gou anmè kou fièl nan asyèt kri oswa kwit.

Enkonvenyan potansyèl yo

Malgre ke rechèch limite, vèt moutad yo jeneralman konsidere kòm trè an sante epi san danje. Sepandan, yo ka lakòz reyaksyon negatif nan sèten moun.

Kòm vèt moutad gen anpil vitamin K - yon vitamin ki ede ak san kayo - manje yo ka entèfere ak medikaman san eklèsi.

Se poutèt sa, moun ki sou dwòg san, tankou warfarin, ta dwe konsilte doktè yo anvan yo enkòpore gwo kantite fèy vèt sa yo nan rejim yo ().

Anplis de sa, vèt moutad gen oksalat, ki ka ogmante risk pou yo wòch nan ren nan kèk moun si konsome nan gwo kantite. Si ou se tendans oksalat-kalite wòch ren, ou ka vle limite vèt moutad nan rejim alimantè ou ().

Vèt moutad yo jeneralman trè an sekirite yo manje. Sepandan, menm jan yo gen anpil vitamin K epi yo gen oksalat, gwo kantite ka deklanche efè segondè nan moun ki pran dwòg san oswa ki gen yon gwo risk pou wòch ren ren kalite oksalat.

Liy anba la

Vèt moutad yo se fèy pwav nan plant moutad la epi yo ekstrèmman nourisan.

Yo ap patikilyèman wo nan vitamin K, vitamin C, ak konpoze plant ki ka gen efè antioksidan ak antikanse. Anplis de sa, enkòpore vèt moutad nan rejim alimantè ou ka benefisye pou kè, je, ak sante iminitè.

Avèk pwav yo, gou Piquant, vèt moutad yo se yon adisyon bon gou nan salad, soup, oswa marmite. Yo kapab tou vapè ak anlè ak lwil oliv, lay, ak ji sitwon pou yon plat bò senp.