¿Es la maltodextrina mala para mí?

Kontan

• ¿Cómo se fabrica la maltodextrina?
• ¿La maltodextrina es segura?
• ¿Por qué hay maltodextrina en la comida?
• ¿Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina?
• ¿Cuándo debes evite maltodextrina a?
• La maltodextrina y el gluten
• La maltodextrina y la pérdida de peso
• La maltodèkstrin ak manje yo modifye jenetikman
• ¿Pueden consumir maltodextrina las personas con diabetes?
• ¿Cuándo es buena la maltodextrina?
• Haz ejercicio
• Hipoglucemia crónica
• Cáncer colorrectal
• Digestion
• ¿Cuáles son algunas alternativas a la maltodextrina?
• Konklizyon

¿Lees las etiquetas nutricionales antes de comprar? Si lo haces, no eres la única persona.

A mwens ke seas yon nutricionista o dietista, al gade etikèt yo nutricionales pwobableman jwenn plizyè engredyan ke pa rekonèt.

Uno de esos ingredientes que está en muchos alimentos es la maltodextrina. Yon aditif komen nan manje yo trete. ¿Qué tan malo es para la salud? Entonces ¿debes evitela?

¿Cómo se fabrica la maltodextrina?

La maltodextrina es un polvo blanco hecho de maíz, arroz, almidón de papa o trigo.

Aunque proviene de plantas, está altamente procesada. Para hacerla, primero se cocinan los almidones, y luego se aceptan acidos o enzimas como la alfa-amilasa bacteriana termoestable para descomponerlos aún más. El polvo blanco resultante es soluble en agua y su sabor es neutro.

Las maltodextrinas yo estrechamente ki gen rapò ak sòlidos yo nan jarabe de maíz, yon sèl diferans se kontni de azúcar. Ambos se someten a hidrólisis, yon pwosesis chimik ki enplike adisyon dlo a pou ede plis ankò nan dekonpozisyon an.

Sin embargo, después de la hidrólisis, los sólidos del jarabe de maíz tienen menos 20% de azúcar, pandan ke maltodextrina a gen mwens de 20%.

¿La maltodextrina es segura?

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, en anglè) nan Etazini yo apwouve maltodèkstrin kòm yon aditif alimantè san danje. Epitou gen ladan valè nutrisyonèl nan manje kòm pati nan total de carbohidratos.

De akò avèk direktiv dyetetik pou Ameriken yo (DGA, en anglè), carbohidratos yo pa dwe reprezante plis nan 45-65% nan total kalori yo. Idealman, majorite nan esos karbohidrat yo dwe konplete, se di, ke se rich nan fib, pa gen manje ki onz rapidman azucar nan sangre la.

Si tienes diabetes o resistencia a la insulina, o si tu médico te ha recomendado una dieta baja en carbohidratos, debes incluir toda la maltodextrina que consumes en tu recuento total de carbohidratos del día.

Sin embargo, la maltodextrina jeneralman solo se prezan nan manje yo nan ti kantite. Pa gen yon efè siyifikatif nan konsomasyon total de karbidrat.

La maltodèkstrin gen yon wo endikasyon glukemik (IG), ki vle di ke ka lakòz yon ogmantasyon nan azuka nan sangre la. Es seguro consumirla en cantidades muy pequeñas, pero las personas con diabetes dwe de tener especial cuidado.

Las dyetetik ki konsiste nan manje, nan majorite li anba IG, se benefis pou tout moun, pa gen okenn sèl pou moun ki gen dyabèt.

¿Por qué hay maltodextrina en la comida?

La maltodextrina se USA jeneralman tankou espesifik oswa pou ogmante volim nan yon manje pwosesis. Tou se yon konsèvatè ki ogmante lavi itil nan manje envazye yo.

Es ekonomik e fasil pou pwodui, pou sa ki itil pou espesifye pwodwi tankou pudines y gelatinas instantáneos, sal ak aderezos pou ensaladas. También se puede combinar con edulcorantes artificiales para endulzar productos como frutas enlatadas, postres y bebidas en polvo.

Se USA menm tankou espesifik nan atik de swen pèsonèl tankou kote ak pwodwi pou swen nan kabèl.

¿Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina?

La maltodèkstrin gen 4 kalori pou gramo, menm kantite kalori ki sakarosa o el azúcar de mesa.

Al igual que el azúcar, tu cuerpo puede digerir la maltodextrina rápidamente, por lo que es útil si necesitas para aumentar rápido de calorías y energía. Sin embargo, el IG de la maltodextrina es más alto que el del azúcar de mesa, que comprende entre 106 y 136. Esto significa que puede elevar tu nivel de azúcar en la sangre bastante rápido.

¿Cuándo debes evite maltodextrina a?

El alto IG de la maltodextrina vle di ke ka koze pik yo nan nivo de azucar nan sangre a, espesyalman si se konsome nan gwo kantite.

Debido a esto, es posible que desees evitela o limitarla si tienes diabetes o resistencia a la insulina. Tou debi evite si ou predispoze pou devlope dyabèt. Otra rezon pou limite su konsomasyon se kenbe sante sante bakteri entesten yo.

Fè yon etid 2012 piblisite nan PLOS ONE, maltodèkstrin ka chanje konpozisyon bakteri entesten yo epi fè plis sansib a enfimyè. Ka suprimir kwasans probyotik nan sistèm dijestif la, ke li enpòtan pou fonksyon sistèm iminitè a.

El mismo estudio mostró que la maltodextrina puede aumentar el crecimiento de bacterias como la E. coli, ke se relasyon ak trastornos autoinmunes kòm maladi a nan Crohn. Si ou gen risk pou devlope yon trastorno otoiminitè oswa dijestif, lè sa a se yon bon lide pou evite maltodèkstrin lan.

La maltodextrina y el gluten

Si ou gen yon rejim alimantè san gluten, se posib ke ou enkyete maltodextrina a paske gen "malta" nan non ou. La malta se hecha de cebada, por lo que contiene gluten. Sin embargo, la maltodextrina no contiene gluten, aunque está hecha de trigo.

Según el grupo de defensores Beyond Celiac, el procesamiento al que se someten los almidones de trigo en la creación de maltodextrina la libre de gluten. Se konsa, si ou gen maladi selil oswa si ou sigwe yon rejim alimantè san gluten, ou toujou ka konsome maltodèkstrin.

La maltodextrina y la pérdida de peso

Si se trete de pèdi pwa, querrás evite maltodèkstrin lan.

Esansyèlman yon edulcorante y yon carbohidrato sin valor nutricional, y causa yon ogmantasyon nan azúcar nan sangre la. Los nivoes de azúcar en la maltodextrina pueden causar un aumento de peso.

La maltodèkstrin ak manje yo modifye jenetikman

Finalman, akòz a ke menudo se USA tankou espesifik o relleno barato, an jeneral maltodextrina a se fabrik a partir de maiz transjenik oswa jenetikman modifye (OGM).

Según FDA, el maíz transgénico es seguro y cumple con los mismos standards que las plantas no modificadas genéticamente.

Se konsa, si ou chwazi evite OGM, pa vle di ke ou evite tout manje ki gen maltodextrina. Kwit manje ki estetik etikèt tankou òganik nan Etazini tou dwe lib nan transjenik.

¿Pueden consumir maltodextrina las personas con diabetes?

Dado que la maltodextrina tiene el potencial de causar aumentos rápidos en los niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes estarían mejor si la evitan.

Sin embargo, a menudo la maltodextrina es segura en pequeñas dosis. Debes estar bien siempre y cuando solo consumas maltodextrina en pequeñas cantidades y la cuentes en el total de carbohidratos del día.

Si no estás seguro de cómo afectará el azúcar en tu sangre, controla tus niveles de glucosa con más frecuencia lè dakò maltextrina a ou rejim alimantè.

Los síntomas de que la maltodextrina ha provocado un aumento en el azúcar en la sangre inclu:

• dolor de cabeza repentino
• ogmantasyon de la sed
• difikilte pou konsantre
• vizyon borrosa
• fatiga

Si tienes cualquiera de estos síntomas, revisa tus niveles de azúcar en la sangre de inmediato. Si yo trè altos, rele yon doktè ou.

Se krey ke kèk edulcorantes atifisyèl son pi bon opsyon pou kontwole azúcar la. Sin embargo, una nueva investigación está disipando ese mito al revelar que los edulcorantes artificiales afekte las bakteri entestinal ak afekte endirèkteman sansiblite a ensilin lan.

¿Cuándo es buena la maltodextrina?

La maltodèkstrin gen yon varye de benefis.

Haz ejercicio

Debido a ke maltodextrina a se yon karbidrato de jesyon rapid, yon menudo se gen ladan bebidas deportivas y refrigerios para atletas. Pou fisikokiltirèl yo ak lòt atletis ke entansyon ogmante pwa, maltodèkstrin nan ka yon bon sous nan kalori rapidman apre apre yon antrennman.

Ya que no usa tanta agua para digerirse, como algunos carbohidratos, es una buena forma de obtener calorías rápidamente sin deshidratarse. Kèk envestigasyon tou ap moutre ke sipleman de maltodextrina yo ka ede kenbe kenbe pouvwa anaerobik pandan egzèsis la.

Hipoglucemia crónica

Algunas personas con hipoglucemia crónica toman maltodextrina como parte de su tratamiento regular. Debido a ke maltodextrina a lakòz yon ogmantasyon pi rapid nan azucar nan sangre a, se yon tretman efikas pou aquellos ke luchan pou kontwole yo pral nivo.

Si ou nivo glikoz desann twò, kapab yon solisyon rapid.

Cáncer colorrectal

Existe alguna evidencia de que la fermentación de maltodextrina en los intestinos podría actuar como un agente que ayuda a prevenir el cáncer colorrectal.

Yon etid resyan ki te jwenn ke Fibersol-2, yon fòm de maltodextrina rezistan a dijesyon an, tenya aktivite antitumoral. Sa a enpidi kwasans timè san okenn efè segondè oksijèn aparan.

Digestion

Un estudio del European Journal of Nutrition te jwenn ke maltodextrina rezistan a dijesyon ou genyen efè pozitif nan dijesyon an jeneral. Meyè fonksyon entestinal yo, tankou tan de trànsit nan kolon, volim de las yeces y la consistencia de las heces.

¿Cuáles son algunas alternativas a la maltodextrina?

Los edulcorantes comunes que se usan en la cocina casera en lugar de la maltodextrina include:

• azúcar blanca o morena
• azúcar de coco
• agav
• miel
• miel de maple
• concentrados de jugo de frutas

• melaza
• jarabe de maíz

Todos estos son edulcorantes que pueden causar picos y aumentos en los niveles de azúcar en la sangre, al igual que la maltodextrina. Considere el uso de frutas en puré, en rodajas o enteras para endulzar los alimentos y obtener una gran cantidad de fibra, dulzura, vitaminas, minerales, antioxidantes y contenido de agua.

Lòt ajan espesifik, tankou goma de guar y la pectina, yo ka itilize tankou sustitutos pou hornear y cocinar.

Los edulcorantes que pueden no afectar tanto tus niveles de azúcar en la sangre, siempre que se consuman con moderación, inclu:

• alkòl de azúcar kòm eritritol o sorbitol
• edulcorantes yon baz de stevia
• polidextrosa

Los alcoholes de azúcar, como la polidextrosa, se usan pou endulzar las comidas y se yo ka jwenn nan manje yo trete ke yo gen etikèt la "sin azúcar" o "sin azúcar añadida".

El cuerpo únicamente absorbe parcialmente los alcol de azúcar, lo que evita que tengan el mismo impacto en el azúcar en la sangre que otros edulcorantes.

Aun así, deben limitarse a 10 gramos al día para prevenir efectos secundarios gastrointestinales como la flatulencia. Se enfòmasyon ke eritritol a menudo es más tolerable.

Konklizyon

Al igual que el azúcar y otros carbohidratos simples, maltodextrina a ka fòme yon pati de yon rejim alimantè ki bon pou sante, men pa ta dwe se platon direktè lekòl la, espesyalman pou moun ki gen dyabèt yo ak aquellos ke yo dwe kenbe pwa yo.

Siempre que mantengas los límites y el equilibrio con fibra y proteína, la maltodextrina puede agregar carbohidratos y energía valiosos a tu dieta para los atletas y para quienes necesitan aumentar el azúcar en la sangre.

Li atik la nan Anglè.