Ki jan yo achte pi an sante Tequila posib

Kontan

• Ki sa ki egzakteman se tequila, de tout fason?
• Yon ti kras sou Agave
• Kijan sante se tequila?
• Diferan Kalite Tequila ak Aditif
• Ki jan yo chwazi yon bon tequila
• 1. Li etikèt la.
• 2. Tcheke si gen sik.
• 3. Pran konsèy ekspè.
• 4. Konnen sa sou tequila òganik.
• 5. Konsidere etik ak dirabilite.
• Revizyon pou

Pou twò lontan, tequila te gen yon move rep. Sepandan, renesans li yo nan dènye dekad la - pran popilarite kòm yon atitid "anwo" ak ba-cal lespri - se tou dousman konvenk konsomatè ki nan pa gen anyen men yon stereotip mal enfòme. Depi koulye a, si ou toujou asosye tequila ak vaksen cringe-y responsab pou angove jou kap vini ou an, ou gen anpil chans bwè move kalite tequila. Sa a dwat: Se pa tout tequilas yo kreye egal. Gen kèk ki ka kache aditif - oswa menm siwo mayi segondè fruktoz - ke ou pa ta ka vle bwè.

Pou chèche konnen kijan tequila an sante se reyèlman, epi asire ke pa gen okenn kaka etranj nan bibwon ou, jwenn konsèy nan men ekspè nan endistri sou kòman yo chwazi pi bon tequila la.

Ki sa ki egzakteman se tequila, de tout fason?

Ann kòmanse ak Basics yo: Nan lòd pou yon lespri yo klase kòm tequila, li bezwen yo dwe pwodwi soti nan 100 pousan ble agave weber grandi nan eta a Meksiken an Jalisco oswa nan kèk pati nan Michoacán, Guanajuato, Nayarit, ak Tamaulipas. Eta sa yo gen ladan denominasyon orijin tequila a (DOM) - ki defini yon pwodwi tankou eksklizif nan yon zòn patikilye jewografik - jan reglemante pa lalwa Meksiken, eksplike ekspè tequila, Clayton Szczech nan eksperyans agav.

Pou nenpòt moun ki te janm ale nan Meksik ak kondwi sot pase jaden agav, ou pral rekonèt ke agav se pa sèlman grandi nan senk eta sa yo. Lè lespri agav yo pwodui nan eta andeyò DOM, yo pa ka make tequila. Se konsa, mezcal oswa bacanora (ki fèt ak agav tou) vin ekivalan a nan sa ki diven briyan se chanpay - tout tequila se yon lespri agav, men se pa tout lespri agav yo tequila.

Yon ti kras sou Agave

Agav se yon délisyeu ki te yon fwa konsidere kòm plant lan ki pi sakre nan kilti Meksiken pre-Kolonbyen (anvan rive nan Kristòf Kolon nan 1492), eksplike Adan Fodor, fondatè Akademi Tequila Entènasyonal la. "Fèy li yo te itilize pou kreye twati, rad, kòd, ak papye," li te di. Soti nan plis pase 200 espès agav, prèske 160 espès ka jwenn nan Meksik natif natal li yo. (Deyò nan Meksik, agav ap grandi nan sidwès Etazini an, patikilyèman Kalifòni, ak nan altitid segondè - pi wo a 4500 pye - nan Sid ak Amerik Santral.) "Pati nan mitan, ki nou refere yo kòm 'piña' oswa 'corazón' kapab kwit ak moulen sou," di Fodor. Tequila se sòti nan kwit manje "piña" anvan distile li omwen de fwa.

ICYDK, agav kri se presye pou benefis sante nourisan li yo. "Agavin, sik natirèl yo jwenn nan sèv la nan plant agav anvan tout koreksyon an, yo kwè konpòte li tankou yon fib dyetetik (ki vle di li pa absòbe menm jan ak lòt sibstans ki sòti nan glusid) - ki ka amelyore kontwòl glisemi ak ranfòse sasyete. (santiman plenite), "di Eve Persak, MS, RDN Etid preliminè sijere sèv agav anvan tout koreksyon tou gen kantite modès nan prebyotik (ki estimile mikrobyota nan zantray), saponin (ki ka soulaje enflamasyon), antioksidan (ki sipòte iminite) ak fè ki baze sou plant (yon mineral esansyèl pou moun ki swiv rejim ki baze sou plant). , li di.

Kijan sante se tequila?

Malerezman, paske agav fèrmante yo nan lòd yo distile tequila, pi fò nan kalite yo sante yo elimine nan pwosesis la. Menm si sa, ekspè tequila ak nitrisyonis fè lwanj Lespri Bondye a menm jan yo te yon "sante" alkòl. "Tequila se youn nan likè mwen sijere kliyan ki renmen yon ti goute okazyonèl men ki ta pito pa konplètman defèt efò jeneral byennèt ak nitrisyon yo," di Persak.

Tequila gen apeprè 97 kalori pou chak jigger (aka piki) e pa gen idrat kabòn, dapre Depatman Agrikilti Etazini, menm jan ak lòt lespri tankou vodka, wonm, ak wiski. Sa a ba li yon kwen sou diven, byè, ak sidr difisil, ki gen plis kalori, idrat kabòn, ak sik pou chak pòsyon. (FTR, seltzers spiked gen apeprè menm kantite kalori kòm tequila pou chak pòsyon, men gen kèk gram glusid ak sik.) Tequila tou Gluten-gratis, menm jan anpil lespri distile - wi, menm sa yo ki distile soti nan grenn . Epi, depi li nan yon lespri klè, tequila se jeneralman pi ba nan congénères (pwodwi chimik ki rezilta nan pwosesis la fèmantasyon ak ki ka fè angove vin pi mal) pase likè pi fonse, dapre Mayo Klinik la.

Li nan vo sonje ke, lè li rive cocktèl, mixers yo se kote kalori siplemantè ak sik ka fofile nan, Se konsa, si w ap chèche kenbe bwè ou super an sante, patisipe pou yon bagay tankou dlo briyan oswa yon peze nan ji fwi fre , ki jeneralman ba nan kalori, sik, ak glusid, di Persak.

Diferan Kalite Tequila ak Aditif

Pandan ke tout tequilas jeneralman ofri menm kantite lajan an nan kalori ak eleman nitritif, gen diferan klas nan tequila ki dikte ki jan li te fè ak sa ki andedan.

Tequila blan, pafwa yo rele ajan oswa plata, se fòm ki pi bon kalite tequila; li fèt ak 100 pousan ble ble agave ki pa gen okenn aditif epi ki nan boutèy touswit apre distilasyon. Nòt gou li yo souvan gen ladan frèch koupe agav (yon sant ki imite plant vèt oswa matirite).

Lò tequila se souvan yon mixto, sa vle di li pa 100 pousan agav, ak nan ka sa yo se souvan yon tequila blanco ak aditif gou ak koulè. Lè li se 100 pousan agav (e konsa pa yon mixto), li gen anpil chans yon melanj de blan ak tequila ki gen laj, dapre eksperyans agav.

Tequila ki gen laj, ki make reposado, añejo, oswa siplemantè añejo, yo gen laj pou omwen twa mwa, yon ane, oswa twa zan, respektivman. Jiska yon pousan nan volim total la ka aditif tankou siro aromatize, gliserin, karamèl, ak ekstrè pye bwadchenn, eksplike Szczech. "Aditif yo pi difisil pou detekte nan tequilas ki gen laj, e anpil nan yo imite sa aje barik fè," li te di.

Pandan ke sa pa son tèlman gwo, li aktyèlman yon ti jan nòmal nan domèn alkòl. Pou referans, diven ka gen 50 aditif diferan, dapre lejislasyon Inyon Ewopeyen an, ak plis pase 70 aditif yo reglemante nan peyi Etazini an, ki gen ladan asid, souf, ak sik, ki jeneralman enkli kòm estabilize ak prezève gou, di Fodor. "Konpare ak sa, tequila se yon bwè trè modès nan konsiderasyon aditif," li te di. (Ki gen rapò: Èske sulfit yo nan diven move pou ou?)

Se konsa, sa fè aditif sa yo fè? Yo anjeneral amelyore gou, si wi ou non li fè li pi dous (siwo), yon bouch plis awondi santi (gliserin), fè li sanble tankou si li te ki gen laj pi long pase an reyalite (ekstrè pye bwadchenn), oswa bay koulè (karamèl), eksplike antrenè sante ak Barman Amie Ward. Aditif kapab tou itilize pou anplifye pousantaj fèmantasyon, kreye pwofil gou ki konsistan, ak korije karakteristik endezirab oswa feblès nan pwodwi final la, li ajoute.

Pandan ke rasin reyèl la nan nenpòt ki angove se konsomasyon nan alkòl an jeneral (ou konnen egzèsis la: Jwi nan modération epi yo gen dlo ant bwason), aditif sa yo ka kontribye nan santiman krapo pwochen-jou ou a, eksplike tequila ekspè Carolyn Kissick, ki an tèt edikasyon ak eksperyans gou pou SIP Tequila. Pou egzanp, tequilas ki gen laj gen ekstrè pye bwadchenn nan chita nan barik, ki "ajoute gou, men tou perfusion tequila a ak Bits mikwoskopik ki ka ajoute nan tèt fè mal ou," li te di. Epi pandan ke pye bwadchenn kapab yon rezilta nan pwosesis la aje barik natirèl, ekstrè pye bwadchenn kapab tou enkli kòm yon aditif, di Szczech. "Pati nan sa k ap pase se ekstraksyon nan sa yo koulè, bon sant, ak eleman gou soti nan bwa a, ki se adisyon a nan yon ekstrè vle di ke yo imite." Takeaway jeneral la isit la se ke aditif (sa vle di ekstrè pye bwadchenn) yo pa natirèlman sa ki mal, men ou ta dwe konnen ke se pa tout boutèy tequila ki te ranpli avèk sèlman pi, 100 pousan agav.

Ak sou nòt sa a, kite a pale sou tequila mixto. "Si li pa di '100 pousan agav tequila' sou etikèt la, Lè sa a, li se yon mixto, ak jiska 49 pousan nan alkòl la nan te fèrmante soti nan sik ki pa agav," di Szczech. Ou ta ka panse, "Men, ki jan sa ka vre lè tequila sipoze 100 pousan agav ?!" Isit la nan bagay la: Si agav la enkli grandi nan DOM a, ka yon mixto toujou dwe refere yo kòm tequila.

Manifakti yo pa oblije divilge engredyan yo nan tequilas melanj yo, di Ashley Rademacher, ansyen Barman ak fondatè blog sou vi fanm yo, Swift Wellness. Ak "jou sa yo, ki 'lòt' sik gen anpil chans yo dwe wo-fruktoz siwo mayi," di Szczech. Sa a se souvan fè kenbe ak demann. Paske agav pran senk a nèf ane yo rive nan matirite plen, ranplase nan yon lòt sik ka pèmèt yon manifakti yo pwodwi plis tequila nan yon vitès pi vit. Epi, sa pa ideyal: Fòm konsantre fruktoz, tankou siwo mayi ki gen anpil fruktoz, yo lye ak pwoblèm sante ki gen ladan maladi fwa gra ak adiposite nan vant (maladi metabolik), di Persak. Se konsa, si w ap chèche pou sante tequila yon mixto se pa wout la ale.

Ki jan yo chwazi yon bon tequila

1. Li etikèt la.

Pou kòmanse, si w ap chèche pou yon tequila ki an sante, ale pou 100 pousan agav. "Menm jan ou ta ka gade pou 'òganik' oswa 'Gluten-gratis' sou yon etikèt sou, ou ta dwe gade nan achte sèlman tequilas ki make kòm '100 pousan agav,'" di Rademacher. Li te tou nòt pri souvan kapab yon endikatè nan bon jan kalite, men se pa toujou. Men, lè li rive aditif, malerezman, pa gen okenn obligasyon legal divilge itilize nan yo nan tequila, di Szczech. Sa vle di ou pral oblije fè kèk rechèch.

2. Tcheke si gen sik.

Deyò koulwa likè a, ou ka itilize Trick sa a soti nan Terray Glasman, fondatè Amorada Tequila, pou chèche konnen si yon tequila itilize sik. "Vide yon ti kras nan li nan palmis ou epi fwote men ou ansanm," di Glasman. "Si, lè sèk, li kolan, Lè sa a, tequila sa a ap itilize sik."

3. Pran konsèy ekspè.

Szczech sijere itilize Tequila Matchmaker, yon baz done tequila ki soti nan platfòm edikasyon tequila Taste Tequila, pou jwenn sèten distilri ak mak k ap pwodui tequilas yo san yo pa itilize aditif ki pèmèt yo. Pandan ke lis sa a se pa konplè - e li gen anpil mak ki pi piti ki ta ka difisil jwenn - kèk gwo, tankou Patrón, fè koupe an. Fodor di Viva Mexico, Atanasio, Calle 23, ak Terralta se jis kèk nan pi renmen li yo.

4. Konnen sa sou tequila òganik.

Nan lòd pou yon tequila yo dwe konsidere kòm òganik, agav la bezwen yo dwe òganikman grandi (san angrè oswa pestisid) ak agrikilti òganik se difisil, di Fodor. Si yon tequila sètifye òganik USDA, li pral parèt klèman sou etikèt lespri a, kidonk li se yon ti kras pi fasil yo idantifye pase prezans nan aditif - men jis paske yon tequila se òganik pa vle di li pa gen aditif, ki vle di. li pa nesesèman fè yon diferans sou kijan li an sante oswa li pa. Sepandan, si achte òganik se yon pati nan fòm ou, chèche "pi piti, distilatè atizanal ki ap pwodwi nan menm fason yo te fè pou jenerasyon, ou gen plis chans jwenn pratik dirab ak òganik ke yo te itilize," di Kissick.

Nan konplo a Grand, li pi bon chache yon aditif-gratis tequila sou sètifye òganik paske pwosesis la sètifikasyon se chè ak long, se konsa kèk konpayi abandone li menm si yo gen yon pwodwi bon jan kalite ak satisfè pi fò nan kalifikasyon yo. (Ki gen rapò: Èske w ta dwe itilize kapòt òganik?)

"Pou yo kapab enkli sou lis la Matchmaker Tequila ou dwe fè enspeksyon distilri ou a, ki mwen panse ke se pi plis son pase sètifikasyon an òganik (kòm gen kèk sou mache a [ak ki sètifikasyon], epi si se yon tequila diferan yo te fè nan menm distilri a ki pa òganikman, ou pa ka reklame yo dwe òganik sou boutèy la," mete aksan sou Maxwell Reis, direktè bwason nan Gracias Madre, yon restoran vegan Meksiken nan West Hollywood, Kalifòni.

5. Konsidere etik ak dirabilite.

Akote de sa ki aktyèlman nan tequila a, li enpòtan tou pou sonje etik dèyè yon mak. "Lè li rive achte yon tequila 'sante', mwen ta defi ou a fouye nan ki jan li fèt pa pwodiktè a ak si yo ap etik ak dirab son," di Barman, konsiltan, ak bwason ekriven Tyler Zielinski. "Si mak la trete anplwaye yo byen epi lis non distilatè yo sou boutèy la, li gen yon bon plan pou fè agrikilti agav yo epi asire tè a an sante ak agav yo kapab rive jwenn matirite konplè (ki pran senk a nèf ane), epi li se Tequila 100 pousan ble weber agav ak yon NOM sou etikèt la (nimewo Norma Oficial Mexicana la vle di boutèy la se tequila natif natal ak ki pwodiktè tequila li soti), Lè sa a, ou ka fè konfyans ke mak la ap pwodwi yon pwodwi vo bwè."

Lè w gen dout, fè rechèch sou yon distilri tequila oswa imèl yo pou mande sou pwosesis kiltivasyon ak distile yo, di Glasman. "Si yo ezite reponn kesyon ou yo, Lè sa a, li pi sanble ke yo ap kache yon bagay."

Rapèl: Pouvwa depans ou ede ka ede fè yon enpak, menm nan pwòp fason ti li yo. (Epi ki ale pou sipòte ti manifaktirè tequila kòm byen ke sipòte ti, POC-posede biznis pou byennèt ou ak bezwen bote.) "Mak la ou chwazi pou ou ka fòme endistri a kòm yon antye," di Fodor. "Èske ou vle bwè tequila bon mache, men ki twò chè ak aditif lou oswa tekila tradisyonèl ki kaptire sans agav la fèt pa ti biznis lokal pasyone? Lè w achte boutèy sa yo, w ap sipòte yon pwodiktè tequila endepandan tradisyonèl ak lokal dirèkteman pou pwodwi. yon tequila inik, otantik."

Se konsa, pandan w ap kòmande yon ti vaksen tequila kay nan ba a toujou sanble yon "bon" lide nan moman an, fè kèk rechèch anvan pwochen lannwit ou soti (oswa pwochen magazen likè kouri) epi presize yon mak nan bon jan kalite pwodwi ki pa sèlman gou. bon e li fè bon, men anbrase tradisyon yo nan sa ki Lespri Bondye a se tout sou.

Revizyon pou