Susi: Healthy oswa malsen?

Kontan

• Ki sa ki susi?
• Engredyan eleman nitritif ki rich
• Pwason
• Wasabi
• Alg
• Jenjanm marinated
• Glusid rafine ak kontni fib ki ba
• Pwoteyin ki ba ak gwo kontni grès
• Segondè kontni sèl
• Kontaminasyon ak bakteri ak parazit
• Mèki ak lòt toksin
• Ki jan yo maksimize benefis sante nan susi
• Liy anba la

Moun jeneralman konsidere susi nourisan ak an sante.

Sepandan, sa a popilè plat Japonè souvan gen pwason kri. Kisa an plis, li regilyèman manje ak sòs soya wo-sèl.

Se konsa, ou ka konsène sou kèk nan engredyan li yo.

Atik sa a pran yon gade detaye sou susi ak efè sante li yo.

Ki sa ki susi?

Susi se yon woulo alg ki te ranpli avèk diri kwit, pwason kri oswa kwit, ak legim.

Li souvan sèvi ak sòs soya, wasabi, ak jenjanm marinated.

Susi premye te vin popilè nan 7yèm syèk Japon kòm yon fason pou prezève pwason.

Pwason an netwaye te bourade ant diri ak sèl ak pèmèt yo fèrmante pou kèk semèn jiskaske li te pare yo manje (1).

Anviwon mitan syèk la 17th, vinèg te ajoute nan diri a diminye tan an fèmantasyon ak amelyore gou li yo.

Pwosesis fèmantasyon an te abandone nan 19yèm syèk la, lè pwason fre te kòmanse itilize olye. Sa a te bay monte nan yon vèsyon bonè nan susi a pare-a-manje ki w ap abitye jodi a (1).

Susi soti nan Japon ak konsiste de diri vinèg-aromatize, pwason kri oswa kwit, ak legim - tout vlope nan alg.

Engredyan eleman nitritif ki rich

Susi souvan konsidere kòm yon manje sante paske li gen anpil engredyan ki gen anpil eleman nitritif.

Pwason

Pwason se yon bon sous pwoteyin, yòd, ak plizyè vitamin ak mineral.

Anplis de sa, li nan youn nan kèk manje ki natirèlman gen vitamin D ().

Ki sa ki nan plis, pwason gen omega-3 grès, ki nan sèvo ou ak kò bezwen fonksyone parfètman. Grès sa yo ede konbat kondisyon medikal tankou maladi kè ak konjesyon serebral (,,).

Pwason tou lye a yon risk ki pi ba nan sèten maladi otoiminitè, depresyon, ak pèt memwa ak vizyon nan laj fin vye granmoun (,,,,).

Wasabi

Wasabi paste souvan sèvi ansanm ak susi. Kòm gou li yo trè fò, li nan sèlman manje nan ti kantite.

Li se te fè soti nan tij la griye nan Eutrema japonicum, ki fè pati fanmi an menm jan ak chou, refor, ak moutad.

Wasabi se moun rich nan beta karotèn, glikozinolat, ak izotiyosyanat. Rechèch montre ke konpoze sa yo ka gen pwopriyete anti-bakteri, anti-enflamatwa, ak antikanse (,, 13,).

Sepandan, akòz rate plant la wasabi a, restoran anpil sèvi ak yon keratin imitasyon te fè soti nan yon konbinezon de refor, poud moutad, ak lank vèt. Pwodui sa a pa gen menm pwopriyete nitrisyonèl.

Alg

Nori se yon kalite alg ki itilize pou woule susi.

Li gen anpil eleman nitritif, ki gen ladan kalsyòm, mayezyòm, fosfò, fè, sodyòm, yòd, tyamin, ak vitamin A, C, ak E (15).

Ki sa ki nan plis, 44% nan pwa sèk li yo se pwoteyin, ki se konparab ak segondè-pwoteyin plant manje tankou plant soya (16, 17).

Sepandan, yon woulo nan susi bay anpil ti alg, sa ki fè li fasil pou kontribye anpil nan bezwen eleman nitritif ou chak jou.

Nori ka ofri tou konpoze ki konbat viris, enflamasyon, e menm kansè. Sepandan, nivo konpoze sa yo pwobableman twò ba pou gen okenn efè sante ki enpòtan (18).

Jenjanm marinated

Dous, jenjanm marinated, ke yo rele tou gari, yo souvan itilize pou netwaye palè ou ant diferan moso susi.

Jenjanm se yon bon sous potasyòm, mayezyòm, kwiv, ak Manganèz ().

Anplis de sa, li ka gen sèten pwopriyete ki ede pwoteje kont bakteri ak viris (,).

Etid plis montre ke jenjanm ka amelyore memwa epi ede diminye kè plen, doulè nan misk, doulè atrit, doulè règ, e menm nivo kolestewòl LDL (move) (,,,,,).

Susi gen divès kalite engredyan ki an sante ak eleman nitritif ki rich, tankou pwason, wasabi, alg, ak jenjanm marinated.

Glusid rafine ak kontni fib ki ba

Eleman prensipal la nan susi se diri blan, ki te rafine ak dezabiye nan prèske tout fib, vitamin, ak mineral.

Kèk etid sijere ke yon konsomasyon segondè nan glusid rafine ak ogmantasyon ki asosye nan nivo sik nan san ka ankouraje enflamasyon ak ogmante risk ou pou dyabèt ak maladi kè (,,).

Kisa an plis, diri susi souvan prepare ak sik. Sik la te ajoute ak kontni fib ki ba vle di ke glusid susi a yo kraze byen vit nan sistèm dijestif ou.

Sa ka mennen nan yon Spike nan sik nan san ak nivo ensilin, ki ka kontribye nan twòp (,).

Sepandan, syans tou sijere ke vinèg la diri ajoute nan susi ka ede pi ba sik nan san, san presyon, ak grès nan san ().

Mande pou susi ou yo dwe prepare ak diri mawon olye pou yo diri blan ka ogmante kontni fib li yo ak valè nitrisyonèl.

Ou ka mande tou pou woulo ou prepare ak mwens diri ak plis legim pou ogmante kontni eleman nitritif la.

Susi gen yon gwo kantite glusid rafine. Sa ka fè w gen plis chans pou ou manje twòp epi sa ka ogmante risk enflamasyon, dyabèt tip 2, ak maladi kè.

Pwoteyin ki ba ak gwo kontni grès

Sushi souvan konsidere kòm yon repa pwa-pèdi-zanmitay.

Men, anpil kalite susi yo te fè ak sòs ki gen anpil grès ak batri tempura fri, ki siyifikativman ogmante kontni kalori yo.

Anplis de sa, yon sèl moso nan susi jeneralman gen anpil ti kantite pwason oswa legim. Sa fè li yon repa ki ba-pwoteyin, ki ba-fib e konsa pa trè efikas nan diminye grangou ak apeti (,).

Pou fè pwochen manje susi ou an plis ranpli, eseye akonpaye li ak soup miso, edamame, sashimi, oswa sòs salad wakame.

Susi souvan gen anpil sòs ki gen anpil grès ak sila men relativman ti kantite legim oswa pwason. Mank nan pwoteyin ak fib ka fasilman vire l 'nan yon repa ki gen anpil kalori ki nan fasil fè w santi w plen.

Segondè kontni sèl

Yon repa susi jeneralman gen yon gwo kantite sèl.

Premyèman, diri yo itilize pou fè li souvan kwit ak sèl. Anplis de sa, pwason an fimen ak legim marinated tou pò sèl.

Finalman, li anjeneral sèvi ak sòs soya, ki trè wo nan sèl.

Twòp sèl nan rejim alimantè ou ka ogmante risk kansè nan vant ou. Li pouvwa tou ankouraje tansyon wo nan moun ki sansib a engredyan sa a (,,).

Si ou vle diminye konsomasyon sèl ou, ou ta dwe minimize oswa evite sòs soya, osi byen ke susi prepare ak pwason fimen, tankou makwo oswa somon.

Malgre ke miso soup ka ede anpeche ou manje twòp, li gen anpil sèl. Si w ap gade konsomasyon sèl ou, ou ka vle evite li tou.

Susi ka pake yon gwo kantite sèl, sa ki ka ogmante risk pou kansè nan vant ak ankouraje tansyon wo nan kèk moun.

Kontaminasyon ak bakteri ak parazit

Manje susi ki fèt ak pwason kri ka mete ou nan risk pou enfeksyon nan divès kalite bakteri ak parazit (,,, 43).

Gen kèk nan espès yo pi souvan yo te jwenn nan susi gen ladan yo Salmonèl, divès kalite Vibrio bakteri, ak Anisakis ak Diphyllobothrium parazit (,,,).

Li enpòtan sonje ke Administrasyon Manje ak Medikaman (FDA) pa kounye a kontwole itilizasyon etikèt "pwason susi-klas la". Kòm sa yo, etikèt sa a pa garanti ke susi a ou ap manje an sekirite.

Sèlman règleman aktyèl la se ke sèten pwason yo ta dwe jele yo touye nenpòt parazit anvan yo te sèvi kri.

Yon etid resan egzamine pwason an kri yo itilize nan 23 restoran Pòtigè epi li te jwenn ke 64% nan echantiyon yo te kontamine ak mikwo-òganis danjere (48).

Sepandan, pwosesis manje apwopriye ak pwosedi manyen ka diminye risk pou yo kontaminasyon (49,).

Pou diminye risk pou ou anpwazonnen ak manje, vize manje susi nan restoran ki gen bon repitasyon ki gen plis chans pou swiv bon pratik sekirite alimantè. Ou ka patisipe tou pou woulo vejetaryen oswa moun ki fèt ak pwason kwit.

Gen kèk moun - ki gen ladan fanm ansent, jèn timoun, granmoun aje, ak moun ki gen sistèm iminitè febli - ka bezwen konplètman evite susi ki fèt ak pwason kri.

Susi ki fèt ak pwason kri ka gen ladan bakteri danjere ak parazit. Move tretman ak manyen manje ogmante risk kontaminasyon ou.

Mèki ak lòt toksin

Pwason ka gen ladan tou metal lou tankou mèki akòz polisyon oseyanik.

Pwason predatè, tankou ton, espadon, makwo, marlin, ak reken, yo gen tandans gen pi wo nivo yo.

Espès fwidmè ki gen anpil mèki gen ladan somon, zangi, urchin lanmè, Twit, Crab, ak poulp ().

Lòt kalite toksin yo jwenn nan pwason ka mennen nan pwazon ciguatera oswa scombroid ().

Bass lanmè, mèr, ak pwason wouj yo gen plis chans pou yo mennen nan anpwazònman ciguatera, tandiske anpwazònman scombroid gen plis chans soti nan manje ton, makro oswa mahi-mahi

Ou ka diminye risk ou lè ou evite kalite pwason ki gen plis chans pou yo kontamine.

Sèten kalite pwason yo pi fasil pou yo kontamine ak toksin, ki gen ladan mèki.

Ki jan yo maksimize benefis sante nan susi

Pou jwenn benefis sante ki pi soti nan susi, swiv direktiv senp sa yo:

• Ogmante konsomasyon eleman nitritif ou. Chwazi woulo susi ki fèt ak diri mawon sou sa ki fèt ak diri blan.
• Favorize kòn ki gen fòm woulo men (temaki), ki gen mwens diri pase woulo plis tradisyonèl yo.
• Ogmante pwoteyin ak fib kontni nan manje ou. Akonpaye susi ou avèk edamame, sòs salad wakame, soup miso, oswa sashimi.
• Evite woulo ki fèt ak fwomaj krèm, sòs, oswa tempura. Pou kreye kroustiyan san engredyan malsen sa yo, mande legim siplemantè.
• Koupe sou sòs soya. Si ou se sèl-sansib, evite sòs soya oswa sèlman alalejè tranpe susi ou nan li.
• Lòd susi soti nan restoran bon repitasyon, ki gen plis chans yo swiv pratik sekirite manje apwopriye.

Gen divès fason pou ogmante benefis sante sushi ou pandan y ap minimize dezavantaj potansyèl li yo.

Liy anba la

Susi se yon woulo Japonè ki fèt ak diri, alg, legim, ak fwidmè kri oswa kwit.

Li rich nan plizyè vitamin, mineral, ak konpoze pwomosyon sante.

Sepandan, gen kèk kalite ki gen anpil glusid rafine, sèl, ak grès malsen.

Toujou, si ou gen bon konprann sou ki jan ou manje l ', susi ka fè yon adisyon gwo nan yon rejim balanse.