Ki sa ki lwil idwojèn legim?

Kontan

• Pwodiksyon ak itilizasyon
• Efè segondè
• Ka afekte kontwòl sik nan san
• Ka ogmante enflamasyon
• Ka domaje sante kè
• Sous manje
• Liy anba la

Lwil legim idwojene se yon engredyan komen nan anpil manje trete.

Anpil manifaktirè pito lwil sa a pou pri ki ba li yo ak lavi etajè long.

Sepandan, li asosye avèk plizyè efè segondè grav.

Atik sa a examines lwil legim idrogenated, eksplike itilizasyon li yo, enkonvenyan, ak sous manje.

Pwodiksyon ak itilizasyon

Se lwil legim idwojene te fè soti nan lwil manjab ekstrè nan plant, tankou oliv, tounsòl, ak plant soya.

Paske lwil sa yo, se tipikman likid nan tanperati chanm, anpil konpayi sèvi ak idrogenasyon yo ka resevwa yon konsistans plis solid ak pwopaje. Pandan pwosesis sa a, yo ajoute molekil idwojèn pou chanje teksti, estabilite, ak lavi etajè pwodwi final la ().

Lwil legim idwojene yo itilize tou nan anpil machandiz kwit nan fou pou amelyore gou ak teksti (2).

Anplis de sa, lwil sa yo gen plis ki estab ak rezistan nan oksidasyon, ki se dekonpozisyon nan grès lè ekspoze a chalè. Kidonk, yo fasil pou itilize nan manje kwit oswa fri, menm jan yo gen mwens chans pou yo vin rans pase lòt grès ().

Men, idrojenasyon tou kreye grès trans, yon kalite grès enstore ki ka mal sante ou ().

Malgre ke anpil peyi te sere boulon règleman alantou lwil legim idrogenated, li ka toujou jwenn nan yon varyete pwodwi manje.

Lwil legim idwojèn sibi pwosesis amelyore gou li yo, teksti, ak lavi etajè. Pwosesis sa a fòme grès trans, ki se move pou sante ou.

Efè segondè

Lwil legim idwojene yo te lye nan plizyè efè negatif sou sante.

Ka afekte kontwòl sik nan san

Kèk rechèch sijere ke lwil legim idwojèn mal kontwòl sik nan san.

Yon etid 16 ane nan prèske 85,000 fanm te jwenn ke moun ki boule kantite lajan ki pi wo nan grès trans, ki se yon byproduct nan idrojenasyon, te gen yon risk siyifikativman pi wo nan dyabèt tip 2 ().

Yon lòt etid nan 183 moun ki asosye trans konsomasyon grès ak yon risk ki pi wo nan rezistans ensilin. Kondisyon sa a afekte kapasite kò ou pou itilize ensilin, yon òmòn ki kontwole nivo sik nan san (,).

Sepandan, lòt etid bay rezilta konfli sou efè grès trans sou nivo sik nan san. Kidonk, plis rechèch nesesè ().

Ka ogmante enflamasyon

Malgre ke enflamasyon egi se yon repons iminitè nòmal ki pwoteje kont maladi ak enfeksyon, enflamasyon kwonik ka kontribye nan kondisyon tankou maladi kè, dyabèt, ak kansè ().

Etid yo fè montre ke grès yo trans nan lwil legim idrogenated ka ogmante enflamasyon nan kò ou.

Yon ti, 5-semèn etid nan 50 gason te note ke échanjé soti lòt grès pou trans grès leve soti vivan nivo nan mak enflamatwa ().

Menm jan an tou, yon etid nan 730 fanm te jwenn ke makè sèten nan enflamasyon yo te jiska 73% pi wo nan moun ki konsome kantite lajan ki pi wo nan grès trans, konpare ak moun ki konsome pi piti a ().

Ka domaje sante kè

Yo te montre grès trans idwojèn lwil legim 'yo fè mal sante kè.

Etid revele ke grès trans ka ogmante nivo nan kolestewòl LDL (move) pandan y ap diminye bon HDL (bon) kolestewòl, tou de nan yo ki faktè risk pou maladi kè ().

Lòt etid lyen segondè konsomasyon grès trans nan yon risk ki pi wo nan maladi kè ak konjesyon serebral.

Pou egzanp, yon etid 20-ane nan 78,778 fanm ki asosye segondè konsomasyon grès trans ak yon risk siyifikativman pi gwo nan maladi kè, pandan ke yon lòt etid nan 17,107 moun mare chak 2 gram grès trans boule chak jou nan yon 14% pi gwo risk pou konjesyon serebral nan gason (,).

Lwil legim idwojene ka ogmante enflamasyon ak afekte sante kè ak kontwòl sik nan san.

Sous manje

Plizyè peyi te entèdi oswa limite itilizasyon grès trans nan pwodwi komèsyal yo.

Kòmanse nan 2021, Inyon Ewopeyen an ap limite grès trans a pa plis pase 2% nan grès total nan pwodwi manje (15).

Administrasyon Manje ak Medikaman (FDA) te entèdi tou grès trans atifisyèl nan manje trete nan Etazini yo. Sepandan, règ sa a pa pran tout efè jiskaske 2020, ak lwil legim idwojèn yo toujou prezan nan anpil manje pre-pake ak trete ().

Gen kèk nan sous ki pi komen nan lwil legim idwojene enkli:

• magarin
• manje fri
• machandiz kwit nan fou
• krèm kafe
• ti biskwit
• pre-te fè farin
• mantèg legim
• pòpkòn mikwo ond
• bato pòmdetè
• ti goute pake

Pou misyon pou minimize konsomasyon grès trans ou a, tcheke ak anpil atansyon lis engredyan manje ou pou lwil legim idwojene - ki ka rele "lwil idrojenasyon" oswa "lwil ki pasyèlman idwojene."

Malgre ke anpil gouvènman ap fann sou grès trans, lwil idrogenated ka toujou jwenn nan anpil manje pre-pake ak trete.

Liy anba la

Lwil legim idwojene yo lajman itilize nan endistri manje a pou amelyore gou ak teksti manje ki trete yo.

Toujou, yo pò grès trans, ki ka negatif afekte sante kè, enflamasyon, ak kontwòl sik nan san.

Malgre ke anpil peyi kounye a mete restriksyon sou grès trans, lwil sa a toujou prezan nan anpil manje pake. Se poutèt sa, li etikèt manje ak anpil atansyon pou misyon pou minimize konsomasyon ou nan lwil legim idwojèn.