Yon gid konplè pou kwit sosis

Kontan

• Kouman kwit sosis
• Bouyi
• Griye ak griye
• Pan-fri ak brase-fri
• Gwo twou san fon fri
• Boulanjri
• Ki metòd ki pi sen?
• Ki jan yo di lè sosis yo fè
• Èske sosis an sante?
• Liy anba la

Sosis se yon plat diskontinu nan anpil peyi atravè mond lan.

Li te fè soti nan vyann tè tankou vyann bèf, vyann kochon, oswa bèt volay, nan konbinezon ak sèl, epis santi bon, ak lòt arom. Li ka gen ladan tou file, tankou pen oswa grenn.

Engredyan sa yo chaje nan yon bwat, oswa po, sa a te fè soti nan trip oswa lòt materyèl tankou kolagen an ak karboksimetil.

Enteresan, fason ke ou kwit sosis chanje konpozisyon nitrisyonèl yo, ki vle di ke kèk teknik pou kwit manje yo pi bon pou sante ou pase lòt moun. Lòt metòd ka menm ogmante ekspoze ou a konpoze toksik.

Se konsa, ou ka mande sou fason ki pi bon yo prepare sa a plat delizan.

Atik sa a eksplore fason ki sen pou kwit sosis.

Kouman kwit sosis

Sosis yo se yon manje versatile ki ka kwit nan plizyè fason. Isit la nan yon BECA de kèk nan metòd yo ki pi popilè.

Bouyi

Bouyi se youn nan fason ki pi fasil yo fè lyen sosis nan kay la.

Pou bouyi sosis, tou senpleman mete yo youn pa youn nan yon po dlo bouyi epi kite yo mitone. Sosis Pre-kwit pran apeprè 10 minit, Lè nou konsidere ke sa yo anvan tout koreksyon ka pran jiska 30 minit.

Kenbe nan tèt ou ke sosis bouyi pa pral mawon ak kroustiyan sou deyò an. Sepandan, ou ka mawon yo apre sa nan yon chodyè fri ak yon ti kras nan lwil oliv.

Sonje ke sèlman lyen sosis - pa pate - ka bouyi. Pati yo pi byen prepare lè l sèvi avèk kèk nan lòt metòd ki anba yo.

Griye ak griye

Griye ak griyaj se toude metòd pou kwit manje wo-tanperati ki itilize chalè sèk. Diferans kle yo se ke sous la chalè se anba a manje a pou griye, men pi wo a pou griye.

Pou sosis gri, tou senpleman mete yo sou yon gri ak kwit yo pou 8-12 minit, vire yo chak kèk minit jiskaske yo ap respire koulè.

Pou bouyi, mete yo sou yon chodyè pou fou nan fou a epi mete fonksyon li pou griye. Kwit yo pou 5 minit anvan ou vire ak kwit yo pou yon lòt 5 minit.

Li nan vo sonje ke tanperati ki wo ki enplike nan tou de griye ak griyaj ka lakòz fòmasyon nan konpoze potansyèlman danjere, tankou amine etewosiklik (HAs), idrokarbur polikiklik aromat (PAHs), ak pwodwi fen glikojasyon avanse (AGEs) (,,).

HAs ak PAHs yo te lye nan yon risk ki pi wo nan kansè plizyè, pandan y ap AGEs yo asosye avèk yon risk ki pi wo nan kondisyon tankou maladi kè, dyabèt, ak maladi po (,,,).

Pan-fri ak brase-fri

Pan- ak brase-fri enplike segondè-tanperati pou kwit manje nan yon soteuz, wok, oswa po. Pandan ke brase-fri explik kontinyèlman ranvèrsan oswa brase sosis jan yo kwit manje, chodyè-fri tipikman pa fè sa.

Pou chodyè- oswa brase-fri sosis, tou senpleman kwit yo sou plato a ak yon ti lwil jiskaske yo ap mawon sou tou de bò yo. Tou depan de gwosè yo, sa pran 10-15 minit.

Opsyon lwil oliv Healthy gen ladan lwil kokoye, oliv, ak zaboka, osi byen ke bè, menm jan yo kenbe byen nan tanperati modere a segondè, epi yo rich nan mikronutriman.

Ou ka tcheke si sosis ou yo fè pa koupe nan yon sèl nan sant la. Si vyann lan se fèm, li pare, men si li nan woz ak k ap koule, li bezwen plis tan. Tranche oswa butterflying sosis yo ka diminye tan pou kwit manje.

Tankou griye ak griye, sosis chodyè oswa brase-pou twò lontan ka ogmante risk pou yo HA, PAH, ak fòmasyon laj.

Gwo twou san fon fri

Deep fri enplike konplètman plonje yon manje nan grès pandan kwit manje. Nan pifò ka yo, sosis yo pen alavans.

Pou fon sosis, tranpe yo nan yon lave ze - yon konbinezon de ze bat ak swa dlo, krèm, oswa lèt - Lè sa a, rad yo nan yon melanj pen oswa bat.

Vide yon lwil an sante tankou kokoye, oliv, oswa lwil zaboka nan yon frite ak chalè a 375 ° F (190 ° C). Fry sosis yo pou 5 minit oswa jiskaske kwit nan.

Lwil ki anwo yo ideyal pou fri gwo twou san fon paske yo gen tandans gen yon pwen modere a lafimen segondè, epi yo mwens trete pase lòt opsyon.

Malgre ke sosis fon-fri yo délisyeu, metòd sa a siyifikativman ogmante kantite total yo nan grès ak kalori. Anplis, gwo twou san fon fri ka ogmante risk pou yo HAs, PAHs, ak laj.

Kòm sa yo, si w ap gade pwa ou, konsomasyon kalori, oswa sante jeneral, ou ka vle pou fè pou evite sosis fon-fri.

Boulanjri

Boulanjri se yon bon fason pou fè sosis kroustiyan, espesyalman nan pi gwo kantite.

Premyèman, chofe fou a a 355 ° F (180 ° C) epi mete sosis yo sou yon chodyè. Kwit yo pou 15-20 minit pou pi piti sosis oswa 30-40 minit pou pi gwo, vire yo mwatye nan ede yo mawon respire ak kwit byen.

Si ou jwenn ke sosis ou sèk twò fasil nan dife pou chofe fou a, eseye bouyi yo davans. Sa ka ede yo rete juicy sou andedan an apre yo fin kwit manje.

Gen plizyè fason pou kwit sosis. Gen kèk nan metòd ki pi popilè yo bouyi, chodyè-fri, brase-fri, griye, bouyi, gwo twou san fon fri, ak boulanjri.

Ki metòd ki pi sen?

Kwit manje metòd afekte sante ou nan divès fason.

Metòd pou kwit manje ki pi sen yo bouyi ak kwit, tankou sa yo mande pou ti kras pa gen okenn lwil epi yo gen mwens chans jenere konpoze danjere. Nan lòt men an, fri gwo twou san fon se teknik ki pi piti an sante akòz grès depase li yo ak kalori.

Pan- ak brase-fri yo se bon opsyon si ou itilize yon bon lwil oliv bon jan kalite, tankou lwil oliv oswa lwil kokoye, epi yo pa kwit manje.

Pandan se tan, griye, griye, ak fri fon yo te lye nan fòmasyon nan konpoze danjere tankou HAs, PAHs, ak AGEs, ki ka lakòz divès maladi kwonik, ki gen ladan kansè.

Menm bagay la tou, rechèch sijere ke ou ka diminye kantite a nan konpoze danjere pa grate lwen drippings (grès la ki parèt pandan kwit manje), evite charring oswa nwasi, ak lè l sèvi avèk grès sante tankou kokoye, oliv, ak lwil zaboka ().

Si w ap enkyete w sou kwit manje sosis, eseye bouyi yo davans ede yo rete imid. Nan fason sa a, ou pa pral bezwen kwit yo osi lontan ke ou chanje nan yon lòt metòd.

Ki jan yo di lè sosis yo fè

Sosis kwit manje se yon pwoblèm komen.

Lè w fè sa, sa pa sèlman afekte gou manje a, men tou li ogmante risk pou ou anpwazonnen ak manje, paske vyann kri ka gen viris danjere, bakteri, ak parazit (8).

Menm si sosis lan ka kroustiyan sou deyò, andedan an ka toujou kri.

Pou detèmine si li fè, ou ka mezire tanperati entèn la ak yon tèmomèt vyann. Sosis yo ta dwe rive 155-165 ° F (68-74 ° C).

Altènativman, bouyi yo anvan ou kwit manje nan yon chodyè oswa sou yon gri ka asire ke yo ap byen kwit epi yo rete imid.

Bouyi ak boulanjri se fason ki pi sen pou kwit sosis, tandiske fri se pi piti an sante akòz grès yo te ajoute ak kalori li enplike nan sa.

Èske sosis an sante?

Menm si sosis yo bon plat, yo pa opsyon vyann ki pi sen.

Yo se yon kalite vyann trete, ki vle di ke yo ap konsève nan geri, fimen, sale, siye, oswa lòt metòd.

Anpil etid konekte konsomasyon vyann trete nan kondisyon kwonik, tankou tansyon wo, maladi kè, ak entesten ak kansè nan vant (,,).

Pou egzanp, yon revizyon nan 20 syans nan plis pase 1.2 milyon moun ki asosye trete - men se pa brut - konsomasyon vyann ak yon 42% pi wo risk pou maladi kè ().

Sepandan, etid sa yo pa montre ke vyann trete lakòz kondisyon sa yo. Yo sèlman montre yon asosyasyon ant yo.

Anpil faktè ka kontribye nan lyen sa a, ki gen ladan préservatifs manje, sale twòp, ak konpoze danjere ki ka fòme pandan kwit manje (,).

Anplis de sa, rechèch demontre ke moun ki manje vyann trete regilyèman gen tandans gen mòd vi mwens an sante ().

Sa te di, ou ka toujou jwi sosis de tan zan tan. Jis asire w ke ou evite kwit manje yo pou diminye risk pou fòmasyon HA, PAH, ak laj.

Pou yon tòde an sante, eseye manje sosis ak legim yo ajoute fib ak mikronutriman nan repa ou.

Si sa posib, chwazi pwodwi ki gen yon pousantaj vyann nan 85% oswa plis sou etikèt la, tankou sa yo gen mwens grès ak mwens file (15).

Kòm pwodwi vyann trete, sosis ka ogmante risk ou genyen pou plizyè maladi. Sepandan, ou ka minimize risk sa a pa kwit manje yo byen epi chwazi kalite ki an sante.

Liy anba la

Sosis ka kwit nan plizyè fason.

An jeneral, bouyi ak boulanjri yo se metòd ki pi sen, menm jan yo pa mande pou anpil lwil oliv. Sepandan, chodyè- ak brase-fri yo se bon opsyon osi lontan ke ou chwazi yon lwil ki an sante.

Kontrèman, gwo twou san fon fri se fason ki pi piti an sante paske nan grès la ak kalori li ajoute.

Nenpòt ki metòd pou kwit manje ou chwazi pou ou, eseye pa char oswa boule sosis ou - tankou sa a ka kreye konpoze danjere.

Kenbe nan tèt ou ke sosis ak lòt vyann trete yo te lye nan yon risk ogmante nan plizyè maladi, ki gen ladan kansè. Kòm sa yo, ou ka vle limite konsomasyon ou.