Ki siwo glikoz? Tout sa ou bezwen konnen

Kontan

• Ki siwo glikoz?
• Kalite prensipal yo
• Siwo glikoz vs siwo mayi
• Efè sante nan siwo glikoz
• Ki jan pou fè pou evite siwo glikoz
• Liy anba la

Ou ka te wè siwo glikoz sou lis la engredyan pou anpil manje pake.

Natirèlman, ou ka mande ki sa siwo sa a se, ki sa li te fè soti nan, si li an sante, ak ki jan li konpare ak lòt pwodwi yo.

Atik sa a eksplike tout bagay ou bezwen konnen sou siwo glikoz.

Ki siwo glikoz?

Siwo glikoz se yon sibstans ki prensipalman itilize nan pwodiksyon manje komèsyal kòm yon edulkoran, epesan, ak imen-kenbe ajan.

Kòm li pa kristalize, li souvan itilize pou fè sirèt, byè, fondan, ak sèten nan bwat ak premade machandiz kwit.

Siwo glikoz se distenk de glikoz, ki se yon karb senp ak sous kò ou ak sèvo a pi pito nan enèji (,).

Olye de sa, siwo a fèt pa kraze molekil glikoz nan manje ki gen lanmidon nan idroliz. Reyaksyon chimik sa a bay yon konsantre, pwodwi dous ak yon kontni glikoz segondè ().

Malgre ke mayi se sous ki pi komen, pòmdetè, lòj, manyòk, ak ble kapab tou itilize. Siwo glikoz pwodui kòm yon likid epè oswa nan granules solid (,).

Ekivalan nan dextrose (DE) nan siro sa yo vle nivo idroliz yo. Moun ki gen yon DE pi wo pò plis sik ak Se poutèt sa yo dous ().

Kalite prensipal yo

De kalite debaz yo nan siwo glikoz, ki diferan nan pwofil karb yo ak gou, yo se (7):

• Siwo sirèt. Traite atravè idroliz asid ak konvèti kontinyèl, sa a ki kalite siwo glikoz tipikman ki gen ladan 19% glikoz, 14% maltoz, 11% maltotrioz, ak 56% lòt glusid.
• Siwo glikoz ki gen anpil maltoz. Fè ak yon anzim ki rele amilaz, kalite sa a pake 50-70% maltoz. Li pa tankou dous tankou sik tab ak fè yon pi bon travay nan kenbe manje sèk.

Siwo glikoz vs siwo mayi

Tankou anpil siwo glikoz, siwo mayi fèt pa kraze mayi. Pandan ke siwo mayi ka avèk presizyon rele siwo glikoz, se pa tout siwo glikoz yo se siwo mayi - paske yo ka sòti nan lòt sous plant.

Nitrisyonèl, glikoz ak siwo mayi yo sanble ak ofri benefis sante trè kèk. Ni gen yon kantite siyifikatif nan vitamin oswa mineral ().

Yo ka itilize interchangeable nan resèt anpil, ki gen ladan machandiz kwit nan fou, sirèt, Desè nan frizè, ak lustres.

Siwo glikoz se yon sik komèsyal yo itilize nan pwodwi tankou machandiz kwit nan fou ak sirèt. Li souvan sòti nan mayi oswa lòt manje ki gen lanmidon e li gen ti valè nitrisyonèl.

Efè sante nan siwo glikoz

Siwo glikoz ede prezève ak ogmante dous nan manje komèsyal yo, ki ka ranfòse apèl yo. Li la tou trè bon mache yo pwodwi.

Sepandan, li pa ofri okenn benefis sante.

Siwo sa a pa gen grès oswa pwoteyin men se olye yon sous konsantre nan sik ak kalori. Yon gwo kiyè (15 ml) chaje ak 62 kalori ak 17 gram glusid - prèske 4 fwa plis pase kantite lajan yo jwenn nan sik tab (,).

Konsome siwo glikoz regilyèman ka ogmante risk ou genyen pou obezite, sik nan san, pòv sante dantè, tansyon wo, ak maladi kè (,).

Siwo glikoz se yon sous konsantre nan sik ak kalori ki nan sitou itilize amelyore satisfaksyon konsomatè yo. Li ka ogmante risk ou genyen pou plizyè kondisyon sante.

Ki jan pou fè pou evite siwo glikoz

Depi manje siwo glikoz regilyèman ka mal sante ou, li la pwobableman yon bagay ou vle pou fè pou evite.

Men kèk konsèy pou kenbe siwo glikoz soti nan rejim alimantè ou:

• Evite manje trete ak bwason. Siwo glikoz se souvan kachèt nan soda, ji, ak bwason espò, osi byen ke sirèt, fwi nan bwat, pen, ak manje goute pake. Li pi bon yo achte manje antye otank posib.
• Tcheke lis engredyan sou pwodwi pake yo. Siwo glikoz ka ki nan lis kòm glikoz oswa lòt non. Pandan w ap li etikèt la, gade pou lòt sik malsen, tankou siwo mayi segondè fruktoz.
• Gade pou manje ki gen sik an sante. Gen kèk manje ki pake ki itilize melas, stvya, ksilit, siwo yakon, oswa eritritol olye de siwo glikoz. Edulkoran sa yo pa parèt danjere nan kantite modere (,,).

Siwo glikoz se pa yon engredyan ki an sante epi yo ta dwe evite otank posib. Ou ka minimize konsomasyon ou lè ou li etikèt engredyan ak achte manje antye otank posib.

Liy anba la

Siwo glikoz se yon sik likid ki souvan itilize nan manje komèsyal pou amelyore gou ak lavi etajè.

Sepandan, manje siwo sa a regilyèman se malsen, menm jan li trè trete ak chaje ak kalori ak sik. Kòm sa yo, li pi bon pou fè pou evite engredyan sa a.

Olye de sa, gade pou manje ki gen sik an sante.