Kimchi ale move?

Kontan

• Konbyen tan kimchi dire?
• Ki jan yo di si kimchi te ale move
• Danje pou manje move kimchi
• Bon depo
• Liy anba la

Kimchi se yon diskontinu Koreyen ki fèt pa fèrmante legim tankou chou napa, jenjanm, ak piman nan yon sèl sezonman ().

Men, paske li nan yon manje fèrmante, ou ka mande si wi ou non li gate.

Atik sa a di w si kimchi ale move - epi diskite sou pi bon pratik pou estoke li san danje.

Konbyen tan kimchi dire?

Anvan li fèmantasyon, kimchi sezonman tipikman chaje nan yon bokal esteril, hermetic ak antèt ak sèl. Gen kèk moun ki ka ajoute yon ti jan nan vinèg diri oswa vinèg pòm sidr.

Bon esterilizasyon enpòtan anpil pou anpeche kwasans lan vle E. coli, Salmonèl, ak lòt patojèn ki ta ka lakòz anpwazònman manje (,).

Li fèmantasyon nan 3-4 jou nan tanperati chanm oswa 2-3 semèn nan frijidè a. Pandan pwosesis sa a, li devlope bakteri asid laktik, osi byen ke lòt bakteri benefisye ().

Kenbe nan tanperati chanm, kimchi dire 1 semèn apre ouvèti.

Nan frijidè a, li rete fre anpil ankò - apeprè 3-6 mwa - epi li kontinye fèmante, ki ka mennen nan yon gou sourer. Asire ou ke ou refrijere kimchi ou nan oswa pi ba pase 39 ° F (4 ° C), paske tanperati ki pi cho yo ka akselere gate.

Si ou prefere yon gou pi modere oswa teksti crunchier, ou ka vle jete kimchi ou apre 3 mwa. Apre pwen sa a, gou li yo ka chanje anpil - epi li ka vin mou.

Men, kimchi ka toujou an sekirite yo manje pou jiska 3 mwa plis, osi lontan ke pa gen okenn mwazi, ki endike gate. Si ou pa vle jete l ', men grip sourness la, eseye melanje l' nan asyèt tankou diri fri oswa bouyon nan dou soti gou li yo.

Nan tanperati chanm, louvri kimchi dire 1 semèn. Lè byen frijidè, li ka dire 3-6 mwa. Li kontinye fèmante jan li aje, vin tounen sourer ak douser - ki ka rann li désagréable.

Ki jan yo di si kimchi te ale move

Osi lontan ke li pran sant nòmal epi li pa gen mwazi, kimchi bon pou manje.

Pandan ke kimchi bon-a-manje se natirèlman pike, kimchi ki te ale move ka pran sant "koupe," sa vle di sourer pase nòmal oswa menm alkòl.

Mwazi tipikman pwefere tanperati ki pi cho, men li ka grandi nan manje ki nan frijidè pandan li aje, sitou si li te mal estoke. Li fòme yon mas flou oswa ti pwen ak chenn nan koulè soti nan nwa ble a vèt.

Mwazi danjere paske li pa sèlman pouri manje, men tou li ka gen bakteri ki lakòz anpwazònman manje oswa reyaksyon alèjik. Si ou wè mwazi sou kimchi ou, evite pran sant li - tankou respire espò li yo ka deklanche pwoblèm respiratwa.

Si kimchi ou a gen fwidmè tankou witr oswa pwason fèrmante (jeotgal), tcheke li avèk plis atansyon, menm jan manje fwidmè marinated ki te gate se lye nan maladi manje ki pi grav ().

Pandan ke vejetalyen ak ki pa vejetalyen kimchi ka laj menm jan an akòz yon makiyaj konparab nan bakteri zanmitay, plis etid yo bezwen (,,, 8).

Si ou pa tout tan tout tan si kimchi ou toujou bon, li pi an sekirite nan fatra li.

Kimchi se natirèlman tounen ak pike. Osi lontan ke ou pa wè mwazi oswa remake nenpòt ki move odè, kimchi ou ta dwe an sekirite yo manje. Sa te di, si w ap janm nan dout, jete li deyò.

Danje pou manje move kimchi

Manje kimchi gate ka lakòz maladi manje.

An patikilye, mikotoksin yo nan mwazi ka lakòz kè plen, dyare, ak vomisman. Moun ki gen sistèm iminitè febli yo espesyalman sansib (,,,,,,,).

Anplis de sa, si plat ou gen fwidmè marinated ki te gate, li ka lakòz botilis, anpwazònman parazit kristase, oswa enfeksyon anisakis. Kondisyon sa yo karakterize pa kè plen, vomisman, detrès respiratwa, e menm blokaj entesten ak senyen (,).

Miyò, plizyè engredyan regilyèman itilize nan kimchi, tankou chou ak kristase, yo souvan ki asosye ak anpwazònman manje. Manje ki akonpaye plat sa a, tankou diri ak jèrm, se koupab komen tou (15,,,).

Kidonk, ou ta dwe toujou lave engredyan yo byen epi pratike bon teknik preparasyon manje si ou fè kimchi pou kont ou. Si ou prefere achte li premade, asire w ke ou achte li nan men yon vandè ou fè konfyans.

Manje kimchi gate - sitou si li gen ladan fwidmè - ka lakòz anpwazònman manje, sa ki ka deklanche sentòm tankou kè plen ak vomisman.

Bon depo

Yon fwa louvri, kimchi yo ta dwe frijidè pou ede li dire pi lontan.

Kimchi pa konsidere kòm etajè ki estab paske nan bakteri anpil sante li yo, kidonk, ou pa ta dwe kenbe li nan tanperati chanm. An reyalite, kimchi magazen an te achte pou fèmante epi estoke nan yon tanperati konstan 39 ° F (4 ° C) ().

Yon bon règ nan gwo pous se asire ke tout engredyan li yo antyèman submerged nan sèl la anvan ou reseal li.

Anplis, ou ta dwe itilize istansil pwòp nenpòt lè ou manyen kimchi nan veso li yo, menm jan istansil ki itilize oswa sal ka prezante bakteri vle ki ka lakòz gate.

Anplis de sa, ou ta dwe evite toujou louvri ak fèmen veso a. Ekspozisyon nan lè ka akeyi òganis endezirab ki kapab tou gate kimchi ou.

Si ou gen yon gwo bokal kimchi, li ka pi preferab pou transfere pòsyon, tankou valè yon semèn, nan pi piti resipyan jan ou ale. Sa ap ede prezève li.

Li pi bon pou kenbe kimchi nan frijidè a pou anpeche gate. Pou yon ekstansyon pou lavi etajè li yo, asire w ke tout engredyan li yo se benyen nan sèl, toujou okipe l 'ak istansil pwòp, epi limite konbyen fwa ou louvri epi fèmen veso a.

Liy anba la

Kimchi se sezonman, fèrmante napa chou ki nan popilè nan cuisine Koreyen epi yo ka bay benefis sante plizyè, ki gen ladan pi ba move (LDL) kolestewòl.

Lè prepare byen epi nan frijidè, li ka dire jiska 6 mwa.

Sepandan, ou pa ta dwe janm manje kimchi ki pran sant oswa ki gen mwazi vizib. Si ou pa janm fin si wi ou non plat ou an sekirite yo manje, li pi bon lanse li soti.