Èske li san danje pou manje somon kri?

Kontan

• Ka poze yon risk pou sante
• Parazit nan somon kri
• Enfeksyon bakteri ak viral nan somon kri
• Kouman diminye risk ou genyen pou maladi manje
• Ki moun ki pa ta dwe manje pwason kri
• Liy anba la

Salmon gen anpil benefis sante, ki fè li yon chwa popilè nan mitan Manjè fwidmè.

Asyèt ki fèt ak pwason kri yo tradisyonèl nan anpil kilti. Egzanp popilè yo se sashimi, yon plat Japonè ak mens tranche pwason kri, ak gravlax, yon kolasyon nòdik nan somon kri geri nan sèl, sik, ak Dill.

Si ou gen yon palè avantur, ou ta ka mande si li an sekirite yo manje somon kri.

Atik sa a revize enkyetid sante yo nan manje somon anvan tout koreksyon epi dekri ki jan yo jwi li san danje.

Ka poze yon risk pou sante

Somon kri ka gen bakteri, parazit, ak lòt patojèn. Kèk nan sa yo rive natirèlman nan anviwònman pwason an, pandan ke lòt moun ka yon rezilta nan move manyen (,).

Kwit somon nan yon tanperati entèn 145°F (63°C) touye bakteri ak parazit, men si ou manje pwason an anvan tout koreksyon, ou riske kontrakte yon enfeksyon (,).

Parazit nan somon kri

Administrasyon Manje ak Dwòg (FDA) lis somon kòm yon sous li te ye nan parazit, ki se òganis ki ap viv sou oswa nan lòt òganis-ki gen ladan moun ().

Helminths yo se vè tankou parazit ki sanble ak tenya oswa roundworms. Yo ap komen nan finfish tankou somon ().

Helminths oswa tenya Japonè a laj Diphyllobothrium nihonkaiense ka viv nan ti trip ou kote yo ka grandi a plis pase 39 pye (12 mèt) nan longè ().

Sa yo ak lòt kalite tenya yo te jwenn nan somon sovaj soti nan Alaska ak Japon - ak nan aparèy dijestif yo nan moun ki te manje somon kri nan zòn sa yo (,).

Sentòm yon enfeksyon helminth gen ladan pèdi pwa, doulè nan vant, dyare, ak nan kèk ka anemi. Sa te di, anpil moun pa gen okenn sentòm ().

Enfeksyon bakteri ak viral nan somon kri

Tankou tout kalite fwidmè, somon ka ekspoze a kontaminasyon bakteri oswa viral, ki ka lakòz maladi grav nan grav lè ou manje pwason an kwit.

Gen kèk kalite bakteri oswa viris ki ka prezan nan somon kri gen ladan: (,)

• Salmonèl
• Shigella
• Vibrio
• Clostridium botulin
• Staphylococcus aureus
• Listeria monocytogenes
• Escherichia coli
• Epatit A.
• Norovirus

Pifò ka enfeksyon nan manje fwidmè se yon rezilta move manyen oswa depo, oswa nan rekòlte fwidmè nan dlo ki kontamine pa fatra imen (,).

Somon kri ka gen ladan tou kontaminan nan anviwònman an. Tou de somon kiltive ak sovaj ka Harbor tras kantite ki pèsistan polyan òganik (POPs) ak metal lou (,,).

POP yo se pwodwi chimik toksik ki gen ladan pestisid, pwodwi chimik endistriyèl fabrikasyon, ak rezistan flanm dife, ki akimile nan chèn alimantè a paske yo ap estoke nan tisi gra nan bèt ak pwason ().

Ekspozisyon imen nan POPs ki asosye avèk yon risk ogmante nan kansè, domaj nesans, ak andokrinyen, iminitè, ak twoub repwodiktif ().

Chèchè echantiyon 10 espès pwason souse nan yon mache nan peyi Espay e li te jwenn ke somon ki genyen nivo ki pi wo nan yon kalite espesifik nan flanm dife rezistan. Sepandan, nivo yo detekte yo te toujou nan limit ki an sekirite ().

Kwit somon diminye nivo yo nan anpil POPs. Yon etid te jwenn ke somon kwit te gen yon mwayèn de 26% pi ba nivo nan POPs pase somon kri ()

Somon kri ka gen parazit, bakteri, oswa lòt patojèn ki ka lakòz enfeksyon. Somon se tou yon sous kontaminan nan anviwònman an.

Kouman diminye risk ou genyen pou maladi manje

Si ou chwazi manje somon kri, asire w ke li te deja eksplozyon-jele a -31 ° F (-35 ° C), ki touye nenpòt parazit nan somon an.

Toujou, eksplozyon-konjelasyon pa touye tout patojèn. Yon lòt bagay kenbe nan tèt ou se ke pi frizè kay pa jwenn sa a frèt (,).

Lè w ap achte somon kri oswa kòmann-nan asyèt ki gen ladan li, ou ta dwe gade l 'tou ak anpil atansyon.

Bon somon jele ak deglase sanble fèm ak imid ki pa gen okenn ematom, dekolorasyon, oswa koupe-odè ().

Si w ap prepare somon kri nan kwizin pwòp ou a, asire w ke sifas ou yo, kouto, ak istansil pou sèvi yo pwòp epi kenbe somon ou nan frijidè jiskaske jis anvan ou sèvi yo anpeche kontaminasyon bakteri (,,).

Si w ap manje somon kri oswa nenpòt lòt kalite pwason ak bouch ou oswa gòj santi l tingly, li ka ki te koze pa yon parazit vivan k ap deplase nan bouch ou. Krache li oswa touse li ().

Somon kri yo ta dwe eksplozyon-jele yo touye parazit ak anpeche kwasans lan nan ajan patojèn. Toujou tcheke somon kri anvan ou manje li pou asire ke li sanble ak pran sant fre.

Ki moun ki pa ta dwe manje pwason kri

Gen kèk moun ki nan yon pi gwo risk pou kontra yon enfeksyon ki grav nan manje epi yo pa ta dwe janm manje somon kri oswa lòt kalite fwidmè kri. Moun sa yo gen ladan ():

• fanm ansent
• timoun yo
• granmoun ki pi gran
• nenpòt moun ki gen yon sistèm iminitè febli, tankou moun ki gen kansè, maladi fwa, VIH / SIDA, transplantasyon ògàn, oswa dyabèt

Nan moun ki gen yon sistèm iminitè konpwomèt, maladi manje ka lakòz sentòm grav, entène lopital, oswa menm lanmò ().

Si ou gen yon maladi oswa kondisyon sante ki konpwomèt sistèm iminitè ou, evite somon kri, menm jan li prezante yon risk pou yo yon enfeksyon grav e menm ki menase lavi.

Liy anba la

Asyèt ki gen somon kri ka yon trete bon plat ak yon bon fason yo manje plis fwidmè.

Men, li enpòtan yo dwe konnen ke somon kri ka gen parazit, bakteri, ak lòt toksin ki ka danjere menm nan ti dòz.

Se sèlman manje somon kri ki te estoke ak prepare byen. Si ou gen yon sistèm iminitè konpwomèt, pa riske manje somon kri.