Èske ou ka manje diri frèt?

Kontan

• Benefis potansyèl yo
• Risk pou manje diri frèt
• Kouman san danje manje diri frèt
• Liy anba la

Rice se yon manje diskontinye atravè lemond, espesyalman nan peyi Azyatik, Afriken, ak Amerik Latin nan.

Menm si kèk prefere manje diri yo pandan ke li nan fre ak cho, ou ka jwenn ke kèk resèt, tankou sòs salad diri oswa susi, rele pou diri frèt.

Men, ou ka mande si wi ou non li an sekirite yo manje diri frèt.

Atik sa a revize enfòmasyon yo.

Benefis potansyèl yo

Rice frèt gen yon kontni lanmidon ki pi wo rezistan pase diri ki fèk kwit ().

Amidon rezistan se yon kalite fib ke kò ou pa ka dijere. Toujou, bakteri yo nan zantray ou ka fèrmante li, kidonk li aji kòm yon prebiotik, oswa manje pou bakteri sa yo (,).

Sa a kalite espesifik nan lanmidon rezistan yo rele retrograded lanmidon epi yo jwenn nan manje kwit ak refwadi lanmidon. An reyalite, diri rechofe sanble gen kantite lajan ki pi wo yo ().

Pwosesis la fèmantasyon pwodui asid gra kout chèn (SCFAs), ki enfliyanse de òmòn - glukagon ki tankou peptide-1 (GLP-1) ak peptide YY (PYY) - ki kontwole apeti ou (,).

Yo ap li te ye tou kòm òmòn antidyabetik ak anti-obezite akòz asosyasyon yo ak sansiblite ensilin amelyore ak redwi grès nan vant (,,).

Yon etid nan 15 granmoun ki an sante te jwenn ke manje kwit diri blan ki te refwadi pou 24 èdtan nan 39 ° F (4 ° C) ak Lè sa a, rechofe siyifikativman redwi nivo sik nan san apre repa a, konpare ak gwoup la kontwòl ().

Anplis de sa, yon etid nan rat ki te manje retrograded poud diri detèmine ke li konsiderableman amelyore nivo kolestewòl san ak sante zantray, konpare ak yon gwoup kontwòl ().

Men, menm si sa yo jwenn pwomèt, plis etid imen yo bezwen konfime efè sa yo.

Manje diri frèt oswa rechofe ka ede ogmante konsomasyon lanmidon rezistan ou, ki ka amelyore sik nan san ou ak nivo kolestewòl.

Risk pou manje diri frèt

Manje diri frèt oswa rechofe ogmante risk pou ou anpwazonnen ak manje Bacillus cereus, ki ka lakòz kranp nan vant, dyare, oswa vomisman nan 15-30 minit nan vale li (, 10,, 12).

Bacillus cereus se yon bakteri tipikman yo jwenn nan tè ki ka kontamine diri kri. Li gen kapasite pou fòme espò, ki aji kòm yon plak pwotèj epi ki pèmèt li siviv pou kwit manje (,).

Se konsa, diri frèt ka toujou kontamine menm apre yo fin kwit nan tanperati ki wo.

Sepandan, pwoblèm nan ak diri frèt oswa rechofe se pa bakteri, men pito ki jan diri a te refwadi oswa estoke (,).

Patojèn oswa bakteri ki lakòz maladi, tankou Bacillus cereus, grandi rapidman nan tanperati ant 40-140 ° F (4-60 ° C) - yon seri ke yo rekonèt kòm zòn danje a (16).

Se poutèt sa, si ou kite diri ou fre lè ou kite li nan tanperati chanm, espò yo ap jèmen, byen vit miltipliye ak pwodwi toksin yo ki fè ou malad (17).

Pandan ke nenpòt moun ki konsome diri ki kontamine ka jwenn anpwazònman manje, moun ki gen sistèm iminitè konpwomèt oswa fèb, tankou timoun, granmoun aje, oswa fanm ansent, ka gen yon pi gwo risk pou enfeksyon (10).

Manje diri frèt ogmante risk pou ou anpwazonnen ak manje Bacillus cereus, yon bakteri ki siviv pou kwit manje epi ki ka lakòz kranp nan vant, dyare, oswa vomisman.

Kouman san danje manje diri frèt

Depi kwit manje pa elimine Bacillus cereus espò, gen kèk ki kwè ke ou ta dwe trete diri kwit menm jan ak ki jan ou ta trete nenpòt manje ki gate.

Men kèk endikasyon enpòtan yo swiv konsènan ki jan yo san danje okipe ak magazen diri (17, 18, 19):

• Nan frijidè frèch kwit diri, fre li nan lespas 1 èdtan pa divize l nan plizyè resipyan fon. Pou pi vit pwosesis la, mete resipyan yo nan yon beny glas oswa dlo frèt.
• Pou refrijere rès manje yo, mete yo nan resipyan ki byen fèmen. Evite anpile yo pou pèmèt ase vantilasyon bò kote yo epi asire rapid refwadisman.
• Rès diri pa ta dwe kite nan tanperati chanm pou plis pase 2 èdtan. Si se konsa, li pi bon jete li.
• Asire ou ke ou frijidè diri a anba 41ºF (5ºC) pou anpeche fòmasyon espò.
• Ou ka kenbe diri ou nan frijidè pou jiska 3-4 jou.

Apre enstriksyon sa yo refwadisman ak estoke pèmèt ou anpeche nenpòt espò jèmen.

Pou jwi sèvi ou nan diri frèt, asire w ke ou manje l 'pandan li toujou frèt olye pou yo pèmèt li rive nan tanperati chanm.

Si ou prefere chofe diri ou, asire w ke li ap vape cho oswa verifye si tanperati a rive nan 165ºF (74ºC) avèk yon tèmomèt manje.

Byen refwadi ak estoke diri ede diminye risk pou ou anpwazonnen ak manje.

Liy anba la

Rice frèt san danje pou manje osi lontan ke ou manyen li byen.

An reyalite, li ka amelyore sante zantray ou, osi byen ke sik nan san ou ak nivo kolestewòl, akòz kontni lanmidon ki pi wo rezistan li yo.

Pou diminye risk pou ou anpwazonnen ak manje, asire w ke ou refwadi diri a nan lespas 1 èdtan pou kwit manje epi kenbe li byen nan frijidè anvan ou manje li.