Sa yo Benefis Sante kakawo yo asire w ke ou kònen tèt ou

Kontan

• Ki sa ki Cacao?
• Cacao Nitrisyon
• Benefis Sante nan Cacao
• Ka diminye risk kansè
• Diminye enflamasyon
• Amelyore Sante Zantray
• Sipòte Sante Kè
• Ede Kontwòl sik nan san
• Amelyore Fonksyon kognitif
• Ki jan yo chwazi kakawo
• Ki jan yo kwit, kwit, ak manje kakawo
• Revizyon pou

Cacao se yon sèl èk nan yon manje majik. Non sèlman li itilize pou fè chokola, men li chaje ak antioksidan, mineral, e menm kèk fib nan bòt. (Epi ankò, li fè chokola.) Anplis de sa, kakawo disponib nan yon varyete fòm, fè li yon engredyan gadmanje super versatile. Devan yo, aprann sou benefis sante nan kakawo, ansanm ak ki jan yo manje l '.

Ki sa ki Cacao?

Plant la kakawo - ke yo rele tou pye bwa a kakawo - se yon pye bwa twopikal ki nan natif natal nan Amerik Santral ak Amerik di Sid. Pandan ke "kakawo" ak "kakawo" refere a plant la menm epi yo souvan itilize interchangeable, kite a bwa nan "kakawo" avanse.

Pye bwa a kakawo pwodui melon ki tankou fwi yo rele gous, yo chak nan ki gen 25 a 50 grenn ki te antoure pa kaka blan, dapre yon atik pibliye nan Fwontyè nan Syans Plant. Pandan ke kaka sa a se totalman manjab, majik reyèl la se nan grenn yo oswa pwa. Pwa kakawo kri yo anmè ak nwa, men yon fwa yo trete yo, yo devlope bèl gou chokola sa a. Soti nan la, pwa yo ka fèt nan pwodwi tankou chokola, poud kakawo, ak kakao nibs (aka pwa kakao kase an ti moso). Enpòtan sonje: Cacao se pa nesesèman menm bagay ak ba chokola ou konnen ak renmen an. Olye de sa, li nan engredyan nan sipèsta ki responsab pou gou bon gou chokola a, epi, lè prezan nan kantite lajan segondè (~ 70 pousan oswa plis), benefis nitrisyonèl li yo.

Cacao Nitrisyon

Pwa kakawo ofri fib, monoensature ("bon") grès, ak mineral tankou potasyòm, mayezyòm, ak kwiv, dapre yon atik nan jounal la. Fwontyè nan iminoloji. Kakawo tou chaje ak antioksidan, dapre Annamaria Louloudis, M.S., R.D.N., rejim alimantè ki anrejistre ak fondatè Louloudi Nutrition; li ofri tou vitamin D, yon eleman nitritif esansyèl ki sipòte absòpsyon kalsyòm, dapre rezilta nan jounal la Chimi Manje. (Ki gen rapò: Mwen gade pou pi devan pou yon tas bwason ki gen chokola epizé sa a fondamantalman chak jou)

Nitrisyon Cacao depann sou fason pwa yo trete. Pou egzanp, lè pwa kakawo yo griye nan tanperati ki pi wo, kontni an antioksidan gen tandans pi ba, dapre yon atik nan jounal la. Antioksidan. Pou yon lide jeneral nan sa ki nan kakawo, tcheke pwofil la eleman nitritif pou 3 gwo kiyè nan kakao nibs (kraze, griye pwa kakawo), dapre Etazini Depatman Agrikilti:

• 140 kalori
• 4 gram pwoteyin
• 7 gram grès
• 17 gram idrat kabòn
• 7 gram fib
• 0 gram sik

Benefis Sante nan Cacao

Bezwen yon lòt rezon ki fè yo manje chokola, erè, kakawo? Isit la nan yon fatige nan benefis sante kakawo, dapre ekspè yo ak rechèch.

Ka diminye risk kansè

ICYMI pi wo a, pwa kakawo yo chaje ak antioksidan. "Antioksidan anpeche aktivite radikal gratis lè yo netralize yo," eksplike Louloudis. Sa a se kle paske nivo segondè nan radikal gratis ka mennen nan domaj selil ak estrès oksidatif, yon faktè enpòtan nan devlopman nan kondisyon kwonik tankou kansè ak maladi kè. Cacao gen "antioksidan tankou epicatechin, catechin, ak procyanidins," ki fè pati yon gwoup konpoze plant yo rele polifenol, selon Louloudis. Syans laboratwa kansè sijere ke konpoze sa yo gen efè favorab kont kansè.Pou egzanp, yon etid laboratwa 2020 te jwenn ke epicatechin ka detwi selil kansè nan tete; yon lòt etid 2016 te jwenn ke procyanidins kakao ka touye selil kansè nan ovè nan tib tès yo. (Ki gen rapò: Manje ki gen anpil polifenol pou kòmanse manje jodi a)

Diminye enflamasyon

Antioksidan yo nan pwa kakawo ka ede tou kontwole enflamasyon, dapre yon atik nan jounal la Doulè ak Terapi. Se paske estrès oksidatif ka kontribye nan enflamasyon kwonik, ogmante risk pou maladi tankou dyabèt tip 2 ak maladi kè. Se konsa, kòm antioksidan nan kakao konba estrès oksidatif, yo ka tou ponpe fren yo sou enflamasyon. Ki sa ki nan plis, sa yo antioksidan kapab tou diminye pwodiksyon an nan pwoteyin pro-enflamatwa yo rele sitokin, kidonk diminye risk ou pou enflamasyon yo kòmanse avèk yo, dapre Bansari Acharya, MA, R. D. N., nitrisyonis rejim alimantè ki anrejistre nan Food Love.

Amelyore Sante Zantray

Anvi kèk chokola (e konsa, kakawo)? Ou ta ka vle ale ak zantray ou. Polifenol yo nan pwa kakawo yo aktyèlman prebyotik, dapre yon atik nan jounal la Eleman nitritif. Sa vle di yo "manje" bon bakteri yo nan zantray ou, ede yo grandi ak fleri, ki, nan vire, ka ede w evite tou de pwoblèm dijestif tanporè ak kwonik. Ansanm, polifenol yo ka travay tou kont bakteri yo move nan tum ou pa anpeche pwopagasyon yo oswa miltiplikasyon. Ansanm, efè sa yo ede kenbe balans mikwòb nan zantray la, ki se kle pou sipòte fonksyon debaz tankou iminite ak metabolis, selon atik la. (Ki gen rapò: Ki jan yo amelyore sante zantray ou - ak poukisa li enpòtan, dapre yon gastroenterologist)

Sipòte Sante Kè

Apa de konbat estrès oksidatif ak enflamasyon - de kontribye nan maladi kè - antioksidan yo nan pwa kakawo lage oksid nitrique, ki ankouraje vazodilatasyon (oswa elaji) nan veso sangen ou, di Sandy Younan Brikho, MDA, RD, rejim alimantè ki anrejistre ak fondatè Plat sou Nitrisyon. Nan vire, san ka koule pi fasil, ede diminye tansyon wo (aka tansyon wo), yon faktè risk pi gwo pou maladi kè. An reyalite, yon etid 2017 te jwenn ke manje sis pòsyon chokola yon semèn ka diminye maladi kè ak konjesyon serebral. (Nan etid la, yon pòsyon egal a 30 gram chokola, ki egal a apeprè 2 gwo kiyè bato chokola.) Men, tann, gen plis ankò: Manyezyòm, kwiv, ak potasyòm - ki tout yo jwenn nan kakawo - kapab tou redwi risk pou yo. nan tansyon wo ak ateroskleroz, oswa akimilasyon plak nan atè ou yo ki konnen yo anpeche sikilasyon san, dapre Louloudis.

Ede Kontwòl sik nan san

Etid sa a 2017 mansyone tou te jwenn ke chokola kapab tou diminye risk pou yo dyabèt ak li nan tout gras a (sipriz!) Antioksidan yo nan pwa kakawo, ak Se poutèt sa, chokola. Dapre yon atik nan jounal la, flavanol kakawo (yon klas polifenol) ankouraje sekresyon ensilin, òmòn ki navèt glikoz nan selil ou yo. Eleman nitritif. Sa a ede estabilize sik nan san ou, anpeche li soti nan spiking. Sa a enpòtan paske nivo sik nan san wo kwonik ka ogmante risk ou genyen pou dyabèt. Cacao tou gen kèk fib, ki "[ralanti] absòpsyon nan idrat kabòn, konsa estabilize nivo sik nan san ak [bay] ou ak yon kouran plis fiks nan enèji pandan tout jounen an," nòt Louloudis. Pou egzanp, jis yon gwo kiyè nan kakao nibs ofri alantou 2 gram fib; sa se prèske menm kantite fib nan yon sèl bannann mwayen (3 gram), dapre USDA. Plis kontwole ak estabilize sik nan san ou (akòz, nan ka sa a, fib ak antioksidan nan kakawo), pi ba risk ou pou devlope dyabèt.

Tout sa yo te di, li enpòtan sonje ke yon anpil nan pwodwi ki gen kakawo (sa vle di ba chokola tradisyonèl yo) tou gen sik ajoute, ki ka ogmante nivo glikoz nan san ou. Si ou gen dyabèt oswa pre-dyabèt, pran prekosyon lè w ap achte pwodwi kakawo tankou chokola, konseye Louloudis, ki moun ki rekòmande tou pou konsilte doktè ou pou rekòmandasyon espesifik asire w ke ou ap kenbe sik nan san ou nan chèk pi bon ke posib. (Ki gen rapò: Ki jan dyabèt ka chanje po ou - ak sa ou ka fè sou li)

Amelyore Fonksyon kognitif

Pwochenn fwa sèvo ou bezwen yon pick-me-up, pwan yon pwodwi kakawo tankou chokola nwa. Anplis ki gen yon ti jan nan kafeyin, pwa kakawo yo se youn nan sous ki pi rich nan teobromin, yon konpoze ki stimul sistèm nève santral la, dapre yon atik nan Britanik Journal of Farmakoloji klinik(BJCP). Yon etid 2019 te jwenn ke chokola nwa (ki gen 50 a 90 pousan kakawo) sanble amelyore fonksyon mantal; chèchè yo ipotèz sa a pouvwa dwe akòz teobromin nan psikostimulan nan chokola a.

Se konsa, ki jan teobromin ak kafeyin travay, egzakteman? Tou de konpoze entèfere ak aktivite adenosine, yon pwodui chimik ki fè ou dòmi, dapre yon atik nan jounal la. Fwontyè nan famasi. Isit la nan kontra a: Lè w ap reveye, selil yo nè nan sèvo ou fè adenosin; adenosin evantyèlman akimile ak mare reseptè adenosin, ki fè ou anvi dòmi, dapre John Hopkins Inivèsite. Teyobromin ak kafeyin blòk adenozin soti nan obligatwa nan di reseptè, kenbe ou reveye ak vijilan.

Epicatechin nan kakawo ta ka ede tou. Daprè rechèch ki te pibliye nan jounal la, estrès oksidatif la ka domaje selil nè yo, pou kontribiye nan devlopman twoub nerodegeneratif tankou maladi alzayme a. Molekilè nerobyoloji. Men, dapre rechèch la susmansyone nan jounal la BJCP, epicatechin (yon antioksidan) ka pwoteje selil nève yo kont domaj oksidatif, ki kapab redwi risk pou yo maladi neurodegenerative ak ede kenbe sèvo ou fò.

Koulye a, si ou sansib a estimilan tankou kafe, ou ta ka vle ale fasil sou kakawo a. Non sèlman se kakawo yon sous natirèl nan kafeyin, men teobromin nan kakawo ka lakòz tou ogmante batman kè ak tèt fè mal nan dòz segondè (panse: pi pre 1,000 mg), dapre yon etid nan jounal la. Sikofarmakoloji. (Ki gen rapò: Konbyen Kafeyin Twòp?)

Ki jan yo chwazi kakawo

Anvan ou ale nan makèt la epi achte yon rezèv pou tout lavi nan chokola, li ka ede w konprann kijan pwodwi kakawo yo trete ak make. Nan fason sa a, ou ka pi byen navige deskripsyon pwodwi yo epi chwazi atik ki pi bon pou rekòlte benefis sante kakawo ak preferans gou ou.

Pou kòmansè, konnen ke "kakawo" ak "kakawo" se sinonim; yo se menm manje ki soti nan menm plant lan. Tèm yo pa endike kijan pwodwi a te trete oswa prepare, ki ka afekte gou final la ak kontni nitrisyon (plis anba a). Se konsa, an jeneral, ki jan yo trete pwa kakawo? Tout kakawo kòmanse pwa vwayaj yo atravè fèmantasyon, yon etap kle nan devlope gou klasik chokola yo. Pwodiktè retire pwa yo kaka-kouvwi soti nan gous yo, Lè sa a, kouvri yo ak fèy bannann oswa mete yo nan kès an bwa, eksplike Gabrielle Draper, chef patisri nan Barry Callebaut. Leven ak bakteri (ki natirèlman yo jwenn nan lè a) manje sou kakao kakao a, sa ki lakòz kaka a fèrmante. Pwosesis sa a fèmantasyon degaje pwodwi chimik, ki antre nan pwa yo kakawo ak deklanche reyaksyon ki devlope koulè mawon an ak gou chokola, dapre rechèch pibliye nan Syans Manje ak Nitrisyon. Fèmantasyon tou pwodui chalè, sa ki lakòz kaka a kraze ak degoute nan pwa a; pwa yo Lè sa a, cheche nan solèy la, di Draper.

Yon fwa sèk, pifò pwodiktè griye pwa kakawo ant 230 a 320 ° F ak pou senk a 120 minit, dapre yon atik nan jounal la. Antioksidan. Etap sa a diminye bakteri potansyèlman danjere (i.e. Salmonèl) ke yo souvan jwenn nan kri (vs griye) pwa kakawo, eksplike Draper. Torréfaction tou diminye anmè ak plis devlope ki dous, gou gou chokola. Dezavantaj la sèlman, dapre rechèch? Torréfaction yon ti kras diminye kontni an antioksidan nan kakawo, espesyalman nan tan ki pi wo ak tan pou kwit manje pi long, kidonk koupe avantaj yo potansyèl ou jis li sou.

Isit la nan kote bagay yo vin yon ti jan trouble: Malgre ke gen yon tan torréfaction minimòm ak tanperati pou misyon pou minimize pwoblèm mikrobyolojik, pwosesis la torréfaction egzak varye anpil pa machann, di Eric Schmoyer, ansyen manadjè pwojè nan rechèch ak devlopman nan Barry Callebaut. Manje ak Medikaman Administrasyon an tou pa gen yon definisyon estanda pou sa "griye" enplike, Draper ajoute. Se konsa, konpayi diferan ka boukannen pwa yonenpòt kote ant tanperati a susmansyone ak chenn tan ak toujou rele pwodwi yo "kakawo" ak / oswa "kakawo."

Kòm pwodwi yo ki gen kakawo pibliye kòm "minim trete? Pou kèk konpayi, sa a ta ka vle di chofe pwa yo nan tan minimòm (sètadi sou fen a ki ba ki 230 a 320 ° F ranje) yo touye bakteri danjere pandan y ap kenbe eleman nitritif ak gou anmè kou fièl pwofil - men ankò, chak pwodiktè diferan, di Schmoyer.Lòt konpayi yo ta ka konplètman sote chofaj (pou prezève eleman nitritif) epi sèvi ak pwa ki pa griye pou fè pwodwi kakawo, ke yo ta ka dekri kòm "kri." pwodwi sa yo anvan tout koreksyon ka gen kèk dezavantaj Sonje byen: Chalè-pwosesis diminye risk pou yo pwoblèm mikrobyolojik. Se konsa, anpil ke Asosyasyon Nasyonal patisri Chokola Konsèy la te eksprime enkyetid sou pwodwi chokola anvan tout koreksyon akòz potansyèl Salmonèl kontaminasyon. Sa te di, si ou vle manje kakawo kri, li la toujou yon bon lide yo konsilte doc ou anvan ou pran yon mòde, espesyalman si ou gen yon sistèm iminitè konpwomèt oswa kondisyon ki ogmante risk ou genyen pou devlope yon manje ki gen rapò ak gravenfeksyon.

Se konsa, ki sa sa tout vle di pou ou? Nan makèt la, pa kite etikèt kakawo / kakawo a jete ou, tankou tèm sa yo pa fè sa endike ki jan pwa kakawo yo te griye. Olye de sa, li deskripsyon pwodwi a oswa tèt nan sit entènèt konpayi an yo aprann sou metòd pwosesis yo, espesyalman depi definisyon yo nan "griye," "minim trete," ak "anvan tout koreksyon" yo konsistan nan mond lan nan kakawo. (Ki gen rapò: Resèt boulanjri ki an sante ki sèvi ak poud kakawo)

Ou ka tcheke tou lis engredyan yo pou detèmine kijan pwodwi a te kreye. Nan makèt la, kakawo ki pi souvan disponib kòm chokola difisil, ki ka gen ladan lòt engredyan tankou lèt oswa sik. Ou ka jwenn chokola kòm ba, bato, flak, ak moso. Chokola diferan gen diferan kantite kakawo, ki nan lis kòm pousantaj (sa vle di "60 pousan kakawo"). Louloudis sijere kap chèche pwodwi ki make "chokola nwa," ki tipikman gen yon kontni kakawo ki pi wo, epi chwazi pou varyete ak 70 pousan kakawo - sètadi Ghirardelli 72% kakawo entans nwa Bar (Achte l ', $ 19, amazon. Com) - depi li toujou semi-sikre (epi, konsa, mwens anmè kou fièl ak plis gou). Men, si ou pa lide mòde a anmè kou fièl, li ankouraje chwazi chokola nwa ak yon pousantaj menm pi wo reyèlman rekòlte benefis yo sante kakawo. Acharya rekòmande tou pou chwazi yon atik san gou atifisyèl ak aditif, tankou lezitin soya, yon emulsifyan popilè ki ka enflamatwa pou anpil moun.

Kakao disponib tou kòm gaye, bè, keratin, pwa, ak nibs, di Brikho. Eseye: Natierra Organic Cocoa Nibs (Achte li, $ 9, amazon.com). Genyen tou poud kakawo, ki jwenn sou pwòp li yo oswa nan melanje cho bwè chokola. Si w ap fè makèt pou kakawo kòm yon engredyan resèt (sa vle di poud kakawo oswa nibs), "cacao" ta dwe engredyan nan sèlman, tankou nan ka Viva Naturals Organic Cacao Powder (Achte li, $ 11, amazon.com). Epi pandan ke gen kèk moun ki sèvi ak pwa antye fè brikoleur poud kakawo (oswa manje yo tankou se), Draper konseye kont li depi, jan mansyone pi wo a, pwa kri ka gen ladan bakteri danjere ak "pwosesis la pou fè poud kakawo soti nan pwa antye ka byen konplèks si ou pa gen ekipman apwopriye lakay ou." Se konsa, pou dedomajman pou efikasite ak sekirite, sote pwa yo tout antye epi sèvi ak-wo kalite, magazen ki te achte poud kakawo olye.

Ki jan yo kwit, kwit, ak manje kakawo

Depi kakawo disponib nan anpil fòm, gen fason kontinuèl pou manje li. Tcheke fason sa yo delish pou jwi kakawo nan kay la:

Nan granola. Lanse nak kakawo oswa bato chokola nan granola endijèn. Si w ap itilize pwent kakawo, ki pi anmè, Cameron sijere ajoute engredyan dous (tankou fwi sèk) pou balanse anmè a.

Nan smoothies. Pou konpanse anmè kakawo, marye ak sipleman dous tankou bannann, dat, oswa siwo myèl. Eseye li nan yon bòl smoothie kakawo blueberry oswa smoothie nwa chokola chia pou yon trete dous nourisan.

Kòm chokola cho. Fè pwòp ou a kakawo cho nan grate (ak poud kakawo) olye pou yo rive jwenn ki gen sik ladan pre-fè melanje bwè pou yon sante pran yon bwè ponktyalite.

Nan bòl manje maten yo. Bzwen yon crunch ak yon bò nan benefis sante? Cacao nibs se chemen pou ale. Draper sijere manje yo ak francha avwan, frèz, siwo myèl, ak bè nwazèt pou yon bòl manje maten an sante; eseye resèt sa a pou farin avwàn ak bè goji ak pen kakawo. Ou kapab tou melanje poud kakawo dwa nan francha avwan a pou yon gou chocolately san sik siplemantè.

Nan machandiz kwit. Pou yon lòt klasik pran kakawo, trete yo pwòp tèt ou ak chokola endijèn kwit manje. Eseye sa yo brownies berejenn inik oswa, pou yon desè pa gen okenn meli melo, sa yo de-engredyan ba chokola crunch.

Revizyon pou